Ali so valjani ovseni kosmiči, ovseni kosmiči in oves enake stvari ali obstajajo razlike?

Ovseni kosmiči so znani po svojih blagodejnih učinkih na telo. Iz ovsa ne izdelujejo samo prehrambenih izdelkov, ampak tudi zdravila. Na policah trgovin je veliko vrst ovsenih kosmičev. Kupec lahko izbere svoj najljubši zajtrk po svojem okusu in proračunu. Nekatere kaše zahtevajo kuhanje, druge je treba samo skuhati z vrelo vodo, tako da lahko izberete ne le svoj najljubši okus, ampak tudi prihranite čas pri pripravi zajtrka.

Ko boste prebrali etiketo, boste opazili, da se nekatera žita imenujejo "polna ovsena kaša", medtem ko se druga imenujejo "ovsena kaša". Obstaja tudi "Hercules", ki ga vsi poznajo že od otroštva. Ugotovimo, kako se te vrste ovsenih kosmičev razlikujejo, iz katerih zrn je ovsena kaša in kaj je bolj zdravo.

Botanični opis in uporaba ovsa

V kmetijstvu gojijo krmno žito vrste oves (Avena sativa). Ta enoletna zelnata rastlina je nezahtevna in odporna na neugodne okoljske razmere, daje bogato letino in se uspešno goji po vsej Rusiji, tudi na severnih zemljepisnih širinah.

Znaki ovsa:

1. Rastlina spada v razred enokaličnic, seme ima 1 klični list.
2. Rastna doba traja 1 leto.
3. Koreninski sistem je vlaknat.
4. Višina rastline je 50-170 cm, steblo je slamica z vozli, premera 3-6 mm.
5. Listi na steblu so nameščeni izmenično, oblika listov je linearna z vzporednimi žilami, dolžine 20-45 cm in širine 8-30 mm.
6. Cvetovi so majhni, neopazni, bodičasti, zbrani v socvetju dolžine 25 cm.
7. Vrsta sadja: zrnje.
8. Rastlina cveti v zmernih zemljepisnih širinah od junija do avgusta, plodovi zorijo od septembra do oktobra.

Oves ima 2 podvrsti: plev in gol. Prvi ima večji donos.

Iz ovsa pridelajo kosmiče, moko in kavni nadomestek – kavni napitek. Ovseni izdelki in polnozrnata žita se uporabljajo za proizvodnjo živalske krme. V farmacevtski industriji se iz ovsa pripravljajo zdravilne tinkture in pripravki za zdravljenje jeter, na primer "Ovesol". Zaradi raznolikosti aminokislinske sestave se ovsene beljakovine uporabljajo kot sestavina športne prehrane.

Oves ni ovsena kaša. Oves je polno zrelo zrnje istoimenske žitarice, ki se uporablja kot surovina za proizvodnjo ovsenih zdrobov, splošno imenovanih ovseni kosmiči. Iz ovsenih zrn pripravljajo več vrst žitaric: polnozrnate ovsene kosmiče in ovsene kosmiče, ki jih potrošniki bolj poznajo pod imenom "rolled oats".

Poglejmo si podrobneje, v čem se ovseni kosmiči razlikujejo od ovsenih kosmičev in kaj prinaša več koristi za zdravje.

Sestava ovsa in žit na njihovi osnovi

Večino pridelka ovsa predelajo v žita in moko za nadaljnjo uporabo v kulinarične namene.

Kemična sestava, vsebnost vitaminov in mineralov v celih ovsenih zrnih so predstavljeni v tabeli.

Kalorična vsebnost celih ovsenih zrn je 316 kcal.

Med predelavo žita se njegova sestava spremeni. Hranilne vrednosti za polnovredne ovsene kosmiče in ovsene kosmiče so prikazane v spodnji tabeli.

Kalorije v celih ovsenih kosmičih - 342 kcal, Herkul - 352 kcal. Z mletjem in toplotno obdelavo zrn se zmanjša količina vitaminov in mineralov. S tem se zmanjša tudi količina prehranskih vlaknin, kar sorazmerno poveča količino ogljikovih hidratov v izdelku.

Razlike med ovsom, ovseno kašo in valjanim ovsom

Oves je cela zrna - surovina za pridelavo žit. V čisti obliki se ne uporabljajo za kuhanje.Med vegetarijanci so kaljena ovsena zrna cenjena zaradi svoje bogate mineralne sestave.

Potrošniki ovseno kašo imenujejo katera koli žita in kosmiči, iz katerih je mogoče pripraviti istoimensko kašo. Vendar pa se v skladu s terminologijo kmetijske industrije ovsena kaša šteje le za vrsto ovsene kaše, ki je šla skozi proizvodne faze:

• čiščenje;
• kuhanje na pari 1 minuto;
• sortiranje;
• sušenje;
• pakiranje.

Na ta način dobimo trda žita, ki po obliki in barvi spominjajo na cela zrna. Takšna ovsena kaša zahteva dolgotrajno kuhanje, vendar je zaradi kratkega parjenja bolj uporabna, saj ohrani večino koristnih snovi, potrebnih za zdravje ljudi.

Potrošniki vse ovsene kosmiče imenujejo Hercules. Izvor tega imena sega v čase ZSSR, ko je edini proizvajalec ovsene kaše proizvajal pod imenom starogrškega junaka. Sčasoma je lastno ime postalo domače ime, saj na sovjetskem potrošniškem trgu ni bilo drugih trgovskih imen za ta izdelek. Tudi drugi proizvajalci so po »emancipaciji« gospodarstva zaradi razpada Unije ovsene kosmiče začeli imenovati tudi valjani oves.

Valjani oves je narejen iz ovsenih zdrobov in ne iz celih ovsenih zrn. Med proizvodnjo gre skozi naslednje tehnološke faze:

• sortiranje in priprava žitaric;
• kuhanje na pari 2-3 minute;
• drobljenje in drobljenje;
• izpostavljenost 25-30 minut. pri visoki vlažnosti;
• sploščenje žit;
• sejanje, hlajenje in sušenje;
• pakiranje.

Ovseni kosmiči se proizvajajo v več vrstah: valjani ovseni - premium, petal in "ekstra", ki so razdeljeni v razrede pod številkami:

• št. 1 – iz celih zrn, zahtevajo kuhanje do 10 minut;
• št. 2 – iz grobo mletih žit, kuhajte do 5 minut;
• št. 3 – iz fino mletih žit, ne zahteva kuhanja.

Ovseni kosmiči imajo za razliko od celih ovsenih kosmičev obliko sploščenih plošč. Dolgotrajna toplotna obdelava s paro izdelku odvzame nekatere koristne vitamine in minerale, vendar pospeši proces kuhanja.

Koristne lastnosti ovsene kaše

Hranila (koristne snovi), vključena v izdelke predelave ovsa, imajo različne blagodejne učinke na telo:

1. Krepi kostno tkivo.
2. Normalizira hematopoezo.
3. Očistite črevesje, izboljšajo delovanje prebavnega trakta.
4. Normalizira delovanje živčnega in mišičnega tkiva.
5. Znižuje raven "slabega" holesterola v krvi.
6. Obnovite delovanje jeter, očistite žolčne kanale.
7. Okrepite imunski sistem.
8. Zmanjšajte tveganje za nastanek krvnih strdkov.
9. Spodbujajo procese regeneracije in obnove povrhnjice, pomlajujejo celice telesa.
10. Podporna funkcija trebušna slinavka, normalizira sintezo insulina.
11. Jod preprečuje bolezni ščitnice.
12. Žveplo in fosfor spodbujata rast las in nohtov.
13. Fluorid in kalcij krepita zobno sklenino.
14. Nizka vsebnost kalorij spodbuja izgubo teže.

Ker polnozrnati oves in ovsena moka ohranita več vlaknin, vitaminov in mineralov, sta bolj učinkovita za hujšanje in zdravje kot valjani oves. Da bi kar najbolje izkoristili, nutricionisti priporočajo uživanje surovega kaljenega ovsa.

Stopnje porabe in omejitve vnosa ovsenih izdelkov

Ovsene izdelke lahko uživate vsak dan. Nutricionisti priporočajo, da vsako jutro začnete z ovsenimi kosmiči. Stopnja porabe za zdravo odraslo osebo je 50-100 g ovsene kaše na dan (glede na suhe surovine ali kosmiče).

Kot vsak izdelek ima tudi ovsena kaša kontraindikacije. Ni priporočljivo uporabljati za naslednje bolezni:

1. Celiakija. Oves, tako kot vsa žita, vsebuje avenin - analog brez glutena.
2. hrana alergije na glutenske beljakovine žit.
3. Osteoporoza. Oves in izdelki na njegovi osnovi vsebujejo fitinsko kislino, ki veže kalcij in preprečuje njegovo absorpcijo v kostnem tkivu.
4. Hiperparatiroidizem. Povečana proizvodnja paratiroidnega hormona in fitinske kisline bo izzvala razvoj osteoporoze.
5. Hipertiroidizem ali jemanje dodatkov joda. Ker ovsena kaša vsebuje ta element v sledovih, se morate med zdravljenjem vzdržati izdelkov na osnovi ovsa, da bi uravnali doslednost njegovega odmerjanja.

Na »zdravost« ovsenih kosmičev vplivajo tudi druge sestavine zajtrka. Če imate intoleranco za laktozo, kuhajte kašo na vodi in ne na mleku. Ljudje s sladkorno boleznijo Zdravniki priporočajo omejitev porabe ovsene kaše na 30 g na dan (v smislu suhih žit). Kaši ni dodanega sladkorja in da zajtrk ni medel, je obogaten z jagodami in sadjem.

Zaključek

Glede na terminologijo kmetijske industrije oves in valjani oves nista ista stvar. Oves je žitno zrnje, ki se uporablja za izdelavo izdelkov iz ovsa, ki so polnozrnati. Ovsena kaša je žito, ki je v proizvodnji izpostavljeno toplotni obdelavi 1 minuto, kot tudi kaša iz ovsene kaše. Hercules je ime za eno vrsto ovsenih kosmičev.

Polna ovsena kaša vsebuje več koristnih snovi kot valjani oves, zato je to vrsto žitarice bolje izbrati za dietno prehrano in hujšanje, kljub dolgemu času kuhanja v primerjavi z ovseno kašo.Od vseh živil na osnovi ovsa zagotavljajo največje koristi za zdravje. kaljena cela ovsena zrna.