Okusni recepti za domače vloženo zelje izkušenih gospodinj

Vloženo zelje je okusna in zdrava jed, eden glavnih virov vitamina C pozimi. Priprava tega hrustljavega prigrizka je preprosta. Izkušene gospodinje kisajo zelenjavo ne samo po klasičnem domačem receptu, ampak ji dodajo tudi začimbe, zelišča, zelenjavo, sadje in jagode. Vsaka sestavina daje pripravku svoj okus.

Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti prigrizek, ki se ga bodo vaši domači in prijatelji še dolgo spominjali.

Izbira in priprava zelja

Kuhanje kislega zelja bo uspešno, če je glavna komponenta pravilno izbrana in pripravljena.

Pri izbiri zelja priporočamo, da upoštevate ta pravila:

1. Uporabite srednje sezone in pozne sorte. Odlikujejo jih gosti, hrustljavi, sočni listi. Sem spadajo: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva pozno, Harkovska zima, Jubilejni Semko, Kamnita glava itd.
2. Izberite elastične vilice. Če ga stisnete z rokami, lahko slišite škripanje.
3. Na dobrih vilicah se listi težko ločijo drug od drugega.
4. Barva notranjih listov je bela, zunanji listi so zelenkasti.

Priprava zelja vpliva na nadaljnje shranjevanje izdelka:

1. Zeljno glavo "slečimo" na bele liste.
2. Prerežemo na pol, odstranimo pecelj.
3. Če ni znakov gnitja in se ne plazijo majhne žuželke, je zelje pripravljeno za rezanje.
4. Če najdemo insekte, liste ločimo in jih za nekaj minut potopimo v slano vodo.
5. Položite jih na brisačo in pustite, da voda odteče.
6. Težje ga bo sekljati, vendar bodoči obdelovanec ne bo postal kisel.

Kako okusno marinirati zelje doma

Tukaj je najpreprostejši domač in zelo okusen recept za vloženo zelje.

Sestavine:

• zelje - 3 kg;
• veliko korenje - 2 kosi;
• česen - 5 velikih strokov.

Za marinado:

• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• pimentov grah - 6 kosov;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• kis 9% - 150 ml.

Navodila za mariniranje:

1. Ohrovt z nožem drobno sesekljamo.
2. Korenje olupimo in nasekljamo na grobo ribež.
3. Zelenjavo zmešajte v globoki posodi, vendar je ne zdrobite.
4. Skuhajte marinado: dodajte vse začimbe v vrelo vodo in kuhajte 3-4 minute. Ugasnite štedilnik.
5. Marinadi dodamo sesekljan česen in kis.
6. Izvlecite lovorov list in prelijte zelenjavo.
7. Maso premešamo. Naj se ohladi.
8. Pripravite steklene kozarce: operite in posušite.
9. Ohlajeno maso preložimo v kozarce in napolnimo z isto marinado.
10. Čez noč postavimo v hladilnik.

Dan kasneje je okusno domače kislo zelje pripravljeno.

V Gurianu

gruzijski recept vloženo zelje ima pikanten okus. Dišeče začimbe in pikantni dodatki prebudijo apetit.

Poleg poznih sort belega zelja so glavne sestavine pesa in pekočo čili papriko.

Sestavine:

• belo zelje - 2 kg;
• česen - 10 srednjih strokov;
• srednje velika pesa - 1 kos;
• čili poper - 1 strok;
• groba sol - 2 žlici. l.;
• voda - 2 l.

Koraki kuhanja:

1. Zelje narežemo na kvadratke.
2. Pesa se razreže na pol kroge.
3. Stroke česna razdelimo na pol.
4. Pekočo papriko narežemo na trakove.
5. Zelenjavo po plasteh naložimo v posodo, med njimi položimo česen in poper.
6. V drugi kozici zavremo vodo in jo solimo.
7. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
8. Posodo postavite na hladno mesto za 5 dni.
9. Po določenem času zmes prelijemo v čiste, suhe steklene kozarce in napolnimo z isto slanico.
10. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku.

Začinjeno z ingverjem

Poseben okus ingverja ni všeč vsem. Gurmani cenijo ta prigrizek zaradi zanimive kombinacije sestavin in pikantnega okusa. Tako najhitreje pripravimo vloženo zelje.

Boste potrebovali:

• glava zelja - 1,5 kg;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• lovorjev list - 5 kosov;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• pimentov grah - 6 kosov;
• suhi koper - 2 tsp;
• drobna sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• česen - 4 srednje velike stroke;
• suhi čili poper - po okusu;
• kis 9% - 6 žlic. l.;
• filtrirana voda - 1,5 l.

Koraki kuhanja:

1. Gosto glavo zelja narežemo na koščke.
2. Korenje narežemo na kolobarje.
3. Svežo korenino ingverja olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Zelenjavo damo v čiste steklene kozarce.
5. Dodamo poper v zrnu, koriandrova semena, lovorjev list in suh koper.
6. Dodamo sol in sladkor.
7. Voda se segreje, vendar ne zavre. Nalijte v kozarce.
8. Dodamo sesekljan česen, feferon po okusu in kis.
9. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​stresamo, da se sladkor in sol raztopita.
10. Postavite na hladno mesto za 6 ur.

Sočen, hrustljav ingverjev prigrizek je pripravljen za uživanje.

V ukrajinščini

Recept Nenavadno je, da je narezano zelje kuhano.

Sestavine:

• zelje - 2 kg;
• gorčična semena - 4 g;
• koriander - 2 g;
• črni poper - 6 grah.

Marinada:

• voda - 2 l;
• kis 9% - 200 ml;
• sladkor - 200 g;
• groba sol - 60 g.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo sesekljamo in kuhamo v slani vodi 4-5 minut.
2. Steklene kozarce operemo in steriliziramo.
3. Ohrovt damo v posodo. Potresemo s koriandrom in gorčičnimi semeni.
4. Na vrh se naložijo poprova zrna.
5. Vlijemo vročo marinado.
6. Pokrijte s pokrovi, vendar ne zvijte.
7. Banke steriliziramo 25-30 minut.
8. Zvijejo, obrnejo narobe in pokrijejo.
9. Ohlajene kose postavimo na hladno mesto za shranjevanje.

Z vročo slanico in kisom

Metoda je priročna in preprosta. Po enem dnevu je vložena zelenjava pripravljena za uživanje.

nasvet. Marinadi dodamo začimbe po vašem okusu: lovorjev list, piment, nageljnove žbice itd.

Sestavine:

• izdelek iz belega zelja - 1,5 kg;
• korenje - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• voda - 700 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 60 g;
• kis 9% - 150 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml.

Koraki kuhanja:

1. Zelje naribamo.
2. Korenje zmeljemo na grobem Rende.
3. Česen narežemo na majhne kocke.
4. Zelenjavo zmiksamo, vendar ne zdrobimo.
5. Prenesite v sterilizirane steklene kozarce.
6. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Odstavite z ognja, dodajte kis in olje.
7. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado in zvijemo.
8. Prvi dan obdelovanec stoji v sobi.
9. Za shranjevanje kozarce postavimo na hladno in temno mesto.

S papriko

V kombinaciji s papriko Posebej izrazit je hrust zeljnih listov. Z dodatkom rdečih strokov se solata izkaže za lepo in privlačno. Ni težko pripraviti prigrizka.

Sestavine:

• zelje - 3 kg;
• sladka rdeča paprika - 4 kosi;
• srednje veliko korenje - 4 kosi;
• česen - ena srednje velika glava.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sladkor - 200 g;
• groba sol - 50 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 200 ml.

Koraki kuhanja:

1. Ohrovtove liste narežemo na trakove in pretlačimo.
2. Korenje sesekljamo na grobo Rende.
3. Sladko papriko narežemo na trakove.
4. Zelenjava je mešana.
5. Česen zdrobimo in dodamo skupni masi.
6. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor.Odstavite z ognja, dodajte olje in kis.
7. Postavite na štedilnik in zavrite.
8. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado.
9. Na vrh položimo utež, tako da je celotna masa pod marinado.
10. Pustite na sobni temperaturi 8-10 ur (primerno čez noč).
11. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v čiste, suhe steklene kozarce.
12. Shranjujte v hladilniku največ 14 dni.

Z maslom in korenčkom

Recept za en liter marinade.

Sestavine:

• belo zelje - 2 kg;
• veliko korenje - 1 kos;
• česen - 3 srednje velike stroke.

Marinada:

• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• groba sol - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2-3 majhne;
• zrna črnega popra - 3 kosi;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.

Koraki kuhanja:

1. Ohrovt drobno sesekljamo.
2. Korenje sesekljamo na grobo Rende.
3. V globoki posodi zmešajte zelenjavo.
4. Trilitrski kozarec operemo in steriliziramo.
5. Postavite zelenjavo.
6. Pripravimo marinado: v vrelo vodo dodamo sol, sladkor, začimbe in dodamo olje. Pustite vreti 2-3 minute.
7. Odstavimo s štedilnika.
8. Dodamo drobno sesekljan česen in esenco. Mešajte.
9. Prelijemo čez zelenjavo. Kozarce pokrijemo z obrnjenimi pokrovi.
10. Ohlajeni obdelovanec je pokrit s plastičnimi pokrovi.
11. Hraniti v hladilniku.

Naslednji dan je hrustljavo zelje v kozarcu pripravljeno.

Z limono

Izkušene gospodinje vedo, da limona nadomesti kis.

Sestavine:

• zelje - 2 kg;
• korenje - 100 g;
• limona - 2 kosi;
• groba sol - 40 g;
• sladkor - 50 g;
• voda - 1 l.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor.
2. V ohlajen nadev iztisnemo limonin sok.
3. Ohrovt na tanko naribamo.
4. Korenje je sesekljano na finem graterju.
5. Zelenjavo zmiksamo in pretlačimo.
6. Zmes preložimo v kozarce in prelijemo s hladno marinado.
7. Pokrijte s plastičnimi pokrovi.
8. Pripravek se infundira 24 ur pri sobni temperaturi.
9. Nato se shrani v hladilniku ali kleti.

Cvetača vloženo zelje

Sestavine:

• cvetača - 1,5 kg;
• korenje - 1 kos .;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• čebula - ena glava;
• česen - 5 strokov;
• čili poper - po okusu;
• semena kopra - ščepec;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper v zrnu - 2 kosi;
• listi hren - 2-3 kosi;
• peteršilj - 3-4 vejice;
• koper - 3-4 vejice.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sol - 25 g;
• sladkor - 75 g;
• kis 9% - 50 ml.

Koraki kuhanja:

1. Zelje ločimo na socvetja.
2. Korenje in sladko papriko narežemo na trakove.
3. Čebulo narežemo na kolobarje.
4. Zelenje sesekljamo.
5. Liste hrena, narezane na 2-3 dele, damo v steriliziran trilitrski kozarec.
6. Potresemo zrnje popra, lovorjev list, strok česna, zelišča, koščke feferona, semena kopra.
7. Zelenjava je položena zadnja. Praznine med socvetji zapolnimo z rdečo papriko, korenjem in čebulo.
8. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pokrijemo s pokrovom. Vsebino kozarca pustite pri miru 15 minut.
9. Odlijte vodo nazaj v ponev. Dolijemo do prostornine 1 litra, dodamo sol in sladkor.
10. Marinado zavremo. Odstavimo s štedilnika. Prilijemo kis.
11. Nalijte v kozarec.
12. Zavijte s steriliziranim kovinskim pokrovom.
13. Kozarec obrnite na glavo in ga zavijte v toplo odejo.
14. Ohlajen kozarec postavimo na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje.

Skrivnosti priprave okusnega kislega zelja

Vsaka gospodinja ima svoje trike. Hitimo jih deliti z vami:

• hitreje drobno narezano zelje;
• kis nadomestimo z limono ali citronsko kislino;
• eksperimentirajte z začimbami;
• lovorove liste odstranimo iz marinade, preden prelijemo zelje;
• dodajte zelenjavo, sadje, kisle jagode;
• Namesto sladkorja se uporablja med.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za okusno vloženo zelje. Pripravek se pozimi dobro shrani, če so glavne sestavine pravilno pripravljene. Za vlaganje so izbrane pozne in srednje sezonske sorte. Potem se jed izkaže za hrustljavo in okusno.

Pri konzerviranju izkušene gospodinje dodajo različne začimbe. Prigrizkom dajejo pikanten okus in aromo. Dodatne sestavine - korenje, pesa, ingver, brusnice, grozdje, jabolka, paprika in druge - nasičijo solato s koristnimi snovmi in naredijo jed lepo in nepozabno.