Posebnosti jasminovega riža in za kaj se uporablja

Jasminov riž se že dolgo uporablja za pripravo različnih jedi v številnih kuhinjah po vsem svetu. Ta edinstvena žitarica z nepopisnim mlečnim okusom in aromo jasminovih cvetov lahko vsako jed spremeni v pravo gastronomsko mojstrovino. V tem članku vam bomo povedali, kaj je tajski jasminov riž in kako ga najbolje pripraviti.

Opis sorte

Jasminov riž je ena izmed dolgozrnatih sort, ki se goji le na Tajskem.. Presenetljivo je, da so se poskusi gojenja žit v drugih državah končali z neuspehom zaradi nezmožnosti doseganja tega edinstvenega okusa in arome. Vsa skrivnost je v značilnostih tajske zemlje. Je peščena in precej slana.

Zrna so bela, rahlo prozorna (glej fotografijo). Imajo ozko podolgovato obliko in občutljivo mlečno aromo. Med kuhanjem v vodi se malo zlepijo, a ne izgubijo oblike.

Referenca. Riž je dobil ime zaradi svoje podobnosti z belimi lističi jasmina. Najdražje sorte imajo svetlo cvetlično aromo.

Sestava in vsebnost kalorij

Jasminov riž spada v razred kompleksnih ogljikovih hidratov in zagotavlja dolgotrajno nasičenost. Ne povzroča nenadnih skokov inzulina v krvi v primerjavi s hitrimi ogljikovimi hidrati, ki že po kratkem času prebudijo apetit. To je hipoalergen izdelek, brez glutena in glutena. Idealno za dietno prehrano.

Kemična sestava žit:

• vitamini B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• železo;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• natrij;
• jod.

Hranila:

• beljakovine - 7,2 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 79 g.

Hranilna vrednost:

• voda - 11,62 g;
• pepel - 0,64 g;
• vlaknine - 1,3 g;
• nasičene maščobne kisline - 0,18 g;
• mono- in disaharidi - 0,12 g.

Vsebnost kalorij v izdelku je 338 kcal na 100 g.

Preberite tudi:

Kako se basmati riž razlikuje od navadnega riža?

Z lahkoto in brez gladovnih stavk shujšamo na "riževi dieti"

Kako pravilno pripraviti in uporabiti riževo vodo

Koristi in škode

Polirana zrna so obdelana s paro, ki ohranja koristne snovi. Zahvaljujoč svoji bogati kemični sestavi žitarice pozitivno vplivajo na različne telesne sisteme:

• kardiovaskularni;
• prebavni;
• endokrine;
• živčen.

Vlaknine v izdelku pomagajo izboljšati kontraktilnost črevesja, pomaga čistiti prebavila, zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Riževa kaša je koristna pri zastrupitvah s težkimi kovinami. Lahko se daje otrokom, saj izdelek ne vsebuje glutena.

Kljub vsej svoji uporabnosti imajo lahko žita tudi negativen učinek. na zdravje ljudi. Nutricionisti ne priporočajo uživanja jasminovega riža med hujšanjem zaradi visoke vsebnosti kalorij. Poleg tega lahko izdelek povzroči zaprtje, če ga uživate v prevelikih količinah.

Jedi iz žit je treba omejiti na ljudi s sladkorno boleznijo.. Izdelek ima precej visok glikemični indeks - 70. Preseganje dnevne norme vodi do ostrih skokov glukoze v krvi.

Kako izbrati dober riž

Pri izbiri žit bodite pozorni na videz, vonj in ceno.

Kakovosten izdelek ima naslednje lastnosti::

• zrna so enakomerna, podolgovata, z gladko površino, brez razpok ali madežev;
• Aroma je izrazita, čuti se jo že skozi embalažo.

Bodite pozorni na rok uporabnosti in načine predelave žit.. Proizvajalec te podatke navede na embalaži.

Referenca. Dražji kot je riž, višja je njegova kakovost.

Kako kuhati in postreči

Tajski kuharji z bogatimi izkušnjami pri pripravi jasminovega riža, vztrajajo, da zrna ne smejo priti v stik z vodo. Riž zavežejo v muslinsko krpo in ga skuhajo v posebni sopari.

Referenca. Muslin je tanka in hkrati trpežna naravna tkanina, ki diha.

Kako kuhati Jasmine doma, ne da bi ga spremenili v lepljivo maso? Pravzaprav je čisto preprosto. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden štedilnik, pečico ali počasni kuhalnik.

Za kuhanje v ponvi riž perite pod pipo, dokler voda ne postane čista. in pretresite. Idealno razmerje riža in vode je 1:2. Na primer, 100 g izdelka bo zahtevalo 200 g slane vode.

Ponev postavite na močan ogenj in ko zavre, zmanjšajte na nizko. Kuhajte 10-15 minut in ugasnite. Zavijemo v kuhinjsko krpo in pustimo še 10 minut. V tem času bodo riževa zrna popolnoma absorbirala vlago. Pravilno kuhan riž ne izgubi oblike.

Za kuhanje v pečici uporabite enako razmerje izdelkov kot za kuhanje na štedilniku.. Predhodno opran riž damo v toplotno obstojno posodo, dodamo vodo in postavimo v pečico za 30 minut na 160°C. Posoda se lahko šteje za pripravljeno, ko vlaga popolnoma izhlapi.

Kuhanje jasminovega riža v počasnem kuhalniku enostavno kot pita. Žito operemo v več vodah, stresemo v skledo in prelijemo s hladno vodo v razmerju 1:1,5. Solite po okusu in izberite način "Pilaf" ali "Rice" (funkcionalnost je odvisna od modela opreme in proizvajalca). Čas kuhanja 30 minut.

Za kaj se uporabljajo žita? Jasminov riž postrežemo kot prilogo k mesu, ribam, nadevamo odprte in zaprte pite ter ga uporabljamo za pripravo sladic.. Zrna v trenutku vpijejo različne pekoče, kisle in sladke omake. Izdelek se dobro ujema z zelišči in začimbami, sadjem in zelenjavo. Na Tajskem so še posebej priljubljene riževe jedi s kokosovim mlekom.

Upoštevajte nekaj receptov jedi s tem čudovitim žitom.

Riž s kozicami in rukolo

Sestavine:

• rižev kis - 80 ml;
• Jasminov riž - 400 g;
• trsni sladkor - 45 g;
• sveža rukola - 100 g;
• sezamovo olje - 45 ml;
• glava česna;
• limona - 2 kosi;
• odmrznjene ali sveže kozice - 400 g;
• ribja omaka - 2 žlici. l.

Priprava. Riž kuhamo do polovice. V globoki ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo drobno sesekljan česen. Prilijemo limonin sok, kis, ribjo omako in dodamo sladkor. Tekočino zavremo, vanjo stresemo kozice, rukolo in previdno položimo riž. Vse je pripravljeno zelo hitro. Sestavine premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in odstranimo z ognja. Pustite stati pet minut in postrezite.

Riž z indijskimi oreščki in suhim sadjem

Sestavine:

• Jasminov riž - 200 g;
• indijski oreščki - 70 g;
• posušene marelice - 70 g;
• rozine - 70 g;
• kup mete;
• nerafinirano kokosovo olje - 50 ml.

Priprava. Žito skuhajte, dokler se ne zmehča. Na olju rahlo popražimo orehe, dodamo suho sadje in malo podušimo. Dodamo riž, rahlo premešamo in na zmernem ognju pražimo 10 minut. Dve minuti pred kuhanjem dodamo drobno sesekljano meto.

Kako shraniti

Pakiran surov jasminov riž hranimo v suhem in temnem prostoru. približno šest mesecev.Porumenela zrna, prekrita s temnimi lisami in izgubila značilno aromo, kažejo, da je čas, da izdelek zavržete.

Končni izdelek je shranjen v hladilniku – 3-4 dni v posodi z nepredušnim pokrovom.

O drugih žitih:

Kaj je tritikala, kako izgleda in kje se uporablja?

Kaj je proso, kako raste in kje se uporablja?

Zaključek

Jasminov riž je univerzalna in zdrava žitarica, katere okus je cenjen daleč onkraj meja države, kjer raste. Izdelek je dober kot samostojna jed, priloga k mesu, ribam in morskim sadežem. Zaradi mlečnega okusa in rahle cvetlične arome je idealna osnova za pripravo sladic. Ob pravilni in standardizirani uporabi telo prejme minerale in vitamine v zadostnih količinah brez škode za zdravje.