Kako fižol vpliva na telo: koristi in škode, skrivnosti ohranjanja vitaminov in pravila uživanja

fižol uvrstila med deset najbolj zaužitih zelenjadnic na svetu. To vrsto stročnic lahko gojimo v kateri koli zemlji, fižol raste v državah z različnimi podnebnimi razmerami.

Članek opisuje sorte te kulture in njihove značilnosti. Tukaj boste našli odgovore na vprašanja o tem, kako pravilno kuhati fižol, da telesu koristi in ne škoduje, in kako ohraniti vse vitamine v njem.

Vrste in značilnosti

Obstaja več kot 250 sort fižola, ki jih lahko razdelimo v dve veliki skupini: ameriške in azijske. Prvo odlikujejo kratki stroki in veliki fižol z značilnim "kljunom". Gojijo ga predvsem v Evropi, Rusiji in Ameriki. Drugi, nasprotno, ima dolge stroke in majhna semena, gojijo ga v azijskih državah.

Spodnja tabela prikazuje najbolj priljubljene vrste fižola in njihove lastnosti.

Najbolj priljubljena sorta pridelka je navadni stročji fižol. Ta vrsta vključuje svetovno znane podvrste: rdeči, beli, črni in stročji fižol.

Vpliv na telo moških, žensk in otrok

fižol je zdrava zelenjava za telo, vendar morate vedeti, katero sorto izbrati in kako jo pripraviti, da ne škodujete svojemu zdravju.

Ta kultura velja za zdravilno in pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi, kot so:

1. Kardiovaskularna distonija. Zelenjava je bogata z železom, ki izboljšuje prekrvavitev, povečuje prekrvitev celic in pomaga krepiti imunski sistem.
2. Bolezni prebavnega sistema. Izboljša metabolizem.
3. Bolezni genitourinarnega sistema. Odstranjuje kamne iz ledvic in spodbuja diuretični proces, lajša otekanje.
4. Sladkorna bolezen. Arginin, ki je del stročnic, sintetizira sečnino, pospeši metabolizem in zmanjša raven glukoze.
5. Kronični revmatizem. Zaradi lastnosti fižola se boste med poslabšanjem te bolezni počutili bolje.

Elementi, ki jih vsebuje fižol, prinašajo velike koristi človeškemu telesu. Na primer, baker spodbuja proizvodnjo hemoglobina in adrenalina. Žveplo pomaga pri težavah s kožo, revmatizmom in bronhialnimi boleznimi. Cink uravnava presnovo ogljikovih hidratov.

Pomembno! Ni priporočljivo uživati ​​surovega fižola, saj lahko prinese ne le koristi, ampak tudi škoduje zdravju.Surovi izdelek vsebuje različne strupe in strupene snovi, ki se med kuhanjem uničijo.

Otroci, stari od treh let, morajo to vrsto stročnic uživati. Vitamini in aminokisline, železo, kalcij, fosfor, jod, cink - vse to je izjemno potrebno za rastoče telo.

Stročji fižol lahko otrokom, starejšim od enega leta, dajemo v obliki pireja. Telo ga veliko lažje absorbira.

Zdravstvene koristi fižola za moške so naslednje:

1. Priporočljivo je pri težkih fizičnih delih ali pri tistih, ki se aktivno ukvarjajo s športom. Zaradi svoje kalorične vsebnosti in visoke vsebnosti beljakovin vam bo dala zadostno količino moči in pomagala pri izgradnji mišic.
2. Uživanje fižola je dobro preprečevanje adenoma prostate in drugih bolezni genitourinarnega sistema.
3. Zahvaljujoč vitaminu E in drugim snovem fižol pomaga ohranjati in izboljšati potenco.

Fižol je koristen tudi za ženske:

1. Zahvaljujoč vitaminom, žveplu in cinku pomaga izboljšati kožo, nohte in lase.
2. Pomaga ohranjati zdravje žensk, vitamin E, magnezij in druge snovi pa spodbujajo zanositev.

Uporabne lastnosti, sestava in poraba

Oglejmo si podrobneje vsako sorto fižola za razlike med njimi v sestavi, hranilni in energijski vrednosti

Rdeči fižol

Rdeči fižol je najbolj priljubljen med vsemi drugimi vrstami in ima svojo zgodovino vse do starega Rima in Egipta. Ta stročnica se pogosto uporablja pri pripravi prvih in drugih jedi in je bogata s koristnimi in potrebnimi snovmi za telo.

Rdeči fižol vsebuje precej veliko količino beljakovin - 8 g na 100 g. Glavna prednost fižola te barve je, da vsebuje ogromno antioksidantov.

Ob rednem uživanju izdelek pomaga normalizirati prebavo - vsebuje prehranske vlaknine. Še posebej ga morajo v svoj jedilnik vključiti ljudje z zaprtjem.

Rdeči fižol pomaga ohranjati normalno raven kislosti v telesu, kar pomaga zmanjšati število škodljivih bakterij, znebiti se vetrov in prekomerne teže.

Poleg tega je dragocen vir energije, pomaga pri preprečevanju ateroskleroze, uravnava raven holesterola (v njej praktično ni maščob!), deluje diuretično in se lahko uporablja v prehrani ljudi z boleznimi sečil. Zahvaljujoč fižolu lahko telo očistite strupenih snovi in ​​težkih kovin.

Rdeči fižol ima bogato kemično sestavo. Če pogosto uživate ta izdelek (100 g na dan), bo vaše telo preskrbljeno z vitamini B, C, E, PP in vlakninami.

Rdeči fižol vsebuje:

• karoten;
• železo;
• arginin;
• cink;
• lizin;
• baker;
• niacin;
• askorbinska kislina;
• tokoferol;
• retinol

100 g surovega izdelka vsebuje 337 kcal. Najpogosteje se fižol uživa kuhan, ne da bi pri tem izgubil svoje koristi, vsebnost kalorij pa je v tem primeru 94 kcal na 100 g.

Hranilna vrednost 100 g rdečega fižola:

• beljakovine - 22,6 g;
• maščobe - 1,1 g (od tega nasičene maščobe - 0,2 g, polinenasičene maščobe - 0,6 g in enkrat nenasičene maščobe - 0,1 g);
• ogljikovi hidrati – 61,3 g (vlaknine – 15,2 g, enostavni ogljikovi hidrati – 2,1 g);
• voda - 14 g;
• prehranske vlaknine – 12,4 g.

Stopnja porabe bo odvisna od prehrane. Hujšajočim na primer priporočamo uživanje fižola dvakrat do trikrat na teden, približno 100-150 g na obrok.Za terapevtsko prehrano je bolje, da se omejite na enega ali dva odmerka na teden, ne več kot 200 g naenkrat.

Fižola ne smemo jesti surovega: vsebuje snov fenazin, ki je strupena za človeka in med toplotno obdelavo razpade. Zaradi tega morate biti s fižolovimi kalčki izjemno previdni.

Fižol je kontraindiciran za:

• gastritis;
• črevesni ulkus;
• nizka stopnja metabolizma. Starejši ljudje naj ga uporabljajo previdno;
• nagnjenost k protinu.

Beli fižol

Beli fižol – dragocen vir beljakovin. Bogat je s številnimi snovmi, koristnimi za telo, vendar ga ne more uživati ​​vsak. Zato je vredno podrobneje preučiti lastnosti tega izdelka.

Fižol te rastline ne vsebuje veliko beljakovin (7 g na 100 g), zato je kultura koristna za ljudi s prekomerno telesno težo, pa tudi za starejše.

V takem fižolu vsebuje veliko količino železa, njegovo uživanje pomaga krepiti srčno-žilni sistem in splošno zdravje telesa. Bolje ga je kuhati v kombinaciji z zelenjavo, ki vsebuje velike količine vitamina C.

Redna uporaba tega izdelka pomaga:

• povečanje imunitete;
• odpornost telesa na različne nalezljive bolezni;
• regulacija metabolizma;
• krepitev živčnega sistema;
• odprava vnetnih procesov v jetrih;
• krepitev prebavnega sistema.

100 g izdelka vsebuje:

• 7 g beljakovin;
• folna kislina;
• lizin;
• tirozin;
• arginin;
• triptofan;
• 150 mg kalcija;
• 103 mg magnezija.

Kalorična vsebnost belega fižola: na 100 g - 102 kcal. Izdelek vsebuje:

• 7 g beljakovin;
• 0,5 g maščobe;
• 17 g ogljikovih hidratov;
• 12,10 g vode;
• 3,32 g pepela;
• 3,9 g sladkorja;
• 15,3 g vlaknin;
• 32,9 g škroba.

Glede na kalorično vsebnost fižola ga je pogosto nezaželeno uživati. Dejstvo je, da lahko zaviralci proteaze nekaj časa ostanejo v črevesju in povečajo tveganje za prebavne motnje. Optimalno je uživanje jedi iz fižola dvakrat do trikrat na teden, 100-150 g.

Beli fižol je kontraindiciran v naslednjih pogojih:

• gastritis z visoko kislostjo;
• poslabšanje želodčne razjede;
• poslabšanje kolitisa ali holecistitisa;
• alergija na ta izdelek.

Med nosečnostjo in dojenjem ga je treba previdno vključiti v prehrano. Prav tako ni priporočljivo uživanje velikih količin stročnic starejšim ljudem, ki trpijo zaradi protina ali nefritisa, saj so purini prisotni v rastlinski hrani.

Če govorimo o možnih stranskih učinkih belega fižola, so najpogostejši med njimi:

• povečano nastajanje plinov v črevesju;
• občutek teže v želodcu.

Takšno nelagodje lahko preprečite tako, da zrna vnaprej namočite v vodi in jih pustite nekaj ur. Po tem je treba vodo izsušiti. Fižol je treba skuhati v sveži vodi.

Jedi iz stročnic je priporočljivo uživati ​​brez pekovskih izdelkov in drugih izdelkov iz moke. V nasprotnem primeru bo gastrointestinalni trakt težko prebavil vlaknine, kar bo povzročilo povečano nastajanje plinov.

Jedem je priporočljivo dodati zelišča in začimbe, zahvaljujoč temu se bo hrana hitreje razgradila in občutek teže v želodcu bo izginil.

Črni fižol

Črni fižol vsebuje več beljakovin kot beli in rdeči fižol (9 g). Po potrebi lahko postane celo odličen nadomestek za meso, še posebej, ker so beljakovine črnega fižola po svojih lastnostih podobne živalskim beljakovinam.

Uživanje tega izdelka pomaga normalizirati kemično ravnovesje v želodcu.

Za znižanje ravni sladkorja v krvi je priporočljivo jemati poparke in decokcije iz listov fižola. Visokokakovostne beljakovine, ki na ta način vstopajo v telo, sodelujejo pri izgradnji insulina.

Koristne sestavine črnega fižola vplivajo na celotno telo, ne le na določene sisteme:

• kalij pomaga pri otekanju, krepi krvne žile, zmanjšuje obremenitev srca;
• Uporaben je za ženske, saj vitamin B skupine, ki ga vsebuje, velja za vir lepote in mladosti. V kombinaciji z drugimi vitamini in mineralnimi sestavinami se njegove pomlajevalne lastnosti kažejo zelo močno: izboljša se tonus, odstranijo se toksini, koža in nohti pridobijo zdrav videz, živčni sistem se normalizira;
• izdelek pomaga očistiti telo toksinov, odstrani holesterol iz krvnih žil in raztopi ledvične kamne;
• sodeluje pri strjevanju krvi;
• Z redno uporabo izdelka se izboljša delovanje možganov in upočasni proces staranja.

Fižol velja za dobrega pomočnika v boju proti prekomerni teži in debelosti. Toda pred uporabo je še vedno priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom.

Kemična sestava črnega fižola je naslednja:

• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati;
• celuloza;
• pektini;
• vitamini B3, B9, E;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• železo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• molibden;
• fluor;
• cink.

100 g črnega fižola vsebuje približno 341 kcal.

Obstajajo številne omejitve za uživanje črnega fižola: starost, nefritis, holecistitis, gastritis. Tak fižol velja za visokokalorično in težko prebavljivo, zato ga ne smejo uživati ​​ljudje s črevesnimi kolikami, peptičnimi razjedami, protinom in visoko kislostjo želodca.

Druga kontraindikacija je individualna nestrpnost do izdelka.

Stročji fižol

Stročji fižol je cenjen zaradi svoje edinstvene sposobnosti, da ne absorbira škodljivih snovi iz okolja. Vedno ostaja okolju prijazen izdelek.

Zeleni špargljev fižol se lahko uporablja v medicinske namene. Normalizira metabolizem, zdravi bronhialno astmo in revmatoidni artritis.

Ta rastlina se uporablja tudi v kozmetologiji, saj odpravlja kožne izpuščaje, tonira in lajša vnetja.

Stročji fižol je zelo koristen za sladkorno bolezen. Po delovanju je arginin podoben inzulinu, zato liter fižolovega in korenčkovega soka pomaga telesu, da ga začne proizvajati samo.

Izdelek vsebuje velik odstotek železa. Zahvaljujoč temu spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic pri ljudeh, ki trpijo za anemijo. Toda s stročnicami ne smete pretiravati, da ne škodujete svojemu zdravju.

Pri kronični hipertenziji redno uživanje zelenjave pomaga zniževati krvni tlak, blagodejno pa vpliva tudi na moške z moškimi boleznimi.

V primerjavi z običajnimi vrstami tega fižola stročji fižol ni tako bogat z beljakovinami, vendar je vsebnost vitaminov nekoliko večja. Tej vključujejo:

• vitamini skupin A, B, C, E, PP;
• kisline, potrebne za telo;
• celuloza;
• ogljikovi hidrati;
• maščobe.

Vsebuje veliko mineralov:

• žveplo;
• kalij;
• magnezij;
• cink;
• železo;
• krom itd.

Energijska vrednost (kalorična vsebnost) zelenega fižola špargljev je 31 kcal na 100 g izdelka.

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

• 1,82 g beljakovin;
• 7,13 g ogljikovih hidratov;
• 0,12 g maščobe.

Stopnje porabe tega izdelka so odvisne od njegove uporabe: za hujšanje - 300-400 g na teden, za zdravljenje ali preprečevanje - 200-300 g na teden. Ta fižol lahko dajemo otrokom od enega leta starosti v obliki pireja.

Ne glede na to, kako pozitiven in zdrav se vam zdi stročji fižol, ima številne kontraindikacije za uživanje in poleg svojih koristi lahko povzroči škodo telesu. Zato ga ni priporočljivo jesti ljudem, ki trpijo za peptičnimi razjedami in gastritisom.

Tisti, ki trpijo zaradi takšnih bolezni, kot so:

• kolitis;
• holecistitis;
• cistitis;
• pielonefritis.

Stročjega fižola ne smejo uživati ​​ljudje, ki so alergični na fižol sam in nekatere njegove sestavine.

Značilnosti uporabe med nosečnostjo

Koristi in škode fižola za telo nosečnice:

1. Pomaga pri preprečevanju patologij ploda zaradi folne kisline (vitamin B9).
2. Preprečevanje toksikoze in anemije.
3. Zmanjšuje tveganje za napade.
4. Lahko povzroči napenjanje, če ni dovolj dobro kuhano. Deset minut je dovolj, da se izognete temu učinku.
5. Med nosečnostjo se izogibajte konzerviranemu fižolu, če niste prepričani o kakovosti njegove predelave.

Uživanje fižola za hujšanje

Fižol je koristen tudi med dieto:

1. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje ta izdelek, normalizirajo presnovo.
2. Visoka vsebnost magnezija poveča odpornost na stres in izboljša spanec.
3. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin zelenjava hitro poteši lakoto in se dolgo časa prebavlja.
4. Vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki jih telo uporablja kot vir energije.
5. Velika količina prehranskih vlaknin blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro. Zahvaljujoč temu se poveča absorpcija hranil, normalizira se prebava in posledično teža.

Priljubljena vprašanja

Odgovorili bomo na najpogostejša vprašanja o fižolu in značilnostih njegove uporabe.

V kakšni obliki je fižol bolj zdrav?

Fižol je bolje jesti kuhan, dušen z zelenjavo in začimbami. Dušen fižol je zelo okusen: za to ga preprosto skuhamo na pari in naredimo omako z rožmarinom, oljčnim oljem in limoninim sokom.

S fižolom lahko pripravite solate, ki jim dodate veliko svežih zelišč, pinjole (pest) in suh ingver.

Referenca. Beli, rdeči in črni fižol je treba namakati, sicer se bo kuhal več ur. Toda po namakanju se čas kuhanja znatno skrajša.

Pri dodajanju juham jih je bolje kuhati v vodi, saj bo juha že krepka. In seveda nobena sorta fižola ne bo koristna, če pogosto jeste mastne jedi z mesom, jih začinite s kislo smetano, maslom, dušite ali cvrete na masti.

Kateri je najboljši način kuhanja, da ohranite koristi?

Edini pogoj za kuhanje zelenjave je temeljita toplotna obdelava. Vse druge metode, razen konzerviranja, so enakovredne glede stopnje ohranitve hranilnih snovi. Zato je bolje izbrati vrsto priprave glede na vaše okusne preference.

Kako drugačen je izdelek v pločevinkah od svežega fižola?

Fižola ne uporabljamo surovega, saj je pretrd in lahko škoduje zdravju.

Konzervirani fižol, katerega korist je precej visoka, tudi s to metodo priprave ohrani skoraj vse hranilne lastnosti. Kakšne so prednosti konzerviranega fižola?

Vsebuje do 70 % vitaminov v primerjavi s svežimi izdelki in do 80 % mineralov. Seveda ne vsebuje nič manj beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in vlaknin kot v izvornih surovinah.

Če imate težave z želodcem, je treba konzervirani fižol omejiti ali izključiti iz vaše prehrane. Tudi otroci in starejši morajo ta izdelek jesti previdno. Priporočljivo je začeti z zelo majhnimi porcijami. Da bi preprečili škodo za plod, nosečnice ne smejo jesti konzervirane hrane.

Mnenja o zdravilnih lastnostih

Ljudje pustijo popolnoma različne ocene: nekateri delijo svoje recepti, nekateri ne verjamejo tradicionalni medicini, drugi pa se z boleznijo že spopadajo s pomočjo fižolove diete.

Tukaj je nekaj ocen o korist fižol za ljudi s sladkorno boleznijo:

Tatjana: «Že tretje leto trpim za sladkorno boleznijo. Vsakih šest mesecev sem sprejeta v bolnišnico, ker mi zelo hitro in čisto nepričakovano naraste sladkor. Zdravniki so mi predpisali strogo dieto, seznam izdelkov je vključeval fižol. Na spletu sem našel več receptov za njegovo pripravo in ga začel uporabljati vsak dan. Zaradi tega mi je padel sladkor, moje zdravje pa se izboljšuje vsak dan. Celo družino sem navdušil na ta izdelek.«

Valentin: «Veste, bilo je obdobje v mojem življenju, ko sem vsak dan pojedla precej veliko količino fižola. Dejstvo je, da sem bil pred približno letom in pol hospitaliziran. Zdravniki so mu diagnosticirali sladkorno bolezen.Za zmanjšanje sladkorja mi je zdravnik svetoval, naj uživam veliko živil, ki vsebujejo baker. Ta komponenta se nahaja tudi v fižolu in v velikih količinah. Zdaj se počutim veliko bolje!«

Upoštevajte, da preseganje norme za uživanje fižola pri diabetikih (in ne samo) negativno vpliva na trebušno slinavko zaradi zaviralcev tripsina, ki jih fižol te rastline vsebuje v velikih količinah.

Zaključek

Fižol je bogat z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobami ter je lahko nadomestilo za meso. Vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov. Redna uporaba tega izdelka je preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema in mnogih drugih. Fižol je dober za kožo, lase in želodec.

Med nosečnostjo so stročnice lahko koristne in škodljive, zato morate biti v tem času z njimi previdni. Fižol je dober vir folne kisline in beljakovin ter pomaga tudi pri lajšanju oteklin. Za ljudi, ki želijo izgubiti težo, je ta izdelek dobra pomoč. Vključitev v prehrano pomaga znatno izboljšati stanje, tudi za diabetike.