Koliko kalorij je v svežem zelju?

Priljubljenost zelja zelje v dietni prehrani zaradi nizke vsebnosti kalorij, visoke vsebnosti vlaknin in koristi zelenjave. Telo porabi veliko energije za prebavo in asimilacijo izdelka, kar zagotavlja izgubo teže. Iz članka boste izvedeli, koliko kalorij je v zelju, pa tudi njegove koristi in škodo za telo.

Koliko kalorij je v svežem zelju?

Zelje je že dolga stoletja stalnica severnoevropske kuhinje. Zelenjava vsebuje biološko aktivne snovi, encime, pantotensko in folno kislino, različne organske snovi, ki so potrebne za popolno delovanje telesa.

BJU in vsebnost kalorij na 100 g izdelka:

• vsebnost kalorij - 27 kcal;
• beljakovine - 1,8 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 4,7 g.

Kemična sestava zelja

Značilen okus zelenjave izhaja iz glukozinolatov, razreda glukozidov, ki vsebujejo žveplo – spojin, ki so odgovorne za potencialno koristne učinke zelenjave na zdravje. Čeprav jih najdemo po vsej rastlini, jih je največ v semenih.

Referenca! 3,3'-diindolilmetan je kemikalija v zelju, ki preprečuje negativne učinke sevanja.

Kateri vitamini so v belem zelju?

Zelje je vir vitaminov C in K. 100 g izdelka vsebuje 44% oziroma 72% dnevne vrednosti.

Zelenjava je bogata z drugimi vitamini in mikroelementi:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• mangan - 8%,
• kalcij - 4%,
• železo - 4%,
• magnezij - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalij - 4%,
• cink - 2%,
• natrij - 1%.

Kaj je še v zelju?

Zelje vsebuje antioksidante - holin, betakaroten, lutein in zeaksantin - ter flavonoide - kemferol, kvercetin in apigenin.

Zelenjava je bogata s fitokemikalijami: tiocianati, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sulforafan in izotiocianati.

Aminokisline, ki jih najdemo v zelenjavi, vključujejo:

• alanin (0,6%) - sodeluje pri nastajanju protiteles;
• arginin (1,2%) – nepogrešljiv pri izločanju amoniaka;
• cistin (0,6%) - odgovoren za normalno delovanje mišic;
• glutaminska kislina (2%) - izboljša duševno stanje, preprečuje shizofrenijo, tonira telo;
• levcin (2%) – aktivira procese biosinteze aminokislin;
• Tirozin (0,4 %) – uporabljajo ga telesne celice za proizvodnjo beljakovin in številnih nevrotransmiterjev: dopamina, norepinefrina in adrenalina.

Esencialne maščobne kisline na 100 g proizvoda:

• linolna kislina - 0,017%;
• linolenska kislina - 0,08%.

Lastnosti belega zelja

Povečanje vaše rastlinske prehrane zmanjša tveganje za sladkorno bolezen, debelost in bolezni srca in ožilja:

1. Preprečevanje raka. Potencialna protitumorska spojina, ki jo najdemo v zelju, je sulforafan. Ima sposobnost zaviranja aktivnosti histon deacetilaze, škodljivega encima, ki sodeluje pri razvoju rakavih celic.
2. Blagodejni učinki na srce. Polifenoli zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in znižujejo krvni tlak.
3. Izboljšanje imunosti. Vitamin C (askorbinska kislina) ščiti telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
4. Pospeševanje metabolizma. Zelenjava vsebuje netopne vlaknine, ki ohranjajo zdravje prebavnega sistema in pomagajo normalizirati blato. Zelenjava je bogata s topnimi vlakninami, ki povečujejo število koristnih bakterij v črevesju.
5. Zmanjšan pritisk. Kalij je pomemben mineral in elektrolit. Uravnava krvni tlak tako, da preprečuje učinke natrija na telo.
6. Znižanje ravni holesterola zahvaljujoč vsebnosti topnih vlaknin in fitosterolov.

Koristi za zdravje žensk

Zelenjava ima številne prednosti za ženske:

1. Vsebuje folate, ki ugodno vplivajo na tvorbo posteljice, ki je izjemno pomembna za razvoj ploda v maternici.
2. Železo zmanjšuje tveganje za prezgodnji porod.
3. Zelenjava je koristna za kožo zaradi vsebnosti antioksidantov in fitokemičnih snovi. Zaradi prisotnosti teh spojin je zelje učinkovito v boju proti škodljivim prostim radikalom, ki povzročajo akne.
4. Zeljni sok se uporablja kot maska ​​za obraz, da se znebite suhe kože.
5. Zelenjava izboljša tonus in teksturo kože zaradi vsebnosti kalija. Ima razstrupljevalne lastnosti.
6. Žveplo in silicij spodbujata rast las. Vitamin E jih naredi mehkejše in bolj svilnate.
7. Beta karoten je učinkovit pri preprečevanju raka dojke.

Možna škoda in kontraindikacije

Prekomerno uživanje zelja povzroča napenjanje, napenjanje in drisko.

Zelenjava je kontraindicirana za ljudi:

• z alergijami - redko, povzroča jo ena vrsta zelenjave - brokoli, zelje, cvetača ali morske alge;
• diabetes mellitus - zelenjava zvišuje raven sladkorja v krvi;
• hipotiroidizem – uživanje surove zelenjave iz družine križnic dodatno zavira delovanje ščitničnih hormonov;
• bolezni prebavil - poveča kislost in dodatno draži sluznico med poslabšanjem.

Katero zelje je najbolj zdravo in z vitamini bogato?

Zelene in bele sorte kuhamo 3-5 minut, rdeče zelje dušimo približno pol ure:

1. Belo zelje. Bogata z vitaminoma C in K, sočna. Da bi med kuhanjem ohranili koristne mikroelemente in vitamine, ga dušimo v lastnem soku in dodamo boršču.
2. rdeče zelje. Z ingverjem in čilijem je odlična priloga k mesu, perutnini in ribam. Način kuhanja, ki vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti, je vrenje. Najbolj bogate z vitamini sorte so Antracit F1, Kissendrup.
3. Barvna. Kuhamo ga v dvojnem kotlu ali preprosto kuhamo, pečemo v pečici, naredimo enolončnico ali juho. Največ vitaminov vsebujeta sorti Snow Globe in Express.
4. Bruselj. Pečemo ga, kuhamo, včasih ocvremo v testu. Najbolj zanesljiv način za ohranjanje mikroelementov in vitaminov med kuhanjem je dušenje. Najbolj vitaminsko bogati sorti sta Franklin F1 in Long Island.

Zaključek

Zelje je nizkokalorična zelenjava, bogata z vitamini, minerali in antioksidanti. Dobro za zdravje, pospešuje metabolizem, izboljšuje imuniteto. Vendar bo prekomerno uživanje povzročilo napenjanje in drisko. Da bi ohranili njegove koristne lastnosti, se zelja izogibajte cvrtju, dušenju ali kuhanju na pari.