Preprosti in okusni recepti za pripravo marmelade iz lubenice doma
Da bi pridelek ohranili čim dlje, so na vzhodu sadje, jagode in sadje zgostili s prekuhavanjem z medom in vodo. V 16. stoletju se je v Evropi pojavil ameriški sladkor, iz katerega so začeli pripravljati marmelade in konzerve. V Franciji so pripravljali trdo sladkarijam podobno marmelado iz sadja, ki vsebuje pektin: marelice, jabolka, kutine. Prav zaradi pektina je kuhana masa zmrznila v trdno stanje.
Marmelada je priljubljena še danes. Narejen je iz vseh vrst sadja in jagodičja. Obstajajo tudi recepti iz sadja, ki na prvi pogled za to niso povsem primerni. Kako pripraviti nenavadno domačo marmelado iz lubenice in jo pravilno shraniti, se boste naučili v tem članku.
Kako pripraviti lubenične lupine za marmelado
Za pripravo marmelade doma boste potrebovali zeleni in beli del lubenice, ki se nahaja med rdečo pulpo in lupino. Celuloza se poje, ostanki pa se previdno odrežejo z nožem, kot zunanja lupina.
Pozor! Za udobje se lubenica odreže takoj po razdelitvi lubenice na rezine.
Po tem se zelena kaša razreže na koščke.
Marmelada iz lubeničnih lupin ne potrebuje zgoščevalcev, marmeladi iz pulpe pa dodamo želatino ali agar-agar.
Kako narediti gumije iz skorje: najboljši recepti
Priprava marmelade traja veliko časa, vendar ne zahteva velike količine dodatnih izdelkov. Glavni del sestavin je vedno pri roki vsake gospodinje.
Najenostavnejši recept je s sladkorjem in vodo
Sestavine:
- lubenice - 600 g;
- sladkor - 600 g;
- voda - 300 ml;
- vanilijev sladkor - 1 žlička.
Priprava:
- Pripravljene koščke lubeničnih olupkov čez noč prelijemo z vodo, zjutraj operemo in vlijemo v sirup iz 300 g sladkorja in 300 ml vode.
- Ko zavre, med stalnim mešanjem kuhamo 20 minut, odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.
- Ponovno kuhamo 20 minut, ohladimo in dodamo še 300 g sladkorja in vanilin. Med mešanjem kuhajte, dokler skorje ne vpijejo vsega sirupa.
- Nato jih na krožniku ali pogači povaljamo v sladkorju, ohladimo in postrežemo.
Z vanilijo in limonino lupinico
Sestavine:
- lubenice - 1 kg;
- limonina lupina - 2 žlici. l.;
- sladkor - 1,5 kg;
- sladkor za posipanje - 100 g;
- vanilin sladkor - 2 vrečki;
- soda - 1,5 žličke;
- voda - 10 kozarcev.
Priprava:
- V ponev nalijte 5 kozarcev vode in dodajte 1 kozarec vroče vode s sodo in lubenico lubenice.
- Po 6 urah vodo odlijemo in skorje večkrat speremo v čisti vodi.
- V pripravljen sirup iz 750 g sladkorja in 3 kozarcev vode damo lubenice in po vrenju med mešanjem kuhamo 15 minut. Po tem se ponev odstrani iz ognja in pusti, da se en dan infundira na hladnem.
- Nato dodamo 750 g sladkorja in ponovno pustimo vreti 15 minut. Marmelada se infundira še en dan.
- Tretji dan dodajte kozarec vrele vode in kuhajte na majhnem ognju eno uro, ne pozabite mešati. 5 minut pred koncem dodajte vanilin in limonino lupinico.
- Nato marmelado vzamemo iz sirupa, ohladimo, povaljamo v sladkorju in postrežemo.
Referenca. Za daljše skladiščenje marmelado naložimo v oprane in osušene kozarce, napolnimo s sirupom in ohladimo na sobno temperaturo. Marmelado hranimo v hladilniku.
S kardamomom
Sestavine:
- lubenice - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- soda - 1 čajna žlička;
- sok polovice limone;
- kardamom;
- voda - 1 l;
- sladkor za posipanje.
Priprava:
- Pripravljene in sesekljane lubenice lubenice prelijemo z vodo in sodo 5-6 ur.
- Nato sperite s čisto hladno vodo, položite v ponev in dodajte toliko vode, da popolnoma prekrije skorje. Dodamo 600 g sladkorja in po vrenju ob mešanju kuhamo 20 minut. Nato odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
- Ponovno kuhajte 20 minut in ohladite.
- V ponev dodamo še 600 g sladkorja, kardamom in limonin sok ter med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
- Ko sirup odcedimo, marmelado na krožniku ali plošči povaljamo v sladkorju, ohladimo in postrežemo.
To je zanimivo:
Kako narediti marmelado iz lubenice: recepti za okusne in aromatične sladice.
Kako narediti marmelado iz lubenice
Marmelade iz mezge lubenic pripravimo z želatino ali agar-agarjem.
Z želatino
Sestavine:
- lubenica - 500 g;
- želatina - 1 žlica. l.;
- voda - 4 žlice. l.;
- sladkor - 1 kozarec;
- limona - 1 kos;
- 1 vanilijev strok ali 1 žlička. vanilijev sladkor.
Priprava:
- Meso narežemo na kocke, dodamo preprost in vanilijev sladkor.
- Uro pozneje, ko lubenica da sok, jo kuhamo 5 minut, nekoliko ohladimo, pretlačimo z mešalnikom in ponovno zavremo. Po 3 minutah odstranite z ognja in pustite na hladnem 8-10 ur.
- Nato mešanici dodajte limonin sok in po vrenju kuhajte 5 minut.
- Želatino razredčimo v vreli vodi, po nabrekanju damo za 30 sekund v mikrovalovno pečico, nato dodamo mešanici lubenice in sladkorja ter premešamo.
- Zmes takoj vlijemo v posebne oblikovane modelčke za marmelado in za nekaj ur postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
Z agar-agarjem
Sestavine:
- pulpa lubenice - 800 g;
- suho belo vino - 0,5 skodelice;
- sladkor - 1 kozarec;
- 2 cimetovi palčki ali 1 žlička. cimet v prahu;
- kosmiči agar-agarja - 2 tsp;
- sok polovice limone.
Priprava:
- Cimet in sladkor zmešamo z vinom in po 15 minutah zavremo.
- Dodamo koščke lubenice in pustimo vreti 15 minut.
- Prilijemo limonin sok in med nenehnim mešanjem na nizkem ognju kuhamo še 15 minut.
- Po tem dodajte agar-agar, dobro premešajte in izklopite ogenj.
- Po 4 minutah pripravljeno marmelado damo v čiste, suhe kozarce in ohladimo na sobni temperaturi.
Kako shraniti končni izdelek
Naravna marmelada s sirupom je shranjena na hladnem. Ko vročo marmelado damo v kozarce, jo ohladimo na sobni temperaturi brez pokrova: ko se ohladi, jo pokrijemo s folijo. Kozarec ohlajene marmelade pokrijemo s čisto, gosto naravno krpo in pergamentnim papirjem ter zavežemo s kitko ali elastiko.
Druga možnost shranjevanja je kvadratna ali pravokotna oblika. Marmelado iz lubeničnega pireja shranjujemo takole: po pripravi jo vlijemo v model in ohladimo. Pred serviranjem narežemo na bonbone in potresemo s sladkorjem. Temperatura shranjevanja marmelade ni višja od 18 °C. Rok uporabnosti: 1,5-2 meseca v temnem in suhem prostoru.
Preberite tudi:
Top 8 izvirnih receptov za okusne vložene lubenice z medom.
Zaključek
Obstaja več receptov za pripravo domače marmelade iz lubenice. Pripravljene lubenice in mezgo skuhamo v sirupu iz vode in sladkorja. Druge sestavine dodamo glede na recept.
Ena od možnosti kuhanja je pire lubenične kaše z mešalnikom.Končano marmelado vlijemo v posebne oblikovane kalupe. Marmelado shranjujemo v obliki bonbonov, potresenih s sladkorjem, ali v kozarcih s sirupom, kot marmelado.