Korenje - kakšna rastlina je, koliko tehta, iz česa je sestavljeno - vse o korenju

Korenje je med 10 najbolj priljubljenimi zelenjavami na svetu. V Afganistanu so ga začeli gojiti zaradi dišečih listov in semen. Korenino rastline so uživali kot hrano že v 1. stoletju našega štetja. e. Korenina je bila prinesena v Evropo in Rusijo v 9. stoletju. in hitro pridobil popularnost. Naj vam povemo vse o korenju.

Kaj je korenje?

Korenje je dvoletna rastlina, ki je nastala s selekcijo divjih vrst.. Obstajajo namizne in krmne sorte. Prve se uporabljajo kot hrana za ljudi, druge pa kot krma za živali.

V katero botanično družino spada?

Korenček je rod rastlin iz družine Apiaceae.. Rastlina je sestavljena iz masivnega koreninskega pridelka in bujnega šopa zelo razrezanih pernatih listov. Cveti v drugem letu. Socvetja so dežnikasta, z majhnimi belimi ali rumenkastimi cvetovi.

Semena so ovalna, dvojna, sploščena, do 4 mm dolga, dišeča, uporabljajo se kot začimba. Liste dodajamo solatam ali čajem. Glavna vrednost je gosta, sočna, sladka korenovka s specifično aromo.

Kaj je sestavljeno?

Vrednost je določena z okusom in kemično sestavo korenovke.

100 g izdelka vsebuje:

• vitamini B - 1,539 mg;
• betakaroten - 12 mg;
• vitamin A(RE) – 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) - 0,04 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (filokinon) - 13,3 mcg;

• kalcij - 27 mg;
• magnezij - 38 mg;
• natrij - 21 mg;
• kalij - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor - 63 mg;
• žveplo - 6 mg;
• železo - 0,7 mg;
• cink - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• baker - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 mcg;
• krom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molibden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadij - 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• litij - 6 mcg;
• aluminij - 326 mcg;
• nikelj - 6 mcg;
• organske kisline - 5 g;
• mono- in polisaharidi - 14 g;

korenček - nizkokalorični izdelek (35 kcal na 100 g), torej nepogrešljiv na dietah.

Bogata Kemična sestava in nizka vsebnost kalorij zagotavljata korenčku pomembno mesto v prehrani ljudi.:

1. Korenina je bogata z vitaminom A, ki krepi vid in izboljšuje njegovo ostrino. Samo 20 g izdelka zagotavlja dnevno potrebo.
2. Skoraj popoln kompleks vitaminov B pomaga pri delovanju živčnega in mišičnega sistema ter sodeluje pri hematopoezi.
3. Mikroelementi (kobalt, vanadij, jod, mangan) uravnavajo delovanje endokrinega sistema.
4. Aminokisline normalizirajo presnovo.
5. Vitamin E sodeluje pri regeneraciji tkiv in pomlajuje telo.
6. Organske kisline ščitijo pred okužbami in sodelujejo pri razgradnji maščob.
7. Magnezij in kalij izboljšata delovanje srca in ožilja.
8. Antocianini – naravna barvila, močni antioksidanti – se borijo proti okužbam in sodelujejo pri absorpciji maščob.

ZN so korenje uvrstili na seznam osnovnih živil za človeštvo.

Referenca. Če jeste veliko korenja, je možna hipervitaminoza vitamina A. Dnevna norma je 2-3 korenovke na dan.

Opis in značilnosti

Plod korenčka med rastjo kopiči hranila. Odsek prikazuje 2 plasti:

• zunanji (lubje) je pokrit s kožo - to je sočen, sladek del korenja;
• notranje jedro (les) je bolj gosto.

Žlahtnitelji si prizadevajo razviti sorte tako, da les ne predstavlja več kot 25-30% in po okusu je bil blizu lubja korenaste zelenjave.

Koliko gramov tehta en srednje velik korenček?

Teža korenja je odvisna od sorte in se giblje od 30 do 300 g. Korenina, ki meri 15-20 cm, ima povprečno težo 150-200 g.

Pri nakupu v trgovini je bolje izbrati srednje veliko zelenjavo intenzivnih barv. Vsebujejo višjo koncentracijo hranil.

Kakšne barve je koren zelenjave?

Dandanes jih je veliko sorte korenja. Korenovke imajo različne barve - od bele do vijolične. Evropske sorte so obarvane predvsem v rdeče-oranžne barve, azijske so obarvane bela, rumeni, vijolični odtenki.

Sorte pomaranč so razvili na Nizozemskem leta 1721. Vsebujejo veliko karotena, zato senca. V telesu se pigment pretvori v vitamin A. Bele sorte korenja skoraj nimajo karotena v svoji sestavi. Rdeče korenje poleg karotena vsebuje likopen, antioksidant, ki razgrajuje maščobe.

Korenovka dolguje svoje bordo odtenke betainu., ki ščiti srce in nadzoruje rast mišic. Rumeno korenje vsebuje lutein, potreben je za oči in srce.

Če je vsebnost antocianov povečana, korenje postane vijolična in celo Črna. Antociani so antioksidanti, ki preprečujejo vnetja in razgrajujejo maščobe.

Za referenco. Bolj intenzivna je barva korenovke, večja je vsebnost koristnih snovi.

Na fotografiji je večbarvno korenje.

Oblika

Oblika koreninskega pridelka je lahko:

• okrogle (sorte Rondo, Parmex, Vnuchka itd.);
• valjaste (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya itd.);
• stožčasti (Alenka, Minicore itd.).

Tudi v procesu rasti lahko korenovke prevzamejo ovalno obliko ali v obliki prisekanega stožca.

Ob suši ali neenakomernem zalivanju se korenje upogne in lubje poči.

Koreninski sistem

Koreninski sistem korenja je stržen, hitro raste in se intenzivno razvija. Močna in dolga korenina zraste še preden se ob sajenju oblikujejo pravi listi. Lahko gre v globino do 2 m.

V zgornjem delu je koren mesnat in odebeljen. Iz njega se razteza razvejana mreža sesalnih korenin do 60 cm globoko. Koreninski pridelek nastane iz odebelitve glavne korenine, njenega zgornjega dela, zaradi odlaganja hranil.

Kakšne barve je bilo prvotno korenje?

Korenje so začeli gojiti iz divjih vrst, ki rastejo na ozemlju sodobnega Irana in Afganistana pred več kot 4 tisoč leti. Od tam je prišel na Kitajsko in Japonsko, v Sredozemlje in Evropo.

Referenca. Cvetni prah korenja, najden v geoloških plasteh, je star 36 milijonov let.

Starodavne vrste korenja so imele rumeno in vijolično barvo. Liste in semena rastline so uporabljali kot začimbo in zdravilo. Prve gojene sorte so bile razvite v 1. stoletju našega štetja. e. Od takrat se je korenje začelo jesti kot korenasto zelenjavo.

Med pridelavo smo za setev izbrali rastline s slajšimi koreninami. Z vsako sezono se je kakovost korenovk izboljševala, postajali so vse bolj sočni. Kot rezultat selekcije so se razvile številne sorte z različnimi barvami korenovk. V Aziji sta še vedno priljubljeni rumena in vijolična. Uporabljajo se celo za proizvodnjo močnih pijač.

Najbolj priljubljeno oranžno korenje so razvili na Nizozemskem v 17. stoletju.. Sprememba barve koreninskega pridelka med izbiro je posledica različne vsebnosti nekaterih snovi v njegovi sestavi.

Zaključek

Korenje mora biti prisotno v prehrani vsakega človeka. Odlično se ujema z drugo zelenjavo, kuhano ali svežo, in služi kot vir vitaminov, antioksidantov in mineralov.

To je lepa, svetla in okusna korenovka, ki ima različne koristne lastnosti glede na barvo in nasičenost barve.