Kako pripraviti zelje z aspirinom za zimo v 3-litrskem kozarcu, okusno in preprosto

Za kisanje zelja prvič v življenju je bolje izbrati preprost recept za hitro kuhanje. Poskusite kisati zelje z aspirinom v 3-litrskem kozarcu za zimo. Ponujamo vam recepte, ki so čim bolj preprosti in preverjeni v praksi. Glavna stvar je upoštevati razmerja in navodila za kuhanje.

Izbira in priprava zelja za kisanje

Za kisanje se uporabljajo zimske sorte zelja. Sem spadajo srednje sezone in pozne sorte: Yubileiny Semko, Moskva pozno, Harkovska zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Pozne sorte obiramo po prvi zmrzali. Rahel mraz daje listom zelja posebno sočnost in hrustljavost.

Nasvet! Ko kupujete vilice, jih stisnite z rokami. Prisotnost značilnega škrtanja kaže, da je glava zelja močna in primerna za žetev.

Pred soljenjem ne pozabite odstraniti zgornjih listov z zeljne glave.. Niso primerni za vlaganje, tudi če izgledajo dobro.

Vilice je priporočljivo prerezati na polda se prepričate, da v notranjosti ni majhnih žuželk ali gnilih listov.

Nasvet! Če najdemo žuželke in polže, polovice glave zelja za 2-3 minute potopimo v slano vodo. Vsa živa bitja priplavajo na površje.

Pecelj se odstrani. Toda v nekaterih receptih je to potrebno, da se listi med predelavo ne razpadejo.

Zakaj je v receptu aspirin, kaj počne?

Acetilsalicilna kislina služi kot konzervans, kot ocetna ali citronska kislina.

Pripravki z aspirinom ne postanejo motni, zelenjava ohrani barvo in elastičnost.

Kako soliti zelje z aspirinom

Glede na ocene izkušenih gospodinj Tableto je bolje zdrobiti, da se delci hitreje raztopijo in enakomerno porazdelijo po banki.

Sestavine na 3 litrski kozarec:

• belo zelje - 2 kg;
• srednje korenje - 3 kosi;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• groba sol - 2 žlici. l. s toboganom;
• sladkor - 1 žlica. l. s toboganom;
• aspirin - 2 tableti po 0,5 g;
• lovorjev list - 3 kos.

Navodila za soljenje:

1. Glavo zelja, očiščeno zgornjih listov, drobno sesekljamo.
2. Oprano, olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.
3. V globoki posodi zmešajte zelenjavo. Potresemo s soljo in sladkorjem. Ponovno premešajte.
4. Sterilizirajte trilitrski kozarec in zavrite pokrov.
5. Na dno kozarca položimo lovorjev list. Kozarec do dveh tretjin napolnimo z zelenjavno mešanico in jo rahlo stisnemo. Dodamo tri zrna popra in polovico zdrobljenega aspirina.
6. Kozarec napolnite do vrha, dodajte preostala popra v zrnu in preostali aspirin.
7. Vsebino prelijemo z vrelo vodo in pustimo pripravek stati 3-4 minute.
8. Prilijemo vrelo vodo, dokler ne prelije. Zvijajo se.
9. Obračajte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta način kuhanja vam omogoča, da izdelek v pločevinkah shranite do enega leta.

Različice receptov

Obstaja na desetine načinov za kisanje zelja z aspirinom. Uporabljajo se različne vrste zelja: belo zelje, rdeča, barva, Peking.

Vroča metoda

Metoda vroče marinade vam pomaga hitro zviti okusen kozarec zelja.

Sestavine na 3 litrski kozarec:

• belo zelje - 2 kg vilice;
• veliko korenje - 3 kosi;
• česen - 6 velikih strokov;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• groba sol - 2 žlici. l. s toboganom;
• sladkor - 1 žlica. l. s toboganom;
• aspirin - 2 tableti po 0,5 g;
• voda - 1,5 l.

Navodila za soljenje:

1. Sterilizirajte kozarec. Zavrite kovinski pokrov.
2. Olupljene z zgornjih listov vilic, drobno sesekljajte.
3. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
4. V skledo zmešajte zelenjavo in jo malo pregnetite.
5. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol.
6. Na dno vročega steriliziranega kozarca damo lovorjev list, poper v zrnu in česen.
7. Zavremo slanico: vodo, sol, sladkor.
8. Tablete aspirina zmeljemo v prah.
9. Zelenjavno maso tesno položite in vsak del stisnite. Potresemo z zdrobljenim aspirinom.
10. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Ko zaprete pokrov, se mora izliti iz kozarca.
11. Zvijejo pločevinke. Obrnite ga na glavo, da preverite kakovost zasuka.
12. Po ohlajanju shranite na hladnem in temnem mestu.

Upoštevajte:

Kako pravilno kuhati kislo zelje brez soli

Kako kuhati kislo zelje z brusnicami

Kako okusno in preprosto pripraviti kislo zelje z ingverjem

Hladen način

Sestava in deleži sestavin so enaki kot pri vročem.

Slanico sestavljajo voda, sol, sladkor, aspirin. Kuha se vnaprej. Pustite čas, da se ohladi na sobno temperaturo.

Zelenjavne mešanice ne zdrobimo, ampak jo preprosto damo v sterilizirane steklene kozarce.

Napolnite z ohlajeno slanico, tako da ni prostora za zrak. Zavijte z železnimi pokrovi. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Hitri veleposlanik

Hiter hrustljav prigrizek lahko vložite na naslednji način.

Sestavine na 3 litrski kozarec:

• belo zelje - 2-3 kg vilice;
• korenje - 2 velika;
• voda - 1,5 l;
• piment - 5 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 0,5 žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.;
• aspirin - 2 tableti.

Navodila za soljenje:

1. Drobno narezano zelje in grobo naribano korenje zmešamo, vendar ne zdrobimo.
2. Skuhajte slanico: voda, sol, sladkor, poper, lovorjev list. Ko zavre, odstavite z ognja in dodajte kis.
3. Slanico ohladimo.
4. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
5. Zelenjavo naložimo v kozarce, dodamo aspirin in prelijemo z ohlajeno hladno slanico.
6. Zvijajo se. Hraniti na hladnem.

S česnom

Nutricionisti priporočajo fermentacijo zelja s česnom. Redno uživanje takšnih prigrizkov pomaga normalizirati presnovo in okrepiti imunski sistem.

Sestavine, deleži za 3-litrski kozarec:

• belo zelje - 2,5 kg;
• česen - 3 glave;
• hmelj-suneli - 1 žlica. l. brez drsnika;
• groba sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• voda - 1,5 l;
• curry - 1 žlička.

Navodila za soljenje:

1. Ohrovt, olupljen z vrhnjih listov, drobno sesekljamo.
2. Olupljen česen narežemo na tanke rezine.
3. V globoki posodi zmešajte zelje s česnom. Dodajte začimbe (ni nujno, da se držite razmerij iz recepta, vzemite jih po okusu).
4. Vse previdno premešamo.
5. Dobljeno mešanico damo v kozarec.
6. Slanico naredimo iz vode, soli in sladkorja.
7. Zelje prelijemo z vročo slanico. Pokrijemo s pokrovom.
8. Obdelovanec stoji pri sobni temperaturi 24 ur.
9. Pokrijte z najlonskim ali železnim pokrovom. Hraniti v hladilniku.

Začinjeno

Za to metodo se ne uporablja samo belo zelje. Primerne so tudi sorte rdečega zelja. Pripravo je bolje opraviti zjutraj ali zvečer, saj mora zelje stati v hladni slanici 10-12 ur.

Sestavine, deleži za 3-litrski kozarec:

• zelje (neobvezno) - 2 kg;
• janež - 5-6 semen;
• feferon - 1 strok;
• mleti ingver - 1 čajna žlička;
• semena komarčka - 0,5 žličke;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• aspirin - 1 tableta 0,5 g;
• voda - 1 l;
• groba sol - 2 žlici. l. s toboganom.

Navodila za soljenje:

1. Vilice očistimo vrhnjih listov in jih drobno nasekljamo.
2. Zelje položite v globoko posodo in jo napolnite s slano vodo.
3. Pustite čez noč (10-12 ur) ali en dan.
4. Po delih damo v cedilo, da se odcedi.
5. Kuhajte začinjeno slanico: voda, začimbe. Pustite vreti 5 minut.
6. Zelje naložimo v kozarce in stisnemo. Vlijemo vročo začinjeno slanico.
7. Pokrijte s pokrovi. Po ohlajanju ga postavite v hladilnik.

Vloženo s kisom

Po naslednjem receptu lahko hitro fermentirate zelje.

Sestavine, deleži za 3-litrski kozarec:

• zelje - 2 kg;
• korenje - 2 kos. Srednja velikost;
• kis 9% - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• groba sol - 3 žlice. l. brez drsnika;
• sladkor - 3 žlice. l. brez drsnika;
• voda - 1 l.

Navodila za soljenje:

1. Zeljni glavi odstranimo zgornje liste. Drobno sesekljajte.
2. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
3. V globoki skledi zmešajte in pregnetite zelenjavo.
4. Skuhajte slanico: voda, sol, sladkor, rastlinsko olje. Zavremo. Izklopite ogenj, dodajte kis.
5. Zelenjavo položite v trilitrski kozarec in vsako plast stisnite.
6. Kozarec se postavi v globoko posodo, kamor se vlije nastali sok.
7. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Če je zelenjava močno stisnjena, naredite več lukenj. Pomembno je, da slanica popolnoma napolni kozarec in ne ostane na površini.
8. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati pri sobni temperaturi tri dni.
9. Med tem časom maso prebodemo z leseno palčko.
10. Po treh dneh obdelovanec pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Marinirano pod železnimi pokrovi

Tradicionalna sestavina za vlaganje je kis. Aspirin služi kot isti konzervans in ima podobno vlogo.

Sestavine, deleži za 3-litrski kozarec:

• zelje - 2 kg;
• korenje - 2 velika;
• groba sol - 2 žlici. l. s toboganom;
• sladkor - 2 žlici. l. s toboganom;
• lovorjev list - 3 kos.t;
• zrna črnega popra - 6 kosov;
• aspirin - 3 tablete.

Navodila za soljenje:

1. Vilice, očiščene zgornjih listov, drobno sesekljamo.
2. Korenje, oprano in olupljeno, naribamo na grobo strgalo.
3. V globoki skledi zmešajte zelenjavo. Premikajo se.
4. Sterilizirajte kozarec in zavrite pokrov.
5. Na dno kozarca položite 1 žlico. l. sladkorja, 1 tableta aspirina, 2 zrna popra, en lovorov list.
6. Posodo do sredine napolnimo z zelenjavo. Strnjeno. Dodajte iste začimbe, v enakih količinah.
7. Na vrh položimo zelenjavno maso, dodamo preostale začimbe.
8. Zelenjavo do plečk prelijemo z vrelo vodo. Obdelovanec pustimo 5 minut.
9. Napolnite do vrha. Zavijte s sterilnim pokrovom.
10. Obrnite ga na glavo.
11. Ohlajen kozarec postavimo na hladno in temno mesto.

Značilnosti shranjevanja zelja z aspirinom

Rok uporabnosti je odvisen od:

• posoda in način zvijanja;
• kraji za pridržanje;
• način konzerviranja.

Pod najlonskimi pokrovi je obdelovanec manj shranjenkot pod železnimi. Ker vanjo počasi prodira zrak, ki prinaša škodljive bakterije. V topli sobi se začnejo hitro razmnoževati. To povzroči poškodbe celotne vsebine.

Vsebina obdelovancev v plastičnih posodah ne sme presegati 7 dni.

Optimalna temperatura shranjevanja — od 0ºС do +3ºС.

Pripravkov v slanici ali marinadi ni mogoče shraniti na hladnem., bodo izgubili vse svoje koristne lastnosti.

Priprava v steriliziranem steklenem kozarcu pod kovinskim pokrovom Shranjujte do enega leta v hladnem in temnem prostoru.

Nasveti izkušenih gospodinj

Za kisanje okusnega zelja upoštevajte ta pravila::

1. Uporabljajo se zimske sorte zelja.
2. Za kisanje je primerno belo zelje, rdeče zelje, barvno zelje in pekinško zelje.
3. Solimo s srednjo ali grobo kuhinjsko soljo. Če vas motijo ​​preostale nečistoče po raztapljanju grobe soli, slanico prelijte skozi gazo.
4. Ljubitelji morske soli ne smejo pozabiti, da dodajo polovico manj morske soli kot kuhinjske.
5. Za dolgoročno shranjevanje uporabite sterilizirane steklene kozarce, ki so zaprti z železnimi pokrovi.
6. Postopek pasterizacije podaljša rok uporabnosti izdelka.

Zaključek

Uporaba aspirina kot konzervansa ni nova metoda. Ta metoda se uspešno uporablja že več desetletij.

Sodobni načini fermentacije in kisanja se od tradicionalnih razlikujejo po raznolikosti sestavin v receptu. Metode fermentacije ostanejo nespremenjene.