Kako pravilno pripraviti vloženo koruzo v storžu za zimo: najboljši recepti

Na ozemlju sodobne Mehike so koruzo začeli gojiti pred približno 10 tisoč leti. Postopoma se je to žito razširilo po obeh Amerikah. Krištof Kolumb je prinesel koruzo v Evropo. Zdaj je to eno najpogostejših žit na svetu. Iz koruze se pripravi olje in moka, skuha se kaša, pečejo se pecivo. Koruzna zrna so ocvrta, kuhana, konzervirana. Mlade storže lahko konzerviramo cele ali narezane, same ali v kombinaciji z zelenjavo in zelišči.

V tem članku vam bomo povedali, kako sami pripraviti okusne pripravke iz koruze.

Kako izbrati koruzo za konzerviranje

Pri kuhanju, tudi za konzerviranje, uporabljajo sladka koruza je edini gojeni predstavnik rodu koruze iz družine žit.

Za konzerviranje so primerni srednje zreli mlečni storži do 12 cm.. Če se pri stiskanju zrna pojavi sok, se koruza lahko uporabi za konzerviranje.

Kako kisati koruzo doma

Obstajajo osnovni in zapleteni nacionalni recepti za konzerviranje koruze za zimo.

Osnovni recept št. 1

Začnimo s preprostim, osnovnim receptom, za katerega potrebovali boste nekaj sestavin:

• storži - 1 kg;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• vodo.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Storže, očiščene listov, dlak, črvičastih madežev in temeljito oprane, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
2. Ugasnemo ogenj, pustimo pokrito stati še 10 minut in odcedimo v cedilu.
3. Nato storže prelijemo s čisto vodo in kuhamo eno uro, dokler se žito ne zmehča.
4. Storže navpično položimo v čiste, suhe litrske kozarce.
5. Liter in pol juhe zmešamo s soljo in sladkorjem, zavremo in do vrha prelijemo storže.
6. Kozarce damo v ponev z vodo na prtičku in steriliziramo 15 minut od trenutka vrenja, nato zavijemo pokrove, jih postavimo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo pri sobni temperaturi. Hraniti na hladnem.

Pomembno! Kozarce z vročo marinado steriliziramo v ponvi z vročo vodo, da preprečimo, da bi steklo počilo zaradi temperaturnih sprememb.

Osnovni recept št. 2

Obstaja še ena osnovna metoda konzerviranja - s kisom, črnim poprom in lovorovim listom. Ta recept uporablja 250-500 ml kozarce.

Sestavine za en 500 ml kozarec:

• storži dolžine 15 cm - 500 g;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 1 kos;
• črni poper - 2-3 grah;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 500 ml.

Listov in niti očiščeno, temeljito oprano koruzo prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo pet minut. Storže damo v cedilo, operemo s hladno vodo, osušimo na brisači in razvrstimo po velikosti.

Potem Postavite navpično v sterilizirane kozarce, dodajte poper in lovorov list, do vrha prelijemo dve minuti kuhano marinado iz litra vode, soli in sladkorja. Dodamo kis in kozarce postavimo v ponev z vročo vodo (na prtičku) in steriliziramo 60 minut od trenutka, ko zavrejo. Nato zavijemo pokrove, jih postavimo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo na sobni temperaturi. Hraniti na hladnem.

Drugi načini spravila koruze za zimo:

Kako zamrzniti koruzo na storžu

Kako konzervirati koruzo

Mladi storži s sladko papriko

Sladkor poudari sladek okus glavnih sestavin, zelišča pa jedi dodajo pikantno aromo.

Sestavine za en 500 ml kozarec:

• storži - 5 kosov;
• rdeča paprika - 1 kos;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 2 žlici. l.; peteršilj s koprom - 1 šopek;
• kis - 2 žlici. l.;
• voda - 500 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Očiščene dlačic in črvičastih madežev temeljito oprane storže prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
2. Preložimo v sterilizirane kozarce, v vodo dodamo sol in sladkor ter zavremo.
3. Papriko narežemo na kocke, zeleno drobno sesekljamo in dodamo v kozarce.
4. Zelenjavo in koruzo do vrha prelijemo z vrelo marinado, dodamo kis.
5. Kozarce postavimo v ponev z vročo vodo na prtičku in steriliziramo 15 minut od trenutka vrenja.
6. Zavijte pokrove, jih postavite na glavo, zavijte v odejo in ohladite na sobni temperaturi. Hraniti na hladnem.

Podobni recepti

V storže dodamo začimbe po okusu, zelišča in zelenjavonpr. korenje, paradižnik, paprika. Koper, peteršilj ali bazilika bodo jedi dodali pikanten okus.

bolgarska koruza

V tem receptu se koruza in začimbe prelijejo s hladno vodo, tako da se čas sterilizacije kozarcev z izdelkom poveča na 60 minut.

Pomembno! Koruzo, napolnjeno s hladno vodo, damo v ponev s toplo vodo za sterilizacijo, tako da kozarec ne poči zaradi temperaturnih sprememb.

Sestavine za litrski kozarec:

• storži - 6 kosov;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l.

Očiščene in temeljito oprane storže naložimo v sterilizirane kozarce., dodajte kis, sol in sladkor. Do vrha napolnite s hladno vodo. Kozarce postavimo v ponev z vodo na prtičku in steriliziramo 60 minut od trenutka vrenja.Nato na hitro zavijemo pokrove, jih obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo na sobni temperaturi. Prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

Konzervirana koruza za zimo s paradižnikom

Če v recept dodate koruzne liste, postane bolj okusen in sočen. Uporabite nežne zelene liste, ki se držijo storža.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• storži - 2-3 kosi;
• listi ribeza - 20 g;
• zelenjava kopra - 2-3 stebla z dežniki;
• zeleni peteršilj - 2-3 vejice;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• črni poper - 8-10 grah;
• sol - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Pripravite na naslednji način:

1. Na dno steriliziranih kozarcev položimo temeljito oprane, poparjene z vrelo vodo in posušene liste kopra, peteršilja in ribeza.
2. Koruzne storže in liste operemo in olupimo, paradižnike operemo in z lesenim nabodalom na več mestih prebodemo.
3. Na zelenje položimo koruzne liste, na vrh paradižnike, med njimi storže, narezane na kroge debeline 1-1,5 cm.
4. Plasti paradižnika in koruze so napolnjene do vrha, na vrh je postavljenih nekaj listov ribeza in dežnik kopra.
5. Vsebino prelijemo z vrelo slanico vode, soli, popra in lovorovih listov.
6. Po tem kozarce zavijemo s pokrovi, postavimo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo na sobno temperaturo.

Mariniranje koruze za zimo z zelenjavo

Zelenjavo in storže v tem receptu narežemo na kose enake velikosti, da se enakomerno marinirajo.

Sestavine:

• srednje veliki storži - 4-5 kosov;
• mlade bučke - 0,5 kg;
• korenje - 1 kos .;
• pekoča paprika - 1 kos;
• koper, peteršilj, bazilika (lahko jih nadomestimo s kumino) - po 1 šopek;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• jabolčni kis - 0,3 žlice;
• voda - 500 ml.

Recept za kuhanje korak za korakom:

1. Olupljene, oprane storže prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
2. Oprano in posušeno zeleno drobno sesekljamo. Olupljeno zelenjavo narežemo na velike kocke, kuhano koruzo - na kroge debeline 2-3 cm.
3. Na dno steriliziranih kozarcev položite zelenjavo, nato zelenjavo in koruzo položite na vrh kozarca.
4. Vsebino prelijemo z vrelo marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa.
5. Kozarce postavite v ponev z vročo vodo na prtičku, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 30 minut od trenutka vrenja.
6. Nato zavijte pokrove, obrnite na glavo, zavijte v odejo in ohladite pri sobni temperaturi.
7. Prestavite na hladno mesto.

Konzerviranje koruze doma z aspirinom

Aspirin ima zaradi kisline konzervansni učinek, zato ga pogosto dodajamo pripravkom.

Sestavine za trilitrski kozarec:

• storži - 6-8 kosov;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 150 g;
• kis - 2 žlici. l.;
• aspirin - 1 tableta;
• voda - 2 l.

Recept za kuhanje je preprost:

1. Olupljeno in oprano koruzo blanširamo v vreli vodi 2-3 minute, navpično položimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vrelo marinado iz 2 litrov vode, soli, sladkorja, kisa in aspirina.
2. Kozarce postavimo v ponev z vročo vodo na prtičku, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 60 minut od trenutka vrenja, nato jih zavijemo s pokrovi, postavimo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo pri sobni temperaturi. .

Recept s citronsko kislino

Citronska kislina je naravni konzervans, ki se v pripravkih uporablja namesto kisa.

Sestavine za litrski kozarec:

• storži - 5-6 kosov;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• citronska kislina - 3 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• piment - 2-3 graha;
• voda - 1 l.

Postavite na dno steriliziranih kozarcev začimbe.Olupljene, temeljito oprane in narezane na 1-1,5 cm debele storže položite tako, da segajo do ramen kozarca in jih napolnite s hladno vodo.

Kozarce pokrijte s pokrovi, jih postavite v ponev s toplo vodo na prtičku in sterilizirajte 60 minut od trenutka vrenja. Zavijte pokrove, jih postavite na glavo, pokrijte z odejo in ohladite pri sobni temperaturi. Hraniti na hladnem.

Konzervirana koruza iz trgovine

Za pripravo takšne koruze z ostrim nožem odrežemo zrna iz olupljenih in temeljito opranih storžev.

Sestavine:

• koruzna zrna - 1 kg;
• sladkor - 5-6 žlic. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 1,5 l.

Zrna kuhamo eno uro, posnamemo peno in jih naložimo v sterilizirane kozarce, ne doseže vrha 4 cm Kozarce napolnimo z vrelo marinado vode, soli in sladkorja, pokrijemo s pokrovi, postavimo v ponev z vročo vodo na prtiček in steriliziramo 60 minut od trenutka vrenja.

Takoj zavijte pokrove, obrnite, zavijte in ohladite na sobni temperaturi. Prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

To je zanimivo:

Barvna koruza - resničnost ali photoshop

Črna koruza: uporaba v kulinariki in ljudski medicini

Kako kisati koruzo brez sterilizacije

V receptih brez sterilizacije, da se izdelek ne pokvari, storže z začimbami in zelišči trikrat prelijemo z vrelo vodo.

Sestavine za litrski kozarec:

• storži - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 1 kos;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• kis - 3 žlice. l.;
• koper in peteršilj - 1 šopek;
• črni poper - 2-3 graha;
• gorčični fižol - po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Začimbe in oprana zelišča damo na dno čistih, suhih kozarcev, na vrh navpično položimo olupljene, oprane in vsaj 30 minut kuhane storže, do vrha kozarca nalijemo vrelo vodo in pustimo stati 7 minut.
2. Vodo nalijemo v ponev, ponovno zavremo, ponovno nalijemo v kozarce in pustimo 7 minut.
3. Tretjič v kozarce vlijemo vrelo marinado sveže čiste vode, soli in sladkorja, dodamo kis in na kozarce zavijemo pokrove.
4. Položimo jih na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo na sobni temperaturi.

Kozarce shranjujte na hladnem, stran od sončne svetlobe.

Shranjevanje konzervirane koruze

Konzervirana koruza v steklenih kozarcih hranite tri leta pri temperaturi, ki ne presega +20 ° C. Odprt kozarec hranite v hladilniku 2-3 dni s tesno zaprtim pokrovom.

Pozor! Iz odprtega kozarca ni priporočljivo odvajati marinade, da se koruza ne zvije in postane žilava.

Zaključek

Mlada klasja se uporabljajo za konzerviranje. Najpreprostejši recept vključuje samo koruzo in marinado iz vode, soli in sladkorja. Ko ga obvladate, lahko eksperimentirate in dodajate zelišča, zelenjavo, papriko, gorčični grah, lovorjev list, kis ali citronsko kislino in celo aspirin.

Konzervirana koruza se uporablja kot popolna priloga ali sestavina za solate.