Koristi in škode zelene kaljene ajde

Mnogi so slišali o koristih kaljene ajde, vendar se domneva, da je kaljenje doma težko, traja dolgo in je to živilo samo za vegetarijance. Ampak to ni res. Iz članka se boste naučili koristi in škode kaljene ajde, kako izbrati in hitro vzkliti žita.

Sestava, vsebnost kalorij in koristne lastnosti kaljene ajde

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

• beljakovine - 13 g;
• maščobe - 3 g;
• ogljikovi hidrati - 71,5 g;
• energijska vrednost - 310 kcal.

Vključeni mikroelementi: kalij, magnezij, natrij, kalcij, selen, železo, cink, mangan, fluor, baker itd.

vitamini: A, C, RR, skupine B (B1, B2, B5, B6, B9).

Amino kisline: lizin, izolevcin, triptofan, valin, treonin, levcin.

Koristi za ženske:

• lizin, ki spodbuja proizvodnjo kolagena, krepi nohte in lase;
• antioksidanti ohranjajo mladosten in zdrav videz kože;
• vitamina A in E sodelujeta pri normalizaciji menstrualnega cikla in proizvodnji ženskih hormonov.

Prednosti za moške:

• hranila podpirajo moč in vzdržljivost tudi med intenzivno telesno aktivnostjo;
• magnezij in cink pomagata pri delovanju reproduktivnega sistema in blagodejno vplivata na potenco;
• antioksidanti preprečujejo razvoj tumorjev.

Redno uživanje zelene kaljene ajde zmanjšuje tveganje za nastanek tromboza, krčne žile in hemoroidi pri moških in ženskah.

Koristi za otroke:

• fosfor in vitamini B podpirajo delovanje centralnega živčnega sistema, lajšajo simptome stresa med visokim intelektualnim in čustvenim stresom;
• vitamini in antioksidanti izboljšajo imuniteto;
• Kalcij krepi rastoče kosti in spodbuja pravilno tvorbo okostja.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Koristi in škode zelene ajde za telo

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost kuhane zelene ajde

Kako kaliti ajdo

Za kalitev uporabljajte le zelena, nepražena zrna.

Ob nakupu:

1. Preglejte zrna. Biti morajo nepoškodovani, brez poškodb, bež-zelene barve.
2. Preverite datum proizvodnje in rok uporabnosti. Zrna nove letine hitreje kalijo.
3. Žita morajo biti požeta in pakirana v istem letu. To pomeni, da ni bil obdelan za izboljšanje shranjevanja.

Po odprtju embalaže preverite, ali zrna nimajo vonja po mokri ali zatohlem.. V žitu ne sme biti nečistoč ali umazanije.

Koliko ajde morate naenkrat kaliti?

Optimalno je kaliti ajdo za 1 porcijo - 12 žlic. l. ali 150 g. To količino je enostavno pojesti v kratkem času, ne da bi pokvarili izdelek. Če kalčke uživa cela družina, se porcije oblikujejo glede na število ljudi.

Kako pripraviti ajdo za kalitev

Za žito ni potrebna posebna priprava. Najprej se ajda sortira, če je bila kupljena po teži. Nato temeljito sperite in večkrat zamenjajte vodo. Večji del zrn bo absorbiral nekaj vode. Lupine in drobni ostanki bodo plavali navzgor - odstraniti jih je treba.

Nato se izberejo jedi. Zrna je priročno kaliti v široki in plitvi posodi iz porcelana ali stekla.

Metode kaljenja

V cedilu:

1. Žito položite v skledo. Napolnite s hladno pitno vodo, tako da je nivo tekočine 1 cm nad nivojem ajde.
2. Pustite 2 uri.V tem času se bo voda vpila in volumen ajde se bo povečal.
3. Žita prelijemo v cedilo. Sperite s tekočo vodo. Nato sperite s čisto pitno vodo, da odstranite okus in vonj po kloru.
4. Ajdo pustimo v cedilu. Če so na njegovih stenah luknje, porazdelite žito vzdolž sten. Tako bo imela dober dostop do zraka. V globok krožnik položimo cedilo. Pokrijte z gazo.
5. Kalčki se bodo pojavili v 24 urah. Višja kot je temperatura v prostoru, hitreje bo žito vzklilo.

V banki:

1. Žito nalijte v litrski kozarec. Napolnite s pitno vodo, zaprite vrat z roko ali pokrovom. Pretresite kozarec in odlijte vodo.
2. Ponovno napolnite s čisto vodo in pustite 12 ur ali čez noč.
3. Po namakanju ajdo otresemo in odlijemo tekočino. 2-krat sperite z vodo, da odstranite sluz.
4. Kozarec postavite stran od sončne svetlobe pri sobni temperaturi za 12 ur. Po tem času žito 2-krat sperite in pustite še 12 ur.
5. Ko se pojavijo prvi kalčki, je ajda pripravljena.

Kako shraniti kaljeno ajdo

Ko se pojavijo prvi kalčki, ajdo postavimo v hladilnikda ustavite postopek.

3 dni jejte kaljeno ajdo. Po tem obdobju zeleni ajdovi kalčki izgubijo svoje koristne lastnosti. Izdelek hranite v tesno zaprti posodi pri temperaturi od 0 do +5°C.

Preberite tudi:

Kaj je dobra zelena ajda in kako jo kuhati

Kako kuhati zeleno ajdo za hujšanje

Kako jesti kaljeno ajdo

Najboljši čas za uživanje kaljenih žit – zajtrk in kosilo.

Zajtrk: smoothie skleda

Sestavine: ½ skodelice kaljene ajde, 1 banana, ½ skodelice zamrznjenega ribeza.

Priprava: Vse sestavine stepemo v mešalniku do gladkega.Če želite, lahko vzamete sveže jagode, banano narežete in postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure.

Kosilo: Tabule solata

Sestavine: zelena po okusu, 1 korenček, 1 kumarica, 1 paradižnik, ½ skodelice kaljene ajde, česen, olje za preliv.

Priprava: korenje naribamo, kumaro in paradižnik nasekljamo, zelišča in česen nasekljamo. Sestavine damo v globok krožnik, dodamo olje in premešamo.

nasvet. Če želite uravnotežiti svojo prehrano, si na dan, ko boste jedli kaljena žita, za večerjo pripravite ribe, piščanca in morske sadeže. Zelenjavo jejte kot prilogo – svežo, dušeno ali pečeno.

Uporaba v ljudski medicini

V ljudski medicini obstaja veliko receptov s kaljeno ajdo kot del sočasnega zdravljenja bolezni in stanj.

Za slabokrvnost

Uživanje žit z medom in oreščki poveča raven hemoglobina. Kalčke posušimo in zmeljemo v moko, orehe pa zdrobimo. Sestavine zmešajte z medom in vzemite 1 žlico na dan. l.

Za aterosklerozo

Za preprečevanje in zdravljenje pijte žele iz kaljenih žit. Vnaprej ga zmeljemo v moko. Vzemite 2 žlici na kozarec vode. l. moka. Vzemite žele 2-krat na dan, 200 ml.

Za debelost

Koristno je vključiti ajdo v vašo prehrano. Po želji lahko organizirate postne dneve. Da bi to naredili, vzklite 3-4 obroke ajde in jih zaužijte ves dan v enakih delih. Bodite prepričani, da pijete vodo in zeliščne infuzije.

Z odvečnimi odpadki in toksini

V mešalniku zmešajte 1 kozarec kefirja in 1 žlico. l. kaljena zrna, ščep mletega ingverja in kopra. Pijte na prazen želodec. Izdelek ima diuretični in odvajalni učinek, žitna vlakna čistijo črevesne stene.

Škoda in kontraindikacije

Kljub dolgemu seznamu koristi ima ajda tudi kontraindikacije.:

1. Povečano strjevanje krvi. Rutin v žitih poveča viskoznost krvi. To moti delovanje koagulantov, če jih jemljete. Povečana viskoznost krvi spodbuja nastajanje krvnih strdkov in moti delovanje srčno-žilnega sistema.
2. Bolezni prebavil. Pri gastritisu, pankreatitisu in razjedah je uživanje ajde nezaželeno. Kalčki lahko povzročijo napenjanje, zaprtje in druge neželene učinke.
3. Individualna nestrpnost in starost do 3 let.

Vkaljena ajda je lahko prebavljiva, prekomerno uživanje lahko povzroči motnje v delovanju prebavil.. Jemanje ajde kot mono diete več kot 3 dni vodi do presnovnega neravnovesja, šibkosti, omotice in slabosti.

Mnenja zdravnikov

Strokovnjaki so pozitivni glede vključitve v prehrano kaljena zelena ajda.

Dmitry Nikiforov, gastroenterolog: »Ko se zrnje začne kaliti, se spremeni razmerje hranil – več je beljakovin in manj ogljikovih hidratov. Prav tako ni ogrožena celovitost lupine, ki je vir neprebavljivih vlaknin. Poleg tega so kalčki vir številnih mikroelementov in vitaminov. Zato svetujem, če je možno in če ni kontraindikacij, kaljenje ajde in uživanje.”

Olga Bubnova, nutricionistka: »Če so ajdovi kalčki dolgi 1 cm ali več, je to znak, da v zrnju ni več nič koristnega. Ne parite celega kilograma naenkrat, kalčkov ne shranjujte več tednov. Takšna ajda ne postane strupena, a je jesti brez koristi. Bolje je jesti svežo hrano in slediti dieti, potem bo vaša teža normalna.".

Zaključek

Vkaljena ajda vsebuje 18 koristnih mineralov, vitaminov in aminokislin. Upočasni staranje kože in telo napolni z močjo.Če izberete čista in sveža, nepredelana žita in jih hitro kalite, bo telo prejelo pomemben del koristnih elementov.