Zelena: kakšen je okus, kako izgleda in kako jo pravilno uporabiti

Zelena je okusna in zdrava rastlinska kultura, ki jo cenijo številni privrženci zdravega načina življenja in strokovnjaki za prehrano zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi. Uporablja se pri kuhanju - v pravilni kombinaciji z drugimi izdelki dopolnjuje in popestri dnevni meni. V tem članku vam bomo povedali, katero vrsto zelene je bolje izbrati in kako je koristna.

Kakšen je okus in vonj zelene?

Vonj zelenjave spominja na peteršilj. Sveži listi zelene imajo lahko tudi okus po cilantru. Zeleni te zelenjave so ostri in rahlo grenki. Pekoč, pikanten okus zelene je posledica visoke vsebnosti eteričnih olj.

Kako izgleda

Po videzu je zelene zelene največ me spominja na ljubček - še en predstavnik družine Umbrella. Neizkušene gospodinje lahko na pultu zamenjajo zeleno in peteršilj. V tej situaciji se je lažje osredotočiti na aromo: zelena ima izrazito aromo, peteršilj pa ne.

Kakšen je okus različnih vrst zelene?

Zelena se zgodi tri vrste: pecelj, list in koren. Korenina daje veliko, okroglo oblikovano korenasto zelenjavo, ki se uporablja za kuhanje. Listnato gojijo zaradi zelenja, pecljato pa jedo stebla in liste.

Razlike med različnimi vrstami zelene:

1. Sorte peclja (stebla) odlikujejo debela, sočna stebla, ki imajo prijeten rahel okus in aromo.
2. Leafy, za razliko od petiolata, nima izrazitih stebel. Glavni del rastline je bujno, dišeče zelenje, ki ima trpki okus z rahlo grenkobo in pikantno, značilno aromo.
3. Uživa se korenovka, ki ima grenak, rahlo oster okus in bogato aromo.

Okus zelene zelene spominja na peteršilj, vendar je bolj aromatičen in grenkega okusa.. Okus zelenjavnih pecljev je bolj nevtralen, po toplotni obdelavi se zmehča. Surova korenasta zelenjava je pikantna, nejasno podobna redkvici. Vsebuje veliko količino eteričnih olj, zaradi česar je njegov okus pikanten, grenak.

Kaj določa okus in vonj zelene

Po sušenju zelenice zelenjave izgubijo ostrino in grenkobo., okus postane rahlo sladek. Listni peclji in korenovke se med kuhanjem spremenijo: njihov okus postane bolj nevtralen, značilen vonj se izgubi - postane manj oster in izrazit.

Referenca. Zeleno listo priporočajo kadilcem ali tistim, ki so pred kratkim opustili to slabo razvado, saj zelena odstranjuje nikotin iz telesa.

Kakšen je okus kuhane zelene?

Stebla zelene po kuhanju imajo okus po bučkah. Korenovke kuhamo ali pražimo, med toplotno obdelavo postane njihov okus manj izrazit, podoben krompirju.

Načini uporabe pri kuhanju

Na seznam jediki jih lahko pripravimo iz zelene vključujejo solate, juhe, glavne jedi, začimbe, omake, zeleni smutiji. Zelenje in peclje najpogosteje uživamo sveže: iz njih pripravljamo smutije, vitaminsko bogate solate z dodatkom sadja in zelenjave. Kot nadomestek krompirja uporabljamo korenasto zelenjavo, kot prilogo k mesni jedi pripravimo pire iz kuhanega krompirja in zelene v razmerju 1:1.

Koristi, sestava, lastnosti

Pridelek zelenjave vsebuje vitamine A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, pa tudi beta-karoten. Ta zelenjava je bogata z magnezijem, kalijem, kalcijem, natrijem, fosforjem, železom in eteričnimi olji. Zahvaljujoč tako bogati sestavi zelena ima veliko koristne lastnosti:

• izboljša delovanje trebušne slinavke;
• odstranjuje holesterol iz telesa;
• krepi stene krvnih žil;
• odstranjuje odpadke in toksine;
• nizkokalorično - lahko se uporablja kot dietni izdelek;
• odvaja odvečno vodo iz telesa in lajša otekline.

Vendar obstajajo tudi kontraindikacije: Ljudje z boleznimi ledvic in prebavil ne smejo uživati ​​te zelenjave v velikih količinah, saj lahko to povzroči poslabšanje.

Kako izbrati pravega

Da bi zelenjava prinesla največ koristi in zagotovila vse vitamine in mikroelemente, mora biti sveža. Kako izbrati zdravo zeleno:

• listi in stebla so svetlo zeleni, brez madežev ali znakov venenja, sledi škodljivcev, rumenosti, kar kaže na zastarelo zelenjavo;
• na zelenju ni temnih lis;
• stebla so močna in elastična;
• prijeten vonj brez tujih not.

Kako uporabiti

Stebelno zeleno uživamo surovo in po toplotni obdelavi.. Korenino jemo kuhano in ocvrto ter surovo, po pranju in lupljenju. Zeleno uživamo svežo kot dodatek k solatam ali pozimi posušeno in začinjeno juham in glavnim jedem.

Pomembno! Korenovke ob stiku z zrakom potemnijo, zato jih po odstranitvi lupine pokapljamo z limoninim sokom ali potopimo v slano vodo.

Pogoji skladiščenja

Stebla in liste zelene shranjujte v hladilniku, dokler ne začnejo veneti – približno 3-4 dni, v zamrzovalniku pa do enega leta pri temperaturi -18°C. Korenovke ohrani v hladilniku do tri tedne ali shranjeno v kleti v zabojih s peskom – tako bo zelenjava zdržala do pomladi. Pri shranjevanju korenovk v kleti poskrbimo, da bo prostor suh in prezračen, sicer korenovke hitro zgnijejo.

Ocene

Vabimo vas, da preberete ocene izkušenih vrtnarjev in gospodinj o tej zelenjavi.

Tatjana, Omsk: »Zeleno pogosto uporabljam pri pripravi solat z jabolki in glavnih jedi. Malokdo ve, a ta rastlina vsebuje ogromno vitaminov, tudi vitamina C. In daje prijeten okus.”.

Aleksandra, moskovska regija: »Na mojem vrtu ves čas raste zelena – jemo zeleno, steblo, korenino. Dodajam ga solatam, juham, mesnim jedem, za zimo pa tudi sušim. Steblo je dobro tudi za hujšanje.«.

Ekaterina, Veliki Luki: »Na začetku sem kot začimbo za ribe in juhe uporabljal le posušeno zeleno. In potem sem poskusil sveža stebla. Okus je specifičen, sladkast. Od takrat ga dodajam poletnim solatam in glavnim jedem - izkaže se zelo okusno. Poleg tega pomaga pri prebavnih težavah in spodbuja hujšanje.«.

Zaključek

Zelena je vitaminsko bogata zelenjava, iz katere lahko s svežimi zelišči ali peclji pripravite samostojno jed ali dopolnite juhe in glavne jedi. Z eksperimentiranjem z različnimi vrstami zelene lahko pridete do novih receptov in popestrite svojo dnevno prehrano.