Najbolj okusni recepti za izbrano cvetačo, kumare in paradižnik za zimo

Cvetača se ne konzervira tako pogosto kot kumare ali paradižnik. Toda od njega je veliko več koristi, po okusu pa nikakor ni slabše od druge zelenjave. Poleg drugih lastnosti je cvetača primerna za dietno in terapevtsko prehrano. Ljubitelji okusne in zdrave hrane se bodo iz našega članka naučili, kako pravilno pripraviti izbrano zelje, paradižnik in kumare za zimo.

Izbira in priprava cvetače za različne pripravke

V procesu izbire cvetače za sortiment se prepričajte, da zelenjava nima nobenih napak, znakov škodljivcev ali drugih pomanjkljivosti. Glava zelja mora biti enakomerne barve. Če imajo socvetja rumen odtenek, to pomeni, da so prezrela. Ta izdelek se uporablja tudi za pripravke, vendar ga bo v tem primeru treba razdeliti na majhna socvetja.

Izbrano glavo namakamo 5-10 minut v slani vodi. To vam omogoča, da odstranite vse žuželke, če obstajajo. Škodljivcev ni mogoče odstraniti pod tekočo vodo.

Zeljno glavo nato razdelimo na posamezna socvetja. V svežem zelju so čisto beli, zato so vsa področja z napakami odrezana.

Pozor. Po potrebi cvetačo blanširamo tako, da jo za 2-4 minute prelijemo z vrelo vodo. To vam omogoča, da postane mehkejše, tako da je zelenjava bolje nasičena z marinado.

Najbolj okusni recepti

Cvetačo običajno kisamo skupaj z drugo zelenjavo. Njegov okus je v celoti odvisen od tega, katera zelenjava je bila dodana zelju. Vsaka gospodinja ima svojega recept.

Raznovrstna cvetača, paradižnik in kumare

Ta recept je običajno pripravljen v 3-litrskem kozarcu, da lahko dodate dovolj druge zelenjave.

Za eno glavo zelja vzemite:

1. Kumare - 4 kosi približno 10 cm.
2. Paradižnik - 6 kosov srednje velikosti.

Za pripravo sortimenta se uporabljajo tudi koper, peteršilj in česen.

Kako kuhati:

1. Vejice zelenja damo v čist in suh kozarec. Nato zelenjavo na tesno razporedimo.
2. Paradižnik, kumare in česen so postavljeni cele. Nekatere gospodinje dodajo tudi lovorjev list in poprova zrna.
3. Zdaj vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 30-40 minut.
4. Marinado odlijemo, ponovno zavremo, prelijemo nazaj in kozarec zapremo s kovinskim pokrovom.

Z dodatkom paprike

Sortiment, pripravljen po tem receptu, bo zmeren ostro in zelo okusno. Takšnih praznin ni treba zviti. Če obstajajo kozarci, namenjeni za navojne zamaške, jih uporabite.

Zahtevane sestavine:

1. 2 glavi cvetače.
2. 2 korenčka.
3. 2 kos. bolgarski poper.
4. 1 velika čebula.
5. koper.
6. Listi ribeza, češnje, hrena.
7. 5 kosov. čili.
8. Piment.
9. Lovorjev list.
10. Nagelj.
11. Sol, sladkor.
12. Kis.

Paprika je svetlo rdeča in mora biti sveža. Narežemo na tanke rezine, čebulo - na pol obroče, korenje - na obroče.

Na dno kozarcev položite čebulo, korenje in začimbe. Nato dodamo zelje in poper.

Marinada je narejena iz vode sol, piment, kis in zavremo. Nato kozarce napolnimo z običajno vrelo vodo, pustimo stati 3 minute in odcedimo. Po tem takoj vlijemo marinado in kozarce zvijemo.

Brez sterilizacije končnega izdelka

Mnoge gospodinje raje ne porabijo veliko časa za pripravo izbrane cvetače, ampak uporabljajo recept, ki ne zahteva sterilizacije.

Če želite to narediti, pripravljene izdelke prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut. Po tem se voda odlije, vanjo se doda kis, sol in piment. Marinado zavremo, z njo prelijemo zelenjavo in kozarce zapremo. Za ta način konzerviranja je primerno vsako živilo, ki je primerno za kuhanje. pripravki s cvetačo.

Sortirano v paradižnikovi marinadi

Nežna socvetja namakajo paradižnikova omaka, zahvaljujoč temu postanejo sočni in zelo okusni.

Za pripravo asortimana boste potrebovali:

1. 2 kg cvetače.
2. 15 g citronske kisline.
3. 120 ml rastlinskega olja.
4. 60 g soli.
5. 4 zrna črnega popra.
6. 80 ml namiznega kisa.
7. 50 g peteršilja.
8. 3 lovorjev listi.
9. 1 kg paradižnika.
10. 0,5 kg paprike.
11. 1 glavica česna.
12. 100 g sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Ohrovt operemo in razdelimo na socvetja.
2. Papriko očistimo in drobno nasekljamo. Priporočljivo je izbrati zelenjavo z debelimi stenami, saj je bolj sočna. Uporablja se samo zrela paprika. Ker je zelen, bo obdelovanec grenak okus.
3. Paradižnike operemo, osušimo in prerežemo na pol. Priporočljivo je, da uporabite sorto s tanko kožo.
4. Papriko in paradižnik dajte v ponev in postavite na majhen ogenj. Zelenjavo segrevajte, dokler ne postane mehka.
5. Ločeno zavremo vodo. Dodamo mu zelje in ščepec citronske kisline. Za enakomerno vretje socvetja potlačimo z žlico.
6. Ko voda zavre, kuhamo 3 minute. Nato zelje vzamemo ven in takoj speremo pod mrzlo vodo, da se proces kuhanja ustavi.Če cvetove pustimo na toplem, postanejo neprimerni za konzerviranje.
7. Mehko papriko in paradižnik pretlačimo skozi cedilo, da dobimo gladek pire brez lupin in semen.
8. Peteršilj in česen sesekljamo in zmešamo s pirejem. Dodamo sol, sladkor, lovorov list, piment, kis in olje.
9. Zmes postavimo na ogenj in nenehno mešamo. Kuhajte pet minut.
10. Kozarce napolnimo z zeljem in prelijemo s pekočo omako. Nato jih damo v ponev. Ponev je napolnjena z vodo do obešal pločevink in poslana na ogenj. Pustite vreti 20 minut.
11. Kozarce zapremo s kovinskimi pokrovi, obrnemo in pokrijemo s toplo odejo.

Z dodatkom bučk

Za pripravo 3-litrskega kozarca boste potrebovali:

1. 1 zelje.
2. 3 kumare.
3. 2 paradižnika.
4. 2 papriki.
5. 4 čebule.
6. 2 korenčka.
7. 1 bučka.
8. 1 glavica česna.
9. 1 čili poper.

Za marinado potrebujete:

1. 1,5 litra čiste vode.
2. 2 žlici. l. sol.
3. 4 žlice. l. Sahara.
4. 5 žlic. l. kis.
5. 8 kosov piment.

Paradižnik položimo cele, kumaram odrežemo konce, vse ostale sestavine pa naključno narežemo. Zelenjavo damo v sterilizirane kozarce.

Zdaj kozarce napolnimo z vrelo vodo in počakamo 20 minut, nato pa vodo vlijemo v ponve. Postopek se ponovi. Nato v vodo dodamo sestavine za marinado in pustimo vreti 5 minut. Nato kozarce do polovice napolnimo z vrelo marinado, dodamo kis in dolijemo marinado do vratu. Kozarce zapremo s kovinskim pokrovom.

Pogoji skladiščenja

Trajanje shranjevanja sortirana zelenjava je odvisna od načina priprave. Na primer, marinirano cvetačo, narejeno brez sterilizacije, hranimo pod najlonskim pokrovom en mesec.

Blanki, zaprti s kovinskim pokrovom, so uporabni 3-5 mesecev.Konzervirano hrano, ki ni bila sterilizirana, hranimo v hladilniku ali v hladnem prostoru.

Različni izdelki, izdelani po metodi dvojnega polnjenja, imajo rok uporabnosti 2-3 leta. Običajno so po tem času primerni za uživanje, postopoma pa postane okus slabši. Zato jih je priporočljivo shraniti za kratek čas.

Ohranjanje se pogosto pošlje v klet, balkon ali shrambo. Glavni pogoj je preprečiti, da bi neposredna sončna svetloba zadela obdelovance.

Nasveti izkušenih gospodinj

Osnovni nasveti:

1. Za konzerviranje izberite samo gosto, tesno glavo, svežo cvetačo.
2. Prepričajte se, da socvetja niso poškodovana zaradi žuželk ali bolezni. V nasprotnem primeru okusen izbor najverjetneje ne bo uspel. Vsebina kozarcev se bo skisala.
3. Pri ločevanju glavic socvetja ne pretlačimo preveč.
4. Za preverjanje tesnosti pokrova kozarce po zaprtju obrnemo.

Zaključek

Cvetača je prehranski in dragocen izdelek. Za izboljšanje okusa se med konzerviranjem doda različna zelenjava. Vsak od predstavljenih receptov je mogoče dopolniti ali prilagoditi z začimbami. Glavna stvar je upoštevati pogoje shranjevanja, da se pripravki ne pokvarijo vso zimo.