Kako kuhati cele vložene paprike za zimo: najboljši recepti in koristni nasveti

V procesu kuhanja vložene paprike proizvajajo koristne bakterije, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Poraba izdelka normalizira črevesno mikrofloro in stabilizira splošno imunost. Poleg tega je preprosto okusna - takšna predjed bo odličen dodatek k mizi in jo lahko kombinirate s prilogami, juhami in mesom.

Oglejmo si priljubljene recepte za vložene paprike in se naučimo skrivnosti njihove priprave.

Najboljši recepti za vloženo papriko

Fermentirane jedi zahtevajo najmanj časa in truda. Sestavine za večino receptov so na voljo v lokalnem supermarketu. Predelava sladke paprike na ta način vam omogoča, da dolgo časa ohranite vrednost in okus izdelka. Pripravki so še posebej dobri pozimi, ko telesu primanjkuje vitaminov.

Klasičen recept

Mnoge gospodinje poznajo tradicionalno metodo priprave namočene paprike. Za jed je priporočljivo izbrati rumeno zelenjavo. Predjed izgleda okusno, zato bo okrasila vsako mizo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg popra;
• 3 stroki česna;
• 1 šopek kopra;
• 1,5 litra vode;
• 40 g grobe soli.

Način kuhanja:

1. Papriko sperite pod tekočo vodo in temeljito osušite. Vsako zelenjavo preluknjajte skozi in skozi na 2-3 mestih.
2. Postavite v večjo posodo, dodajte grobo sesekljan česen in koper, vse premešajte.
3. Zmešajte sol in vodo, vlijte slanico v posodo.
4. Zelenjavo pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi 3-5 dni.
5. Kozarce operemo z vročo vodo in sodo bikarbono.
6. Papriko dajte v cedilo, da odteče vsa slanica.
7. Zelenjavo tesno položite v kozarce. Če na dnu nastane slanica, jo odcedite.
8. Sterilizirajte kozarce 10 minut in jih zvijte.
9. Pripravke hranimo v hladilniku, kleti ali kleti.

Začinjeno

Ostre vložene jedi se odlično podajo k kuhanemu krompirju ali pečenemu piščancu. Fermentirana cela paprika za zimo vedno dopolni vsako kosilo. Uporabite črno, rdečo, piment po okusu.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg sladke paprike;
• 1 šopek cilantra;
• 1 šopek peteršilja;
• 7 zrn črnega popra;
• 15 g rdeče paprike;
• 1 glava česna;
• 1 liter vode;
• 40 g soli.

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo in zelišča, olupite česen. V vsako papriko naredite eno skoznjo luknjo.
2. Na dno čistega kozarca položite cilantro in peteršilj. Po želji dodamo ribezove liste. Sladko zelenjavo položite na zeliščno posteljico.
3. V kozarec dodamo cele stroke česna in popra v zrnu.
4. Zmešajte vodo s soljo. Slanico nalijte v kozarec.
5. Obdelovanec hranite pri temperaturi 20 stopinj tri dni. Nato ga pošljite v klet.
6. Izdelek je pripravljen za uporabo po 2 mesecih.

zanimivo! Fermentirani pripravki slovijo po visoki vsebnosti vitamina C. Vsebujejo tudi karoten in rutin, ki pozitivno vplivata na stanje sten kapilar. Vitamin A dobro vpliva na kožo in lase. Redno uživanje fermentiranih prigrizkov je priznano kot preventiva proti nespečnosti in depresiji.

Polnjene z zeljem

Odličen recept za praznično mizo. Kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo mladega zelja s hrustljavimi listi.

Za pripravo potrebujete:

• 10 gladkih paprik;
• 1/2 zelja;
• 3 majhne čebule;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 2 korenja;
• 3 stroki česna;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 liter vode;
• 30 g soli;
• 3 zrna črnega popra.

Način kuhanja:

1. Papriki operemo in odstranimo sredico. Blanširajte v vreli vodi 2 minuti. Blanširanje je obdelava hrane z vrelo vodo ali paro.
2. Zelenjavo prestavimo v hladno vodo.
3. Ohrovt nasekljamo, posolimo in pretlačimo z rokami.
4. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na majhnem ognju.
5. Korenje zmeljemo na drobnem strgalu, stroke česna narežemo na rezine. Združite čebulo, česen in korenje, dobro premešajte v ponvi.
6. Zeleno nasekljamo v zelje in dodamo zelenjavo iz ponve. Temeljito premešamo in dodamo sol po okusu. Mešanico pustite 15 minut.
7. Papriko čim bolj na tesno nadevamo z zeljem.
8. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in začimbe po okusu.
9. Polnjene paprike v kozarce položimo navpično. Zalijemo z ohlajeno slanico.
10. Izdelek je pripravljen za uporabo po 2 tednih. Hraniti v hladilniku.

Polnjene z zelenjavo

Za pripravo so izbrane pozno zorene in večbarvne sorte. Odličen dietni prigrizek, primeren za vse letne čase.

Seznam sestavin:

• 3 kg večbarvne sladke paprike;
• 3 korenje;
• 2 glavi česna;
• 2 veliki čebuli;
• 2 lovorjeva lista;
• 8 listov hrena;
• 3 dežniki kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 30 ml rastlinskega olja;
• nageljnove žbice po okusu.

Način kuhanja:

1. Papriko operemo in odstranimo notranjost. Zelenjavo položimo na pekač in postavimo v pečico za 5 minut na 180 stopinj. V tem času bo izdelek postal mehkejši.
2. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Korenje olupimo in naribamo na drobno.
3. Česen in korenje pražimo 5 minut, prestavimo v skodelico.Dodamo jim sesekljano čebulo in ščepec soli.
4. Sestavine temeljito premešamo in z dobljenim nadevom napolnimo paprike.
5. Na dno kozarca ali vedra položite lovorjev list, dežnike kopra, peteršilj in hren. Položimo eno plast popra in potresemo s sesekljanim česnom.
6. V kozarec nalijte rastlinsko olje in posodo pritisnite s stiskalnico. Pustite en dan.
7. Tri tedne shranjujte izdelek pri temperaturi, ki ni višja od 4 stopinj. Nato lahko jed postrežemo.

S korenjem

Korenje ne samo doda svetlost jedi, ampak doda tudi koristne lastnosti. Bogat je s karotenom, ki pozitivno vpliva na kožo in nohte.

Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg paprike;
• 0,3 kg korenja;
• 50 g soli;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 10 strokov česna;
• 30 g suhega kopra.

Tehnologija izdelave:

1. Papriko operemo, očistimo notranjost in ponovno splaknemo.
2. Korenje nasekljajte na trakove.
3. Korenje pražite pet minut z dodatkom rastlinskega olja.
4. Dodamo česen in sol, dobro premešamo. Paprike nadevajte s korenjem.
5. Paprike v plasteh nalagamo v kozarec. Dodamo strok česna in koper. Pokapljamo z rastlinskim oljem.
6. Hraniti v hladilniku.
7. Fermentiran prigrizek je pripravljen za uživanje v enem mesecu.

Tsitsak

Tradicionalna jed armenske kuhinje. Predjed postrežemo s šiškim kebabom, zeljem in zelenjavo na žaru.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 300 g sladke paprike;
• 700 g pekoče paprike (bolje je uporabiti zelene in dolge plodove);
• 3 stroki česna;
• 1 ščepec kopra;
• 1,5 litra vode;
• 60 g soli.

Način kuhanja:

1. Pekočo in sladko papriko postavite na okno za 1-2 dni. V tem času bo postalo mehkejše.
2. Zelenjavo temeljito operemo in vsako z vilicami večkrat preluknjamo.
3. Prestavimo v večjo posodo in zmešamo s sesekljanim česnom in koprom.
4. Pripravite slanico iz vode in soli.
5. Zelenjavo prelijemo s slanico in dobro pokrijemo. Hraniti pri sobni temperaturi 2-3 dni.
6. Takoj, ko paprika porumeni, odcedite slanico in zelenjavo prenesite v čist, sterilen kozarec. Zavijte posode s pokrovom.
7. Posodo shranimo v hladilniku.

Nasveti in priporočila izkušenih gospodinj

Da bodo fermentirani prigrizki okusni in se dolgo ne bodo pokvarili, predlagamo, da se seznanite s kuharskimi skrivnostmi izkušenih gospodinj:

1. Uporabite zelenjavo s svojih gredic ali jo kupite pri zaupanja vrednih vrtnarjih. Sami pridelani pridelki so velikokrat okusnejši in bolj zdravi od kupljenih izdelkov.
2. Uporabite sorte paprike, namenjene za obiranje. Na primer, sorta Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Paprika mora imeti mesnate stene debele najmanj 4 mm.
4. Izberite zelenjavo različnih barv: rdeča, rumena, zelena. Takšni pripravki izgledajo privlačno in pritegnejo pozornost.
5. Za začetek kupite grobo kameno sol.
6. Gladki plodovi, brez poškodb in prask so primerni za vlaganje.
7. Zelenjavo, zelišča, posodo in jedilni pribor temeljito operite.
8. Pri pripravi jedi z zeljem uporabljajte goste in bele sorte. Zelje mora biti sočno in hrustljavo.
9. Za slanico uporabite čisto filtrirano vodo.
10. Po lastni presoji dodajte grenko in pekočo papriko. Ne bojte se dodati začimb in začimb v kozarce: lovorjev list, nageljnove žbice, koriander, kumino. Jedi dajejo nenavaden okus.
11. Upoštevajte rok uporabnosti.

Preberite tudi:

Ali je piment in črni poper isto?

Kako in kje raste rožnati poper in na katerih področjih se uporablja.

Kaj je Dungan poper in kako ga lahko uporabimo.

Skladiščenje za zimo

Optimalna temperatura za shranjevanje je od -1 do +4. Pri višjih temperaturah pride do močne fermentacije in paprika peroksidira. Idealen prostor za shranjevanje je klet. Ima vse, kar obdelovanec potrebuje: osvetlitev, temperaturo, mikroklimo.

V apartmaju so malice shranjene v hladilniku ali na balkonu. Da živila ostanejo sveža, mora biti kozarec zaprt s pokrovom.

Pomembno! Odlična posoda za shranjevanje vložene paprike je lesen sod. Zelenjava je shranjena v sodu 6-7 mesecev, medtem ko se njene koristne lastnosti le izboljšajo. Pri shranjevanju v steklenih kozarcih ali emajlirani posodi so posode predhodno oprane in sterilizirane. Na posodi ne sme biti ostružkov, sicer bo poper oksidiral, ko se dotakne kovine. Rok uporabnosti: do 1 meseca. Obdelovanci so shranjeni v plastičnih posodah ali vedrih največ 6 dni.

Sladkor bo pomagal ohraniti papriko čez zimo. Ta naravni konzervans je vedno pri roki. Na pripravke se vlije malo granuliranega sladkorja in njihov rok uporabnosti se poveča. Včasih gospodinje dodajo kis. Vendar morate biti pri tem izdelku previdni: že majhna količina vpliva na okus popra.

Koristen nasvet. Nariban hren bo pomagal preprečiti plesen. Doda se končnemu izdelku, tako da ne vpliva močno na okus jedi.

V katere jedi se dodajajo?

Vložena paprika odlično dopolnjuje prve jedi: boršč, soljanka, grahova juha, rassolnik, ribja juha. Zelenjava se uporablja kot predjed na priložnostni večerji ali svečani mizi. Pripravke odnesejo s seboj v naravo.

Poper se odlično poda k pečenemu krompirju, kopru, žaru ali taborniški juhi.Polnjene paprike so odlične za piknik – ni jih treba pogrevati in zavzamejo malo prostora.

Ljubitelji pikantnih jedi poper najraje jedo s črnim popečenim kruhom. Ta preprosta kombinacija ima svetel in nenavaden okus.

Zaključek

Vložena paprika je sama po sebi zelo okusen in hranljiv izdelek. Gospodinje rade pripravljajo pripravke po hladni metodi - za to je potrebno najmanj časa in truda. Kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo različnih barvnih paprik enake velikosti. Zelenjava je polnjena z zelišči, čebulo in zeljem.

Rezultat so nizkokalorične in okusne jedi. Ozimnice hranimo do 6 mesecev v kleti ali v hladilniku.