Najboljši načini za pripravo pekočih paprik za zimo: recepti za konzerviranje in sušenje pekočih začimb

Brez pekoče paprike ne morete kuhati adjike ali korejske predjedi. Pekoča paprika je sestavni del gruzijske, kitajske in azerbajdžanske kuhinje. Jedem daje aromo in pikanten, pikanten okus, jih nasiči z vitamini. Paprika se uporablja za pripravo prigrizkov in solat, začimb in konzerviranih jedi.

Oglejmo si podrobneje recepte za pripravo pekočih paprik za zimo in se naučimo skrivnosti priprave.

Kako izbrati in pripraviti izdelek za konzerviranje

Za konzerviranje se uporabljajo sveže feferone.. Plodovi morajo biti gladki, s sijajnim sijajem. Uporabljajo se rdeči, rumeni, zeleni stroki. Lupina mora biti brez madežev, razpok in drugih poškodb. Za nabiranje so primerne sorte Burning Bouquet, Indian Elephant in Miracle of the Moscow Region. Pred uporabo zelenjavo operemo pod tekočo hladno vodo in obrišemo s čisto brisačo.

Priljubljeni načini priprave feferonov

Priprava je preprosta, vse sestavine se prodajajo v najbližji trgovini. Priprava traja malo časa, vsaka gospodinja lahko naredi dišečo, pikantno predjed.

Vložene feferone za zimo “Prste si boste obliznili”

Tradicionalna predjed je kombinirana s prilogami in glavnimi jedmi, kar jim daje nenavaden okus. Shranjuje se 3-4 mesece.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg pekoče paprike;
• 500 ml vode;
• 200 ml kisa 9%;
• 50 g sladkorja;
• 60 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Sperite kozarce in papriko. V vsakega tesno položite stroke.
2. V ponvi zmešajte vodo, sol in sladkor. Postavite na ogenj in zavrite.
3. Marinado nalijte v kozarce in jih zaprite s sterilnimi pokrovi.
4. Postavite na hladno in temno mesto 3 dni.

Takšna prigrizek je koristen v zimski sezoni - celotno obdobje gripe in prehlada.

zanimivo! 100 g feferona vsebuje 250 g vitamina C. Plodovi so bogati z mikroelementi: fosforjem, kalcijem, magnezijem, železom. Znanstveno je dokazano, da rdeči stroki vsebujejo več vitaminov kot zeleni.

Armenski slog z zelišči

Armenska kuhinja je znana po začinjenih in sočnih jedeh. Harmonično se ujemajo z zelenjavnimi solatami, rženim kruhom in pita kruhom, šiškim kebabom in pečenimi ribami.

Seznam sestavin:

• 800 g pekoče paprike;
• 50 ml kisa 9%;
• 50 g peteršilja;
• 50 g kumine;
• 50 g zelene;
• 70 g česna;
• 1,2 litra vode;
• 60 g soli.

Način kuhanja:

1. Vse sestavine sperite pod hladno vodo. Sesekljajte česen.
2. Papriko spečemo na pekaču do mehkega (približno 10-15 minut). Kul.
3. Izperite kozarce in pokrove.
4. Stroke naložimo v kozarce, izmenjaje z zelišči in stroki česna.
5. Zmešajte vodo, sol in kis, zavrite.
6. Marinado nalijte v kozarce, v vsakem kozarcu postavite tlak 3 tedne pri sobni temperaturi.
7. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi. Hraniti v hladilniku.

Začinjeno s paradižnikom in hrenom brez sterilizacije

Kuhanje brez sterilizacije traja malo časa. Predjed s paradižnikom in hrenom je videti svetla in okusna, zato bo odličen dodatek k praznični mizi.

Pomembno! Za kuhanje izberite srednje velike rdeče paradižnike. Zelenjava mora biti gladka, z debelo kožo, brez prask ali razpok.

Kaj rabiš:

• 5 strokov pekoče paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 10 g korenine hrena;
• 20 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 15 ml kisa 9%.

Kako ohraniti:

1. Sestavine sperite in posušite s čisto brisačo.
2. Paradižnik in papriko naložimo v kozarce. Hren narežemo na rezine in dodamo zelenjavi.
3. Zavrite vodo, nalijte v kozarce in pustite 25 minut.
4. Vodo odlijemo v ponev, dodamo sladkor, kis in sol. Prevremo in nalijemo nazaj v kozarce.
5. Zvijte, obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo, dokler se ne ohladi.
6. Hraniti v hladilniku.

Kako kisati feferone s česnom in koprom

Poper, česen in koper so klasična kombinacija. Po okusu dodamo kumino ali baziliko, timijan ali mleto rdečo papriko.

Kaj rabiš:

• 400 g pekoče paprike;
• 1 glava česna;
• 2 šopka kopra;
• začinjena zelišča po okusu;
• 50 ml olivnega olja;
• 20 ml grozdnega kisa;
• 70 ml suhega belega vina;
• mleti črni poper po okusu;
• 50 g soli.

Kako pripraviti:

1. Česen olupimo in sesekljamo skupaj z zelišči. Sol in poper.
2. Papriko operemo, ob strani po vsej dolžini zarežemo in odstranimo semena.
3. Stroke pražimo na oljčnem olju 5-7 minut, ohladimo.
4. V isto ponev dodamo zeliščno mešanico in pražimo 1 minuto.
5. Stroke napolnimo z nadevom iz začimb, česna in kopra.
6. Prestavimo v globoko posodo, vlijemo mešanico grozdnega kisa in suhega belega vina.
7. Postavite v hladilnik za en dan. Predjed je pripravljena.

Upoštevajte:

Kako okusno skuhati vložene feferone

Kuhanje ognjenega prigrizka doma

10 najboljših receptov za vloženo papriko Ogonyok

Konzerviranje s paradižnikom

Za pripravo tega domačega prigrizka se uporabljajo tako veliki paradižniki kot češnjevi paradižniki.

Kaj rabiš:

• 300 g pekoče paprike;
• 400 g paradižnika;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml paradižnikovega soka;
• sladkor in sol po okusu.

Kako pripraviti:

1. Stroke operemo in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
2. Kozarce steriliziramo, vanje naložimo oprane paradižnike in ohlajene stroke.
3. Paradižnikov sok zavremo in nalijemo v kozarce. Dodamo sol in sladkor po okusu.
4. Kozarce zapremo in ohladimo. Hraniti v hladilniku.

Konzerviranje brez soli

Čili brez soli čim bolj ohrani svoj okus. Predjed se izkaže za sočno in okusno.

Kaj rabiš:

• 300 g popra;
• 100 g peteršilja;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 stroka česna;
• 4 zrna črnega popra;
• 600 ml vode;
• 40 g sladkorja;
• 30 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Stroke operemo, odrežemo peclje.
2. Kozarce oplaknite, na dno položite stroke česna, vejice peteršilja, lovorjev list in zrna črnega popra.
3. Stroke tesno postavite. Prelijemo z marinado iz vode, sladkorja in kisa.
4. Zavijte s steriliziranimi pokrovi. Hranimo v shrambi ali hladilniku.

S kisom in medom

Ta nenavaden recept s kisom in medom je enostaven za pripravo. Prigrizek izgleda barvit in je dolgo shranjen.

Kaj boste potrebovali:

• 700 g pekoče paprike;
• 200 g sladkorja;
• 200 ml namiznega kisa 9%;
• 80 ml tekočega medu.

Tehnologija kuhanja:

1. Stroke operemo, odstranimo peclje. Vsako papriko na več mestih prebodemo z vilicami.
2. Paprike naložimo v kozarce, občasno jih posujemo s sladkorjem.
3. Na vrh dodajte med in kis. Ko se po pol ure paprika zgosti, na vrh položite še eno plast.
4. Zaprite s pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

Za pripravo tega prigrizka izberite dišeči med. Pri nakupu ga povonjajte, bodite pozorni na strukturo in barvo.

Referenca. Naravni med mora biti viskozen, brez filma ali zbitosti, zlate jantarne barve.

V korejščini

Pikantni prigrizek v korejskem slogu lahko shranite do šest mesecev.Ljubitelji eksotičnih jedi imajo radi ognjevit okus.

Seznam sestavin:

• 400 g pekoče paprike;
• 1 glava česna;
• 500 ml vode;
• 60 ml kisa 9%;
• 60 g soli;
• 40 g sladkorja;
• ščepec rdečega in črnega mletega popra;
• 10 g mletega koriandra.

Recept po korakih:

1. Papriko operemo, odstranimo pecelj in jo zbijemo v dolg steklen kozarec.
2. Med paprike položimo olupljene stroke česna.
3. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, mleto papriko in koriander. Nazadnje vlijemo kis.
4. Slanico vlijemo v kozarec, zavijemo s steriliziranim pokrovom in obračamo, dokler se ne ohladi. Hraniti na hladnem.

Polnjene feferone

Nadevano predjed jemo s kuhanim in ocvrtim krompirjem, rižem in zelenjavnimi prilogami.

Seznam sestavin:

• 400 g vroče rdeče paprike;
• 200 g korenja;
• 1 čebula;
• 1 glava česna;
• 1 šopek peteršilja in kopra;
• 500 ml vode;
• 60 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 40 ml jabolčnega ali grozdnega kisa;
• 40 ml olivnega olja.

Kako kuhati:

1. Papriko operemo, odstranimo semena in peclje. Pražite na olivnem olju 3-5 minut, ohladite.
2. Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Primešamo sesekljan koper in peteršilj.
3. Korenje olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na preostalem olivnem olju. Dodajte zelenjavni mešanici.
4. Paprike po vsej dolžini zarežemo in nadevamo z zelenjavno mešanico. Postavite v čist kozarec.
5. V ponev nalijemo vodo, dodamo kis, sol, sladkor. Zavremo in vlijemo v kozarec.
6. Zavijte pokrov, obrnite na glavo in zavijte v odejo, dokler se ne ohladi.
7. Hraniti pri sobni temperaturi.

Konzervirano v olju

Paprike v olju postanejo nežne in hrustljave, ne da bi izgubile pikantnost in zanimiv okus.

Seznam sestavin:

• 8 strokov čilija;
• 200 ml olivnega olja;
• 4 vejice rožmarina;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 glavici česna.

Način kuhanja:

1. V ponev stresemo čiste stroke in olupljene stroke česna. Dodamo rožmarinove vejice in prelijemo z oljem.
2. Postavite na ogenj 20 minut. V tem času bodo sestavine nasičene z aromo rožmarina in česna.
3. Pripravek preložimo v čist kozarec, dodamo lovorov list in zvijemo.

Adjika iz čili paprike za zimo

Adjika je tradicionalni prigrizek orientalske kuhinje. Odlično se poda k mesnim jedem in dušeni perutnini. Čas kuhanja: 40 minut.

Kaj rabiš:

• 5 strokov pekoče paprike;
• 1 kg bolgarščine;
• 50 g soli;
• 110 g sladkorja;
• 100 ml kisa 9%.

Kako kuhati:

1. Sladko in pekočo papriko operemo in odstranimo semena. Skupaj s česnom preidemo skozi mlinček za meso.
2. Premešamo in dodamo sol in kis.
3. Postavite v čiste, sterilizirane kozarce in zvijte.
4. V hladilniku se hrani eno leto.

ljubice Kis se pogosto nadomesti s citronsko kislino - 10 g kisline razredčite v 20 ml vrele vode. Po okusu jedi dodamo mleti koriander, baziliko, piment in druge začimbe.

Pomembno! Za adjiko se uporabljajo samo rdeči stroki.

Gruzijski stil za zimo

Za pripravo pikantnega prigrizka uporabite zelene in rdeče stroke. Posodo lahko hranite na hladnem 3-4 mesece.

Seznam sestavin:

• 1 kg pekoče paprike;
• 200 ml sončničnega olja;
• 5 lovorjevih listov;
• 180 ml belega vinskega kisa;
• 150 g česna;
• sol in zelišča po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Stroke operemo, odstranimo peclje in semena.
2. V ponev vlijemo sončnično olje, vinski kis, sol in začimbe po okusu. Marinado kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut.
3. Stroke položimo v marinado in kuhamo 8 minut.
4. Dodamo sesekljan česen in lovorov list. Ohladite in postavite v hladilnik za en dan.
5. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Metode sušenja pekočih paprik

Posušene feferone dodajamo omakam in marinadam, kumarice in solate. Posušen čili na več načinov. Oglejmo si najbolj priljubljene.

Pikantna začimba, primerna za vsako jed

Pekočo papriko posušimo v pečici. Stroke operemo pod tekočo vodo in obrišemo s prtički. Majhne plodove razpolovimo, velike na 4 dele in jim odstranimo peclje. Pekač obložimo s peki papirjem in položimo paprike.

Pri temperaturi 50°C pustite stroke 2 uri pri rahlo odprtih vratih. V nasprotnem primeru se plodovi ne bodo posušili, ampak bodo pečeni. Začimbo hranite na suhem v vrečkah iz blaga. Paprika ne prenaša vlage.

Pomembno! Pri pripravi posušenih začimb pazite, da se z rokami ne dotikate obraza. Sok feferonov je tako pekoč, da lahko povzroči opekline.

Posušena rdeča pekoča paprika - preprost recept naših babic

Papriko operemo in postavimo na suho mesto 3-4 dni.. Nato sadeže nanizajo na nit, v vsakega naredijo luknjico in »venec« obesijo v sončen in dobro prezračen prostor. Po potrebi posušeno papriko zmeljemo, preden jo dodamo v jed.

Namigi in triki

Izkušene gospodinje upoštevajte pomembne podrobnosti priprave feferona:

1. Za pripravo slanice uporabite čisto vodo (ustekleničeno ali filtrirano). Ne sme vsebovati nečistoč, sicer bo trpel okus in izdelek se bo hitro pokvaril.
2. Kis dodamo v strogem skladu z receptom, začimbe in začimbe pa dodamo po okusu.
3. Kozarce steriliziramo v pečici, ponvi ali na drug primeren način.Uporabljajte samo trdne posode brez ostružkov ali razpok.

Zaključek

Priprava pekočih paprik ne vzame veliko časa, rezultat pa vas bo razveseljeval vso zimo. Pred kuhanjem vse sestavine operemo, pripravimo kozarce in pokrove. Feferone kisamo cele ali narežemo na več rezin. Mnoge gospodinje zelenjavo ne samo kisajo, ampak jo tudi posušijo v pečici.

Rdeče sorte se uporabljajo za pripravo toplih jedi, zelene pa za bolj nežne jedi. Poper kombiniramo s česnom in zelišči, koriandrom in lovorjevim listom. Pripravke hranimo v kleti, shrambi ali hladilniku.