Rdeče zelje: opis in značilnosti gojenja

Rdeče zelje je bližnji sorodnik belega zelja, vendar je v prehranskih in okusnih lastnostih boljši od njega. V Rusiji rdeče zelje ni zelo pogosto zaradi nians gojenja in poznega zorenja večine sort. Vendar pa vedno več vrtnarjev goji ta pridelek.

Opis rdečega zelja

Botanično je rdeče zelje skoraj enako belemu zelju.. V državah CIS se je pojavil v 18. stoletju. Prineseno iz Sredozemlja. Še posebej priljubljena v Alžiriji, Tuniziji, Grčiji in Turčiji.

To je dvoletna kultura. Prvo leto obrodi, drugo leto pa začne tvoriti rjava in okrogla semena, ki dozorijo v strokih. Močan koreninski sistem prehaja v steblo - koreninsko steblo, na katerem se oblikuje zeljna glava in okoliški listi.

Odvisno od sorte se teža zelenjave giblje od 1 do 4 kg. Oblika je najpogosteje okrogla ali sploščena, pri nekaterih sortah je kupolasta.

Steblo je zelo kratko, zato so zeljne glave pri tleh. Koreninski sistem je dovolj razvit in močan, da rastlina normalno prenaša sušna obdobja in skoraj nikoli ne propada.

Listi imajo malo soka, zaradi česar so slabo primerni za kisanje. Barva jedi z zeljem postane specifična, večina hranilnih snovi pa se izgubi. Zelenjava je odlična za solate.

Kako se imenuje vijolično zelje?

Modro, rdeče in vijolično zelje so imena iste poljščine. Tudi botaniki ne morejo odgovoriti, zakaj se šteje za rdečega. Vendar se je ime ohranilo in se uporablja že več desetletij.

Zakaj je vijolična?

Nenavadna barva zelenjave je posledica vsebnosti naravnih pigmentov - antocianov.. Odtenek sega od rdeče-vijolične in modro-lila do vijolične.

Referenca. Na barvo listov vpliva tudi vrsta tal, v katerih raste pridelek: v alkalnih tleh postane vrtnina bolj modra, v kislih pa rdeča.

Antocianini dajejo zelju ne le nenavadno barvo, ampak tudi grenak okus., ki ni vsem všeč. Vendar večina sodobnih hibridov nima te pomanjkljivosti.

Kakšna je razlika med rdečim in belim zeljem?

Rdeče zelje veliko bolje prenaša zmrzal kot belo zelje. Veliko redkeje zboli in jo napadejo žuželke. Oblikuje zelo goste zeljne glave.

Najprimernejša temperatura za razvoj zelenjave - +16...+18°C, vendar rastline prenesejo zmrzal do -8°C.

Rdeče zelje se razvija dlje kot belo zelje. Zeljne glave so manjše, a precej goste. Vsebujejo 4-krat več karotena in 2-krat več vitamina C. Antocianini krepijo srčno-žilni sistem.

Listi pridelka so bolj suhi, zato se zelje redko uporablja za kisanje ali pripravo prvih jedi, kot je boršč.

Gojenje rdečega zelja

Kultura ni zelo muhasta, vendar je pomembno izbrati pravi čas za sajenje pred zimo in vnaprej pripravite posteljo.

Sajenje pred zimo

Za sajenje pred zimo uporabite pozno dozorele sorte zelja. Priporočljivo je, da njihovo število povečate za 2-krat v primerjavi s spomladanskim sajenjem. Nekatera semena bodo čez zimo v vsakem primeru pomrznila, zato jih jeseni sadimo bolj na gosto, da po kalitvi na vrtu ne ostanejo prazni prostori.

Sejemo po nastopu stalnega mraza. Tla v gredici morajo biti prekrita s skorjo. Pomembno je skrbno spremljati vremensko napoved, da ne posadite semen pred odmrzovanjem.

Postelja je pripravljena vnaprej, pred prihodom zmrzali.. Priporočljivo je, da je mesto blizu ograje ali kakšne zgradbe. To bo zaščitilo rastline pred močnimi vetrovi. Mesto mora biti osvetljeno.

Med kopanjem postelj se dodajo fosforno-kalijeva gnojila in organske snovi. Dodajte 1 vedro humusa ali komposta na 1 m². Fosforno-kalijeva gnojila se uporabljajo v skladu z navodili na embalaži.

Po gnojila in kopanje takoj naredite brazde za sajenje, postelja je prekrita s polietilenom. Po prihodu zmrzali bo veliko težje narediti brazde.

Za sajenje se uporabljajo suha semena. Biti morajo velike in kakovostne.

Skrb

Prvi poganjki se pojavijo kmalu po taljenju snega. Zaradi nestabilnosti vremena obstaja možnost ponovnih zmrzali. Za zaščito sadik je postelja prekrita s filmom ali netkanim materialom, ki se raztegne čez žične loke.

Ko se vzpostavi stabilno toplo vreme, se zavetje odstrani. Tla pod sadikami so mulčena z žagovino, senom ali borovimi iglicami.

Kalčke po potrebi razredčimo. Odrasle rastline naj bodo nameščene na razdalji približno 40 cm druga od druge.

Zelje zalivajte enkrat na 5–10 dni, odvisno od vremena.. Vsaka rastlina potrebuje 5-7 litrov vode.

Kdaj pobrati rdeče zelje z vrta jeseni

Rdeče zelje pobiramo nekaj dni po nastopu rahle zmrzali. (do -2°C). Potem bo bolj okusno in rok uporabnosti se bo podaljšal.

Pomembno! Med obiranjem naj bo vreme suho.Če začne deževati, zeljne glave porežemo in damo v neogrevan prostor na sušenje.

Za vsako vilico pustite 2-3 prekrivne liste. Po določenem času se bodo posušile in tvorile zaščitno plast, ki bo preprečila izhlapevanje vlage.

Najmanjša dolžina peclja naj bo 3 cm, ker med skladiščenjem poči. Če je pecelj kratek, gredo razpoke globoko v glavo zelja in začne gniti.

Kako shraniti za zimo

Najboljša temperatura za shranjevanje pridelkov je -1…+3°C. Primerna vlažnost je 95–98 %. Če je temperatura višja, bodo zeljne glave postopoma začele gniti, pri nizki vlažnosti pa se bodo posušile.

Rdeče zelje shranjujte v kleti, na loži ali v hladilniku. Za dolgoročno skladiščenje je bolje, da ga pošljete v klet. Tu zelenjavo obesimo s stropa, jo prekrijemo s peskom, postavimo na stojala, korenine pa poglobimo v vlažen substrat.

Obešanje s stropa močno prihrani uporaben prostor. Za takšno skladiščenje naj bo pecelj čim daljši. Nanj se naveže vrv, zelenjava pa se obesi na glavo. Zahvaljujoč prekrivnim listom kondenzacija ne bo prišla na glave zelja, zato se zelje ne boji odmrzovanja.

Če zeljne glave izkopljemo s koreninami, jih običajno potopimo v vlažen substrat.. Pesek ali mešanico peska in zemlje vlijemo v zaboje in vzdržujemo vlažno. V ta substrat so zakopane korenine.

Brez korenin se zelje postavi v škatle in prekrije s suhim peskom.. Pomembno je, da se posamezne glave zelja med seboj ne dotikajo.

Če so vilice majhne, ​​jih je bolje shraniti v glineni lupini. Glino mešamo v vodi, da dobimo konsistenco goste kisle smetane. Zeljne glave pomakamo v mezgo in sušimo na prostem. Nato jih pošljejo v klet.

Namesto gline se pogosto uporablja debel papir.. Vsaka zelenjava je ovita vanj. Zamenjajte papir, ki se med shranjevanjem zmoči.

Referenca. V kleti ostane zelje uporabno do pomladi.

Pri shranjevanju na loži naredite majhno vzpetino iz desk ali dajte gosto peno. Na vrh v majhnih presledkih položite zelje, ga pokrijte z deskami ali polistirensko peno in položite naslednjo plast zelenjave. Zeljnih glav ne zavijamo v nič.

Pomembno je nenehno spremljati temperaturo na loži. Če pade pod -1°C, zelje izoliramo na primer z odejo. Ko se temperatura dvigne, se zavetje odstrani.

Zaradi temperaturnih sprememb pogosto nastane kondenz. Da zeljne glave ne začnejo gniti, jih redno pregledujemo. Poškodovane liste odstranimo. Med shranjevanje Ohrovt polagamo s pecljem navzdol. Pomembno je, da se glave zelja ne dotikajo.

V hladilniku pridelek ostane svež do 2 meseca. Postavimo ga v vrečko ali zavijemo v živilsko folijo in pošljemo v oddelek za zelenjavo. Vsako glavo zelja shranimo v ločeni vrečki.

Zaključek

Rdeče zelje je zdrava in okusna zelenjava, primerna za svežo porabo. Kultura je odporna proti zmrzali, škodljivcem in bolezni. Enostavno ga je gojiti. Glavna stvar je izbrati pravi čas za sajenje, pripraviti posteljo in rastline redno zalivati.