Navodila po korakih, kako olupiti bučo: algoritem dejanj in življenjski triki za mehčanje trde lupine

Buča - hranljiva zelenjava, ki vsebuje vlaknine, pektin, vitamine in minerale, potrebne za telo. Pripravlja okusne in raznolike jedi. Preden jih skuhamo, bučo olupimo, včasih trdo in gosto. Majhni triki, o katerih bomo razpravljali v tem članku, bodo olajšali čiščenje in prihranili čas.

Postopek čiščenja buče

Koliko časa je potrebno za lupljenje zelenjave, je odvisno od velikosti, oblike sadeža in debeline lupine. Za začetnike se ta postopek pogosto zdi preveč delovno intenziven, saj zahteva določene veščine in fizični napor.

Toda gospodinje z izkušnjami se s tem zlahka in hitro spopadejo. Pred uporabo buče v kulinarične namene izvedite naslednje korake:

1. Površinska obdelava. Zelenjavo očistimo zemlje in listov. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Namakanje ni priporočljivo, saj se izgubi značilen okus, pri nekaterih vrstah pa se lupina zelo zmehča, meso pa se pri lupljenju poškoduje. Za pranje majhnih buč je primerno kuhinjsko korito ali umivalnik. Včasih plodovi tako zrastejo, da morate uporabiti kad in tuš. Po čiščenju pred umazanijo in prahom se zelenjava posuši s papirnatimi ali platnenimi prtički.
2. Piling. Odvisno od bodoče jedi se koža odstrani ali pusti. Če je zelenjava namenjena pečenju v rezinah v pečici, bo postala sestavina soka ali bo naribana, potem lupine ne odstranimo.Za čiščenje vzemite širok, dolg nož, odrežite zgornji in spodnji del širine 2 cm, kar bo zagotovilo stabilnost sadja med nadaljnjo obdelavo, če bo postavljeno navpično. Z nožem previdno, da se ne poškodujete, odstranite kožo v majhnih delih s skobljajočimi gibi. Namesto noža uporabite običajen lupilec zelenjave. Če je buča velika ali ima nerodno obliko, jo prerežemo na pol in obdelamo v vodoravnem položaju.
3. Sprostitev iz semen. Polovicam z jedilno žlico, najbolje leseno, poberemo semena z vlaknato kašo in jih odstavimo. Ročno čiščenje je bolj učinkovito. Če potrebujemo celo bučo, odrežemo vrh in z žlico na dolgem ročaju previdno odstranimo vsebino. Semena izberemo iz celuloze, operemo in posušimo, razporedimo na ravno površino v tanki plasti.
4. Čiščenje pulpe. Buča v obliki hruške ima majhno semensko komoro, ki se nahaja v spodnjem delu. Za boljšo obdelavo in rezanje plodov ga prečno prerežemo. Pri sploščeno segmentirani buči, razdeljeni na polmesece, se vlakna s semeni odstranijo iz vsakega kosa posebej. Nož se vzame s kratkim ali dolgim ​​rezilom, da z enim gibom odreže preostala vlakna. Celuloza se odstrani iz lupine na enak način.

Vlakna z sončnična semena Ne puščajte ga v prerezani buči, sicer bo po 2-3 dneh začela gniti.

Kako olupiti bučo s tanko lupino

Pred začetkom dela natančno preglejte površino buče in s pritiskom na lupino določite njeno svežino. Če ni nobene udrtine, je zelenjava sveža in jo je enostavno olupiti.

Najprej pripravite orodje za rezanje in ločeno posodo za celulozo, lupino in semena. Če so na koži majhne točke gnilobe, jih izrežemo, sicer bodo na pulpi končali patogeni mikroorganizmi.

Dobro oprano in posušene buče položite na leseno desko, z velikim nožem odrežite zgornji in spodnji del, zelenjavo prerežite na pol (po dolžini ali prečno, odvisno od sorte). Sredico odstranimo z žlico. Polovico postavite navpično na desko, če je sadež hruškaste oblike, in začnite lupiti.

Lupino sveže buče zlahka odstranite bodisi z nožem bodisi z lupilcem zelenjave. Držite sadje s prosto roko, lupino odrežite od zgoraj navzdol. Že olupljeno zelenjavo razdelimo na kose želene velikosti.

Kako olupiti trdo kožo

Če vzamete bučo, ki je bil shranjen dolgo časa boste morali trdo delati na tem: lupina zelenjave sčasoma postane gostejša in trša.

V tem primeru se pred rezanjem lupine za udobje sadje ne razreže na polovice, temveč na četrtine ali celo ločene segmente, pri čemer se osredotoča na to, s katerimi kosi je bolj priročno delati. Vzemite oster nož in previdno odrežite grobo lupino na majhne koščke.

Majhni triki

Lupina buč s trdim lubjem ali dolgo skladiščenih buč pogosto spominja na lubje drevesa, kar oteži lupljenje. Hkrati je zelenjava s trdim lubjem z aromatično kašo in okusna sončnična semena enostaven za obdelavo po izpostavljenosti toploti.

Kako olupiti s pečico

Trdo olesenelo kožo zmehčamo s kratko toplotno obdelavo. Če želite to narediti, čisto in suho zelenjavo (tehta največ 1-2 kg) postavite v pečico na pekač, prekrit s folijo, in pustite 10 minut. Pred polaganjem ne pozabite narediti plitvih rezov v lupini.

Večje plodove segrevamo 15–20 minut, da se lupina bolje zmehča.Če je buča tako velika, da ne gre v pečico, jo prerežemo na dva dela in ju posebej segrejemo. Temperatura za zelenjavo poljubne velikosti je 200°C.

Pomembno! Glavna stvar je, da buče ne prepečete v pečici, sicer se bo zapekla.

Po toplotni obdelavi se lupina zlahka odstrani v tankem sloju brez kaše. Ta metoda ni le enostavna, ampak tudi ekonomična.

Uporaba mikrovalovne pečice

Če želite zmehčati trdo kožo, postavite bučo v mikrovalovno pečico. Če je sadež prevelik, ga prerežite na pol in odstranite semena.

Zelenjavo najprej večkrat prebodemo z ozkim nožem, postavimo v mikrovalovno pečico na najvišjo temperaturo in pustimo dve minuti. Nato vzemite ven in odrežite zmehčano kožo.

Referenca. Pri sadju s tanko lupino in sočnimi sortami je dovolj ena minuta, da lupina postane prožna.

Edina pomanjkljivost te metode je, da je vročo zelenjavo težko držati z rokami. V tem primeru sadje prebodemo z vilicami in ga držimo med obdelavo.

Nadaljnja uporaba

Po toplotni obdelavi se kosi, ki ostanejo po kuhanju jedi, dobro shranijo v hladilniku, vendar ne več kot en teden:

1. Zelenjavo narežemo na kocke, damo v porcije v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Pri zamrzovanju se rok uporabnosti poveča na eno leto. Okus takšne buče se praktično ne razlikuje od sveže.
2. Za lažje kuhanje ostanke pretlačimo in shranimo v zamrzovalnik. Po potrebi izdelek vzamemo ven in dodamo kašam, juham in drugim jedem.
3. Če nameravate zelenjavo uporabiti kot osnovo za svež sok, na kašo iztisnite majhno količino limoninega soka. Poleg tega koristne lastnosti takega izdelka trajajo le 2-3 dni pri temperaturi 0…+4°C.

Bučna sladica bo okusnejša, če ji namesto sladkorja dodate malo medu. Prijetna aroma in okus se bosta dobro podala k mehki in sočni kaši.

Pravila shranjevanja

Buče skoraj vseh sort se do pomladi hranijo v kleti pri temperaturi +12...+15°C. Postavljeni so na stojala in posteljo iz slame.

V mestnem stanovanju sta 2 možnosti shranjevanja: na zastekljenem balkonu ali loži in preprosto na tleh. V prvem primeru je buča primerna za uživanje 5-6 mesecev pri temperaturi, ki ni nižja od +2 ° C, in vlažnosti zraka, ki ni višja od 75-80%. V tem primeru so izpolnjeni naslednji pogoji:

• plodovi so pokriti z zračnim neprozornim materialom, ki preprečuje vdor sončne svetlobe;
• buče niso postavljene na cementna tla, linolej, plastiko (primernejše so plošče, vezane plošče, gosta tkanina);
• z nastopom hudih zmrzali se zelenjava zavije v odejo ali drugo izolacijo.

Pri skladiščenju na tleh je zelenjava izolirana druga od druge in zaščitena pred sončno svetlobo. Tako ne bodo izgubili na kakovosti skoraj do poletja, če koža ni poškodovana.

Pomembno! Če je vlaga visoka, bo buča hitro začela gniti.

Olupljeno bučo hranite v hladilniku največ dva tedna, potem ko rezine namažete s sončničnim oljem in zelenjavo zavijete v film za živila. Izdelek lahko v zamrzovalniku shranite do 12 mesecev.

Kako očistiti bučo za obrt za noč čarovnic

Buča za lučko je izbrana brez napak, sveža. Lupina takšnega sadja še ni imela časa, da bi se strdila, kar pomeni, da bo vzorce lažje izrezati. Oblika in velikost nista pomembni.

Tehnika izdelave:

1. Okoli izreza za prihodnjo luknjo je narisan krog ali kvadrat.
2. Z ostrim dolgim ​​nožem pod rahlim kotom izrežemo predvideno »pokrovček«, da pri zapiranju ne pade skozi.
3. Z žlico z dolgim ​​ročajem ali roko previdno očistite sadje iz pečk in vlaken. Del, na katerem bo upodobljen obraz, je bolj natančno obdelan od znotraj. Odstranite pulpo na tem območju, dokler debelina stene ne doseže 2 cm.
4. Z markerjem narišejo luknje za oči, nos in usta, zamrznjene v zloveščem nasmehu. Bolje je, da so elementi večji, da so bolj izraziti in jih je lažje izrezati.
5. Z nožem s kratkim in tankim rezilom previdno, da ne pokvarite bodoče luči, narišite po konturi dizajna in se postopoma poglobite v kašo. Izrezane dele potisnemo v notranjost buče ali izvlečemo.
6. Notranja površina je obdelana z lakom. Tudi tista, ki se uporablja za oblikovanje las, bo zadostovala. Tako boste preprečili gnitje plodov.
7. V votlino je pritrjena sveča, ki jo ob mraku prižgejo, luknjo pa prekrijejo z izrezano »kapo«.

Rezultat bo Jack-lučka, ki bo postala glavni atribut dneva vseh svetih.

Zaključek

Lupljenje buče je preprost postopek, včasih pa je lahko precej delovno intenziven in zahteva precejšen fizični napor. Plodovi so različnih oblik in velikosti s tanko, mehko lupino in trdimi kot drevesno lubje. Toda po toplotni obdelavi v pečici ali mikrovalovni pečici se koža zlahka odstrani.

Uporabite naše nasvete in uspelo vam bo!