Ali je mogoče jesti bučo z gastritisom: preučujemo kontraindikacije in kuhamo po najbolj okusnih dietnih receptih

Gastritis je akutno ali kronično vnetje želodčne sluznice, ki se pojavi pod vplivom različnih škodljivih dejavnikov: okužb, napačne prehrane, zastrupitve s kemikalijami, kroničnega stresa in drugih bolezni prebavnega sistema. Zdravljenje je konzervativno, z uporabo antibiotikov, gastroprotektorjev, sorbentov, korektorjev sekretorne funkcije želodca, dopolnjeno s prehransko korekcijo. Dovoljeno je pusto meso, ribe, zmerne količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, mehko sadje in jagode, kaše na vodi, pire kuhana zelenjava.

Vendar ni vsa zelenjava in sadje enako koristna za gastritis. Ali je buča na seznamu dovoljenih živil? Kako lahko vpliva na potek bolezni, v kakšni obliki je koristen in kdaj lahko povzroči škodo telesu - ta in druga vprašanja bomo obravnavali v spodnjem članku.

Ali je buča dovoljena za gastritis z visoko ali nizko kislostjo?

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja bučo za aterosklerozo, bolezni jeter in ledvic, za zdravljenje impotence, depresije, anemije.. Z njegovo pomočjo očistijo telo odpadkov in toksinov, izboljšajo presnovne procese, normalizirajo težo in nasičijo telo s koristnimi mikro- in makroelementi. Kot so železo, fosfor, kalcij, kalij, vitamini A, B, C, E, K, PP.

Nutricionisti priporočajo vključitev buče v prehrano bolnikov z gastritisom. Vendar pa obstajajo nekatere omejitve.Če se proizvodnja klorovodikove kisline v želodčnih žlezah zmanjša (gastritis z nizko kislostjo), je prepovedano jesti zelenjavo surovo. Je predhodno kuhana, pečena, dušena, parjena. Toplotno obdelana buča je lažje prebavljiva in razgradljiva, ne povzroča recidivov bolezni ali povečanih bolečin.

Buča bo zelo koristna pri gastritisu z visoko kislostjo. V takšnih primerih lahko bučo uživamo v kakršni koli obliki, tudi surovo, še vedno pa je boljša po toplotni obdelavi. Pomaga pri lajšanju bolečin v epigastrični regiji, spahovanju in normalizaciji blata.

Jedi iz bučne kaše

Bučna kaša je skladišče vitaminov in mineralov. Poleg tega je bogat z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, potrebnimi za normalno delovanje telesa, in sploh ne vsebuje maščob.

Zelenjava je bogata z vlakninami, ki odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa, čistijo jetra in prebavila.

Če jo pravilno zaužijete, bo kaša koristna pri gastritisu. Da pa bi zmanjšali tveganje za nastanek stranskih učinkov s strani prebavnega sistema, je priporočljivo uživati ​​toplotno obdelano sadje.

Za referenco. Kalorična vsebnost surove zelenjave je 22 kcal na 100 g, po toplotni obdelavi pa 25 kcal, 100 g bučnih semen pa 550 kcal.

Ali lahko pijem bučni sok?

Bučni sok se pridobiva iz pulpe sadja. On nasičen z enakimi vitamini, omega-3, beljakovinami, ogljikovimi hidrati, koristnimi mikroelementi. Poleg tega sok vsebuje pektinske snovi, ki izboljšajo črevesno gibljivost, aktivirajo presnovne procese, odstranjujejo odpadke in toksine ter ščitijo želodčno sluznico pred dražečimi snovmi, ki otežujejo njihovo absorpcijo.

Bučni sok, tako kot kaša, je priporočljiv za gastritis z visoko kislostjo. Največja dovoljena količina bučnega soka za odraslega ne sme presegati 200 ml na dan. Sok iz pese, špinače, paprike, čebule, belega zelja, hrušk, jabolk in pomaranč bo pomagal povečati proizvodnjo klorovodikove kisline v želodčnih žlezah.

Ali lahko jeste bučna semena?

Kemična sestava semen je podobna bučni kaši. Posebna značilnost je prisotnost salicilne kisline, ki je kontraindicirana pri gastritisu z visoko kislostjo. Zato je uživanje bučnih semen za gastritis dovoljeno, če se zmanjša sekretorna in motorična funkcija želodca.

Preberite tudi:

Bučni med: zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Kako narediti bučni sok brez sokovnika

Moka iz bučnih semen in kako jo uporabiti za zdravje

Koristne lastnosti zelenjave

Zaradi pestre kemične sestave buča pozitivno vpliva na telo:

• izboljša prebavo;
• aktivira presnovne procese;
• normalizira presnovo ogljikovih hidratov in lipidov;
• odstranjuje odpadke in toksine;
• odstrani odvečno tekočino iz telesa;
• pospešuje razgradnjo maščob;
• deluje kot odvajalo;
• poveča vzdržljivost in zmogljivost;
• zmanjša dražilni učinek fizikalnih in kemičnih dejavnikov, upočasni njihovo absorpcijo iz prebavil;
• povečuje elastičnost sten krvnih žil, preprečuje razvoj ateroskleroze;
• bučno olje se uporablja za zdravljenje parazitskih bolezni;
• stabilizira delovanje jeter.

Buča zagotavlja hitro sitost zaradi vlaknin, ki vam omogoča zmanjšanje količine porcij in s tem pomaga normalizirati težo.

V kakšni obliki naj ga uporabim?

Bučna kaša, semena, bučno olje in sok so primerni za pripravo jedi za bolnike z gastritisom.. Meso pečemo, kuhamo, dušimo, kuhamo na pari, zaužijemo kot samostojno jed ali v kombinaciji z drugimi izdelki.

Cvrtje zelenjave v olju ni priporočljivo, ker se med cvrtjem sproščajo škodljive rakotvorne snovi, se vsebnost kalorij v jedi podvoji.

Kuhanje neverjetnih bučnih jedi za gastritis

Obstaja ogromno receptov za buče, ki vam omogočajo diverzifikacijo prehrane za gastritis. Poleg standardne bučne kaše ali juhe lahko iz nje pripravite okusen koktajl, mousse, sladice, žele in enolončnico. Poleg tega iz buče pripravimo nenavadno enolončnico, dodamo jo solatam in pekovskim izdelkom.

V nadaljevanju bomo delili okusne in enostavne jedi iz buč.

Kuhano na pari

Da bo buča okusna, je pomembno izbrati pravo zelenjavo. Bolje je kupiti srednje veliko sadje, ki tehta od 3 do 5 kg, pridelano brez dodanih nitratov. Trajajo dlje in imajo bolj sočno in sladko meso.

Čisto bučo po dolgem prerežemo na dve polovici, odstranimo semena, dobro speremo pod tekočo vodo, odstranimo lupino.. Olupljeno zelenjavo narežite na naključne kocke ali kocke, položite v dvojni kotel ali parno posodo večnamenskega kuhalnika in vklopite način "para". V dvojnem kotlu se majhni koščki buče kuhajo povprečno 30 minut, v počasnem kuhalniku - 30-35 minut. Končano jed po želji začinimo z medom.

Bučna juha

Iz buče pripravite lahke dietne juhe, kremno juho z juho ali mlečnimi izdelki. Spodaj bomo obravnavali najpreprostejši, a nič manj okusen recept za bučno juho.

Sestavine:

• bučna kaša 250-300 g;
• krompir 300 g;
• čebula 1 kos. (Srednja velikost);
• srednje korenje 1 kos;
• rastlinsko olje 1 žlica;
• ščepec soli, vendar je bolje brez njega.

Krompir in bučo olupite, bučo odstranite semena, narežite na majhne kocke. Čebulo olupimo, narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo. Vnaprej pripravite juho z nizko vsebnostjo maščob ali zavrite vodo.

V vrelo vodo dodajte čebulo in korenje ter kuhajte 5-7 minut. Nato dodamo krompir, po 5-10 minutah damo bučo v ponev. Juho kuhamo na srednjem ognju do konca. Postrežemo toplo. Dodajte zelenico v delih, 1 žlica. l. kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

nasvet. Če je juha namenjena bolnikom z gastritisom z visoko kislostjo, je bolje, da čebule ne uporabljate. Očiščeno celo glavo skuhamo za aromo in izboljšanje okusa in jo nato odstranimo.

Žitna kaša z dodano bučo

Buča se odlično poda k koruzni, riževi ali proseni kaši. Spodnji recept uporablja proso žito. Vendar pa proso zaradi visoke vsebnosti vlaknin poveča stopnjo kislosti, zato je ta kaša dovoljena za gastritis z nizko ali normalno kislostjo. V drugih primerih je priporočljivo uporabiti riž, ovseno kašo ali ajdo.

Bolje je jesti kašo zjutraj za zajtrk, da obogatite telo z energijo za ves dan.. Jed pripravimo na vodi, vendar je dovoljeno mleko z nizko vsebnostjo maščob, v tem primeru se delež prepolovi, da se zmanjša vsebnost kalorij.

Sestavine:

• sveža buča 300-400 g;
• pšenična žita 100 g.

Olupljeno in narezano bučo damo v ponev z vodo.. Ko zavre, kuhamo na majhnem ognju pokrito 20-25 minut, dokler se buča ne zmehča. Dodamo oprana žita, kuhamo do mehkega. Za tiste, ki imate radi homogeno konsistenco, bučo pretlačite z vilicami, preden dodate žitarice. Kaša bo okusnejša, če na vrh prelijete 1 žličko. med

Bučna juha z zeleno

Takšna juha Idealno ne le za kosilo, ampak tudi zdravo večerjo. Vendar pa ga lahko uporabite največ enkrat na dan.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine (za tri porcije):

• buča 0,5 kg;
• oljčno olje 3-4 žličke;
• srednja čebula 1 kos;
• 2 korenčka, če sta velika, je dovolj en;
• koren zelene 100 g;
• zelenje.

Pire juho pripravimo z vodo ali juho z nizko vsebnostjo maščob. Tekoča mesna juha vsebuje določeno količino beljakovin in jo zlahka absorbira tudi oslabljeno telo.

Čebulo, korenje in bučo olupite, sperite, narežite na majhne kocke, korenje lahko naribate. Zelenjavo položite v vrelo vodo (juho) in kuhajte pod pokrovom, dokler se ne zmehča, povprečno 30-40 minut. Čas kuhanja je odvisen od vrste buče in velikosti porcij. Pripravljenost preverite z vilicami, zelenjava mora biti mehka.

Med kuhanjem zelenjave prepražimo olupljeno in na trakove narezano korenino zelene na olivnem olju do zlato rjave barve. Končni juhi dodamo zeleno, stepamo z mešalnikom do kašaste kaše. Postrezite z zelišči, otrobi ali popečenim kruhom.

Referenca. Koristi zelene za gastritis je težko preceniti: krepi imunski sistem, preprečuje okužbe, zavira vnetje želodčne sluznice, zmanjšuje resnost bolečine in preprečuje gnitje v črevesju.

Dušen bučni puding

Za pripravo pudinga boste potrebovali:

• buča 400 g;
• med 70-100 g;
• skuta z nizko vsebnostjo maščob 1 žlica. l.;
• kisla smetana 15-20% maščobe 1 žlica. l.;
• zdrob 3 žlice. l.;
• jajca 2 kosi;
• rozine 50-100 g.

Recept:

1. Bučo olupimo iz semen, odstranimo lupino, narežemo na majhne kocke.Surovo zelenjavo dvakrat pretlačite skozi mlinček za meso ali jo postavite v mikrovalovno pečico, dokler se ne zmehča, nato pa jo pretlačite v pire z mešalnikom.
2. Zdrob zmešamo z bučno mešanico in pustimo 15-30 minut, da zdrob nabrekne.
3. Beljake ločite od rumenjakov, stepite v močno peno.
4. Rozine oplaknemo, dodamo vrelo vodo, pustimo pokrito 5-10 minut. Odlijemo vodo in jagode osušimo na papirnati brisači.
5. Mešanici z bučnim pirejem in zdrobom dodamo rozine, med in sneg iz beljakov. Nežno mešamo z lopatko od spodaj navzgor, da se masa ne posede. Razdelite v modelčke ali napolnite eno večjo posodo.
6. Goščo multikukalnika napolnimo z vodo, na vrh postavimo posodo za kuhanje na pari, nato model, napolnjen s pudingom. Nastavite način pare za 30 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na funkcionalne lastnosti večnamenskega kuhalnika.
7. Končan puding vlijemo v model, nato pa ga položimo na krožnik in narežemo na porcije. Postrezite s kislo smetano, primešano skuti.

Če nimate večnamenskega kuhalnika, pripravite puding na naslednji način:. Zmes damo v suho ponev, ne segamo do stranic. Nato na dno pekača postavimo podstavek, nanj model s pudingom, nalijemo vročo vodo, da ne sega do dna modela. Ko voda zavre, pokrito kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut.

Bučna solata

Za pripravo solate se uporablja surova bučna kaša, zato je ta jed dovoljena le pri gastritisu z visoko kislostjo.. Olupljeno bučno kašo narežemo na tanke rezine ali naribamo.

Dodajte dodatne sestavine po svojem okusu: sveže kumare, bučke, korenje, zelišča, jabolko.Dobljeno mešanico začinite z manj mastno smetano, olivnim oljem, limoninim sokom ali jogurtom po izbiri.

Solato uživamo brez omejitev ves dan.. Je lahko prebavljiv, dolgo časa daje občutek sitosti in nasiči telo s koristnimi mikro- in makroelementi.

Zanimivo bo:

Kako pravilno kuhati bučo, pečeno v pečici

Najboljši recepti za pripravo bučne marmelade za zimo

Bučni kotleti

Takšni kotleti postrežemo kot prilogo s kislo smetano ali kot sladico, začinjeno z medom, marmelada.

Sestavine:

• bučna kaša 400-500 g;
• zdrob 100 g;
• mleko 250 ml;
• jajca 2 kosi;
• sol na konici noža;
• rastlinsko olje 3-4 žlice;
• krušne drobtine.

Recept:

1. Olupljeno bučo naribamo na grobo strgalo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte bučo, dušite na srednjem ognju, dokler se ne zmehča, občasno premešajte. Na koncu dodajte ščepec soli.
3. Bučo prelijemo z mlekom, postopoma v majhnih porcijah dodajamo zdrob in še naprej mešamo vse. Takoj, ko se zdrob zgosti, ponev odstavimo z ognja.
4. Zmes preložimo na krožnik in ohladimo.
5. V toplo zmes dodamo jajca, dobro premešamo, oblikujemo majhne okrogle ali podolgovate kotlete. Povaljamo v drobtinah.
6. Nato jih ocvremo v ponvi z rastlinskim oljem, a ker gastritis omejuje ocvrto in mastno hrano, je bolje, da kotlete spečemo.
7. Segrejte pečico. Pekač obložite s peki papirjem, položite kotlete, pecite 20-30 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Po želji na sredino kotleta dodamo mocarelo ali nemastno skuto. Če ga uživate kot sladko jed, pripravite nadev iz suhih marelic in suhih sliv.

Kdaj ne smete jesti buče, če imate gastritis

Surova buča je kontraindicirana pri gastritisu z nizko kislostjo. V drugih primerih uživanje toplotno obdelane zelenjave ali surove Priporočljivo ga je omejiti ob prisotnosti sočasnih bolezni, kot je npr:

• diabetes;
• razjede želodca in dvanajstnika;
• črevesna obstrukcija;
• hipertonična bolezen;
• napenjanje;
• napenjanje;
• individualna nestrpnost do izdelka.

Bučo je treba previdno vključiti v prehrano nosečnic in doječih žensk, majhni otroci zaradi nevarnosti razvoja alergij in driske.

Ali je mogoče jesti bučo, če imate gastroduodenitis?

Gastroduodenitis je gastritis, zapleten z vnetjem dvanajstnika. Zato se pogoji za uživanje zelenjave ne spremenijo: buča po toplotni obdelavi je dovoljena za katero koli vrsto bolezni, vendar le v zmernih količinah.

Surovo sadje se lahko uporablja za gastroduodenitis z visoko kislostjo v obdobju stabilne remisije, vendar le v zelo majhnih količinah.

Zaključek

Gastroenterologi svetujejo vključitev buče v prehrano bolnikov z gastritisom, vendar ne v surovi obliki, ampak po toplotni obdelavi. Izboljša delovanje prebavnega trakta, lajša zaprtje, odstranjuje odpadke in toksine ter zažene presnovne procese.

Največjo korist od buče lahko dobite, če se držite pravil za uživanje zelenjave: ne jejte surove zelenjave, če imate gastritis z nizko kislostjo in druge kontraindikacije, ne uporabljajte soli, sladkorja, maščob in olja za pripravo bučnih jedi. Enako pomembno je, da je danes na voljo veliko število receptov za buče, zaradi katerih bo prehrana za gastritis postala okusnejša in bolj raznolika.