Različni načini sušenja korenja doma za zimo
Posušeno korenje je priročno shraniti: ne zavzamejo veliko prostora, dolgo časa ne izgubijo okusa in koristnih lastnosti. Doma korenasto zelenjavo pripravimo v pečici, mikrovalovni pečici, električnem sušilniku, konvekcijski pečici in na prostem. Razmislimo o vseh možnostih sušenja korenja.
Ali je mogoče posušiti korenje
Korenje ne bo izgubilo svojih koristnih lastnosti, če ga posušite poleti, takoj po zorenju.. Jeseni zelenjava že izgubi okus in del vitaminov. Priprava ne zahteva veliko prostora.
Mimogrede! Posušena korenasta zelenjava ima nizko kalorično vrednost: 100 g vsebuje 226 kcal.
Kako uporabiti
Dodamo posušeno korenje prve jedi, omake, enolončnice, zelenjavne enolončnice, konzervirane ribe in klobase. Uporablja se kot začimba za paštete, omake in okrasne prelive.
Pripravek je primeren za solate in slaščice. Iz izdelka, zmehčanega v mleku, nastane nadev za pito, bogat z vitamini in vlakninami.
Posušeno korenje vzamemo na pohod skupaj z ostalo zelenjavo.. Z njim pečemo kruh, v testo dodamo 2 žlici. l.
Referenca. Pripravek se uporablja za pripravo čaja, kvasa in kave, vitaminskih decokcij za zdravljenje različnih bolezni organov in sistemov.
Izbira in priprava korenja
Izberite živo oranžno, močno in nepoškodovano korenasto zelenjavo srednje velikosti brez napak, jedra in trdih vlaken.
Srednje sezone in pozne sorte so primerne za obiranje: So odporne na bolezni in trajajo dlje. Po izbiri korenje dobro operemo s trdo krtačo.Vršičke porežemo, operemo in posebej posušimo.
Korenovko olupimo z nožem ali lupilcem zelenjave. Zgornji zeleni del odstranimo.
Ko zelenjavo olupite, pustite 15–20 minut v vreli vodi.. Posledično postanejo mehki, vendar ne kuhani. Pomembno je, da korenje ni prekuhano. Če želite preveriti pripravljenost, ga rahlo prebodite z zobotrebcem: če konica palice preide brez napora, odstranite zelenjavo, ohladite pod tekočo hladno vodo in obrišite z brisačo.
Referenca. Sušenje korenja in brez predelave, v surovi obliki.
Pred žetvijo se koreninski pridelek zdrobi na različne načine:
- grobo zdrgnite;
- narežemo na kolobarje, polkroge ali četrtine;
- sesekljajte na kocke, trakove ali palčke.
Vršičke porežemo in posušimo, zbiranje v šopke.
Kako posušiti korenje
Zelenjavo kuhamo na prostem 2 tedna. Obstajajo hitrejši načini: v pečici, mikrovalovni pečici in drugih napravah.
Lahko je koristno:
V soncu
Pripravljene korenovke zložimo na pladenj ali mrežo in postavimo na sonce.. Vrhove hranimo v senci.
Ponoči se obdelovanec prinese v hišo, in zjutraj, ko rosa izgine, ga spet pogasijo. Na paletah se zelenjava občasno premeša, da se zagotovi enakomerno sušenje.
Naravno sušenje varčuje z energijo, vendar traja približno 10–14 dni.
Referenca! Za nabiranje izberite južno stran mesta brez prahu. Bolje je imeti v bližini nadstrešek, ki bo zaščitil izdelek pred dežjem.
V pečici
To je najlažje dostopna možnost priprave. Sesekljano zelenjavo položite na pekač, prekrit z voščenim papirjem, v plasti, ki ni večja od 1 cm, postavite v pečico pri temperaturi +65 ... +70 ° C.Za boljše kroženje zraka naj bodo vrata omarice rahlo odprta.
Za dobro prezračevanje prostora odprite okno ali okno.
Zelenjavo večkrat vzamemo ven, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo.. Sušimo skupno 6–8 ur. Trajanje je odvisno od vrste reza.
V električnem sušilniku
Na koščke narezano korenje v eni plasti stresemo na pladnje, in nariban - v plasti največ 5 mm. Temperatura na napravi je nastavljena na +60…+70°C. Za zagotovitev enakomernega sušenja se palete občasno zamenjajo.
Čas kuhanja je odvisen od števila zelenjave in načina rezanja. V povprečju postopek traja od 6 do 12 ur. Sušenje velike količine korenja poteka v več fazah.
V mikrovalovni pečici
Pripravljeno zelenjavo ali vršičke položimo na posebno ravno ploščo. Mikrovalovna pečica je nastavljena na največjo moč in obdelovanec sušimo 3 minute.
Nato se način napajanja zmanjša za polovico, korenje se hrani še 3–5 minut. Če želite preveriti pripravljenost izdelka, vsakih 30–60 sekund poglejte v pečico.
V konvekcijski pečici
Vse korenovke pred sušenjem na tanko narežemo ali naribamo. Po mletju jih položimo v eno plast na stojala, ki jih eno za drugo postavimo v napravo.
Pomembno! Za odvajanje vlažnega vročega zraka je med ohišje in pokrov vstavljen material, odporen na visoke temperature.
Korenje hranimo pri +120°C in srednji hitrosti zraka 15–20 minut. Čas kuhanja je odvisen od količine zelenjave. Za pospešitev predelave je izdelek razporejen v majhnih delih v več serijah.
Kako preveriti pripravljenost
V končnem izdelku se vlaga zmanjša za približno 15 %.. Preden se sušenje konča, vzemite en kos za testiranje. Biti mora precej krhka, vendar ne drobljiva ali lepljiva.Če je zelenjava dosegla želeno konsistenco, jo začnite sortirati.
Preberite tudi:
Priprava preliva za korenčkovo juho za zimo
Kako shraniti
Posušeno zelenjavo hranimo 2 dni v skupni posodi. (na primer lesena škatla). V tem času se bo preostala vlaga enakomerno porazdelila.
Nato korenovke prelijemo v nepredušno stekleno posodo ali pločevinaste, bombažne ali plastične vrečke.
Za zimsko skladiščenje jih postavimo v temen, hladen prostor., zaščiteno pred vlago. Rok uporabnosti takšnega korenja je 1 leto.
Sušenje korenja za čaj
Pripravljeno iz zelenjave, nabrane na soncu ali v pečici. okusen in zdrav čaj. Ko uporabljate pečico, korenje predhodno operemo, olupimo in nasekljamo, vlijemo na pekač in nastavimo na najvišjo temperaturo.
To sušenje poteka v 3 fazah.:
- Pekač hranimo v pečici 20 minut.
- Obdelovanec pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Zelenjavo postavimo nazaj v pečico za 20 minut.
pri čemer korenje se zmeša za enakomerno porazdelitev vlage. Vrata pečice pustite priprta.
Zaključek
Sušenje korenja za zimo doma ne zahteva posebne opreme ali veščin. Če želite to narediti, izberite nepoškodovano zelenjavo primernih sort, jo temeljito operite, olupite in nasekljajte. Takšna korenasta zelenjava ne samo, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti in bogate sestave, ampak se hrani tudi do enega leta.
Pripravek dodajamo različnim jedem, omakam in nadevom za slaščice.