Kako kuhati vloženo cvetačo za zimo

Tradicionalno je konzerviranje belega zelja za zimo. Le malo gospodinj skriva obarvanega, čeprav lahko zelenjava, marinirana s peso, postane okras mize in popestri vsakodnevno prehrano.

Naš članek vsebuje najboljše recepte vložena cvetača takojšnje kuhanje.

Klasičen recept

Glavice cvetače so bele ali rumenkaste barve. V kombinaciji s peso zelenjava postane škrlatna in izgleda odlično na mizi.

Za mariniranje 1 vilice zelja po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 majhni pesa;
• 1 ščepec semen kopra;
• 2 stroka česna;
• 500 ml vode;
• 1 žlička vsakega sladkor in sol;
• 2 žlički kis 9%;
• Lovorjev list.

Algoritem kuhanja:

1. Oprano zelje razdelimo na posamezna socvetja. Olupljeno peso narežemo na tanke rezine. Zelenjava se zmeša v ločeni posodi.
2. Na dno steriliziranega kozarca položite lovorov list, semena kopra in sesekljan česen.
3. Posodo napolnimo z rastlinsko mešanico, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
4. Ohlajeno tekočino vlijemo v ponev in v njej raztopimo sol in sladkor. Ko tekočina zavre, odlijemo kis in takoj ugasnemo ogenj.
5. Vročo marinado porazdelimo v kozarce in hermetično zapremo s kovinskimi pokrovi.

Iz tega kompleta izdelkov je en 0,7 litrski kozarec vložene cvetače. Če morate kuhati več, sorazmerno povečajte količino sestavin.

Instant recepti za okusno hrustljavo zelje s korenjem

Cvetača je nevtralnega okusa, zato se dobro ujema ne samo s peso, ampak tudi z drugo zelenjavo.

Zelenjavna predjed s korenjem se izkaže za okusno in elegantno. Obstaja več možnosti kuhanja - spodaj so najuspešnejše od njih.

S korenjem

Ta recept hrustljava cvetača vključuje uporabo samo ene dodatne sestavine - korenje. Za 1 kg zelja vzemite 2 korenčka in 1 peso. Za marinado boste potrebovali:

• 2 litra vode;
• sol, sladkor, kis 9% - po 4 žličke;
• lovorjev list - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• zrna črnega popra - 10 kosov.

Priprava:

1. Korenje narežemo na rezine, peso naribamo, zelje razdelimo na socvetja.
2. Zelje kuhamo v vodi s soljo in citronsko kislino 3 minute. Citronska kislina bo preprečila, da bi zelenjava postala siva.
3. Na dno kozarcev naložimo začimbe in posode napolnimo z zelenjavo, ki jo nato za 5 minut prelijemo z vrelo vodo.
4. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, zavremo in prilijemo kis.
5. Predjed prelijemo z vrelo marinado in kozarce zapremo s kovinskimi pokrovi.

S korenjem in česnom

Za pripravo prigrizka potrebujete:

• 1 kg zelja;
• 1 korenček;
• 1 srednja pesa.

Izdelki za marinado:

• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. sol in sladkor;
• 100 ml sončničnega olja;
• 0,5 žlice. kis 9%;
• 4 lovorjev list;
• 1 žlica l. pimentov grah;
• 3 socvetja nageljnovih žbic;
• 0,5 glave česna.

Začnimo kuhati:

1. Socvetja blanširamo 5 minut, korenje narežemo na rezine, peso pa naribamo.
2. Emajlirana ponev je napolnjena v plasteh: najprej zelje, nato korenje in pesa ter česen. Zelenjavo še naprej krožimo, dokler posoda ni polna.
3. Zavremo liter vode s soljo in sladkorjem, dodamo začimbe in olje ter kuhamo 3 minute. Zalijemo s kisom, ponovno pustimo, da zavre in dodamo k zelenjavi.
4. Mešanico pokrijemo z ravno ploščo in pritisnemo navzdol (na primer 0,5-litrski kozarec vode). Nima smisla nameščati težkega bremena, saj lahko poškodujete vile za zelje.
5. Prvi dan malica vložena pri sobni temperaturi in nato še 2 dni v hladnem prostoru.

Končano jed shranimo neposredno v ponvi ali jo položimo v kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.

Vloženo zelje s peso po gruzijski

Gruzijska predjed se od prejšnjih receptov razlikuje predvsem po pikantnosti, ki jo dosežemo s kisom. Citronska kislina se v receptu uporablja kot dodaten konzervans.

Izdelki za 1 kg zelja:

• 1 pesa;
• 4 stroki česna;
• 10 zrn črnega popra;
• 20 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 4 žlice. l. kis 9%;
• 60 g rastlinskega olja;
• peteršilj ali cilantro;
• 1,5 litra vode;
• citronska kislina na konici noža.

Predjed je pripravljena takole:

1. Zelje blanširajte v vreli slani vodi s citronsko kislino največ 7 minut.
2. Olupljeno peso narežemo na rezine.
3. Na dno kozarcev položimo nekaj zelenja in strok česna, nato nekaj rezin rdeče pese in plast zelja. Zelenjavne plasti se izmenjujejo, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
4. Zavremo 1,5 litra vode, razporedimo v kozarce in pustimo zelenjavo kuhati 30 minut pod pokrovom. Če tega ne storite, bo prigrizek med shranjevanjem fermentiral.
5. Vodo ponovno vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor in poper ter zavremo. Nato vlijemo rastlinsko olje in kis ter takoj odstranimo z ognja.
6. Predjed prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.Kozarce ohladimo sobni temperaturi, nato pa jih cvetača, marinirana za zimo s peso, prenesena v shrambo za shranjevanje.

Začinjeno s čilijem

Ljubitelji pikantnih jedi bodo zagotovo cenili kislo zelje s čilijem.

Izdelki:

• 2 kg zelja;
• 2 pese;
• 2 korenja;
• 3 paprike;
• 1 glava česna;
• 1 čili poper;
• pol šopka kopra in peteršilja.

Za marinado boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 100 ml sončničnega olja;
• 0,5 žlice. kis;
• 2 lovorjeva lista;
• semena kopra neobvezno.

Priprava po korakih:

1. V vreli slani vodi kuhajte socvetja 3 minute.
2. Česen narežemo na tanke rezine, korenje na rezine ali trakove, peso naribamo. Čili narežemo na tanke rezine. Da zmanjšate pikantnost jedi, ne vzemite cele paprike, ampak polovico. Bolgarsko papriko narežemo na rezine debeline 1 cm, zelenico nasekljamo.
3. Vso zelenjavo zmešamo v ponvi ali veliki skledi.
4. V drugo ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, lovorov list, olje in kis. Mešanico zavremo, nekoliko zmanjšamo ogenj in kuhamo največ 2 minuti.
5. Zelenjavo prelijemo s slanico neposredno v ponvi. Na vrhu so pokriti s ploščo, postavljeni pod tlak in pustili 24 ur.
6. Po tem zelenjavo položimo v čiste kozarce, napolnimo s preostalo slanico in pokrijemo s pokrovi.
7. Posode obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi. Obdrži to obdelovanec bolje je v hladni kleti ali kleti, zadostuje pa tudi navadna shramba.

Zaključek

Cvetača ni kuhana samo na pari ali ocvrta v testu.Ta zelenjava naredi odlične zimske zavoje, in če recepte dopolnite s svetlim korenjem in peso, jed ne bo le okusna in zdrava, ampak tudi nenavadno lepa.