Kakšne so razlike med pšenico, ržjo, ovsom in ječmenom: fotografije in primerjalne značilnosti

Številni prebivalci mesta lahko presojajo žitne pridelke le po pekovskih in slaščičarskih izdelkih, testeninah, žitih, žitih in pivu iz njih. Vsi ne vedo, kako rastejo pridelki, kakšne so njihove značilnosti, kako se pšenica razlikuje od rži ali ječmena.

Naš članek bo postavil piko na vse "e" v tej temi. Kako izgledajo te za življenje najdragocenejše rastline, kakšna je njihova sestava, koristne in škodljive lastnosti, preberite.

Značilnosti rastline: kako izgleda, kemična sestava, hranilna vrednost

Žita delimo na žitna zrna (pšenica, rž, ječmen, oves) in prosena zrna (proso, koruza, sirek, riž). Prva skupina ima zimske in spomladanske oblike, za katere je značilna odpornost proti zmrzali.

rž

Gojena rž ali rž setev je enoletna rastlina iz družine žit. Steblo je slamica dolžine 60 do 200 cm s 5-7 internodiji. Nosi linearne liste, sestavljene iz 15 do 25 cm dolge listne plošče in klasja na dnu, ki pokriva steblo.

Vlaknasti koreninski sistem se nahaja v zgornjih plasteh zemlje, v peščeno ilovnati zemlji pa lahko prodre do globine 1,5 m.Socvetje rži je gost dvovrstni dvocvetni klas. Plod je podolgovato zrno, stransko rahlo sploščeno.

Menijo, da semenska rž izvira iz poljskega plevela, ki raste v vznožju Kavkaza, Male in Srednje Azije.V Rusiji gojijo predvsem bolj produktivno zimsko rž. Jaro rž sejejo le v Transbaikaliji, Jakutiji in Srednji Sibiriji, kjer ozimna rž zaradi nizkih zimskih temperatur pomrzne.

Referenca. V osrednjih regijah Ruske federacije se spomladanska rž uporablja kot varnostna mreža v primeru smrti ozimnih posevkov.

Pšenica

Gojena pšenica - enoletna rastlina iz družine trav (poagrass) razreda monocot in združuje vrste, ki pripadajo trem serijam, ki se razlikujejo po številu kromosomov v somatskih celicah:

• diploiden;
• tetraploid;
• heksaploiden.

Pšenico delimo tudi na trdo pšenico (vrste z membranastimi zrni in golozrnimi vrstami tetraploidne vrste) in mehko pšenico (vrste heksaploidne vrste).

Steblo rastline je votla slamica, prekrita s podolgovatimi suličastimi listi. Koreninski sistem je vlaknat. Socvetje je podolgovat, včasih tetraedrično kompleksen klas s 3-5 cvetočimi klasčki, nameščenimi na steblu, od katerih je vsak ob straneh ovit z luskami. Plod je enosemensko zrno, pri katerem je tanek perikarp tesno zraščen s semensko ovojnico.

Zrno je lahko mokasto ali steklasto in ima belo, rdečo in včasih vijolično barvo.

Referenca. Pšenica je ena najstarejših kulturnih žitnih rastlin. Na ozemlju sodobnega Irana, Turčije in Sirije so ga poznali v 6-5, v Rusiji pa v 4-3 tisočletju pr. e. Na ozemlju Ruske federacije se gojijo predvsem spomladanske sorte mehke in trde pšenice, zimske sorte pa le v južnih regijah.

oves

oves setveno ali gojeno - Enoletna zelnata rastlina iz družine trav, ki se goji kot krma in delno kot žito. Steblo ovsa je slamica, visoka od 50 do 170 cm, na kateri se nahajajo linearni nadomestni listi, sestavljeni iz listne plošče in ovoja. Koreninski sistem je vlaknat. Socvetje je razprostrta metlica, sestavljena iz 1-3 cvetnih ali mnogocvetnih klaskov. Plod je zrno.

Severovzhodne province Kitajske in Mongolije veljajo za rojstni kraj ovsa, v Rusiji pa so bile dolga stoletja jedi iz ovsenih kosmičev (ovsenih kosmičev) in ovsenega želeja vsakdanja hrana. Gojeni oves glede na vrsto cvetnega filma delimo na filmski in goli oves. V Rusiji dajejo prednost bolj produktivni filmski obliki.

Referenca. Prva omemba ovsenega želeja je v Nestorjevi kroniki (»Zgodba minulih let«), najzgodnejšem kroničnem besedilu iz začetka 12. stoletja.

ječmen

Ta enoletna ali trajnica iz družine travnic ima slamnato steblo dolžine 50 do 110 cm s črtastimi listi, vlaknastim koreninskim sistemom in enocvetnimi klasiki, ki sedijo po trije na vsaki štrlini stebla klasa.

V agronomski praksi se uporablja ječmen, ki je razdeljen na 3 podvrste:

• več vrstic;
• dvoredni;
• vmesni.

V Rusiji sejejo samo večvrstne in dvovrstne podvrste, pri čemer se uporabljajo predvsem spomladanske sorte. Na severnem Kavkazu gojijo zimske pridelke.

Ječmen se uporablja kot krmna in živilska rastlina (biserni ječmen in ječmen se proizvajata iz zrn), uporablja pa se tudi kot glavna surovina v pivovarski industriji.

ječmen - ena najstarejših kulturnih rastlin. Domnevajo, da je bila v neolitiku uvedena v kulturo na različnih območjih neodvisno drug od drugega.

Kemična sestava, hranilna vrednost žit in masa hranil, ki jih vsebuje 100 g užitnega dela, so predstavljeni v tabeli:

Kemična sestava teh poljščin se razlikuje glede na sorto, talne in podnebne razmere, gnojila, predhodne sestavine in načine pridelave.

Kakšne so podobnosti in razlike med ržjo, pšenico, ovsom in ječmenom?

Kljub družinski povezanosti se žita močno razlikujejo tako po morfoloških kot bioloških lastnostih.

Po videzu

Vse štiri rastline imajo naslednje podobnosti:

• vlaknasti koreninski sistem;
• steblo v obliki votle slame, razvejano v spodnjem delu (vozlišče);
• linearni ali linearno-suličasti listi;
• majhni dvospolni cvetovi, zbrani v večcvetne klaske, ki tvorijo zapleten klas ali metlico na vrhu stebla;
• sadje - žita.

Vendar pa obstajajo razlike med temi žiti:

• rž ima najvišja stebla;
• pred zorenjem ima rž bledo zeleno barvo, pšenica pa je, odvisno od sorte, rožnato rdeča ali modrikasta;
• preden se klas vrže ven, ima pri ovsu hrbtna stran stika lista s steblom "jezik", pri ječmenu pa sta na pritrdilni točki dve "ušesi";
• klasje rži in trde pšenice ima vedno navpične osi, medtem ko so klasje mehke pšenice razpršene navzgor in ob straneh (obstajajo sorte mehke pšenice brez osi);
• pri nizkem ječmenu imajo klaski nazobčano os, višji oves pa ima za razliko od drugih žit metlasto socvetje;
• rženo zrno je podolgovato, ovalno, z "brado";
• v ječmenu - širok, sploščen na straneh (po mlatenju ostane v luskah);
• ovseno zrno je poraslo z mehkimi stisnjenimi dlakami, podolgovato, s čopom in žlebičem, na koncu zašiljeno;
• Pšenična zrna so zaradi velike raznolikosti vrst in sort različnih velikosti in oblik, vendar so običajno pri mehki pšenici kratka s čopom (zaokrožena, na prelomu polsteklasta ali mokasta), pri trdih pa so zrna podolgovati s šibko izraženim čopom ali brez njega (na prelomu oglati, steklasti).

Med žita sodi tudi tritikala, živi hibrid (amfidiploid) pšenice in rži.

Po lastnostih

Rž, pšenica, ječmen in oves veljajo za poljščine severnega izvora, ki poleti potrebujejo dolge dnevne ure, ki gredo skozi enake fenološke faze v rastni sezoni:

• kalitev;
• hroščenje;
• streljanje;
• naslov;
• cvetenje;
• zorenje.

Vendar pa za popoln razvoj vsako od žit potrebuje določene podnebne razmere in sestavo tal.

Zahvaljujoč razvitemu koreninskemu sistemu rž ni zahtevna glede sestave tal in dobro uspeva na lahkih peščenih tleh, hkrati pa dobro absorbira koristne elemente, potrebne za razvoj, tudi iz slabo topnih snovi.

Ozimna rž je bolj odporna proti zmrzali in zimi, pa tudi manj zahtevna za vlago kot pšenica. Ob ustrezni jesenski utrditvi rastlin ta žitna kultura, odvisno od sorte, prenese temperature od -27 do -35°C.

Pšenico so gojili prej in ima več sort kot rž. Tudi po produktivnosti je nekajkrat višja od te kulture. Toda pri gojenju tako trde kot mehke pšenice so za razliko od rži potrebni posebni agrotehnični pogoji:

• tla naj bodo černozem ali podzol z nevtralno ali nizko kislostjo;
• pšenica je slabše odporna na bolezni in poleganje ter slabo odporna na plevel;
• trda ozimna pšenica je manj odporna na zimo, mehka jara pšenica pa je bolj zahtevna glede namakanja (njegove rednosti in izdatnosti).

Oves je rastlina zmernega podnebja. Ni zahtevna za toploto in razmere v tleh, vendar je vlagoljubna (v obdobju zagona je potrebno intenzivno namakanje). Za dosego največjega pridelka mora biti temperatura med kalitvijo semen 12-16 ° C, za nastanek generativnih organov in plodov - 16-22 ° C. Optimalna kislost tal je pH 5-7.

Jari ječmen ima v primerjavi z drugimi žiti skrajšano rastno sezono ob dolgem dnevnem svetlu in med ostalimi žiti velja za najbolj odpornega proti zmrzali in vročini.

Sadike ječmena uspešno prenesejo kratkotrajne zmrzali do -10°C, zato hitreje dozori v severnih predelih, boljši pridelek pa daje v južnih in jugovzhodnih predelih.

Koristne lastnosti za telo rži, pšenice, ovsa in ječmena

Najbolj uporabna je kaljena pšenica - zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, antioksidantov in mikroelementov ima ogromen energijski potencial, izboljšuje imuniteto in čisti telo toksinov.

Ovseni kosmiči v kombinaciji s sadjem, oreščki ali mlekom ohranjajo močne kosti, krepijo krvne žile in odpravljajo aterosklerozo. Uživanje odvarkov zrn pomaga pri zdravljenju impotence in neplodnosti.

Najbolj uporaben element ječmena - neprebavljive vlaknine.Kaše in juhe so dobre za hujšanje, luskavico, piodermo in ekcem, sluzasti prevretek pa je koristen za črevesne bolezni.

Kateri je bolj zdrav?

Rž je po mnenju nutricionistov najbolj zdrava žita. Z najnižjo vsebnostjo kalorij ima najbolj uravnoteženo vsebnost vitaminov, makro- in mikroelementov.

V ljudskem zdravilstvu cela in kaljena zrna se uporabljajo za zdravljenje bolezni želodca, genitourinarnega in kardiovaskularnega sistema, sladkorne bolezni in prehladov.

Škoda in kontraindikacije za uživanje rži, pšenice, ovsa in ječmena

Pšenične jedi niso priporočljive pri ulceroznem kolitisu, hiperfunkciji endokrinih žlez in sladkorni bolezni.

Oves nima kontraindikacij, vendar če imate ledvično ali srčno popuščanje, je bolje, da ga ne uporabljate.

Ječmenova kaša ni priporočljiva za otroke, mlajše od dveh let.

Rženi kruh in otrobi so kontraindicirani med poslabšanjem gastritisa, pa tudi pri bolnikih z želodčnimi razjedami.

Kateri je bolj škodljiv?

Reči, da je eno od žit bolj škodljivo, je popolnoma napačno. Manj uporabni so predelani izdelki in izdelki iz njih (na primer zdrob in instant ovseni kosmiči).

Resna nevarnost za ljudi s posamezno intoleranco je gluten (skriti alergen), ki ga vsebujejo vsa ta žita.

Zaključek

Žita imajo tako biološke kot morfološke razlike, vendar je za človeka najpomembnejši dejavnik, ki jih povezuje. Rž, pšenica, oves in ječmen so gojene rastline, ki zagotavljajo glavni prehrambeni proizvod - žito, živalsko krmo in surovine za številne industrije.