Koristi in škode divjega riža za človeško telo

Divji riž ni najbolj znan in priljubljen izdelek na našem trgu. Bil nezasluženo prezrt, čeprav je med vsemi vrstami najbolj uporaben. Črni riž vsebuje veliko dragocenih mikroelementov, je nizkokaloričen, zato je dodana v prehrano. Žito je primerno za ljudi vseh starosti in se priporoča za okrevanje po težkih operacijah.

Izvor

Ime "divji" ali "črni" riž se je trdno uveljavilo v vsakdanji rabi, vendar je v resnici zmotno. Dejstvo je, da se ta rastlina že dolgo ne samo goji, ampak tudi nima nobene zveze z rižem. Dolga črna zrna so pravzaprav semena vodne tsitsanije.

Tsitsaniya je enoletna rastlina, visoka 1,5–3 m iz družine Poaceae. Najdemo ga v močvirnatih območjih, na bregovih majhnih rek in jezer, kot navaden riž. Zaradi podobnosti pridelave, žetve in načinov priprave zrnja so tsitsaniya začeli imenovati riž.

Skupaj obstajajo 4 podvrste kulture:

• kanadski;
• voda ali indijski;
• Črna;
• divje.

Od teh sta najbolj razširjeni 2 sorti rastline:

1. Črna (Zizania latifolia ali caduciflora). Rojstni kraj žita je Kitajska. Gojijo jo v bližini Tibeta, zato jo včasih imenujejo tudi tibetanska. Stebla, ki se uporabljajo v kitajski kuhinji, so dragocena. Zrna so oblikovana kot navadna polirana semena svojega "belega dvojnika", od njih pa se razlikujejo le po temno rjavi ali črni barvi.Prej je bila na Kitajskem ta žitarica hrana elite, revni niso mogli niti sanjati o jedeh s črnim rižem. Zdaj takšna zrna sploh niso dragi materiali, ki jih je mogoče reciklirati.
2. kanadski (Zizania aquatica). Najdeno v regiji reke St. Lawrence, na meji med Kanado in ZDA. Zaradi kraja, kjer raste, je sorta dobila ime. Zrna te rastline so rjave ali črne barve, močno podolgovata in zelo gosta. Okus je rahlo sladek, kuhani dajejo vonj in okus po orehih. Zaradi visoke gostote zrn tsitsaniya jih namočimo pri kuhanju in nato kuhamo vsaj 40 minut.

Je pomembno! Včasih brezobzirni pridelovalci, ki želijo zaslužiti, izdajajo poceni črni riž za divji riž. Zato je pomembno, da izdelek pred nakupom preučite: embalaža mora vsebovati podolgovata, igličasta zrna Zizania aquatica. Njihove razlike so očitne, če primerjate fotografije kanadskega in črnega riža.

Zbirka

Rastlino so prvi opazili Indijanci Severne Amerike in ji dali ime Manomio, kar v prevodu pomeni "dobra jagoda".. To žito je bilo dolga stoletja osnova njihove prehrane. Indijanci so v čolnih pluli do poganjkov tsitsanije in s palicami izbijali zrna v vrečke ali neposredno na dno.

Žetev divjega riža je delovno intenzivno opravilo, ki zahteva nekaj spretnosti. Žito raste izključno v mokriščih, kar onemogoča strojno žetev. K tsitsaniji se približajo na čolnih in zrnje pobirajo ročno, kot so to počeli Indijanci pred več sto leti. Izkušen delavec prejme približno 10 kg na uro.

Pridelek žita je precej nižji od običajnega riža, vendar po kakovosti ta izdelek spada v razred A+. To pojasnjuje visoke stroške zrn.

Spojina

Hranilna vrednost kuhanega divjega riža (na 100 g):

• vsebnost kalorij - 101 kcal;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 61,7 g;
• beljakovine - 4 g.

100 g izdelka vsebuje:

• vlakna - 2 g;
• vitamin B6 - 0,391 mg;
• folna kislina - 0,095 mg;
• magnezij - 177 mg;
• fosfor - 433 mg;
• cink - 6 mg;
• baker - 0,524 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• holesterol - 0 mg.

Divji riž ima visoko vsebnost vitaminov, mineralov, aminokislin (več kot 18 vrst, vključno s treoninom, lizinom, metioninom). Vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E in H, kalij, jod, selen, železo in natrij.

Antioksidativna aktivnost kulture je skoraj 30-krat večja kot pri običajnih žitih. Vsebnost folne kisline je tako visoka, da le 150–170 g izdelka zagotavlja dnevni odmerek snovi.

Je pomembno! Glavna razlika med divjim rižem ter belim in rjavim rižem je pomanjkanje predelave (ni olupljen ali poliran). To pojasnjuje edinstveno sestavo žit: vse koristne snovi so koncentrirane v lupini zrn, predelava pa jih naredi praktično neuporabne.

Koristi in škode

To je uporaben izdelek si je prislužil nedvoumno odobravanje nutricionistov. Kalorična vsebnost divjega riža je ena najnižjih med žiti, kar je pomembno za tiste, ki so na dieti.

Zrna so praktično neškodljiva. Ljudje v nevarnosti so z boleznimi gastrointestinalnega trakta, zlasti z nagnjenostjo k črevesni obstrukciji. Tako kot običajni riž lahko tudi divji riž povzroči zaprtje.

Pomembno! Nutricionisti priporočajo kombiniranje žitaric s svežo zelenjavo in sadjem.

Edinstvena mineralna in vitaminska sestava izdelka pozitivno vpliva na telo, podpira številne procese in funkcije:

• krepi mišice, daje moč, moč, tone;
• preprečuje bolezni srca in ožilja, povečuje elastičnost krvnih žil;
• čisti kri odpadkov in toksinov, pomaga telesu znebiti se odvečne soli in holesterola;
• spodbuja delovanje ledvic in mehurja, s čimer se zmanjša tveganje za edeme;
• groba vlakna v zrnju stimulirajo črevesje, povečajo oskrbo s krvjo, izboljšajo prebavo;
• zniža krvni tlak pri hipertenziji;
• blagodejno vpliva na vid;
• izboljša splošno stanje las, preprečuje izpadanje in krhkost las;
• pozitivno vpliva na delovanje možganov;
• vzdržuje ugodno stanje bolnika z anemijo;
• izboljša delovanje živčnega sistema, preprečuje stres;
• pospešuje metabolizem, spodbuja regeneracijo kožnih celic;
• upočasnjuje proces staranja;
• povečuje stabilnost imunskega sistema, zavira vnetne procese;
• blagodejno vpliva na delovanje genitourinarnega sistema, zato se uporablja pri zdravljenju bolezni na tem področju;
• kalcij v zrnju krepi kosti, zmanjšuje tveganje za zlome in razpoke;
• Bogata aminokislinska sestava kompenzira pomanjkanje živalskih beljakovin v prehrani vegetarijancev.

Za ženske

Divji riž je dovoljeno uživati ​​med nosečnostjo, saj folna kislina izboljšuje počutje bodoče mamice in blagodejno vpliva na razvoj ploda. Žita pomagajo telesu pri okrevanju po porodu, slabokrvnosti ali izgubi krvi.

Rastlina se uporablja tudi za ohranjanje lepote. Da bi to naredili, zrna zmeljemo v moko, iz katere pripravimo maske za obraz. Izdelek izboljša celoten videz kože, jo matira, odstrani rdečico in vnetje ter jo pobeli. Žita preprečujejo izpadanje las, pojav zgodnjih sivih las in zmanjšujejo krhkost nohtov.

Otroška hrana

Črni riž se priporoča za prehrano otrok.Je hipoalergen, zato odlično zapolni vrzeli v prehrani otrok, ki trpijo zaradi intolerance na določena živila.

Otrok dobi žitarice od trenutka, ko se nauči žvečiti in goltati dolga zrna.

Je pomembno! Zaradi premajhne obdelave so zrna bistveno trša od belega riža, zato je pomembno zagotoviti, da se otrok ne zaduši.

Majhna količina kosmičev za zajtrk je zelo nasitna. Vlaknine v žitih se počasi prebavljajo, zato se počutite siti. shranjeno za dolgo časa.

Uporaba v ljudski medicini

Divji riž se najbolj uporablja v kitajski ljudski medicini. Priporočljivo je, da ga uporabljajo starejši ljudje. Žita povečajo apetit in se uspešno spopadajo z motnjami hranjenja, ki pogosto prizadenejo starejše ljudi.

Črni riž je dobro zdravilo za preprečevanje sladkorne bolezni.

Žitni kalčki se uporabljajo v kozmetologiji. Uporabljajo se za izdelavo obraznih mask in poparkov, ki izboljšajo stanje kože.

Kontraindikacije

Izdelek nima kontraindikacij. Študije niso pokazale izrazitih stranskih učinkov njegove uporabe.. Vendar pa je treba nadzorovati velikost porcije. Zrna so zelo nasitna, zato zadostuje ena pest izdelka.

Rastlini manjkata le dve esencialni aminokislini – asparagin in glutamin. Njihovo pomanjkanje nadomestimo z jedmi iz fižola, leče ali čičerike.

Najbolj opazna pomanjkljivost izdelka je njegova cena. Tsitsania se goji v manjših količinah kot beli riž. Na stroške vplivajo visoki stroški dela in nizka produktivnost rastlin. Zato je črni fižol veliko dražji od belega.

Zaključek

Koristi divjega riža za telo so nesporne. To je dragocen hipoalergenski izdelek.Ima edinstveno kombinacijo koristnih snovi in ​​vitaminov za žitarice, zato je idealen za tiste, ki se ukvarjajo s športom, sledijo dieti ali se zdravijo po bolezni.

Žito je primerno za prehrano odraslih vseh starosti in otrok. Črna zrna dodajamo različnim jedem. Pomembno je le upoštevati normo uporabe in pri nakupu natančno preučiti izdelek.