Kako pripraviti okusne in zdrave lubenice v lastnem soku za zimo

Avgust je mesec dopustov, morja in seveda lubenic. V obdobju zorenja si vsi prizadevajo uživati ​​to sladko jagodičje. A sezona hitro mine, lubenic zmanjkuje, pa si jih vseeno želiš jesti vedno znova. Potem vam bodo na pomoč priskočili številni preizkušeni recepti za soljenje, kisanje in konzerviranje. Zahvaljujoč njim lahko uživate v lubenici tudi pozimi.

Izbira in priprava lubenice

Najprej odločite se za način priprave in kaj želite na koncu dobiti.

Za zimsko konzerviranje izberite pozne sorte. Prve, ki se na trgih in policah trgovin pojavijo julija in v začetku avgusta, vsebujejo velike količine nitratov. Iz teh lubenic je bolje, da ne delate konzerviranih izdelkov - praviloma pločevinke s takšnimi izdelki eksplodirajo. Izjema so seveda jagode, pridelane na lastnem vrtu.

Bolj priročno je uporabljati lubenice s tanko lupino: ne bo zavzelo veliko prostora v kozarcu in bo omogočilo, da bo več pulpe prišlo v obdelovanec.

Za vlaganje so primerne rdeče zrele in rožnate jagode. Če želite hrustljave lubenice, izberite nekoliko premalo zrelo sadje. Prezrele se uporabljajo predvsem za sladke konzerve v kozarcih, iz njih pripravljajo sokove, sirupe in prelive za sladice in pekovske izdelke.

Pomembno! Lubenici odstranite pečke – tako bo bolje ohranila svoj okus vso zimo.

Za vlaganje celih plodov izberite majhne jagode, s premerom največ 15 cm.

Preberite tudi:

Kako ugotoviti, ali se je lubenica pokvarila

Kako narediti marmelado iz lubenice

Prednosti lubeničnega soka in kako ga pripraviti

Najboljši recepti

Priprava lubenice v lastnem soku se lahko uporablja kot sladka sladica ali kot sladko-kisla sladica. in celo slan slan prigrizek.

Slana lubenica v kozarcu

Sliši se čudno, ampak Sladka in sočna jagoda je slasten slan prigrizek, ki bo dopolnil tudi praznično mizo.

Sestavine (za štiri litrske kozarce):

• lubenica - 1 kos;
• sol - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• kis 9% - 4 žlice. žlice;
• nageljnove žbice - 8 kosov;
• majhna jabolka (ranetki) - neobvezno.

Priprava:

1. Odrežite lupino in meso.
2. Sterilizirajte steklene kozarce.
3. Lupine lubenice narežemo na 4-5 cm velike kose in jih naložimo v kozarce. Praznine je dobro zapolniti z ranetki ali majhnimi jabolki. V vsak kozarec položite par nageljnovih žbic.
4. Zavremo vodo, ji dodamo sol in sladkor. V kozarec samo nalijte žlico kisa, nato pa prelijte vrelo slanico.
5. Počakajte, da pride zrak ven (pri tem lahko pomagate tako, da kozarec malo premaknete na mizo).
6. Dodajte slanico in kozarce zaprite s pokrovi.
7. Po enem dnevu, ko se kosi ohladijo, jih damo v hladilnik. Predjed postrežemo hladno.

Začinjena rahlo soljena lubenica

Rahlo soljena lubenica se pripravi enostavno in hitro. Ta pripravek lahko postrežete na mizo le nekaj dni po vlaganju in vse presenetite s slano jedjo iz sladkih jagod.

Sestavine:

• lubenica;
• suha gorčica;
• sol;
• sladkor.

Priprava:

1. Pripravite kozarec za kisanje.
2. Lubenico narežemo na kolobarje in jih razdelimo na štiri dele. Pazite, da odstranite skorjo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po celotnem delu kosa.
3. Pripravite tri krožnike: v enega stresite suho gorčico, v drugega sol, v tretjega sladkor.
4. Vsak kos z vseh strani najprej namažite z gorčico, nato s soljo in nato s sladkorjem.
5. Naribane kose tesno položite v kozarec in zaprite z najlonskim pokrovom.

Ta pripravek je treba dva dni hraniti pri sobni temperaturi.. Po preteku določenega časa kozarce postavite v hladilnik. Tretji dan lahko postrežemo rahlo soljene jagode. Toda za večjo pikantnost namočite pripravke v marinadi sedem dni.

Zanimivo bo:

Kako skuhati preprosto, a zelo okusno marmelado iz melone

Kako narediti aromatično in okusno marmelado iz melone in pomaranče

Z medom

Če ste kupili veliko, a nezrelo lubenico, ne obupajte. Ta recept vam bo pomagal rešiti nezrele jagode in si privoščite slastno sladico.

Sestavine:

• lubenica - 10 kg;
• voda - 9 l;
• med - 10 žlic. žlica;
• sladkor - 5 žlic. žlica;
• sol - 5 žlic. žlica;
• kis 9% - 300 ml.

Priprava:

1. Sadje pripravite tako, da ga temeljito operete.
2. Kozarce operemo in steriliziramo na kakršen koli način.
3. Lubenice narežemo na približno 5-7 cm dolge rezine, jih olupimo in do vrha napolnimo kozarce.
4. Kozarce, napolnjene z rezinami lubenice, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.
5. Naredite slanico. V vrelo vodo dodamo sladkor, sol, med in tik preden nalijemo v kozarce, kis.
6. Iz kozarcev odlijemo vodo in lubenico napolnimo s pripravljeno slanico.
7. Zavijte pokrove kozarcev in jih obrnite na glavo. Zavijte jih v odejo in jih tako pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih shranite v klet ali shrambo.

Priprava v lastnem soku v sodu

Da ohranite čim več koristnih snovi, kisajte lubenice v lastnem soku v sodu. Pri tem načinu soljenja ni potrebna toplotna obdelava in dodajanje kisa, zato med fermentacijo nastanejo naravne mlečnokislinske bakterije, ki blagodejno vplivajo na črevesno mikrofloro.

Sestavine:

• cela lubenica - 10 kg;
• lubenica - 5 kg;
• sol - 2 žlici. žlice.

Priprava:

1. Pripravimo 5 kg lubenične mase. Odlepite skorjo in zmeljemo z mešalnikom.
2. V nastalo maso vlijemo sol in dobro premešamo.
3. Operite cele plodove - ne smejo biti veliki.
4. Nato se začne postopek sestavljanja obdelovanca. V sod položite prvo plast jagodičevja in ga pokrijte s soljeno mešanico lubenic. Tako vse sadeže preložimo na robove, zgornja plast naj bo lubenična masa.
5. Sod pokrijemo s pokrovom ali platneno krpo. Pustite na hladnem en teden.

Čez teden dni bo pripravek v sodu pripravljen. Če se med fermentacijo pojavi plesen, jo odstranimo.

Pogoji skladiščenja

Pripravke iz lubenic hranite v temnem in hladnem prostoru.. To je lahko shramba ali klet. Ne pozabite, da so jagode, pripravljene za zimo na različne načine, shranjene različno dolgo.

Konzervirane lubenice lahko v kozarcih hranimo eno leto, ohranjanje hranilnih snovi. Ni priporočljivo shranjevati surovcev v sodih več kot 5-6 mesecev.

Kako in s čim postreči

Konzervirano lubenico lahko uporabite kot samostojno jed ali kot dodatek glavni jedi.. Hrustljavo slano jagodičje dopolnjuje okus ocvrtega mesa in pečenih rib, perutnine ali krompirja. Okusen prigrizek lahko pripravite tudi iz različne zelenjave na žaru z dodatkom konzervirane lubenice.

Sladki pripravki iz lubenic bodo služili kot odlična dekoracija in s svojim nenavadnim okusom dopolnili katero koli sladico. Odlično se podajo k koktajlom in penam.

Zaključek

Sezona lubenic ne traja dolgo, zato so se gospodinje naučile pripravljati pripravke iz tega velikega jagodičja, da bi podaljšale poletje. Kljub dejstvu, da je postopek soljenja precej delovno intenziven, vam ne bo žal porabljenega časa.

Lubenica, konzervirana v lastnem soku v kozarcih ali sodih, bo vašim domačim in gostom omogočila, da bodo v dolgih zimskih večerih uživali v svežem in sočnem okusu.