Zdravi prigrizki doma: kako pravilno sušiti bučo v električnem sušilniku in s čim jo lahko jeste
Buča je bogata z vitamini, vlakninami, mikroelementi in je tudi nizkokalorična. Iz sočne pomarančne kaše pripravimo številne okusne in hranljive jedi. Kuha se, cvre, peče in polni. Vendar pa vsi ne vedo, da se bučna kaša tudi suši. Posušene rezine so čudovito vitaminsko dopolnilo k prehrani, otroci pa jih z veseljem jedo.
Povedali vam bomo, kako pravilno posušiti bučo v električnem sušilniku in kako iz te oranžne lepotice ustvariti okrasne predmete.
Priprava buče za sušenje
Okus končnega izdelka je v veliki meri odvisen od pravilne izbire buč in priprave sadja za sušenje.
Primerne sorte za sušenje
Za sušenje se izberejo nepoškodovane buče brez znakov gnitja. Pomembno je, da so plodovi popolnoma zreli. Najprej je treba dati prednost namiznim in muškatnim sortam kot krmnim sortam buč.
Buče s trdim lubjem veljajo za najboljšo možnost za sušenje.zori pozneje kot vsi ostali.
Pomembno! Za obiranje izberemo tiste buče, ki jim po obiranju ostane pecelj. Takšni plodovi so zaščiteni pred vdorom škodljivih mikroorganizmov.
Pozno zorene sorte vključujejo: Sladka jedilnica, Zimsko sladko, Buttercup, Blue Hubbard. Med okrasnimi sortami sušimo legendarijo in bučo. Sorte zgodnjega zorenja se prav tako sušijo in sušijo, vendar je njihova vsebnost vlage višja, zato se sušijo dlje kot sorte poznega zorenja.
Faze izbire
Izbor buče poteka v dveh fazah. Najprej se pregleda videz ploda. Izberemo samo zrele, cele buče, brez udrtin in poškodb. Na skorji ne sme biti sumljivih oblog ali madežev.
Nato plodove razrežemo in skrbno pregledamo celulozo. Buče z enakomerno obarvanim, gostim mesom dajejo okusen in zdrav začetni izdelek, ki se tudi dolgo skladišči.
Predhodna obdelava
Izbrani primerki temeljito operite, olupite in ločite semena od celuloze.
nasvet. Pri rezanju buč ne zavrzite semen. So zelo koristni.
Bučna kaša narežemo na 3-4 cm debele kose. Rezine naj ne bodo premajhne, saj se buča pri sušenju močno zmanjša.
Praznine razporedite v posodo v tanki plasti. Rezine potresemo s sladkorjem v razmerju 200 g na 1 kg kaše. Na vrh postavite stiskalnico in bučo postavite na hladno mesto za 12-15 ur. Nato sok odcedimo, koščke ponovno potresemo s sladkorjem in ponovno postavimo na hladno mesto 12-15 ur.
Odcejen sok zmešamo z majhno količino sladkorja in zavremo.. Ko se sok nekoliko ohladi, vanj za 15 minut potopimo pripravljene koščke buče. Po tem se rezine odstranijo iz tekočine in začne se sušenje.
Lahko je koristno:
Sušenje buče v električnem sušilniku
Priporočljivo je, da bučo posušite z električnim sušilnikom ali pečico.. To znatno skrajša čas sušenja in zmanjša verjetnost, da bi se izdelek med postopkom pokvaril. Poleg tega sušilnik močno poenostavi postopek, saj skoraj ni potreben človeški poseg.
Pripravljene rezine so položene na stojala na kratki razdalji drug od drugega.Temperaturo nastavite na najmanj 55-60 °C. Da se rezine ne bi prijele na rešetke, jih občasno obrnemo.
Skupni čas kuhanja poslastice je odvisen od velikosti kosov buče in vsebnosti vlage v kaši.. V povprečju postopek sušenja traja od 12 do 20 ur.
Kandirano sadje
Za pripravo kandiranega sadja uporabite majhne koščke kaše. Najprej jih večkrat prekuhamo v sladkem sirupu, nato pa jih položimo na rešetke in pošljemo v sušilnik ali pečico.
Lahko pripravite kandirano sadje z različnimi okusi. To naredite tako, da sladkornemu sirupu dodate limonin ali pomarančni sok, cimet, ingver in med.
Bučni čips
Za izdelavo nenavadnih čipov celulozo predhodno pečemo v pečici 30-40 minut in pretlačimo v pire. Dobljeno maso v tankem sloju razporedimo po pekaču. Nato pire sušimo v pečici ali električnem sušilniku do krhkosti.
Bučni prah
Še ena nenavadna možnost za pripravo posušene buče. Bučni prah je narejen iz posušenega pireja., mletje z mlinom za kavo do homogene konsistence.
Zdrobljeno maso hranimo v kozarcih ali papirnatih vrečkah v suhem in temnem prostoru.. Bučni prah doda lepo barvo pekovskim jedem in dobro dopolni juhe, priloge in sladice. Če jo zmešate s toplo vodo, dobite zdrav bučni pire.
Sušenje buč za dekoracijo in obrt
Za obrt ali notranjo dekoracijo se buča posuši cela. To naredimo na dva načina: v pečici ali na svežem zraku. Posušiti tako veliko zelenjavo v celoti ni lahka naloga. Da se buče dobro posušijo in se med sušenjem ne pokvarijo, izberite ne prevelike primerke.
Izbrane plodove operemo in jim odstranimo pečke. Pečico segrejemo na 55-60 °C in vanjo položimo obdelovanec.Da se zagotovi enakomerno sušenje, se buča občasno obrne. Postopek sušenja traja od dve do osem ur, odvisno od velikosti zelenjave in sočnosti pulpe.
Če je treba posušiti veliko sadje, to lahko storite tako, da pripravljeno bučo pustite v suhem temnem prostoru. Med naravnim sušenjem obdelovance občasno preverjamo, da pravočasno opazimo znake kvarjenja. V naravnih razmerah se buča suši dva do tri mesece.
Semena
Pri rezanju plodov buče semena pogosto zavržejo. Toda zaman - je dragocen vir cinka, vitamina E in drugih koristnih snovi. Bučna semena lahko tudi posušimo.
Pred sušenjem semena temeljito operemo v topli vodi in jih osvobodimo vlaken. Nato odstranimo odvečno vodo in semena položimo na čist papir ali krpo, da se posušijo. Sušite naravno pri sobni temperaturi.
Ko semenska lupina postane krhka in suha, se semena štejejo za pripravljena in se odstranijo za shranjevanje.
Kako ugotoviti, ali je buča pripravljena
Pri pripravi posušene kaše je glavna stvar, da je ne presušite.. Kako veste, kdaj je poslastica pripravljena? Pripravljenost je določena po videzu rezin, pa tudi po okusu. Pravilno posušeni kosi so mehki in prožni, a se ne lepijo na roke.
Če ste v dvomih, poskusite! Nekaj časa žvečite rezino. Če se vam buča kar topi v ustih, pomeni, da je pripravljena.. Posušena pulpa je sladkega okusa, saj zdaj vsebuje veliko več naravnega sladkorja kot sveža pulpa.
Ko se posušijo, se rezine buče zmanjšajo za 1,5-2 krat. To tudi signalizira pripravljenost.
Pogoji skladiščenja končnega izdelka
Kako shraniti posušene rezine buče? Za shranjevanje je najbolj primeren hladen in suh prostor s temperaturo od +9 do +12 °C. Vlažnost zraka ne sme biti večja od 60%.
Za dolgoročno shranjevanje izberite steklene ali plastične posode s tesno prilegajočimi pokrovi. Dno posode dobro obložite s suhim pergamentnim papirjem. Plasti rezin so tudi prekrite s papirjem.
nasvet. Če ste pripravili veliko količino dobrot, izberite zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.
Uporaba posušene buče
Posušene bučne rezine - izdelek, pripravljen za uživanje. Uporabljajo pa se tudi kot sestavina za najrazličnejše jedi. Posušene buče se uporabljajo za pripravo pasiranih juh, kaš, omak in sladic. Ponujamo vam več receptov.
Kandirana buča z medom in začimbami
Začinjena kandirana buča z medom je zdrava in nenavadna sladica. Za pripravo boste potrebovali kilogram in pol bučne kaše, cimetova palica, vanilijev sladkor, nageljnove žbice, 4 žlice. l. fruktoza, 4 žlice. l. med
Meso narežemo na kocke in kuhamo v vodi s cimetovo palčko pet minut. Posebej pripravimo sirup iz dveh kozarcev vode, medu, fruktoze in vanilijevega sladkorja. V sirup dodamo bučne kocke in kuhamo 15 minut.
Kandirano sadje previdno odstranimo iz ohlajene mase in sušimo v pečici na nizki temperaturi vsaj 4-5 ur. Končano poslastico prenesemo v posodo in shranimo v hladilniku.
Kandirana buča z limono
Kandirana buča z limono je zelo okusna. Za pripravo nenavadne sladice boste potrebovali: 2 kg pulpe, 600 g sladkorja, pol kozarca sladkorja v prahu, dve limoni in voda.
Meso narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.Zjutraj sproščeni sok odcedimo in zmešamo z naribanimi limonami. Mešanico zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo pet minut. Nato sirup precedimo, dodamo koščke buče in kuhamo, dokler se ne zgosti.
Kandirano sadje posušite v pečici ali sušilniku in ga razporedite po papirju. Končano sladico potresemo s sladkorjem v prahu.
Kandirana buča ne škoduje vaši postavi - vsebnost kalorij v končnem izdelku je približno 150 kcal.
Gruzijska jed pkhali iz posušene ali na soncu sušene buče
Iz posušene bučne kaše pripravljajo tudi nenavadno jed, imenovano pkhali. Za pripravo boste potrebovali: 500 g posušene ali na soncu sušene buče, 3 skodelice orehov, 1 žlička. žafran in utskho-suneli, 2-3 stroka česna, cilantro, zelena in koper, 2-3 žlice. l. kis, mleta paprika in čebula (neobvezno).
Najprej pripravimo oreščkovo maso. Orehova jedrca zmeljemo v mlinčku za meso. Zelenje je drobno sesekljano. Česen zdrobimo v pasto. Orehom dodamo zeleno, čebulo, česen, začimbe, feferone, kis in sol. Temeljito premešajte.
Koščke posušene buče zmešamo z maso orehov. Bolje je, da pkhali pripravite vnaprej, da se sestavine namočijo. Kis včasih nadomestijo s sokom granatnega jabolka.
Upoštevajte:
Skrivnosti in triki kuhanja posušene buče
Torej, posušena buča je okusna in zdrava jed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Dodajmo nekaj skrivnosti izkušenih kuharjev, ki vam bodo pomagale narediti zalogo svetlih rezin za celo zimo:
- da ohranite svetlo oranžno barvo, koščke buče pred sušenjem za dve minuti potopite v vrelo vodo (če tega ne storite, buča po sušenju potemni);
- za odstranitev škodljivih mikrobov in žuželk se buča pred sušenjem namoči v slani vodi;
- med sušenjem rezine buče večkrat obrnemo, da se koščki ne primejo na žar;
- Če kosi po koncu postopka ostanejo premokri in lepljivi, jih pustimo sušiti še uro ali dve.
Zaključek
Sušenje buč na prostem je dolgotrajen proces in ne vedno uspešen. Med naravnim sušenjem buča pogosto začne gniti ali jo napadejo žuželke.
Uporaba električnega sušilnika ali pečice za sušenje bistveno pospeši proces in zmanjša verjetnost kvarjenja izdelka. Če je bil postopek pravilno zaključen, bodo rezultat bučne rezine, ki se ne lepijo na roke in so elastične.