Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Prevedeno iz hindijščine "vasumati" pomeni polno okusa. Znano ime za riž basmati se je pojavilo v 19. stoletju, ko se je začel njegov uvoz iz Indije in Pakistana. In samo riž, prinešen iz teh držav, gurmani štejejo za pravi basmati.

Nadalje v članku boste izvedeli o koristnih lastnostih in okusu indijskih žit. Ogledali si bomo tudi, v čem se riž basmati razlikuje od navadnega riža, in ponudili tri okusne recepte s pripravo po korakih.

Basmati riž: kaj je to?

Basmati je vrsta riža z edinstvenim okusom in aromo, ki spominja na pokovko.. Njegov vonj po orehih je posledica prisotnosti acetil pirolina v basmatiju. Zaradi okusa se dobro obnese kot samostojna jed.

Referenca. V ajurvedi je basmati čisti izdelek, ki vsebuje energijo vode, svetlobe in zraka. Indijski jogiji se nenehno hranijo z njim.

Razlika od navadnega riža

Za razliko od riža, ki smo ga vajeni, je indijski riž daljši. Dolžina enega zrna je 8 mm. Med kuhanjem se močno podaljšajo, ne da bi izgubili obliko. Na fotografiji so jasno razvidna podolgovata zrna. Barva basmatija je sprva rumenkasta. Po brušenju postane svetlejši in bolj prozoren.

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Glavna razlika med običajnim rižem in indijskim rižem je okus in aroma.. Basmati ima najnižji glikemični indeks v primerjavi z drugimi sortami riža: 56 v primerjavi z 89 – povzroča manjše zvišanje krvnega sladkorja.

Po vsebnosti vitaminov in mineralov ta elitna sorta presega drugo.

Sestava in vsebnost kalorij

100 gramov žit vsebuje 303 kcal. Beljakovine - 7,5 g, maščobe - 2,6 g, ogljikovi hidrati - 62,3 g ali odstotek BJU bo - 10%/8%/82%.

Presenetljivo Kalorična vsebnost riža Basmati, kuhanega v vodi, je bistveno manjša. 100 gramov - samo 130 kcal. Ta hranilna vrednost daje pravico, da sorto štejemo za prehransko.

Basmati riž vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Med njimi so vitamini B, PP, H, E.

Minerali v sestavi:

  • kalcij - 40 mg;
  • žveplo - 60 mg;
  • natrij - 30 mg;
  • fosfor - 328 mg;
  • kalij - 314 mg;
  • klor - 133 mg;
  • magnezij - 116 mg;
  • železo - 2,1 mg;
  • cink - 1,8 mg.

Žito vsebuje tudi nikelj, kobalt, fluor, bor, selen, mangan, baker, jod in silicij.

Referenca. Ta vrsta riža ne vsebuje glutena, zato ga lahko uživajo tudi alergiki.

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Koristi in škode za zdravje

Zaradi svoje sestave ima ta riž številne koristne lastnosti za človeško telo.. Škoda se lahko pojavi le, če obstaja posamezna nestrpnost ali prisotnost določenih zdravstvenih težav.

Pomembno. Riž ni priporočljiv za otroke, mlajše od treh let, pa tudi za ljudi z debelostjo, zaprtjem in kolikami.

Korist:

  1. Normalizira raven holesterola v krvi.
  2. Čisti črevesje toksinov.
  3. Uravnava raven sladkorja v telesu.
  4. Obnavlja kostno tkivo.
  5. Ugodno vpliva na srčno-žilni sistem.
  6. Napolni energijo.
  7. Odstranjuje odvečno sol iz telesa.
  8. Pomaga nosečnicam pri soočanju s toksikozo.
  9. Uporabno pri insuficienci trebušne slinavke in cistični fibrozi zaradi prisotnosti amilaze.
  10. Spodbuja razvoj koristnih bakterij v prebavnem sistemu, kar pomaga normalizirati mikrofloro.
  11. Folna kislina pozitivno vpliva na razvoj ploda v maternici.
  12. Podpira zdravje ščitnice.
  13. Izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta.
  14. Krepi sklepe.
  15. Dolgo časa nasiti.

Referenca. Ta vrsta riža velja za okolju prijazno, saj ne kopiči soli težkih kovin in drugih človeku škodljivih snovi.

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Kako kuhati in postreči

Riž pred kuhanjem obvezno sperite.. Voda v skledi z žiti mora postati popolnoma bistra. Lahko ga tudi namočite v hladni vodi za 15-20 minut. Basmati se kuha enako dolgo kot običajni riž – približno 15 minut. Priporočljivo je, da ga ne kuhate, ampak ga dušite pod zaprtim pokrovom v majhni količini vode.

Pomembno! Basmati se ne uporablja za pripravo goste mlečne kaše, zanjo je preveč drobljiv.

Za kaj je pakistanski riž dober? Običajno ga kombiniramo s kurkumo, kumino, limoninim sokom, koriandrom, mung fižolom, kokosovim in sezamovim oljem.. Poglejmo si tri recepte za okusne jedi.

Pastirska pita

To je tradicionalna škotska jed. Sprva je recept vseboval krompir in jagnjetino. Zdaj obstajajo različne različice priprave. Eden od njih je z rižem Basmati.

Sestavine:

  • 3 skodelice kuhanega riža;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 3/4 skodelice zelenega graha;
  • 2 žlički rastlinsko olje;
  • 450 g mlete govedine ali jagnjetine;
  • 150 ml mesne juhe;
  • 1 žlica l. paradižnikova mezga;
  • 1 žlica l. Worcestershire omaka;
  • 1 jajce;
  • 70 g sira Cheddar;
  • 1/2 skodelice kisle smetane;
  • sol.

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Priprava:

  1. Mleto meso predhodno odmrznemo in pustimo, da odvečna tekočina odteče. Bolje je uporabiti sveže pripravljeno ali ohlajeno.
  2. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
  3. V tem času olupite in sperite zeleni grah.
  4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  5. Korenje olupimo in narežemo na kocke v velikosti graha.
  6. V ponev vlijemo olje. Čebulo prepražimo do prozorne.
  7. Dodamo mleto meso in pražimo nekaj minut.
  8. Prilijemo mesno juho, paradižnikovo pasto in Worcestershire omako. Solimo in popramo po okusu.
  9. Vse temeljito premešamo in po vrenju pustimo vreti 5 minut.
  10. V ponev dodamo grah in korenje. Kuhajte nekaj minut.
  11. V ločeni skledi zmešamo jajce, kislo smetano, kuhan riž in nariban sir.
  12. Pekač namažemo z oljem.
  13. Najprej dodajte mleto meso z zelenjavo. Na vrh enakomerno položite riž.
  14. Postavite v pečico za 8-10 minut, dokler se na rižu ne pojavi skorjica.
  15. Jed serviramo v pekač, potresemo s svežimi zelišči.

Preberite tudi:

Kako pravilno pripraviti in uporabiti riževo vodo

Koristi in škode konzervirane koruze

Piščančji kari

Jed se odlično poda k svežemu ananasu. Pred serviranjem lahko krožnik okrasite z rezinami.

Sestavine:

  • 130 g riža;
  • 300 g piščančjih prsi;
  • 60-80 ml juhe;
  • 40 g curry paste;
  • 3 kos. šalotka;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica l. paradižnikova mezga;
  • 2 žlici. l. Grški jogurt;
  • 4 žlice. l. olivno olje;
  • 1 žlica l. suha provansalska zelišča;
  • sol in sladkor po okusu;
  • sveža zelišča za okras jedi pred serviranjem.

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Priprava:

  1. Skuhajte riž.
  2. Piščančje prsi najprej prerežemo na pol po dolžini, nato vsak kos prečno.
  3. Koščke povaljajte v provansalskih zeliščih.
  4. V ponev vlijemo 2 žlici. l. olivno olje. V njem po 2 minuti na vsaki strani cvremo prsi.
  5. Meso dajte v ločeno skledo.
  6. V ponev vlijemo preostalo olje. Ogreti se.
  7. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo do zlato rjave barve.
  8. Česen olupimo, sesekljamo in dodamo čebuli.
  9. Zelenjavi dodajte curry pasto. Vse premešamo in kuhamo 1-2 minuti.
  10. Dodajte paradižnikovo pasto. Kuhamo še 2 minuti.
  11. Prilijemo juho, po okusu dodamo sol in sladkor.
  12. Kose piščanca narežemo na trakove in položimo v ponev.
  13. Mešanico zavremo. Dušimo 8-10 minut.
  14. Dodajte grški jogurt. Vse premešaj. Kuhajte, dokler omaka ni gladka.
  15. Riž razdelite v sklede in prelijte s piščančjo omako.

Zanimivo bo:

Kako narediti okusen in zdrav sok iz melone

Kako kisati zeleni grah za zimo

Kako skuhati okusen in zdrav bučni kompot

Pilaf z jagnjetino

Basmati pilaf se izkaže za drobljiv in zelo aromatičen. Maščobni jagnječji sok se popolnoma absorbira v žito. Pri kuhanju je priporočljivo uporabiti kotel.

Sestavine:

  • 1 kg jagnjetine;
  • 500 g čebule;
  • 500 g korenja;
  • 700 g riža;
  • 1 žlica l. posušena barberry;
  • 1 čajna žlička kumina;
  • 1 čajna žlička koriandrov fižol;
  • 1 čajna žlička kosmiči rdeče paprike;
  • 1/2 žličke žafran;
  • 170 g jagnječje maščobe;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 1 glava česna;
  • 1 feferon.

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Priprava:

  1. Olupite vso zelenjavo.
  2. Čebulo po dolžini narežemo na tanke trakove.
  3. Korenje - v dolgih trakovih.
  4. Meso narežemo na majhne koščke enake velikosti.
  5. Sperite riž.
  6. V kotel nalijemo olje. Ogreti se.
  7. Maščobo narežemo na majhne koščke in jo položimo na olje. Segrevamo, dokler ne nastanejo ocvirki. Odstranimo ocvirke.
  8. Čebulo položite v kotel. Pražite do zlato rjave barve.
  9. Dodajte meso. Pražite na močnem ognju, dokler se ne pojavi rahla skorja. 10-12 minut bo dovolj.
  10. Korenje položite v kotel. Vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo še 5 minut.
  11. Kumino, koriander in kosmiče rdeče paprike zmeljemo v možnarju.
  12. V kotel vlijemo začimbe. Dodamo borovnice in sol. Zmešajte.
  13. Prelijemo z 1 skodelico vrele vode. Na majhnem ognju dušimo 40-50 minut.
  14. Dodamo celo feferonko.
  15. Na žar položite riž. Na sredino položimo glavico česna. Po vrhu potresemo žafran in sol.
  16. Poravnajte površino.
  17. Previdno vlijemo vrelo vodo, da ne porušimo enakomerne plasti riža. Voda naj bo 2 cm višja.
  18. Počakajte, da zavre.Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 25 minut.
  19. Ko je pilaf pripravljen, pustite, da se piva še 20 minut.

Zaključek

Zdrava in neverjetno okusna sorta riža basmati se je že dolgo uveljavila kot »kralj riža«. Razširjen je po vsem svetu. In to ni presenetljivo. Edinstven okus in aroma, sposobnost, da ostane drobljiva in ohrani svojo obliko, ter ogromna količina mineralov in vitaminov v sestavi naredijo riž Basmati okusen in zdrav izdelek.

Dodaj komentar

Vrt

Rože