Proučujemo strukturo koruze od A do Ž: iz katerih delov je sestavljena zelenjava in kje se kateri del uporablja?

Koruza je znana in razširjena rastlina, ki jo gojimo ljudje. V prehrambeni industriji jo cenijo zaradi odličnega okusa, v medicini zaradi bogate kemične sestave, v zasebnih vrtovih pa zaradi izvirnega videza nekaterih okrasnih sort. V tem članku vam bomo povedali več o njegovih značilnostih in načinih uporabe.

Struktura koruze

Čeprav je koruza rod rastlin iz družine Poa, vključno s 6 vrstami, prideluje se samo ena od njih - sladka koruza ali koruza. Struktura žita se razlikuje od svojih "sorodnikov": je veliko višja, steblo v notranjosti ni votle in ni videti kot običajna "slama".

Rastlina

Koruza je visoka zelnata rastlina z dolgimi listi., močan vlaknast koreninski sistem, ki prodira v tla do globine 1–1,5 m. Dodatne majhne in zračne korenine so nameščene na steblu nad površino zemlje in imajo dvojno funkcijo: varujejo rastlino pred padcem in zagotavljajo z dodatno prehrano.

Višina nevotlega stebla je običajno 2-3 m, včasih doseže 4 m, obseg - do 7 cm.

Veliki listi zrastejo do 1 m v dolžino in do 10 cm v širino, robovi listov so ostri: neprevidno ravnanje bo povzročilo dolge in globoke ureznine na telesu.

Na vrhu stebla je moški cvet – metlica. Samica, storž, se nahaja v pazduhah listov in ima gost listni ovoj.

Na steblu se običajno oblikuje 1-2 klasov, vendar imajo nekatere sorte več kot tri.

storž

storž ima podolgovato obliko, njegova dolžina je 4–50 cm, premer 2–10 cm, teža 30–500 g.

V sredini je trda debela mesnata palica, popularno imenovano »steblo«, na katerem so v gostih ravnih vrstah nanizana zrna, stisnjena drugo ob drugega. Storž je ovit z mehkimi listi, iz katerih izhaja dolg šop pecljev.

Semena

Koruzna semena - zrna - so precej velika, okrogle ali kubične oblike, običajno svetlo rumene, vendar obstajajo rdeči, modri, vijolični in celo črni odtenki.

Število zrn v vsakem storžu je 500–1000.

Oblika zrn je odvisna od sorte rastline: Nekateri izgledajo kot zob, drugi kot žoga.

zanimivo Obstajajo semena, katerih sploščen vrh jim daje obliko skoraj pravilne kocke.

Opis in značilnosti

Poleg sladke koruze so v rodu še 4 vrste in 3 divje podvrste žit.

Splošne informacije

Sladka koruza - visoka enoletna zelnata kulturna rastlina.

Čas zorenja žita je odvisen od sorte in se giblje od 90 do 150 dni, sadike pa poženejo že 10–12 dni.

To je toplotno ljubeč pridelek, katerega optimalna temperatura za rast in razvoj je +20 ... +24 ° C.. Sadike prenesejo temperature do -3 °C, odrasle rastline pa umrejo že ob manjši zmrzali.

Malo zgodovine

Menijo, da se je koruza pojavila pred približno 7-12 tisoč leti v Mehiki kot rezultat selekcije ena od podvrst divje trave. Obstajajo dokazi, da so že pred več kot 5 tisoč leti ameriški Indijanci znali narediti pokovko. Da bi to naredili, so segrevali zrna v vročem pesku blizu ognja, in ko so se segrela, počila in odletela, so jih Indijanci ujeli in pojedli.

Koruzo je v Evropo prinesla odprava Krištofa Kolumba in je bila dolgo časa uporabljena kot okrasna rastlina.

Tako imenovana "turška pšenica" je prišla v Rusijo med rusko-turško vojno 1768–1774 in se skoraj takoj začela uporabljati kot živilski in krmni pridelek.

Mimogrede. Vodstvo v pridelavi žit imajo ZDA, Brazilija in Kitajska. Znatne količine koruze pridelajo v Mehiki, Argentini, Indiji, Južni Afriki, Franciji in Rusiji.

Sorte

Obstaja 10 podvrst koruze (Zea mays):

• sladkor (saccharata) - najpogostejša, ki se uporablja predvsem v prehrambeni industriji: kuhana ali konzervirana;
• silikatnega (imdurata) - zgodnje zorenje in produktivnost, ki se uporablja za proizvodnjo koruznih dobrot: kosmiči, palčke, ki se uporabljajo za zrnje;
• podoben zobu (indentata) - pozno zorenje, produktivno, uporablja se pri proizvodnji moke, žit in alkohola, pogosto se uporablja kot krma;
• semidentate (semidentata) - rezultat križanja silikatne in zobate podvrste, se pogosto uporablja v živilski industriji;
• poči (everta) - še posebej priljubljena v ZDA, uporablja se predvsem za pripravo pokovke;
• škrobnat, ali mokasto (amylacea) - gojijo v ZDA, kjer ga predelujejo v industrijskem obsegu za proizvodnjo moke, škroba, alkohola in melase;
• voskast (ceratina) - priljubljena na Kitajskem, ima omejeno območje gojenja in uporabe;
• škrobno-sladkorni (amyleosaccharata) - ni industrijsko zanimiva, saj je sestavljena predvsem iz mokaste snovi za shranjevanje;
• membranski (tunicata) - nima hranilne vrednosti, ni razširjena;
• japonska pestra (japonica) – ima pisane, bleščeče liste, zato se uporablja predvsem kot okrasna rastlina.

Genske modifikacije

Koruza se zato pogosto uporablja v različnih panogah že v tridesetih letih prejšnjega stoletja so v ZDA začeli izvajati dela na hibridizaciji rastlin. Znatno povečanje pridelka žit je povzročila uporaba kemičnih pesticidov, anorganskih gnojil in povečana mehanizacija pridelave.

Od konca prejšnjega stoletja so bile uvedene transgene sorte z visoko odpornostjo proti škodljivcem in rastlinskim boleznim.

Pomembno! Vsaj 85 % koruze, pridelane v Združenih državah od sredine 2000-ih, je gensko spremenjenih sort.

Aplikacija

Uporaba koruze ni omejena le na živilsko industrijo – Žita se uporabljajo v medicini, kemični proizvodnji, ustvarjanju spominkov in ročno izdelanih izdelkov.

Pri kuhanju

Tukaj uporabljajte samo žitna zrna: drugi deli rastline nimajo posebne hranilne vrednosti.

Okusno, zdravo in enostavno za pripravo kuhana koruza. Da bi to naredili, sveže storže očistimo listov in skuhamo. Za dolgotrajno shranjevanje izdelka zamrzniti.

Za kuhanje se uporablja koruzna moka različnih mletij kaše, palačinke, sirove torte, pudinge, slaščice, dodaja se tortam, piškotom in kruhu, da jim da okus in drobljivost.

V pločevinkah žito služi kot odlična osnova za solate, juhe, priloge. Olje se uporablja kot dodatek hladnim in toplim jedem ter kot osnova za omake. Koruzni kosmiči in palčke so zdrav zajtrk in ena najljubših poslastic za otroke in odrasle.

Žita so vključena v nacionalne jedi mnogih držav:

• Argentina: locro (mesna juha s koruzo), humita (jed iz skute in koruze), tamales (meso in zelenjava, kuhana v koruznih listih);
• ZDA: popcorn, corn dog (klobasa v koruznem testu);
• Mehika: koruzna tortilja, chicha pivo (zvarjeno iz kaljenih zrn);
• Kitajska: pampuški (pecivo iz koruzne moke in sladkorja).

Rastlina pogosto uporablja v industriji škroba, pivovarstvu in alkoholu.

V tradicionalni in ljudski medicini

Koruza je zdravilna rastlina, njena zrna, peclji in listi se uporabljajo v zdravilstvu.

Lastnosti žit:

• povečuje imuniteto;
• odstranjuje toksine in odpadke;
• zmanjšuje holesterol;
• izboljša stanje zob;
• preprečuje razvoj sladkorne bolezni, možganske kapi, bolezni srca in ožilja ter raka;
• blagodejno vpliva na delovanje možganov;
• izboljša ostrino vida zaradi karotenoidov, ki jih vsebujejo rumena zrna mlečne zrelosti.

Rastlina se uporablja kot dietna hrana za takšne bolezni:

• hipertenzija in otekanje;
• ateroskleroza;
• razjeda prebavil;
• diabetes.

Zrna

Zrna vsebujejo veliko število komponent, pomembnih za človeka:

• minerali: kalij, kalcij, magnezij, železo, fosfor;
• esencialne aminokisline: lizin in triptofan;
• vitamini E, PP, C, A, skupina B;
• maščobna olja (do 5%).

Kalček zrna, ki zavzema skoraj tretjino, vsebuje 35% maščobnih olj.

Stigma

Koruzna svila vsebuje:

• vitamini K, C, B5;
• saponini (do 3%);
• stigmasterol in sitosterol;
• tanini;
• maščobna olja (2,5%);
• eterično olje (0,12%).

Izvlečki in tinkture iz stigme se uporabljajo za:

• glavkom;
• urolitiaza;
• vnetne bolezni genitourinarnega trakta;
• vnetje žolčnih kanalov;
• cistitis;
• hepatitis;
• adenoma prostate.

listi

Listi rastline so bogati:

• estri fenolkarboksilnih kislin;
• flavonoidi;
• kvercetin;
• rutina.

Olje

Olje se stisne iz zarodkov zrelih semen in pospešuje:

• normalizacija metabolizma;
• izboljšanje delovanja žolčnega trakta;
• preprečevanje žilnih bolezni;
• zmanjšanje in normalizacija ravni holesterola;
• zdravljenje sladkorne bolezni.

Kontraindikacije

Tako samo žito kot morebitni pripravki iz njega kontraindicirano za ljudi, ki imajo:

• visoka stopnja strjevanja krvi;
• želodčne razjede, črevesne patologije;
• nagnjenost k tromboflebitisu.

Žita in izdelki iz njih so visoko kalorični in premalo primerni za hujšanje. Pomembno je, da koruzne dobrote - prigrizke, palčke, kosmiče - uporabljate previdno, saj se pri njihovi pridelavi izgubijo skoraj vse koristne snovi.

Druge uporabe

Koruza se uporablja za proizvodnjo etilnega alkohola, ki se ne dodaja samo alkoholu, ampak tudi gorivu, topilom in razkužilom.

Žitarice gojijo za silažo, stebla se uporabljajo za gradnjo koč in ograj. Posušena stebla se uporabljajo za izdelavo zamaškov za posode, steklenice in pipe.

Mehki listi, ki ovijajo storže, se uporabljajo za ročno izdelavo kroglic.. Koruzni odpadki so pomembni za proizvodnjo papirja, linoleja, tkanin in izolacijskih materialov.

Zaključek

Koruza je hkrati osnova številnih jedi in zdravilna rastlina. Trava je nezahtevna: toplo vreme in svetlo sonce sta dovolj za njen razvoj.To je rastlina brez odpadkov: vsak njen del - storž, kalčki in drugi - se uporablja bodisi za hrano bodisi kot material za proizvodnjo blaga v industrijskem obsegu ali za individualno uporabo.