Kaj je ajdova jedrca in kako jo pravilno pripraviti

Ajdova sredica - zdrav in hranljiv izdelek, ki je vključena v prehrano že od otroštva. Zdravilne lastnosti ajde se uporabljajo pri preprečevanju in zdravljenju številnih bolezni.

Priprava okusne nadrobne kaše ali priloge ne zahteva veliko časa in truda. V tem članku vam bomo povedali, kako uporabljati ajdo v medicinske namene, pripraviti okusne jedi iz nje in shujšati na ajdovi dieti.

Kakšna ajda je to - jedrca

Yadritsa je najpogostejša ajda, to so cela ali rahlo nasekljana jedrca.

Po popolnem zorenju ajdo zmeljemoločiti lupina. Nato gredo zrna skozi postopek kuhanja na pari ali praženja. V prvem primeru je nastalo zrno svetlo rjavo, v drugem temno rjavo.

Kako se razlikuje od drugih vrst

Ajdo delimo na dve vrsti - strženo in predelano. Prodel je zdrobljena ajda ali drobni ostanki ajde po predelavi.

Glavna razlika med jedrom je v tem je podvržen minimalni mehanski obdelavi. Lupina se odstrani, samo zrno pa ostane nedotaknjeno. Zrna imajo trikotno obliko.

Jedro ima sorte: najvišji, prvi, drugi, tretji. Okus in hranilne lastnosti žita se ne spremenijo - razlika je v količini nečistoč po predelavi.

Sestava in lastnosti

Vitaminsko-mineralna sestava ajde.

vitamini:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makrohranila:

• kalcij - 20 mg;
• magnezij - 200 mg;
• natrij - 3 mg;
• kalij - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

mikroelementi:

• železo - 6,65 mg;
• cink - 2,05 mg;
• jod - 3,3 mcg;
• baker - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silicij - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Vsa mineralna sestava je prisotna v lahko prebavljivi obliki. Z redno uporabo izdelka se ponovno vzpostavi ravnovesje mikroelementov v telesu.

Vsebnost kalorij in BZHU

Način priprave izdelka vpliva na število kalorij. Na 100 g jih je:

• v suhem zrnju - 308 kcal;
• v parjenih žitih - 250 kcal;
• v kuhanem jajcu - 100 kcal.

Glavna zasedba:

• beljakovine - 10-18%;
• maščobe - do 3,5%;
• ogljikovi hidrati - 60-84%.

Koristi za telo

Redno in zmerno uživanje jedrc pozitivno vpliva na delovanje vseh sistemov. Pravilno kuhana žita:

• sodeluje pri krepitvi sten krvnih žil;
• izboljša spomin;
• blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, ščiti pred stresom in se bori proti depresiji;
• je lahko prebavljiv, zato ga vključimo v prehrano otrok že ob koncu prvega leta življenja;
• pomaga znižati krvni tlak;
• očisti telo odpadkov in toksinov;
• pomaga znebiti prekomerne teže;
• normalizira delovanje prebavnega trakta;
• pomaga zmanjšati "slab" holesterol v krvi;
• zmanjša tveganje za bolezni jeter.

Kako uporabiti

Ajda je v ljudski medicini našla svojo uporabo kot živilo in zdravilo za številne bolezni.

Pri kuhanju

Ajdo uporabljajo in mnogi poznajo kot prilogo ali kašo. Toda možnosti njegove priprave niso omejene na to.

Kaj se še pripravlja:

• iz ajde - juha in hominy;
• iz moke - omake, palačinke in palačinke, rezanci;
• iz ajde - čaj, žele, pivo, viski.

“Ajdov meni” za ves dan

Za zajtrk - palačinke iz ajdove kaše za 4 porcije.

Sestavine: 100 g kosmičev, jajce, 30 g masla in kisle smetane, 2 vejici svežega kopra in peteršilja, sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Ajdovo kašo skuhamo in ohladimo.
2. Stepite jajce in kislo smetano. Mešanico dodamo v kašo in posolimo.
3. Zelenje drobno nasekljamo in zmešamo s testom.
4. Popecite na maslu.

Prva jed za kosilo - sirova juha z bučkami in ajdo za 5 obrokov.

Sestavine: 70 g žitaric, 250 g bučk, 150 g topljenega sira, 1 korenček in čebula, 1-2 stroka česna, 3 žlice. l. rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu. Za juho: 250-300 g mesa s kostmi, 1 liter vode.

Koraki kuhanja:

1. Skuhajte mesno juho.
2. Meso vzamemo ven, juho precedimo in vlijemo nazaj v ponev.
3. Operite ajdo in jo stresite v juho. Po vrenju kuhamo 5 minut.
4. Korenje in bučko operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
5. Čebulo in česen olupimo in narežemo na kocke.
6. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in pražite korenje in česen 4-5 minut.
7. Dodamo bučke s čebulo in pražimo še 5 minut.
8. Prepraženo zelenjavo damo v ponev in kuhamo 10 minut.
9. V posodo dodajte topljeni sir in zelišča. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
10. Juha vre še 2-3 minute. Dodamo sol in začimbe po okusu.
11. Pred serviranjem okrasite z zelenjem.

Drugi tečaj - ajda z mletim mesom v lončkih za 2 porciji.

Sestavine: 1 skodelica ajde, 100 g mletega mesa, 50 g margarine, čebula, sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Ajdo operemo pod hladno vodo in sušimo v ponvi 3-4 minute.
2. Izperite pod vročo vodo.
3. V ponvi stopimo margarino in prepražimo čebulo.
4. Dodamo mleto meso in pražimo 5 minut.
5. V lončke naložimo mleto meso in ajdo, tako da napolnimo 3/4 dela.
6. Popolnoma napolnite z vrelo vodo, dodajte sol po okusu.
7. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 50 minut.

Za večerjo - sladka ajdova enolončnica s skuto za 4 porcije.

Sestavine: 0,5 skodelice kosmičev, 150 g skute, 2 jajci, 2 žlici. l. kisla smetana in sladkor, en paket vanilina, 1 žlica. l. krušne drobtine, 1 žlica. l. maslo, sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Ajdova kaša je kuhana.
2. Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijo.
3. Stepeni masi dodamo kislo smetano in skuto ter zmešamo z mešalnikom.
4. Ajdovo kašo vlijemo v kremasto peno, nežno premešamo in stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti.
5. Pečico segrejemo na 180°C.
6. Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
7. Maso namažemo in pečemo 20-25 minut.
8. Odstranite enolončnico in premažite s kislo smetano.
9. Postavite v pečico za 5-6 minut do zlato rjave barve.
10. Pustimo, da se jed ohladi in jo potresemo s sladkorjem v prahu.
11. Postrežemo s sirupom, marmelado, medom, kondenziranim mlekom.

V ljudski medicini

Ajda je vključena v številne ljudske recepte. Zelena zrna veljajo za najbolj zdravilna. Niso predelane, zato ohranjajo prvotno naravno moč.

Cvetovi rastline se uporabljajo za pripravo decokcij in tinktur. Njihovo uporablja pri zdravljenju prehladov:

1. Izkašljevanje. 50 g ajdovih cvetov prelijemo z 1 litrom vrele vode. Infuzijo vzamemo 4-5 krat na dan, 1 kozarec.
2. Suh kašelj. Mešanica zelišč: 40 g ajdovih cvetov, po 20 g navadnega belega, črnega bezga, srčaste lipe, po 30 g cvetov divjega maka, divjega sleza in zdravilnega pljučnika. Poparite čez noč v 1 litru vrele vode. Precedite in pijte vsako uro 50 ml.

Sveže liste ajde uporabljamo za zunanjo uporabo.. Operite in nanesite kot obkladek na gnojne rane.

Yadritsa se uporablja za pripravo domače kozmetike: maske, pilingi. Če želite to narediti, ga zmeljemo v kavnem mlinčku v moko in dodamo pomožne sestavine: med, oljčno olje, kislo smetano.

Za hujšanje

Ajda se šteje dietni izdelek. Telo nasiči s hranili in pomaga znebiti se toksinov in odpadkov.

Nutricionisti so razvili ajdove diete, ki trajajo 3, 7 in 14 dni. Obstajajo "mehke" in "stroge" možnosti.

Hitro se znebite odvečnih kilogramov z uživanjem samo ajde in vode.. S to metodo lahko žitarice uživamo v neomejenih količinah. Izguba teže se pojavi od prvih dni.

Nutricionisti priporočajo "strogo" dieto največ enkrat na šest mesecev., saj s takšno dieto telo ne prejme dovolj hranilnih snovi za pravilno delovanje.

"Mehka" dieta vključuje dodatne sestavine: piščančje prsi, zelenjava, zelišča, sadje, skuta, suho sadje, kefir, čaj in kava brez sladkorja. Telo med naravnim čiščenjem ne doživlja velikega stresa. Načelo te diete: zajtrk - ajda, kosilo - ajda in prsi, večerja - zelenjava. Drugi zajtrk in popoldanski prigrizek - skuta, zelenjava, sadje.

Pomembno! Pri kateri koli dieti morate piti vsaj 1,5 litra vode na dan.

Kako pravilno kuhati žita, ki se hitro kuhajo

Jedrca za hitro kuhanje so zrna, obdelana s paro pod visokim pritiskom.. Z drugimi besedami - na pari. S predelavo se odvzame nekaj hranil in hranilnih snovi, vendar se izdelku podaljša rok uporabnosti.

Nasvet! Nutricionisti priporočajo, da jajca ne kuhate, dokler niso popolnoma kuhana.Več uporabnih elementov ostane v drobljivih zrnih kot v kuhani kaši.

Kako kuhati - faze kuhanja:

1. Jedro se sortira, odstranijo se ostanki in nečistoče.
2. Sperite s hladno vodo.
3. Segrejte ponev z debelim dnom in vanjo stresite kosmiče. Zrna segrejte.
4. Zalijemo s hladno vodo in zavremo.
5. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
6. Po želji dodamo sol in maslo.

Kako izbrati kakovostno ajdovo sredico

V času nakupa ajda bodite pozorni na naslednje točke:

1. Paket. Proizvajalci pakirajo izdelek v običajne plastične vrečke in škatle. To vpliva na razliko v ceni, ne na kakovost žita. Ajda v škatli je dražja.
2. Raznolikost. Yadritsa je lahko najvišjega, prvega, drugega, tretjega razreda. Besede "Extra", "Premium" itd. nimajo nobene zveze s sorto.
3. GOST. Od oktobra 2014 je za ajdo v veljavi nov standard GOST R 55290-2012. Razlika od prejšnjega je v tem, da je dovoljeno dodajanje pšeničnega zrna tudi v ajdo najvišjega razreda.
4. Neto teža. Proizvajalci izdelujejo žito v velikosti 800 in 900 g, pred nakupom je vredno izračunati, koliko stane 1 kg ajde.
5. Barva in oblika zrn. Zdravo žito ima svetlo rjavo barvo in trikotna zrna. Ajdo, ki je temno rjave barve, pridelujejo na Kitajskem. Obdelujejo ga pri visokih temperaturah, da podaljšajo rok uporabnosti in izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti.
6. Datum izdelave in rok uporabe. Ob izpolnjevanju pogojev lahko ajdo skladiščimo dve leti.

Prednosti in slabosti

Bogata sestava ajde daje svoje prednosti:

• dober vir lahko prebavljivih beljakovin;
• žita za sladkorno bolezen;
• dietni izdelek;
• cenovno dostopne.

Glavna pomanjkljivost je pojav instant žit v prodaji. Ajda, dvakrat poparjena, izgubi vse svoje koristne lastnosti..

Kontraindikacije in možna škoda

Pri uporabi izdelka se lahko pojavijo neželeni učinki.. Da bi se temu izognili, je vredno vnaprej ugotoviti, katere kontraindikacije ima jedro.

Izdelek je kontraindiciran:

• ljudje, ki so nagnjeni k povečanemu strjevanju krvi;
• ljudje z intoleranco za izdelek;
• otroci, mlajši od 6 mesecev.

Pri uživanju ajde kot mono diete več kot sedem dni, šibkost, utrujenost, glavobol, nespečnost in drugi simptomi pomanjkanja vitaminov in mineralov v telesu.

Zaključek

Ajdova zrna so ajdova zrna. Po odstranitvi zunanje ovojnice in toplotni obdelavi postanejo svetlo ali temno rjave barve. Kakovostna žita imajo trikotna jedrca. Pri nakupu ajde bodite pozorni na embalažo, datum izdelave, rok uporabnosti, GOST, barvo in obliko zrn.

Pri pripravi nutricionisti priporočajo, da jedrca ne prekuhate, tako da v zrnih ostane največja količina hranilnih snovi. Ajda se pogosto uporablja v kulinariki in ljudski medicini.