Kako olupiti bučna semena doma: navodila po korakih in nasveti za lažjo nalogo

Prijeten sladek okus, rahlo škrtanje in "razburljiv" proces čiščenja - to je vse o bučnih semenih. Vsebujejo veliko kalcija, ki blagodejno vpliva na kožo, zobe in nohte. Vsebujejo vitamine in mikroelemente, potrebne za pravilno delovanje telesa. Največja količina koristnih snovi je v surovem izdelku, vendar ga na žalost ni mogoče dolgo shranjevati. Semena se hitro pokvarijo in postanejo neprimerna za uživanje.

Najboljši način, da podaljšate obstojnost bučnih semen in ohranite vse njihove koristne lastnosti, je, da jih pravilno posušite. Lahko kupite pražena semena, vendar je izdelek, ki ga pripravite sami, veliko bolj zdrav, saj proces sušenja poteka pod vašim nadzorom. V tem članku vam bomo povedali, kako posušiti in olupiti bučna semena doma.

Izbira semen in njihova priprava za sušenje

Ni vedno mogoče vzgojiti bučo in ročno obdelati semena. Zato bomo razmislili o možnosti nakupa že pripravljenih.

Kako izbrati pravega:

• po vonju - če čutite poseben vonj, potem je njihova jedrca verjetno nekaj prizadeta, okus bodo grenak;
• po videzu - semena morajo biti temeljito oprana, če se držijo, pomeni, da niso bila dobro oprana;
• glede na kakovost lupine - če je lupina praženih semen mehka, so bila pripravljena s kršitvami tehnološkega procesa.

Veliko ljudi si raje priskrbi lastna bučna semena, da bi se izognili izdelku slabe kakovosti.

Kako nabirati bučna semena:

• bučo prerežite na pol;
• z rokami odstranite vsa semena in iz njih odstranite vso celulozo;
• jih večkrat operemo v cedilu;
• ko vsa vlaga odteče, jih popivnajte s prtičkom.

Metode sušenja

Najbolje je sušiti semena zunaj na soncu. – bodo tako obdržali vse svoje korist. Vendar se zgodi, da to ni mogoče ali pa jih potrebujemo čim prej in v velikih količinah. Razmislimo o možnih načinih sušenja poleg zraka in sonca.

V ponvi

Semena preprosto posušite v ponvi:

• ponev postavite na srednji ogenj;
• dobro segrejte in zmanjšajte toploto;
• izlijte suha in čista semena;
• jih prepražimo, nenehno mešamo (ne več kot 10 minut);
• končni izdelek pustimo, da se ohladi.

Mikrovalovna pečica

Pri izbiri te metode mora biti izdelek popolnoma suh.

Postopek:

• postavljen na stekleno posodo iz mikrovalovne pečice;
• sušite pri srednji moči 3 minute;
• odprite vrata in jih premešajte;
• vklopite srednjo moč in pustite še 3 minute;
• ponovno premešajte in ponovite prejšnji korak;
• Odstranite stekleno posodo in pustite, da se ohladi.

V pečici

Pred sušenjem bučnih semen v pečici jih obvezno operite v vodi.da se znebite pulpe. Nato jih osušimo s prtičkom in pustimo nekaj ur (najbolje čez noč), da se popolnoma posušijo.

Izdelek lahko postavite v pečico in naj vas ne skrbi, da se kakšen del ne bo popolnoma posušil:

• pečico segrejte na 180°C;
• na pekač obložite list pergamenta;
• semena položite v eno plast, tako da ne ležijo drug na drugem;
• pekač postavimo v ogreto pečico;
• vzemite ven točno po 5 minutah in temeljito premešajte;
• vrnite v pečico še 7 minut;
• Odstranite pekač in pustite, da se ohladi.

Če so bučna semena zelo vlažna, je dovolj tudi, da pečico segrejete na 180°C., položite pergament na pekač, izdelek porazdelite v enakomerno plast in postavite v pečico za 7 minut. Vlaga bo odšla skozi pore lupine in jedrca se bodo izsušila.

V električnem sušilniku za zelenjavo in sadje

Semena se položijo na rešetko vsake stopnje sušilnika v enakomerni plasti. Temperaturo nastavite na 70°C. Da se enakomerno posušijo, je treba rešetke občasno preurediti.

V konvekcijski pečici

Moč pihanja je nastavljena na maksimalno, temperatura ogrevanja je nastavljena na 70°C. Čas sušenja v cvrtniku je 40 minut. Pokrov naprave pustimo rahlo odprt za boljše prezračevanje - takrat bo imel vlažen zrak kam iti.

Zanimiva dejstva o bučnih semenih:

Škoda in koristi bučnih semen za moške

Koristi in škode bučnih semen za ženske

Kako jesti bučna semena za hujšanje

Kako ugotoviti, ali so semena suha

Ko so dobro posušeni, imajo svetlo rumeno barvo, lupina pridobi gostoto, oblika pa postane konturirana.. Če očistite eno stvar, boste opazili, kako zlahka se film loči od jedra. Barva jedrca mora biti temno zelena z belimi pikami.

Pomembno! Seme ne sme biti mokro, močno hrustljavo ali grenkega okusa. Če teh znakov ni, je izdelek popolnoma posušen.

Kako olupiti bučna semena

Olupiti jih je enostavno. Pravilno posušeno semena zlahka izgubijo lupino. Dovolj je, da seme primemo s palcem in kazalcem ter rahlo pritisnemo – lupina se takoj razpre na dve polovici.

Kako olupiti surova in pražena bučna semena

Sveža in mokra semena ni enostavno očistiti. Zapomni si to Posušeni zdržijo veliko dlje. Če semena olupite surova, jih takoj pojejte. V nasprotnem primeru postanejo plesnivi, izgubijo svoje koristne lastnosti in postanejo žarki.

Še vedno pa marsikdo rad grizlja nepražena bučna semena. Na ta način lahko dobite jedrca iz surovih semen:

• bučo prerežemo in odstranimo semena;
• osvobodite semena iz celuloze, sperite z vodo v cedilu;
• popivnamo s prtičkom in položimo na pekač;
• malo jih posušite pred vlago;
• Izdelek rahlo razvaljajte z valjarjem;
• damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo (1: 2).
• kuhamo 30 minut na majhnem ognju.

Lupina se bo dvignila na površje, jedrca pa bodo ostala spodaj. Z žlico previdno odstranimo lupino in vodo s semeni odlijemo v cedilo.

Čiščenje praženih semen

Ko so bučna semena pravilno posušena, pravilno izbrano mesto shranjevanja, jih lahko začnete uživati. Obstaja veliko receptov z oluščenimi praženimi bučnimi semeni. - trajalo bo več kot eno pest.

Mogoče pa bo Urbech (namaz iz oreščkov in semen) ali granola (pečena mešanica oreščkov, semen, suhega sadja). Vsekakor bi morala vsaka gospodinja vedeti, kakšne metode čiščenja obstajajo.

večina Enostaven in učinkovit način za čiščenje praženih bučnih semen v velikih količinah - z domačim mešalnikom:

• vlijte vodo v ponev (1 liter na 0,5 kg bučnih semen), zavrite;
• izlijemo semena in jih kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom pol ure;
• z žlico odstranite vse plavajoče lupine, vodo s semeni odcedite v cedilo;
• operite semena, da odstranite vse preostale lupine;
• posušite semena.

Obstajajo sorte buč, pri katerih semena nimajo lupine.. Potem vam ne bo treba luščiti semen, takoj boste lahko uživali v okusu in imeli koristi.

Industrijsko čiščenje

V velikih razmerah uporabite posebno opremo za lupljenje semen. To je velika centrifuga, v katero se zbirajo čista in oprana bučna semena. Izpostavljeni so centrifugalni sili in udarjajo ob stene posode.

Lupina je poškodovana, jedrca pa ostanejo nedotaknjena. Takoj, ko se lupina začne odlepiti, se začnejo vibracije. Školjke se dvignejo in končajo v smeteh.

Nato gredo očiščena semena še enkrat skozi prvo stopnjo - centrifugo. Nato se semena operejo in posušijo. Pred pakiranjem v proizvodnji se semena ročno sortirajo, da se preveri, ali ni ostankov.

Ali moram oprati olupljena bučna semena?

Po sušenju semena sami in jih očistite, je nezaželeno, da jih ponovno navlažite, saj se boste po tem morali znova zateči k sušenju. Potem bo koristnih lastnosti veliko manj. Poleg tega se posušena olupljena semena pri pranju razpadejo.

Vendar če ste bučna semena kupili v trgovini, vendar niste prepričani o njihovi kakovosti, lahko semena postavite v mikrovalovno pečico za 1-2 minuti.

Shranjevanje olupljenih bučnih semen

Po sušenju z izbrano metodo je treba določiti lokacijo in pogoje shranjevanja. Prostor za shranjevanje mora biti temen in suh. Semena damo v vrečko iz blaga in obesimo, da se zračijo. Lahko tudi v steklen kozarec, keramično posodo ali kartonsko škatlo.

Jejte več pomembnih pravil za shranjevanje bučnih semen:

• če jih je veliko, jih razdelite na več delov;
• v skladišču mora biti dovolj kisika, vendar bo visoka vlažnost le škodovala;
• na mestu shranjevanja ne sme biti visoke temperature;
• Posušenega in ocvrtega izdelka ni priporočljivo pustiti dolgo časa v skladišču.

Nasveti za čiščenje

Če luščite semena za takojšnjo porabo neobdelano in v majhnih količinah, uporabite lastne prste.

Če potrebujete več izdelkov (na primer več kot 2 kozarca), uporabite mešalnik.

Zaključek

Bučna semena so zdrav in okusen izdelek, ki ga lahko uživamo v čisti obliki ali uporabimo pri pripravi različnih jedi. Doma jih ni težko pripraviti, če poznate vse možnosti sušenja in osnove pravilnega shranjevanja.

Očiščena semena vam omogočajo eksperimentiranje z domačimi recepti – paste (urbechi), musliji in karamele z oreščki in semenskimi jedrci bodo presenetili goste in člane gospodinjstva.