Najboljši recepti za pripravo bučk za zimo: priprava okusnih pripravkov hitro in enostavno

Pozimi je treba potrebne vitamine in minerale pridobiti iz kumaric in pripravkov. Poleg tradicionalnih kumare in paradižnik, mnogi vrtnarji radi konzervirajo in kisajo bučke. Receptom je enostavno slediti. Ni vam treba imeti posebnih kulinaričnih veščin. Bučke so odličen dodatek številnim jedem. Zelenjava se harmonično poda k prilogam, juham in solatam. Oglejmo si najboljše recepte z bučkami za zimo.

Najbolj okusni in zdravi recepti

Tehnologija priprave za številne recepte je podobna. Za pikantnost se nekaterim jedem doda mešanica rdečega in črnega popra, pikanten okus dobimo zaradi zelenjave in zelišč. Večina receptov zahteva minimalen čas in trud.

Domači bučni kaviar brez kisa

Veliko ljudi obožuje bučni kaviar. Nežen okus prigrizka se dobro ujema s prilogami iz krompirja, mesa in zelenjave. Kaviar brez kisa je koristen za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Izdelek vsebuje cink, kalij in fosfor, potrebne za normalno prebavo.

Za pripravo kaviarja boste potrebovali:

• 2 kg mladih bučk;
• 1 kg korenja;
• 60 g paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 4 nageljnove žbice česen;
• 50 g rastlinskega olja;
• 40 g soli;
• 100 g sladkorja.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Bučke in korenje operemo, olupimo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
2. V mlinčku za meso ali mešalniku zmeljemo bučke, korenje, čebulo in sesekljan česen. Dodajte paradižnikovo pasto.
3. V kotel vlijemo olje, dodamo kaviar, dušimo na majhnem ognju 45 minut.
4. Kaviar solimo, dodamo sladkor in sol.
5. Sterilizirajte kozarce in pokrove. V vsako posodo dajte pire, pokrijte s pokrovom in postavite kozarec v ponev z vodo. Pustite vreti 40 minut.
6. Odstranite kozarce, jih zvijte in obrnite na glavo.

zanimivo! Kaviar iz bučk je izumila tehnologinja iz ZSSR Okhapkina O. A. Da bi zmanjšala stroške proizvodnje konzerviranih izdelkov, se je odločila uporabiti bučke kot cenovno dostopno polnilo.

Solata iz bučk za zimo z zeljem, paradižnikom in korenjem

Okusna in svetla predjed bo okrasila vsako mizo. Raznovrstna zelenjava je skladišče koristnih lastnosti. Bogate so z vitaminom C in naravnimi antioksidanti.

Za pripravo obdelovanca boste potrebovali:

• 1 kg mladih bučk;
• 0,5 kg zelja;
• 2 čebuli;
• 0,3 kg paradižniki;
• 0,3 kg korenja;
• 40 ml kisa 7%;
• 1 šopek peteršilja;
• 30 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 3 grah Črni poper;
• nageljnove žbice po okusu.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo temeljito sperite pod tekočo vodo. Olupite bučke, korenje in čebulo.
2. Bučko in korenje narežemo na rezine, korenje narežemo na poljubne trakove. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
3. Z zelja odstranimo zgornjo plast listov. Preostanek sesekljajte na grobem strgalu.
4. Sterilizirajte kozarce, vanje v plasteh položite bučke, korenje, zelje in čebulo.
5. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 10 minut. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in ponovno nalijemo v kozarce za 10 minut.
6. Pripravite marinado: v vodo dodajte sladkor, sol in kis. Marinado nalijemo v kozarce in zvijemo.
7. Kose obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Bučke z okusom gob za zimo

Med vlaganjem se zelenjava navzame arome drugih sestavin in posledično ima bučka okus po vloženih gobah.Hrustljava tekstura in pikantna aroma bosta zadovoljila vsakega gurmana.

Za pripravo potrebujete:

• 1,5 kg bučk;
• 1 kup zelenja;
• 200 g korenja;
• 30 g mletega črnega popra;
• 2 glavi česna;
• 100 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 50 g rastlinskega olja;
• 50 g kisa 9%.

Kako kuhati:

1. Bučke operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
2. Oprano, olupljeno korenje narežemo na tanke rezine.
3. Česen olupimo in narežemo na majhne rezine.
4. Zelenje temeljito operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
5. Vse sestavine vlijemo v globoko skledo in premešamo. Dodamo sol, sladkor, mleti črni poper.
6. Prilijemo olje in kis. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 3 ure. V tem času je zelenjava vložena.
7. Naložimo v kozarce in v vsako posodo dodamo malo soka, ki je ostal od zelenjave.
8. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi 15 minut.
9. Kozarce vzamemo ven, jih zvijemo in obrnemo na glavo. Obdelovance pokrijte z odejo 24 ur.
10. Kumarice shranjujte v hladnem in temnem prostoru, na primer v hladilniku ali kleti.

zanimivo! Malica je idealna za zdravo in dietno prehrano. Je nizkokalorična, a bogata z vitamini, minerali in koristnimi kislinami. Zelenje v jedi pa izboljša delovanje krvožilnega sistema in vas napolni z energijo.

Izvirna adjika iz bučk in paradižnika za zimo

Priprava adjike traja največ 1 uro. Za obiranje je priporočljivo uporabiti mlade, srednje velike plodove.

Seznam sestavin:

• 1,5 kg bučk;
• 250 g korenja;
• 500 g paradižnika;
• 1 glava česna;
• 60 ml kisa;
• 50 g sladkorja;
• 20 g soli.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo temeljito operemo in odstranimo lupine. Bučke, korenje in paradižnik prepustite skozi mlin za meso.
2. Mleti zelenjavi dodamo sol in sladkor.Postavite na majhen ogenj za pol ure.
3. Po dušenju adjiki dodamo kis in sesekljan česen. Razdelimo v kozarce.
4. Shranjujte v hladilniku največ 9 mesecev.

Marmelada iz bučk z limono in pomarančo

Dišeča in aromatična marmelada se uporablja kot samostojna jed ali kot nadev za pite in kolačke. Nekatere gospodinje priboljšek dodajo sladoledu ali sorbetu ali pa ga dajo v čaj.

Za pripravo marmelade potrebujete:

• 2 kg bučk;
• 1 pomaranča;
• 1 limona;
• 2 kg sladkorja.

Način kuhanja:

1. Bučko olupimo in narežemo na kocke. Postavite v ponev.
2. Zelenjavo potresemo s sladkorjem. Z blenderjem zmeljemo pomarančno in limonino lupinico.
3. Dodajte kašo v ponev. Na majhnem ognju dušimo 2 uri. Med kuhanjem odstranimo morebitno peno s površine in premešamo marmelado. Ne dodajajte vode, saj bučke spustijo sok.
4. Odstranite z ognja in ohladite. Nato ponovno kuhajte 40 minut.
5. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Taščin jezik iz bučk

Znana domača konzervirana hrana je dolgo shranjena in kombinirana s perutnino, ribami in mesnimi dobrotami. Lepi pripravki izgledajo okusno tako v kozarcih kot na krožnikih.

Za pripravo potrebujete:

• 3 kg bučk;
• 3 kg paradižnika;
• 1 kg bolgarski poper;
• 4 stroki česna;
• 1 feferon;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa 9%;
• 150 g sladkorja;
• 100 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite zelenjavo. Paradižnik prerežemo na pol, papriki odstranimo semena in narežemo na trakove. Paradižnik in papriko pretlačimo skozi mlinček za meso in stresemo v ponev.
2. Bučke olupimo, odstranimo semena, narežemo na tanke rezine.
3. Česen in pekoče paprike mleti.
4. Paradižnik in papriko kuhamo na majhnem ognju 30 minut, nato dodamo sol, maslo in sladkor. Kuhamo še 30 minut.
5. Dodamo česen, kis in feferon. Pustite na ognju 5 minut.
6. Operite in sterilizirajte kozarce, napolnite s prigrizki. Zavijte pokrov in ohladite. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Kompot iz bučk in češnjevih sliv "Kot ananas"

Okus te jedi spominja na ananasov sirup. Sladek, okusen in osvežujoč kompot je enostavno narediti.

Če želite to narediti, vzemite:

• 900 g bučk;
• 300 g rumene češnjeve slive;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 2 litra čiste vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Rumeno češnjevo slivo oplaknemo s hladno vodo. Bučke olupimo in narežemo na velike kocke.
2. Češnjevce in bučke naložimo v sterilne kozarce.
3. Segrejte vodo in nalijte v kozarec, pustite 40 minut.
4. Nalijte vodo nazaj v ponev, dodajte sladkor. Kuhamo 5 minut in prelijemo nazaj v kozarec.
5. Zavijte pokrov in ga postavite na glavo pod toplo odejo. Po ohlajanju odstranite na hladno mesto.

Marinirane bučke "Asortirano"

Recept z bučkami "Assorted" je rekorder za vsebnost vitaminov in koristnih mikroelementov. Korenje je bogato z vlakninami in betakarotenom, kumare slovijo po vitaminih A in B, paradižnik vsebuje kalcij in kalij.

Za pripravo sočnega in vitaminsko bogatega prigrizka boste potrebovali:

• 2 bučki;
• 4 paradižniki;
• 4 kumare;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• 3 lovorjev list;
• 3 grah pimenta;
• 1 koper dežnik;
• 40 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 3 litre vode;
• 100 ml kisa 9%;
• 4 grah nageljnovih žbic.

Način kuhanja:

1. Na dno čistega kozarca damo lovorov list, koper, česen, piment in nageljnove žbice. Po želji dodamo hrenove liste.
2. Kumare sperite s hladno vodo. Velike kumare narežemo na rezine, male pa cele položimo v kozarec.
3. Bučko operemo in narežemo na 4 kose. Postavite na vrh kumar.
4. Nato dodajte paradižnik. Da ne počijo, jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
5. Zavremo vodo, vlijemo zelenjavo. Pustite 15-20 minut. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in ponovimo postopek.
6. V vsak kozarec dodajte sol, sladkor, kis. Pokrijte s pokrovi, obrnite na glavo in zvijte v debelo odejo.
7. Postrežemo kot dodatek k prilogi ali kot samostojno jed.

Hrustljave bučke za zimo v marinadi

Zelenjava zaradi zelišč in zelenja ohrani svojo hrustljavo strukturo. Pred kuhanjem bučke 2 uri namočimo v vodi, da postanejo bolj elastične.

Seznam sestavin za hrustljavo jed:

• 5 kg bučk;
• 3 glave česna;
• 2 korenine hrena;
• 16 listov ribeza;
• 120 g soli;
• 100 g sladkorja;
• 300 ml namiznega kisa;
• 3,5 litra vode;
• 2 lovorjeva lista.

Tehnologija kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce. V vsako položimo začimbe in drobno sesekljano bučko.
2. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol, sladkor in kis. Pustite vreti 5 minut.
3. Z marinado prelijemo bučke in pokrijemo s pokrovko.
4. Po 10 minutah kozarce zvijemo in zavijemo v odejo.

Pikantna zimska buča z gorčico

Gorčica je ena najbolj pekočih začimb. Lahko korenito spremeni okus jedi, naredi bučke pikantne in ognjene. Ta recept pogosto najdemo v korejski kuhinji.

Za pripravo slastnega prigrizka potrebujete:

• 4 kg bučk;
• 200 g sladkorja;
• 200 ml kisa 9%;
• 1 glava česna;
• 1 šopek kopra;
• kumina po okusu;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 25 g gorčičnih semen;
• 10 g mletega črnega popra.

Tehnologija kuhanja:

1. Bučke operemo in olupimo. Vsako narežemo na kolobarje.
2. Pripravite marinado: v vodo dodajte sesekljana zelišča in česen. Vse skupaj prelijemo z oljem, dodamo kis in začimbe.
3. Mešanico prelijemo čez bučke. Pustite 3 ure, občasno premešajte.
4. Naložimo v kozarce in steriliziramo 20 minut na zmernem ognju.
5. Zvijte in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kuharski nasveti in triki

Da bodo ozimnice in hitre priprave ne le zdrave, ampak tudi okusne, izkušeni kuharji in gospodinje delijo svoje kuharske skrivnosti:

1. Uporabite mlade zelene bučke s tanko lupino. So bolj hrustljavi in ​​jih ni treba lupiti.
2. Pred kuhanjem vse sestavine temeljito operemo pod tekočo vodo, še posebej zeleno. V nasprotnem primeru se bodo obdelovanci hitro pokvarili.
3. Za pripravke s paradižniki in kumarami uporabimo gladko zelenjavo. Paradižnik na več mestih prebodite z zobotrebcem. Tako bodo bolje nasičeni z marinado.
4. Namizni kis zamenjajte z jabolčnim ali grozdnim kisom. Po okusu niso nič slabši, a manj škodljivi za želodec.
5. Vnaprej preučite recept in kupite vse potrebne izdelke.

Zaključek

Zimski pripravki iz bučk bodo okrasili tako navadno kosilo kot praznično pojedino. Bučke so marinirane s korenjem, sladko papriko, kumarami in paradižnikom. Obstajajo metode brez sterilizacije, priprava takšnih jedi ne traja veliko časa.

Za pikantnost dodajte črni in piment, gorčico in česen. Posebno pozornost si zaslužijo sladke jedi. Na primer, kompot iz bučk in češnjevih sliv vas bo odlično osvežil na poletni dan, marmelada iz bučk s pomarančo pa bo dopolnila družinsko čajanko.