Iz fižola dobimo skladišče vitaminov - kako kaliti fižol doma ali ga gojiti na odprtem terenu
Po vsebnosti beljakovin je fižol na drugem mestu za mesom. Bogat je z vlakninami, pektini, ogljikovimi hidrati in maščobami, vsebuje vitamine A, C, PP in skupine B, mikro- in makroelemente - kot so železo, fluor, cink, fosfor, jod, baker, kalij, kalcij, magnezij, flavonoide. itd.
Kaljenje fižola je priljubljeno med ljudmi, ki vodijo zdrav način življenja. Njihovi kalčki so eden glavnih izdelkov na jedilniku presnojedcev, veganov in vegetarijancev. V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako kaliti fižol in kakšne so prednosti tega izdelka.
Zakaj morate kaliti fižol?
Nakaljen fižol je biogeni izdelek in je zdrav zaradi odsotnosti zaviralcev encimov, aflatoksina in fitinske kisline. Encimi razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, zaradi česar jih telo lažje absorbira.
Pozor! Koristi kalčkov v primerjavi z žiti so večkrat večje.
Uporabne funkcije
Kalčki spodbujajo regeneracijo celic, povečati imuniteto, blokirati vnetne procese.
Uživanje fižolovih kalčkov je priporočljivo za bolezni srca in ožilja, med dietami, namenjenimi ponovni vzpostavitvi ravnovesja soli. Zahvaljujoč argininu se uporablja za zniževanje krvnega sladkorja.
tudi blagodejno vpliva na prebavo, hematopoetske procese, spodbuja odstranjuje toksine iz telesa, izboljšuje stanje kože, nohtov, las in zob.
Kontraindikacije za uporabo
Previdno izberite fižol za uživanje surovega. Nekatere med njimi vsebujejo strupene snovi, ki povzročajo zastrupitev s hrano in razpadejo šele med toplotno obdelavo.
Varno:
- adzuki fižol;
- Črni fižol;
- mungo fižol;
- pinto fižol.
Strokovnjaki priporočajo toplotno obdelavo kalčkov, kupljenih v trgovini ali na tržnici.. Toplo in vlažno okolje, v katerem zrna kalijo, je ugodno za rast bakterij.
Želite jesti kalčke surove in vas ne skrbi za vaše zdravje? — naučite se sami kaliti fižol.
Kako se kaljeni fižol uporablja na kmetiji?
Vrtnarji fižol pred sajenjem v zemljo kalimo, da pospešimo kalitev. Oglejmo si podrobneje, kako se to naredi.
Osnovne metode
Zrna, namenjena za setev, lahko obdelamo s kemikalijami. Preden jih kalite za kulinarične namene, se pozanimajte, ali so primerne za hrano – preberite navodila.
Kako kaliti fižol doma:
- sortirajte in zavrzite posušena, gnila in pokvarjena zrna;
- večkrat sperite s tekočo vodo;
- Posodo, izbrano za namakanje, do ene tretjine napolnimo s fižolom;
- nalijte vodo približno 2-3 cm nad nivojem zrn;
- postavite na toplo mesto brez neposredne sončne svetlobe;
- po 8-10 urah odcedite vodo, temeljito sperite otekla zrna;
- namočena zrna stresemo v ravno posodo na prtiček in pokrijemo z drugim prtičkom;
- nalijte veliko tople vode;
- zagotoviti, da se površina ne izsuši;
- Po nekaj urah se bodo na zrnih pojavili kalčki.
Pri kalitvi fižola za sadike namesto prtička uporabimo žagovino ali vato., tistim, ki so namenjeni za hrano, se redno menja voda in prtiček.
Hitrost kalitve je odvisna od sorte - v povprečju 4-5 dni, vendar jih mnogi presnojedci jedo že drugi dan.
Preberi več:
Kako jesti kaljen fižol
Kalčke uživamo sveže in jih hranimo v hladilniku največ pet dni.. Kalčke pred uživanjem obvezno sperite.
Pozor! Za antibakterijsko zdravljenje kalčke za kratek čas damo v raztopino sode.
Uporabljamo jih v solatah, juhah, kot prilogo k mesu in v zelenjavnih enolončnicah. Iz fižolovih kalčkov sta pripravljena gruzijski lobio in mehiški čili.
Klasičen kitajski recept so kalčki., ocvrt s česnom, ingverjem in zeleno čebulo, z dodatkom soljene ali prekajene ribe.
V Aziji se rdeči fižol adzuki uporablja v soljeni obliki., kot nadev za pite in palačinke ter za pripravo sladke omake.
Za Korejce kalčki niso le hrana, ampak tudi zdravilo.. Posebej so iskani zgodaj spomladi, ko primanjkuje sveže zelenjave.
Kako gojiti fižol doma
Fižol je rastlina s kratko svetlobno dobo, ki ne presega 12 ur.. Da bi povečali pridelek, se dolžina dnevne svetlobe umetno skrajša tako, da se pokrije z neprozornim pokrivnim materialom.
Ta pridelek je toploljuben, v hladnih podnebjih se sadijo samo zgodnje dozorele sorte.. Ali gojene v zaprtih prostorih. Ko se spomladanske zmrzali končajo in se zemlja segreje na temperaturo nad 12 stopinj, jo posadimo v odprto zemljo.
Rastlino je treba pravočasno zalivati, občasno plevemo in redno rahljamo, preprečujemo nastanek posušene skorje na površini zemlje in pregledujemo morebitne poškodbe zaradi bolezni in škodljivcev.
Kako izbrati pravo sorto fižola za vaš dom
Sorta je izbrana glede na podnebno območje in lokacijo sajenja..
Fižol delimo na plezanje in grm, ti pa so v treh vrstah: luščenje, šparglji in okrasni.
Luščenje se imenuje žito. Za prehrano se uporablja le fižol, saj so stroki trdi in neužitni. Njegove sorte so termofilne, z dolgo rastno dobo in zorijo na odprtem terenu le v toplih podnebjih.
Šparglje imenujemo zelenjava in stročnica. Jedo zelene stroke, ki ne vsebujejo trdih vlaken. V srednjem pasu zgodnje dozorele sorte začnejo obroditi približno 60 dni po kalitvi, pozne sorte - po 100 ali več. Žetev se lahko pobira ves čas do zmrzali. Na severu so sadike posajene v odprto zemljo.
Okrasne rastline sadimo zaradi lepote in zdravja zemlje.. Tako kot druge stročnice kopiči dušik v tleh, ki ga jemlje iz zraka. Paradižnik, krompir in druge rastline imajo radi zemljo, bogato z dušikom.
Dobro je vedeti. Sosedje fižola na vrtu manj verjetno trpijo zaradi plesni.
Tisti, ki radi gojijo zelenjavo doma, na balkon ali ložo posadijo grmičaste sorte - hitreje zorijo in imajo koreninski sistem največ 10-20 cm globoko, stebla pa do 50 cm visoko.Te sorte ne potrebujejo velikih loncev, veliko zemlje in zapletenih struktur za vezanje, palica do 60 cm. visoka je dovolj.
Plezajoča korenina doseže dolžino 1 m, stebla pa do 5 m. Bolje ga je gojiti na odprtem terenu. Ne le obilno obrodi, ampak tudi okrasi območje.Uporablja se za pletenje pergol, gazebov in ograj ali za gradnjo opor, ki so odporne na močan veter.
Navpično sajenje vzpenjavega fižola prihrani prostor na majhnih območjih. V primerjavi z grmovnimi sortami je bolj odporna na škodljivce.
Priprava sadilnega materiala in zemlje
2-3 dni pred sajenjem je treba tla izkopati in zrahljati., in razkužite pripravljeno zemljo s šibko toplo raztopino kalijevega permanganata.
Posebnosti. Fižol ima izredno sposobnost kalivosti. Neokrnjen fižol bo v vsakem primeru vzklil.
Sadimo s suhimi, kaljenimi zrni ali sadikami, odvisno od tega, kako hitro so potrebni poganjki. Nakaljena zrna položimo v luknje previdno, saj so ranljivi.
Kako posaditi fižol v lonec za sadike
Za sadike pripravite posode z mešanico šote in humusa, mešanica komposta s travno zemljo ali mešanica vrtne in travne zemlje. Zadnjima dvema je priporočljivo dodati pesek.
Nadalje naredite jamice 3-4 cm globoko in vanje položite suha ali nakaljena zrna. Lončke postavimo na osvetljeno mesto s temperaturo nad 20 stopinj. Po 15-20 dneh so sadike pripravljene za sajenje, presadimo jih v odprto zemljo v fazi 2-3 listov.
Kako posaditi fižol in skrbeti zanj na odprtem terenu
Saditi morate na mestu, zaščitenem pred vetrom.. Ko se ohladi, je treba zgodnje poganjke prekriti z netkanim materialom. Kalčke je priporočljivo nagniti, ko dosežejo 15 cm višine. Vrhove je treba privezati, da se ne širijo po tleh in se ne oprijemajo sosednjih rastlin.
Posebnosti. Fižol ne posadimo na prvotno mesto prej kot po 4 letih.
Za sajenje izberite rahla, rodovitna tla. Dobro raste na ilovnatih in peščenih ilovnatih tleh, ne mara močvirnih nižin.Glinena tla za fižol mulčijo s humusom, zrelim kompostom in peskom.
Zanimivo bo:
Zalivanje fižola, odstranjevanje plevela in rahljanje tal
Nega vključuje odstranjevanje plevela in rahljanje tal. Rastlina ne prenaša namakanja in potrebuje pretok zraka do korenin. Utrjeno površino tal je treba med zalivanjem razdrobiti. Bolj priročno je zrahljati z majhnim orodjem, plitvo, da ne poškodujete korenin.
Luščilne sorte pred cvetenjem po potrebi zalivamo., izmenično vlaženje z rahljanjem. V obdobju brstenja se zalivanje prekine, med nastajanjem in zorenjem plodov - podvoji, proti koncu rastne sezone pa se postopoma ustavi.
Šparglje in okrasne rastline zalivamo zmerno in redno skozi celotno sezono.
Nezadostno zalivanje lahko povzroči odpadanje cvetov in jajčnikih ter negativno vplivajo tudi na okus pridelka. Stagnacija vode ogroža prekomerno rast listne mase in nevarnost gnitja.
Pomanjkanje kalija vodi do bakterijskih in glivičnih bolezni. Indikator pomanjkanja elementa: pojav rumenih madežev na listih in strokih. Da bi se temu izognili, v gredice dodajte manjšo količino gnilih ptičjih iztrebkov ali jih potresite z lesnim pepelom.
Posebnosti. Za privabljanje žuželk opraševalcev fižol škropimo s sladko vodo.
Prva trgatev
Čas žetve fižola je neposredno odvisen od njegove sorte.
Šparglje odstranjujemo enkrat na 2-3 dni v celotni rastni sezoni. Če boste to počeli manj pogosto, bodo stroki prezoreli in preprečili razvoj novih. Napolnjena in oblikovana zrna se štejejo za zrela.Strok morate s škarjami ločiti od stebla, ne da bi pri tem motili rastlino.
Zorenje oluščenih sort zahteva potrpljenje. Obiramo jih postopoma, pri čemer odstranimo zrele stroke in pustimo zelene, da dozorijo. Stopnjo zrelosti lahko določite tako, da strok prelomite na dvoje: ko je pripravljen za obiranje, se zlahka zlomi, robovi preloma pa so gladki, brez vlaken.
Neoluščenega fižola ni mogoče dolgo skladiščiti. – stroki kopičijo vlago in služijo kot gojišče za škodljivce in bolezni. Pridelek zvežemo v snope, posušimo in nato olupimo.
Pred obiranjem za skladiščenje oluščena zrna temeljito posušimo na soncu. ali v pečici. Fižol hranimo na suhem, v platnenih vrečah.
Pozor! Žuželke od pobranega pridelka odženete tako, da fižolu dodate nekaj strokov česna ali nekaj semen kopra.
Zaključek
Fižol je neprecenljiv izdelek, potreben za ljudi. Nakaljen fižol je celo bolj zdrav od navadnega fižola, z njim pripravljamo najrazličnejše jedi. Fižol za kaljenje za kulinarične namene izberite previdno – niso vse sorte varne za uživanje surovih.
Fižol raste doma in na deželi. Sorte so izbrane glede na rastne pogoje. Za žetev morate redno zalivati in zrahljati zemljo. Želimo vam bogate letine in pestrost jedi na domači mizi!