Kaj je dobra zelena ajda in kako jo pravilno kuhati

Privrženci zdravega načina življenja in naravne prehrane dobro poznajo zeleno ajdo. Vsebuje veliko uporabnih elementov in ima zdravilne lastnosti. Pri zaužitju izdelka telo ni samo nasičeno z vitamini in minerali, temveč se očisti toksinov in škodljivih snovi.

Kuhanje zelene ajde ne zahteva vedno kuhanja. Zrna vzkalimo in jih uživamo kot prilogo ali dodamo jedem.

Kakšna vrsta ajde je to?

Zaradi toplotne obdelave ajda porjavi. Zelena ajda Ne kuha se na pari in ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Značilnosti zelene ajde

Razlika med zelenimi zrni in navadnimi:

1. Metoda obdelave. Zaradi toplotne obdelave ajda porjavi. Zelena ni predelana in vsebuje 25-30% več vitaminov in mikroelementov, zato je bolj uporabna.
2. Okus kaljenih zrn je bolj nežen in okusnejši.
3. Uporaba zelenih žit je širša. Žitne kalčke uživamo kot prilogo in dodajamo jedem. Peka je narejena iz moke. Navadno rjavo ajdo jemo samo kuhano.
4. Brez toplotne obdelave je zeleni izdelek v nevarnosti razvoja škodljivih mikrobov. Zahvaljujoč parjenju so rjava žita zaščitena pred patogenimi mikroorganizmi.

Sestava in lastnosti

Zelena ajda ne vsebuje v maščobi topnih vitaminov. Vsebuje vodotopne - skupine B.

Na 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Mineralno sestavo predstavljajo naslednji makro- in mikroelementi:

• kalcij - 18 mg;
• železo - 2,2 mg;
• magnezij - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• kalij - 460 mg;
• natrij - 1 mg;
• cink - 2,4 mg;
• baker - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Zelena ajda vsebuje 5-krat več koristnih mineralov kot druga žita in 2-krat več vlaknin.

V sestavi ni kompleksnih beljakovin, zato edinstvena sestava aminokislin. Zato telo bolje absorbira kaljena zrna.

Vitamini B normalizirajo krvni sladkor - ajda velja za izdelek za diabetike. Vitamini B3, B6 in triptofani sodelujejo pri sintezi hormona serotonina, ki se bori proti depresiji.

Baker v zeleni ajdi preprečuje vnetne bolezni, deluje hemostatsko in pomirjujoče.

Magnezij sodeluje pri delovanju prebavnega trakta in čiščenju telesa odpadkov in toksinov.

Koristne lastnosti zelenih žit so določene s prisotnostjo:

1. Flavonoidi. To je rutin, askorutin. Glavni funkciji sta zniževanje ravni slabega holesterola in krepitev krvnih žil.
2. Lignani. To so rastlinski hormoni – fitoestrogeni. Izdelki, ki vsebujejo lignane, delujejo protivirusno, protibakterijsko, protiglivično in antioksidativno.
3. kiroinozitoli ki jih vsebujejo ogljikovi hidrati. Znižujejo raven glukoze in normalizirajo krvni tlak.

Vsebnost kalorij in BZHU

100 g zelene ajde vsebuje:

• beljakovine - 13,3 g;
• maščoba - 3,40 g;
• ogljikovi hidrati - 71,5 g;
• voda - 9,75 g;
• kalorij - 343 kcal, kar je 14,9% norme na dan.

Koristi za telo

Edinstvene beljakovine, zdrave rastlinske maščobe in minerali, s katerimi je bogata zelena ajda, se v telesu dobro absorbirajo. V želodcu ni občutka teže.

Zelena ajda vsebuje naravne antioksidante, ki upočasnjujejo staranje in krepijo imunski sistem. Mikroelementi sodelujejo pri delovanju krvožilnega sistema in čistijo kri.

Uživanje izdelka blagodejno vpliva na delovanje prebavnega trakta. Črevesna mikroflora se normalizira, izboljša se delovanje celotnega prebavnega sistema.

Zelena ajda v prehrani spodbuja metabolizem, povečujejo pa se tudi zaščitne funkcije telesa.

Kako uporabiti

Zaradi svojih edinstvenih koristnih lastnosti se zelena žita uporabljajo na različnih področjih.

Pri kuhanju

Moka je narejena iz zelene ajde. Ne vsebuje glutena - glutena, ki je potreben za gnetenje testa, zato ga operemo, osušimo, zmeljemo v kavnem mlinčku in pomešamo s pšenično moko. Uporablja se pri pripravi palačink, kruha in drugih pekovskih izdelkov.

Ajdova kaša iz zelene ajde je bolj nežnega okusa in teksture.

V ljudski medicini

Zelena ajda se uporablja za:

• čiščenje telesa;
• normalizacija krvnega sladkorja;
• zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in ožilja;
• normalizacija sestave krvi;
• zdravljenje vnetnih bolezni ustne votline;
• zdravljenje ran

Za hujšanje

Nutricionisti svetujejo uživanje izdelka v boju proti prekomerni teži.

Snovi, ki sestavljajo zeleno ajdo, rešujejo telo odvečne maščobe in ga hkrati ščitijo pred stresom.

Diete na osnovi zelene ajde prinašajo pozitivne rezultate: v dveh tednih izgubijo od 5 do 10 kg. Vendar je vse odvisno od začetne teže in resnosti diete.

Stroga dieta vključuje samo kaljena žita in pitno vodo. Mehki meni - kefir, zelenjava, sadje, zelišča, skuta.

Z uživanjem zelenih kaljenih žit telo ne izgubi le odvečne teže, ampak se tudi očisti toksinov.

Kako pravilno kuhati zeleno ajdo

Pred kuhanjem zrna sortiramo in presejemo ostanke. Operite v več vodah, dokler tekočina ne postane bistra. Ajdo stresemo v ponev in dodamo vodo. Pokrivati ​​mora žito 2-3 cm višje. Zavremo in ajdo kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Solimo po okusu.

Recepti

Obstajata dve možnosti za pripravo zelene ajdove kaše.

Prvi način:

1. Napolnite z vodo in pustite čez noč.
2. Operite in položite v vrelo vodo.
3. Po vrenju odstranite peno in ponev odstavite s štedilnika.
4. Zaprite pokrov in pustite 15-20 minut. Kaša je prepojena.

Drugi način:

1. Žito operemo in damo v termos. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo prostor za nabreklo maso.
2. Pokrijte s pokrovom in pustite nekaj ur.

Ta možnost je priročna za uporabo, če s seboj v službo vzamete termos. Do kosila so žita pripravljena za uživanje.

Ljubitelji zdrave prehrane in ljubitelji kuhanja so se domislili številnih receptov z uporabo zelenih žit.

Sladica iz zelene ajde in jagodičevja

Sestavine:

• 0,5 žlice. zelena žita;
• 1 žlica voda;
• 120 g jagod;
• eno srednje veliko jabolko;
• paket vanilina;
• 1 čajna žlička med;
• 1 čajna žlička muesli;
• oreščki po želji.

Koraki kuhanja:

1. Kosmiče namočite čez noč.
2. Zjutraj tekočino odlijemo in kalčke operemo.
3. V mešalniku stepite jagode, olupljeno jabolko, med, vanilin.
4. Kalčke zmešamo s sadno mešanico in damo v kozarec za sladico.
5. Na vrh potresemo oreščke ali müslije. Okrasite z jagodami.

Solata s kaljeno ajdo in paradižnikom

Sestavine:

• 250 g zelene ajde;
• 3 paradižniki;
• ena pesa;
• zelenjava, sojina omaka, začimbe, sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Ajdo namočimo čez noč.
2. Zjutraj odcedite vodo in sperite.
3. Peso skuhamo.
4. Paradižnik in peso narežemo na kocke.
5. Zelenjavo zmešamo s kalčki.
6. Dodajte zelišča in začimbe po okusu.
7. Začinimo s sojino omako.

Kako ga kaliti

Vzklila zelena ajda velja za najbolj uporabno in dragoceno.

Faze kalitve:

1. Žito je napolnjeno z vodo. Vse ostanke, ki priplavajo na površje, odstranimo. Zmes vlijemo v cedilo in splaknemo pod hladno vodo.
2. Postavite ga nazaj v skledo in gazo v eni plasti položite na dno cedila. Vlijemo ajdo in pokrijemo z dvojno plastjo gaze.
3. Vsebino cedila navlažite pod tekočo vodo in pustite, da odvečna voda odteče.
4. Pustite 6-7 ur pri sobni temperaturi - +20...25°C.
5. Ko preteče določen čas, ga ponovno navlažite in pustite 5-6 ur.
6. Ajdo prestavimo v globoko posodo in splaknemo. Znebite se belih oblog in neprijetnega vonja.
7. Nakaljena zrna damo v plastično posodo in hranimo v hladilniku največ 3 dni.

Pri tem trajanju kalitve so kalčki majhni. Če želite dobiti večje, podaljšajte čas na 24 ur. Vsakih 6-7 ur zamenjajte vodo in operite zrna.

Kako izbrati kakovostno zeleno ajdo

Pri nakupu izdelkov mnoge vodijo lepa embalaža in oglaševani proizvajalec. Včasih vsebina ni resnična. Na sliki je videti privlačno, v resnici pa se izkaže, da gre za izdelek nizke kakovosti.

Pri nakupu zelene ajde Pomembni so naslednji parametri:

1. Paket. Celofanska vrečka zanesljivo ščiti izdelek pred prekomerno vlago in vlago brez poškodb. Vsebina je jasno vidna v prozorni vrečki.V lepih kartonskih škatlah izdelek kupcu ni viden.
2. Videz. Kakovostna ajda ima zrna enake velikosti in barve. V vrečki praktično ni smeti.
3. Datum izdelave in rok uporabe. Če so izpolnjeni pogoji skladiščenja, lahko zeleni izdelek shranite eno leto. Po odprtju embalaže se žitarice vlijejo v pločevinko in tesno zaprejo s pokrovom. Postavite na hladno in temno mesto.
4. Okus in vonj. Doma po odprtju embalaže zavohajo žito in okusijo 1-2 zrna. Kakovostna ajda nima vonja po plesni, vlagi ali plesni. Če je vonj ali okus neprijeten, lahko izdelek varno vrnete v trgovino.

Prednosti in slabosti

Prednosti zelene ajde:

• bogata vitaminska in mineralna sestava;
• lahka prebavljivost;
• nizka vsebnost kalorij;
• nežen okus in tekstura;
• enostaven za pripravo.

Napake:

• nepredelan proizvod je v nevarnosti kontaminacije s škodljivimi bakterijami;
• draga cena.

Kontraindikacije in možna škoda

Zelena ajda je kontraindicirana pri povečanem strjevanju krvi, saj vsebuje rutin. Pogosta uporaba povzroči povečano nastajanje plinov, v otroštvu pa zaprtje.

Ocene

Pojavlja se vse več informacij o koristih zelene ajde. Ko izdelek enkrat preizkusijo, ga priporočajo drugim.

Svetlana, Moskva, 27 let: «Po rojstvu otroka dolgo nisem mogla pridobiti prejšnje teže - 52 kg. Medtem ko sem hranila otroka, nisem šla na dieto. Sem pa veliko prebral na to temo. Ko je otrok odrasel, sem poskušal shujšati na zeleni ajdi in kefirju. Nisem doživela velikega stresa, ker lahko jem tako sadje kot zelenjavo. Toda učinek je bil zame čudovit. V dveh tednih sem izgubil 5 kg.”

Maria, Rostov na Donu, 46 let: »Za zeleno ajdo sem izvedela z interneta. Nikoli prej nisem slišal ničesar o njej.Odločila sem se, da ga kar uvedem v svojo prehrano. Družina me je podpirala. Uživanje kaljenih zrn je bilo nenavadno. Zdaj skuhamo kašo in kalčke dodajamo solatam. Nisva pretežka, je pa lažje za telo.”

Dmitrij, s. Shumikha, 20 let: »Za zeleno ajdo sem izvedel od trenerja. Včasih morate pred tekmovanjem zmanjšati težo. Priročno je, da vam ga ni treba kuhati. Kuham v termovki. Hranljivo in okusno. Hvala nutricionistom."

Zaključek

Zelena ajda je edinstven dietni izdelek. Telo nasiči s hranili, očisti toksinov in odpadkov, preprečuje bolezni in je enostaven za pripravo. Uživamo ga kot glavno prilogo in uporabljamo kot dodatek drugim jedem.

Pogosto se uporablja v kuhanju in ljudski medicini. Nutricionisti priporočajo izdelek za hujšanje - telo ne bo doživelo stresa.