Kako kisati zelje brez rastlinskega olja

Kisanje zelja daje rezultate hitrejekot kisanje. V večini receptov marinada vsebuje rastlinsko olje, zaradi česar je prigrizek bolj hranljiv in mehkejši. Vendar obstajajo recepti brez olja - pridejo prav, ko morate dobiti nizkokalorični izdelek. Preberite o teh receptih.

Kosi vloženega zelja brez rastlinskega olja

Ta recept vam omogoča, da že po nekaj urah dobite pripravljen prigrizek. Priprava traja najmanj časa, rezultat pa bo odličen.

Da bi bil okus bolj plemenit in rahlo sladek, predjedi dodamo korenje in papriko. Za pospešitev kuhanja vse skupaj prelijemo z vrelo marinado. Ostane pa sočnost in hrustljavost zelenjave.

Za recept boste potrebovali naslednje izdelke:

1. Belo zelje - 3 kg.
2. Korenje - 0,5 kg.
3. Sol - 25 g.
4. Sladkor - 60 g.
5. Česen – 1 glava.
6. paprika - 0,5 kg.
7. Piment - 15-20 kosov.
8. Kis – 100 ml.
9. Lovorjev list - 5 kosov.
10. Voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Glavo zelja narežemo na velike kose, sladka paprika - na trakove, korenje pa naribamo ali drobno sesekljamo. Vse zmešajte v veliki posodi.
2. Zelenjavi dodamo drobno narezane lovorjeve liste, piment in česen, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Vse skupaj še enkrat temeljito premešamo in malo pregnetemo. Zelenjavo damo v skledo, v kateri jo bomo marinirali.
3. Nato nadaljujte s pripravo marinade. Vodo zavremo in ji dodamo sladkor in sol. Počakajte, da ponovno zavre.Prilijemo kis in vse premešamo.
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado. Na vrhu je nameščena nekakšna stiskalnica. Pazite, da tekočina popolnoma prekrije zelje.

Po tem počakajte, da se obdelovanec popolnoma ohladi, in ga postavite v hladilnik za 4-5 ur. Po tem času je zelje pripravljeno za postrežbo.

Vloženo zelenjavo shranimo v kozarce s pokrovom. Idealno mesto za to bi bila spodnja polica hladilnika ali kleti. Priporočljivo je, da zelje porabite v enem tednu.

Zelje, marinirano v kozarcu brez sončničnega olja

Ta recept vključuje pripravo pripravkov za zimo. Vloženo zelje zvijemo v trilitrske kozarce. Pozimi se ta izdelek uporablja za pripravo različnih solat, boršč in drugih jedi. Okusen je tudi kot samostojen izdelek.

Za mariniranje v kozarcih brez olja boste potrebovali:

1. Sesekljano zelje - 10 litrsko vedro.
2. Prečiščena voda - 3,5 l.
3. Korenje - 1,5 kg.
4. Kis 9% - 20 ml.
5. Piment in lovorjev list - po okusu.
6. Sol - 160 g.
7. Sladkor - 200 g.

Ta recept pogosto vsebuje sončnično olje, vendar vam ga ni treba uporabiti. To nikakor ne bo spremenilo okusa, bo pa izdelek prehranski.

Način priprave kislega zelja brez olja:

1. Najprej pripravite zelenjavo. Korenje naribamo na srednjem graterju ali narežemo na tanke trakove. Zelje se razreže po vaši presoji.
2. Zelenjava se zelo previdno zmeša brez stiskanja. V nasprotnem primeru bodo dali sok in končni prigrizek ne bo hrustljav. Po tem nadaljujte s pripravo marinade.
3. V kozici zavremo 3,5 litra filtrirane vode, dodamo piment, sol in sladkor.Počakamo, da marinada ponovno zavre, nato ponev odstavimo z ognja in dodamo kis in lovorov list.
4. Zelenjavo prelijemo z marinado.
5. Vzporedno s tretjo točko se kozarci pošljejo v sterilizacijo.
6. Zelenjavo prenesemo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.

V tem receptu je korenje uporabljeno bolj za prijetno barvo solate kot okus, saj ga je premalo. Količino zelenjave pa lahko vedno prilagodite sami. Če želite naj se zelje malo sladka, daj dvakrat več korenja.

Pomembno. Rok uporabnosti takih pripravkov je do dve leti. To pomeni, da bo zagotovo trajalo do naslednje letine. Kozarce postavimo na balkon (glavno je, da nanje ne pade sonce) ali pošljemo v klet.

Recept za hladno vloženo zelje brez olja

Ta recept je eden najlažjih načinov kisanja zelja. Ne uporablja se niti kis - samo čista voda.

Za hladno kisanje zelja boste potrebovali:

1. Voda - 2 l.
2. Zelje – 2 kg.
3. Sol - 50 g.
4. Sladkor - 80 g.
5. Korenje - 0,5 kg.
6. Mleti črni poper - 1 tsp.

Zeljni glavi odstranimo zgornje liste, jih operemo in nasekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na srednje velike trakove. Zelenjavo zmešamo in damo v trilitrske kozarce. Za pripravo vloženega zelja hrustljava, druge zelenjave ne dodajamo.

V tem receptu se kis ne uporablja. Kozarec z zeljem do polovice napolnimo z vodo. Po tem dodajte sol in poper, nato pa dolijte vodo do vrha kozarca in pokrijte z gazo. Pustite tri dni, da zelje začne fermentirati. Postaviti ga je treba v skledo, saj se bo med fermentacijo marinada dvignila in izlila.

Po treh dneh celotno marinado izlijemo iz kozarca, ji dodamo sladkor in dobro premešamo. Po tem se vlije nazaj in tesno zapre s pokrovom.

Ta recept vključuje pripravo trilitrskega kozarca zelja. Po želji povečajte ali zmanjšajte količino sestavin, pri tem pa ohranite razmerje.

Priprava marinade

Metode priprave marinade se razlikujejo glede na recept. Narejen je topel in hladen.

Klasični recept vključuje uporabo samo vode, soli in sladkorja. V nekaterih primerih se dodajo začimbe po okusu. V 1,5 litra vode raztopite 2 žlici. l. sladkor in 1 žlica. l. sol. Po tem raztopino kuhamo nekaj minut in prelijemo zelenjavo.

Zaključek

Vloženo zelje je univerzalna predjed, ki jo dodamo toplim jedem in solatam. Pripravi ga lahko tudi neizkušena gospodinja, glavna stvar je strogo upoštevati preverjene recepte. Pripravljeno zelje brez rastlinskega olja shranjujemo v hladilniku.