Recepti za sladko vloženo zelje, po katerih bodo vaši gostje zagotovo povpraševali

Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu "značilni" recept za kisanje zelja za zimo. Če še vedno iščete takšen recept ali želite svoje goste presenetiti z novim izdelkom, preberite ta članek. Govorili bomo o klasičnem receptu za sladko kislo zelje, njegovih različicah in o tem, kako v samo 2 urah pripraviti zelo okusno predjed.

Priporočila za izbiro in pripravo zelja za kisanje

Izberite pozne sorte. Primerni so za dolgoročno skladiščenje, saj imajo listi gosto strukturo. Glave zelja morajo biti lahke, elastične, z belimi žilami. Takšna zelenjava pri konzerviranju ne daje grenkobe.

Referenca. Zgodnje sorte so bolj primerne za pripravo juh, solat in toplih jedi, v kisanem stanju pa bo zelje spominjalo na kuhano zelje.

Kako kisati sladko zelje

To je klasičen recept.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• voda - 0,5 l;
• namizni ali jabolčni kis - 6 žlic. l.;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen - 6 strokov;
• granulirani sladkor - 7 žlic. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 80 ml;
• poper v zrnu - 3 kos.

Marinada:

1. Segreti vodi dodajte sol in sladkor.
2. Marinado mešajte, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo, in dodajte sončnično olje.
3. Zavremo, nato odstavimo z ognja in dodamo kis.

Priprava prigrizkov:

1. Zelje sesekljajte, korenje pa na grobo naribajte.
2. Zmešajte zelenjavo.
3. Sterilizirajte 1-litrske kozarce in vanje naložite zelenjavno mešanico.
4. Nalijte marinado, zaprite pokrove in postavite v hladilnik.

Malica bo pripravljen za uživanje po 12 urah.

nasvet. Za pripravo sladko-kislega prigrizka klasičnemu receptu dodajte 150 ml jabolčnega ali namiznega kisa. Jedi bo dodal kislost.

Različice receptov

Če je tradicionalni recept že dolgočasen in želite nekaj novega, poskusite eno od teh možnosti.

Hitro sladko zelje

To je hiter recept – predjed se marinira le 2 uri.

Bo potrebno:

• zelje - 1 kg;
• veliko korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos .;
• sončnično ali olivno olje - 50 ml;
• voda – 0,25 l;
• granulirani sladkor - 50 mg;
• sol - 1 žlica;
• namizni ali jabolčni kis - 30 ml.

Priprava:

1. Vso zelenjavo sesekljajte in zmešajte v eni posodi.
2. V segreto vodo stresemo sladkor, sol, kis in olje.
3. Zavremo in dobljeno mešanico ohladimo.
4. Predjed naložimo v 0,5 litrske kozarce in prelijemo s hladno marinado.
5. Pustite na sobni temperaturi. Po 2 urah solato postrežemo.

Brez sladkorja

To je recept Gruzijska kuhinja. Primeren je za tiste, ki ne marajo presladkih prigrizkov ali ne uživajo sladkorja.

Izdelki:

• zelje - 700 g;
• veliko korenje - 1 kos;
• pesa – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• voda - 750 ml;
• sol - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Zeljno glavo narežemo na 4-5 kosov.
2. Zelenjavo sesekljajte.
3. Zelenjavo v plasteh položite v steriliziran litrski kozarec, potresite s soljo in napolnite s hladno vrelo vodo.
4. Kozarec zvijte ali pokrijte s plastičnim pokrovom. Marinirajte vsaj en dan.

Tretji dan prigrizek pridobi najsvetlejši okus in barvo.

S kisom

Ta prigrizek Ima rožnat odtenek, prijetno kislost, okusno hrustljavost in se lahko hrani 1,5-2 meseca.

Sestavine:

• zelje - 3 kg;
• srednje korenje - 0,5 kg;
• česen – 3 stroka;
• poper, lovorjev list - po okusu.

Za marinado:

• voda - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• sončnično olje - 50 ml;
• jabolčni ali namizni kis - 100 ml.

Priprava:

1. Korenje, česen in zelje drobno sesekljamo.
2. Zmešajte v eni posodi. Tam dodajte tudi začimbe.
3. Pripravimo marinado: v segreto vodo dodamo sol in sladkor ter premešamo. Ko mešanica zavre, dodajte rastlinsko olje in jabolčni kis, nato pa odstranite z ognja.
4. Z nastalo marinado prelijemo zelenjavo in pustimo, da se ohladi 2 uri. Predjed je pripravljena za uživanje.

Z jabolki

Jabolka dodamo k predjedi sladkost in nenavaden okus.

Bo potrebno:

• zelje - 2 kg;
• sladka jabolka - 3 kosi;
• korenje - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 0,5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• sončnično olje - 125 g;
• voda - 1 l;
• namizni kis - 70 ml.

Priprava:

1. Zelje sesekljajte.
2. Olupite korenje in jabolka. Zmeljemo na strgalniku.
3. Združite jabolka z zelenjavo.
4. Dobljeno mešanico prenesite v trilitrski kozarec in dodajte vročo marinado.
5. Pustite, da se obdelovanec ohladi na sobni temperaturi in ga za 12 ur postavite v hladilnik. Ohladite kozarec na glavo.

S sladko papriko

Jed je bogata z vitamini in minerali. Zelje po tem receptu je pripravljeno v 2 urah, zato, če potrebujete hitre rezultate, bodite pozorni na recept za papriko. Solata se izkaže za lepo in ima nenavaden, sladek okus.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• paprika - 1 kos;
• veliko korenje - 1 kos;
• voda - 0,5 l;
• namizni kis - 6 žlic. l.;
• granulirani sladkor - 7 žlic. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• katero koli rastlinsko olje - 80 ml.

Priprava:

1. Operite zelenjavo.
2. Ohrovt drobno narežemo, korenje pa naribamo.
3. Papriki izrežemo semena in jo narežemo na trakove.
4. Zelenjavo premešajte in položite v dvolitrski kozarec, malo potlačite, vendar ne pritiskajte močno. Vlijemo vročo marinado.

Po 2 urah je solata pripravljena služiti.

Pogoji skladiščenja kislega zelja

Idealen za shranjevanje obdelovancev hladna klet, klet ali polica za zelenjavo in sadje v hladilniku. Idealna temperatura je od +2°C do +5°C z vlažnostjo 85-95%.

Če za kuhanje izberete pozne sorte zelja, bo pripravek shranjen do šest mesecev.

Po odprtju pločevinke morate izdelek porabiti v enem tednu., sicer bo prigrizek izgubil okus.

Nasveti izkušenih gospodinj

Večina koristna priporočila izkušenih gospodinj za pripravo mariniranih prigrizkov:

1. Najboljša stvar za vlaganje uporabite steklene, emajlirane ali lesene posode. Aluminij ni primeren - Zelje se bo skisalo. Recept lahko popestrite tako, da sladkemu zelju med kuhanjem dodate rozine, kislemu zelju pa gobe.
2. Če obdelovancev ni mogoče shraniti v kleti, jih lahko zamrznete, razdeljen na majhne porcije. Izdelka ne zamrzujte ponovno - izgubil bo okus.
3. Vsi so navajeni kuhati kislo zelje kot samostojno jed, vendar je Odličen kot dodatek k solatam in juham. Še posebej primerne so priprave pozimi, ko je sveža letina še daleč, a si želite privoščiti svojo najljubšo jed.
4. Če želite pozimi pripraviti solato s papriko, poskrbite za pripravo poleti. Papriko nasekljajte in zamrznite v plastični posodi ter uživajte v svoji najljubši jedi tudi pozimi. Če ta pripravek ocvrete, boste dobili odličen nadev za pite in cmoke.

Zaključek

Da bo zelje vedno okusno, izberite pozne sorte za kisanje, bele, elastične glave brez poškodb. Obdelovanec shranjujte pri temperaturi od +2°C do +5°C in vlažnosti 85-95%. Izdelava pripravka sama je bolj donosna kot nakup končnega izdelka v trgovini: primerjajte cene in se prepričajte, da boste prihranili družinski proračun.