Zakaj je buča dobra za sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2 in kako jo pripraviti na najbolj okusne načine

Diabetes mellitus je na tretjem mestu med najpogostejšimi boleznimi, takoj za patologijami srčno-žilnega sistema in onkologijo. Ključ do polnega življenja je zdrava prehrana, nadzorovanje ravni sladkorja in izogibanje prepovedanim živilom. Na srečo buče ni na tem seznamu.

V tem članku bomo govorili o koristih in škodah buče za sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2. Naučili se boste, kako pravilno pripraviti zelenjavo in v kakšni obliki jo zaužiti.

Sestava in koristne lastnosti

Hranilna vrednost buče na 100 g:

• vsebnost kalorij - 22 kcal;
• beljakovine - 1 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 4,4 g;
• voda - 91,8 g;
• pepel - 0,6 g;
• škrob - 0,2 g;
• sladkor - 4,2 g;
• glukoza - 2,6 g;
• saharoza - 0,5 g;
• fruktoza - 0,9 g;
• vlaknine - 2 g.

Referenca. Kalorična vsebnost kuhane buče je 28 kcal.

Tabela vsebnosti vitaminov in mineralov:

Prednosti buče:

• preprečuje razvoj rakavih celic;
• izboljša vid;
• krepi centralni živčni sistem;
• pomlajuje;
• uravnava hematopoetske procese;
• pospešuje metabolizem;
• čisti gastrointestinalni trakt;
• obnavlja trebušno slinavko na celični ravni;
• normalizira raven sladkorja;
• izboljša pretok urina;
• pomaga zmanjšati težo.

Glikemični indeks in glikemična obremenitev

Glikemični indeks (GI) buče je odvisen od načina predelave:

• surova kaša - 25 enot;
• kuhano - 75 enot;
• pečen - 75-85 enot.

Referenca. GI je pokazatelj zvišanja krvnega sladkorja po zaužitju določene hrane.

Glikemični indeks ne prikazuje celotne slike učinka določenega izdelka na telo. Z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov se bo raven glukoze zvišala, tudi če je vrednost GI nizka. To je glikemična obremenitev, na katero se morate osredotočiti pri sestavljanju diabetičnega menija.

Glikemična obremenitev kuhane buče z vsebnostjo ogljikovih hidratov 4,4 g je 3,15. To je nizek indikator, ki vam omogoča vključitev zelenjave v prehrano za sladkorno bolezen.

Naravni nadomestek insulina: buča za sladkorno bolezen tipa 2

Sladkorna bolezen je skupina bolezni, ki jim je skupno zvišanje ravni glukoze v krvi. To je avtoimunska patologija, za katero je značilna okvara trebušne slinavke, nezadostna proizvodnja insulina in motena presnova ogljikovih hidratov. Bolezen je razdeljena na dve skupini: diabetes mellitus tipa 1 in tip 2.

Sladkorna bolezen tipa 2 ni odvisna od insulina in se razvije zaradi nezadostne sinteze hormona trebušne slinavke. V začetni fazi dajanje insulina ni potrebno.

Kako je buča koristna za sladkorno bolezen? Dejstvo je, da izdelek z relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar nizkim GI, spodbuja nastanek beta celic, odgovornih za proizvodnjo insulina. Celice se napolnijo z glukozo, zato se zmanjša potreba po dodatnih injekcijah. Zahvaljujoč tem procesom se kultura imenuje naravni nadomestek sintetiziranega hormona.

Buča za sladkorno bolezen tipa 1

Sladkorna bolezen tipa 1 je odvisna od insulina. To pomeni, da bolnik potrebuje sistematično dajanje hormona trebušne slinavke. Ne glede na to, koliko bučne kaše človek zaužije na dan, telo ne bo prisililo, da sintetizira insulin.

Pri sladkorni bolezni tipa 1 ni prepovedano jesti melon. Vendar pa zdravniki priporočajo uravnavanje količine porabe na dan. Celuloza vsebuje veliko škroba, zato toplotna obdelava poveča GI, kar vodi do skokov glukoze v krvi. Diabetiki so prisiljeni nenehno uporabljati formulo za izračun krušnih enot (XE), da bi razumeli, v kakšni količini izdelek ne bo povzročil škode.

Norme se izračunajo glede na življenjski slog in težo. Na primer, z nizko telesno aktivnostjo in normalno težo je dnevna norma 15 XE. 100 g surove buče vsebuje 0,5 XE.

Referenca. XE je merilo, ki določa količino ogljikovih hidratov v živilih. To je konstantna vrednost - 12 g ogljikovih hidratov. Za udobje so bile ustvarjene tabele za določanje XE in izračun dnevnih norm.

Pravila kuhanja

Ugotovili smo že, da lahko bučo jeste, če imate sladkorno bolezen.Vendar je treba k uživanju zelenjave pristopiti z racionalnega vidika, po posvetu s strokovnjakom.

Iz melon lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Zelenjavo lahko uživamo surovo, kuhano, pečeno. Jedem dodajamo semena in bučno olje. Ne pozabite, da je rafiniran sladkor strogo prepovedan. V majhnih količinah ga nadomestimo s sladili ali medom.

Bučna kaša za sladkorno bolezen

Za pripravo okusne jedi vzemite naslednje izdelke:

• bučna kaša - 800 g;
• mleko z nizko vsebnostjo maščob - 160 ml;
• sladilo - 1 žlica. l.;
• kuskus - 1 kozarec;
• suho sadje in oreški - 10 g;
• cimet.

Olupljeno sadje narežemo na koščke in skuhamo. Vodo odlijemo, v ponev dodamo mleko in sladilo. Dodamo žito in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano. Ob serviranju dodajte cimet, suho sadje in oreščke.

Referenca. Cimet znižuje krvni sladkor.

Bučni sok za sladkorno bolezen

Če imate sladkorno bolezen tipa 2, lahko pijete bučni sok. Meso vsebuje 91,8% vode, ki odpravlja toksine, normalizira krvni obtok in obnavlja zaloge tekočine.

Zdravniki priporočajo pregled, preden uvedete sok v svojo prehrano. V primeru zapletenega poteka bolezni je bolje, da izdelek zavrečete.

Naravni zelenjavni sok

Za pripravo svežega bučnega soka pulpo narežemo na koščke in preidemo skozi mlinček za meso ali sokovnik ter naribamo. Maso precedimo skozi gazo in pogačo zavržemo. Za prilagoditev okusa pijače dodajte limonin, pomarančni ali jabolčni sok.

Kremna juha

Sestavine:

• bučna kaša - 600 g;
• smetana 15% - 180 ml;
• juha - 500 ml;
• paradižniki - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• česen – 1 rezina.

Olupljeno bučo narežemo na koščke.Paradižniku odstranimo lupino in po želji nasekljamo. Čebulo in česen drobno sesekljajte in prepražite v posodi za kuhanje juhe brez rastlinskega olja. Uporabljajte posodo, ki se ne sprijema. Dodamo bučo, zalijemo s smetano in juho. Na majhnem ognju kuhamo pol ure. Nato izdelke pretvorite v homogeno maso s pomočjo potopnega mešalnika. Ob serviranju po okusu posolite in okrasite z zelišči.

Mousse iz muškatnega oreščka

Sestavine:

• buča - 400 g;
• naravni med - 2,5 žlice. l.;
• instant želatina - 15 g;
• kuhana voda - 40 ml;
• smetana 15% - 200 ml;
• limonina lupina;
• muškatni orešček na konici noža;
• mleti cimet - 1 žlička.

Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.

Bučo narežemo na rezine in spečemo v pečici. Nato kašo pretlačite v pire. Limoni odstranimo lupinico in jo dodamo mešanici skupaj s cimetom in muškatnim oreščkom. Vmešamo med in prilijemo segreto smetano (ne zavremo).

Želatino postavimo v vodno kopel, pripeljemo do tekočega stanja in dodamo bučnemu pireju. Vlijemo v modelčke in ohladimo.

Pečena buča z medom

To je najpreprostejši recept za buče, vendar vas bo rezultat zadovoljil. Olupljeno mezgo narežemo na rezine, prelijemo s tekočim medom in postavimo v pečico. Pečemo do mehkega, nato potresemo z orehi in postrežemo.

Dietna solata

Sestavine:

• buča - 200 g;
• korenje - 100 g;
• med - 1 žlica. l.;
• sok ene limone;
• rastlinsko olje po okusu.

Ta jed uporablja surovo zelenjavo, ki jo je treba naribati in malo iztisniti odvečno tekočino. Za preliv zmešamo med, limonin sok in olje. Pustite, da se solata kuha 20-30 minut.

Polnjene buče

Sestavine:

• ena majhna buča;
• 200 g piščančjega fileja;
• 100 g kisle smetane 20%;
• začimbe in sol po okusu.

Zelenjavo operemo, odrežemo pokrov z repom in odstranimo pulpo. Na koncu bi morali dobiti nekakšen lonec. Vlaknati del s semeni odstavimo, preostalo mezgo pa drobno sesekljamo.

Piščančji file drobno nasekljamo, zmešamo z bučo, dodamo kislo smetano, sol in poper. Z nastalo zmesjo napolnimo “lonček” in pečemo 1 uro pri 180°C. Občasno dodajte vodo v ponev.

Koristne lastnosti bučnih semen

Semena spadajo med dietne izdelke in so del glavnega menija za diabetike. Znanstveniki so dokazali, da lahko semena ob rednem uživanju znižajo raven glukoze v krvi. To je posledica visoke vsebnosti vlaknin. Poleg tega izdelek pomaga očistiti telo odpadkov in toksinov, normalizira metabolizem, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov in znižuje raven "slabega" holesterola.

Standardi uporabe

Dnevni odmerek pripravljenega izdelka je 200 g. To vam bo omogočilo, da nasičite telo z vitamini in minerali, ohranite ravnovesje hranil, ne da bi se bali nenadnih skokov sladkorja.

Naravno sveža zelenjava Lahko vzamete 3 žlice trikrat na dan.

Buča v ljudski medicini

Že od antičnih časov so bučo uporabljali za pripravo različnih zdravil doma. Poleg tega se uporabljajo vsi deli pridelka melone: ​​pulpa, semena in vršički.

Zunanja uporaba

V ljudski medicini se zelenjava uporablja za zdravljenje zapletov, ki izhajajo iz sladkorne bolezni. Bolniki so pogosto zaskrbljeni zaradi slabo celjenih ran in trofičnih ulkusov na koži.

Najbolj učinkovito zdravilo je prašek iz bučnih cvetov. Potresajo ga na rane, na njegovi osnovi pripravljajo kreme, mazila in maske.Iz svežih socvetij pripravimo decokcijo z zdravilnimi lastnostmi. Na primer, za obkladek gazo namočimo v tekočino in nanesemo na kožo.

Recept za decokcijo:

• voda - 250 ml;
• zdrobljeni cvetovi - 3 žlice. l.

Mešanico kuhajte na majhnem ognju pet minut in pustite stati 1 uro. Nato precedite skozi gazo.

Kontraindikacije

Pridelek melon bo treba popolnoma opustiti, če:

• gastritis z nizko kislostjo;
• motnje kislinsko-baznega ravnovesja;
• kompleksen potek sladkorne bolezni;
• nizek krvni tlak;
• individualna nestrpnost;
• gestacijski diabetes pri nosečnicah.

Koristi in škode za bolnike, odvisne od insulina

Če imate sladkorno bolezen tipa 1, se buči ne smete popolnoma odpovedati. Z zmerno porabo in natančnim izračunom krušnih enot, upoštevanjem dnevnih norm in stalnim spremljanjem ravni sladkorja si lahko privoščite kos zdrave kaše.

Če se po zaužitju buče raven glukoze dvigne za več kot 3 mmol/l v primerjavi z meritvijo pred zaužitjem, boste morali izdelek zavreči.

Omeniti velja, da buča pomaga pri sladkorni bolezni:

• drži težo pod kontrolo;
• odstrani strupene snovi;
• normalizirati delovanje gastrointestinalnega trakta;
• zmanjšati raven "slabega" holesterola.

nasvet

Sladkorna bolezen ni smrtna obsodba. Samo naučiti se moraš živeti s to boleznijo in nadzorovati, kaj ješ. Ljudje, ki jih združuje skupna težava, komunicirajo na forumih, ustvarjajo skupnosti, učijo novince, naj ne obupajo, ter delijo nasvete in kuharske recepte.

Kar zadeva uživanje buče, upoštevajte nekaj nasvetov ljudi, ki so se soočili z neprijetno diagnozo:

1. Za zajtrk jejte surovo bučo.
2. Za pripravo goste bučne kaše za zgoščevalec uporabimo proso ali kuskus.
3. Bučni sok zmešajte z jabolčnim, kumaričnim ali paradižnikovim sokom in popijte pred spanjem.
4. Ne pozabite na bučna semena. Pomagali bodo znižati raven glukoze v krvi.
5. Namesto prepovedanega belega sladkorja raje uporabljajte varna sladila (stevia, fruktoza). Med dodajte le po posvetu z zdravnikom. V nekaterih primerih izdelek vodi do skokov sladkorja.
6. Zelenjavo zmešajte s koprom in peteršiljem. Zelenjava dokazano uravnava raven sladkorja.
7. Jejte počasi, temeljito žvečite. Ne pozabite na delne obroke.
8. Pečeno bučo lahko začinite z maslom, ko posodo vzamete iz pečice.
9. Zelenjava je varna v kuhani, pečeni in surovi obliki. Pozabite na cvrtje v olju.

Zaključek

Uživanje buče ni zdravilo za sladkorno bolezen, ampak le eden od načinov za normalizacijo stanja. Ni vam treba slediti strogi dieti brez ogljikovih hidratov, pomembno je skrbno izbrati živila, ki bodo sestavljala vaš dnevni jedilnik.

Pravilna uvedba melon v prehrano, upoštevanje dnevnih norm in pravil toplotne obdelave bo nasičila telo s koristnimi snovmi in ohranila raven sladkorja pod nadzorom.