Kaj je zelena: pregled, pravila uporabe in tehnologija gojenja

Zelena je izdelek z bogato kemično sestavo in negativno vsebnostjo kalorij. Korenine, zelenice in peclji se uporabljajo za svežo porabo in pripravo prvih in drugih jedi. Rastlina ima veliko uporabnih lastnosti, blagodejno vpliva na zdravje žensk in moških, normalizira stanje protina, revmatizma in urolitiaze.

Kultura je nezahtevna pri oskrbi, vendar je za pridobitev bogatega pridelka priporočljivo upoštevati pravila kmetijske tehnologije. V tem članku vam bomo povedali vse o zeleni: kako izgleda, kje in kako raste, kako se uporablja v kulinariki in ljudski medicini.

Kaj je zelena

Kaj je zelena - zelenjava ali zelišče? To je rastlinska kultura, pri kateri so užitni vsi deli - korenine, listi in stebla.

Zelena je dvoletna rastlina iz družine cvetovk (Apiaceae) ali zelenih. Rojstni kraj kulture so sredozemske države. Stari Egipčani in Grki so ga uporabljali za zdravljenje patologij notranjih organov. Kje raste kultura? Zelena najbolje uspeva v zmernem podnebju, v vlažnih, z dušikom bogatih tleh. Za rastlino je značilna odpornost na manjše zmrzali in enostavnost nege.

Obstajajo tri vrste kulture: koren, pecljati (stebelna) in listna zelena. Pogovorimo se o vsakem od njih podrobneje.

Root

Koreninska zelena v prvem letu vegetacije oblikuje koreninski pridelek sivo-bele barve, okrogle oblike, teže približno 500 g, s premerom 5-12 cm. Celuloza je bela ali kremna. Listi so trikrpati.Stebla dosežejo 0,5 m višine.

Rastna doba je 180-200 dni. V drugem letu rastlina požene meter dolgo cvetno steblo s socvetji, ki vsebujejo rjavo-siva semena. Tanko kožo odrežemo pred kuhanjem.

Fotografija prikazuje, kako rastlina cveti.

steblo

Stebelna zelena je dvoletna rastlina, cenjena zaradi svojih sočnih, debelih stebel, ki so zelene, bele, rožnate ali rdeče barve. Najbolj cenjene so samobelilne sorte - stebla imajo sladek okus brez grenkobe. Zelena z rdečimi peclji je odporna proti zmrzali do –5°C in jo pobiramo pred koncem oktobra.

V prvem letu rasti se oblikujejo debeli peclji do višine 1 m in zelena masa. V drugem letu se pojavi pecelj s semeni. Rastna doba je 80-180 dni, odvisno od sorte.

Na fotografiji je zelena peceljna.

List

Listna zelena je dvoletna rastlina. V prvem letu se oblikuje rozeta temno zelenih listov. V drugem letu se pojavi steblo 0,3-1 m visoko in socvetje. V drugi polovici julija rastlina preide v fazo cvetenja, v začetku avgusta pa semena dozorijo. Po tem rastlina umre.

Sorta listov ne tvori debelih stebel in velikih korenin. Zelenje uporabljamo sveže - damo v solate, prve in druge jedi. Valoviti listi spominjajo na peteršilj, vendar imajo drugačno, izrazito aromo in okus.

Fotografija prikazuje listnato sorto rastline.

Kemična sestava

Zelena je bogata z vitamini, minerali, lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati, vitamini in aromatičnimi spojinami. Kemična sestava pectne in listne zelene je enaka. Tabela prikazuje vitaminsko-mineralno sestavo pecljev in zelenic (na 100 g).

Tabela prikazuje kemično sestavo korenine zelene (na 100 g).

KBZHU

Hranilna vrednost korenine zelene na 100 g:

• vsebnost kalorij - 42 kcal;
• beljakovine - 1,5 g;
• maščobe - 0,3 g;
• ogljikovi hidrati - 7,4 g.

Hranilna vrednost pecljev na 100 g:

• vsebnost kalorij - 12 kcal;
• beljakovine - 0,9 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 2,1 g.

Hranilna vrednost sorte listov:

• vsebnost kalorij - 13 kcal;
• beljakovine - 0,8 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 1,9 g.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti zelene:

• lajša vnetje;
• ščiti celice pred škodljivimi učinki oksidativnih procesov;
• spodbuja hitro izločanje nikotina;
• podpira imunski odziv;
• razgrajuje maščobe;
• povečuje libido;
• krepi stene kapilar in krvnih žil;
• normalizira krvni tlak;
• uničuje holesterolne plošče;
• poveča hemoglobin;
• zmanjša simptome alergije;
• ima blag odvajalni učinek;
• tonira telo;
• odstrani odvečno tekočino;
• preprečuje napredovanje Alzheimerjeve bolezni;
• uravnava metabolizem;
• normalizira menstrualni cikel;
• zmanjšati neprijetne simptome menopavze.
• uravnava delovanje gastrointestinalnega trakta;
• izboljša črevesno gibljivost.

Prednosti za moške

Zelena blagodejno vpliva na zdravje moških. Chereshkovy spodbuja proizvodnjo moškega hormona androsterona, ki povečuje potenco in libido. Redno uživanje korenin in listov normalizira krvni tlak in pomlajuje telo, zmanjšuje razdražljivost, pomirja in izboljšuje spomin.

ženske

Zelena je priporočljiva za uživanje žensk, da ohranijo naravno lepoto kože, las in nohtov, zmanjšajo maščobne obloge, normalizirajo presnovo in ravnovesje vode in soli.

Rastlina ima negativno vsebnost kalorij - telo porabi več energije za njeno predelavo, kot jo prejme. Zaradi te lastnosti so listi, peclji in korenine vključeni v nizkokalorične diete. Sok zelene zmanjša žilno mrežo na nogah, zmanjša verjetnost razvoja krčnih žil.

otroci

Zelena je dobra za rastoče telo. Zelenjavo, korenine in stebla je dovoljeno uvajati v otrokovo prehrano od 7 mesecev. V tem času bo prebavni sistem pripravljen na prebavo vlaknin.

Zmerno uživanje izdelka v otroštvu:

• spodbuja hitro regeneracijo poškodovane kože;
• izboljša prebavne funkcije;
• poveča raven železa;
• lajša bolečine;
• odstranjuje soli sečne kisline;
• spodbuja apetit;
• ima blag sedativni učinek.

Norme in pravila porabe

Norma porabe zelene je 300 g na dan. Izdelek lahko jeste surov, kuhan, pečen, ocvrt, vložen. Listne peclje in liste dodajamo svežim zelenjavnim in sadnim solatam. Korenina se dobro ujema s korenjem, čebulo, zelišči in jabolki.

Pred pripravo korenine odrežemo tanko kožo, celulozo narežemo na trakove ali naribamo. Sok iz korenine in pecljev pijemo sveže pripravljen.

Kuharski recepti

Uporaba zelene v kulinariki je raznolika. Sveža zelišča in peclji so prijetnega, osvežilnega okusa, ki obogati vsako zelenjavno in mesno jed. Posušene korenine in zelišča se dodajo juham, borščom, juham, omakam in enolončnicam.

nasvet. Kakovost stebelne zelene določa njena hrustljavost. Pecelj prelomimo na dva dela. Če slišite škrtanje, imate zeleno odlično kakovost, če ne, izdelek vrnite nazaj.

Poskusite narediti zanimivo predjed iz lignjev, korenine ingverja in zelene. Če želite to narediti, pripravite sestavine:

• lignji - 1 kg;
• peceljna zelena - 200 g;
• ingverjeva korenina - 10 g;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• vinski kis - 2 žlici. l.;
• vodka - 2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos .;
• mlet poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Priprava:

1. Lignje olupite iz filma, odstranite hitinasto ploščo in narežite na trakove. Potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti in prenesite v posodo s hladno vodo.
2. Pecelje narežemo na koščke in za 1 minuto položimo v vrelo vodo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Ingver naribamo na drobno strgalo.
5. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo in ingver, da posteklenita.
6. V ponev dodamo lignje in zeleno ter med mešanjem kuhamo 2 minuti.
7. Vlijemo sojino omako, kis, vodko, začinimo z mletim poprom, premešamo. Dušimo 2 minuti in postrežemo.

Uporaba v ljudski medicini

V ljudski medicini se pogosto uporablja korenina. Svež sok se uporablja za zdravljenje gastritisa, želodčnih razjed in bolezni jeter.

Listni del izboljša stanje, ko protin in revmatizem. Liste in zdrobljeno korenino prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 ure v termosu. Poparek vtrite na boleča mesta in na njegovi osnovi naredite obkladke.

Čaj iz suhih listov hitro odvaja odvečno tekočino iz telesa, topi usedline soli, zdravi prehlad in pomirja živce. Za 0,5 litra vrele vode vzemite 2 žlici. l. surovine, kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut. Pijte 1-2 kozarca čaja na dan.

Zdravilno deluje mazilo iz listov in pecljev. Uporablja se za zdravljenje gnojnih ran, izpuščajev, razjed, urtikarije, lišajev in ekcemov. Surovine zmeljemo v mlinčku za meso in zmešamo s stopljenim maslom 1:1. Mazilo se nanese na kožo in prekrije z gazo. Izdelek je shranjen v hladilniku.

Da bi se znebili alergij in nespečnosti, korenino naribamo in prelijemo z vodo pri sobni temperaturi (2 žlici/200 ml). Pustite 3 ure.

Za zdravljenje gastritisa in želodčnih razjed uporabite decokcijo: 20 g zdrobljene korenine prelijemo z 250 ml vrele vode, kuhamo 10 minut, pustimo 12 ur v termosu. Decoction se vzame 2 žlici. l. trikrat na dan.

Sveže iztisnjen sok iz korenin in pecljev poveča moč. Vzame se 1-2 tsp. dvakrat na dan pol ure pred obroki.

Kontraindikacije in možna škoda

Uživanje zelene med nosečnostjo ni priporočljivo zaradi nevarnosti krčenja maternice. Izdelek lahko spremeni okus materinega mleka, zato je med dojenjem bolje odložiti njegovo uporabo.

Ljudje z urolitiazo ne smejo jesti zelenjave zaradi izrazitega diuretičnega učinka. Veliki kamni lahko vstopijo v sečevod in blokirajo prehod. Poleg tega napredovanje kamnov povzroča hude bolečine.

Pri gastritisu z visoko kislostjo in želodčnimi razjedami v akutni fazi je zelena kontraindicirana - tudi v majhnih odmerkih poslabša stanje zaradi visoke vsebnosti vlaknin.

Gojenje in nega

Koreninasta in peceljna zelena imata dolgo rastno dobo, zato zanje raste Metoda sadik je primerna. Semenski material hitro izgubi sposobnost preživetja in traja dolgo časa, da kali. To pomeni, da je predsetvena obdelava nepogrešljiva.

Semena za en dan namočimo v topli vodi, nato zavijemo v gazo ali tanko bombažno vlažno krpo in počakamo, da sadike poženejo. V toplem okolju se pojavijo v enem tednu. Nato semena postavimo v hladilnik za 14 dni.

Zgodnjo listno zeleno sejemo neposredno v zemljo, pozne sorte imajo rastno dobo 80-100 dni, zato jih gojimo preko sadik.

Osnovna pravila za uspešno gojenje zelene:

1. Zelje zelene ne režemo.V nasprotnem primeru se ne bo oblikoval zaokrožen koreninski pridelek, temveč "krpa" korenin.
2. Visoko nabiranje sorte korenin se ne izvaja, da ne bi izzvali rasti stranskih korenin.
3. Ko se korenovka pojavi nad površjem, zemljo zgrabimo in koreninske poganjke očistimo, da dobimo zaobljeno obliko.
4. Sadike zelene zalivamo, ko se zemlja suši, ne da bi jih premočili. Presežek vlage izzove razvoj gnitja v koreninskem sistemu.
5. Koreninske pridelke pobiramo, ko se vrhovi posušijo.
6. Za gojenje zelene čebelne so primerna tla z nevtralnim pH=6,8-7 ali rahlo kislim pH=5,6-6,0.
7. Sadike stebelne zelene sadimo v predele na južni strani vrta.
8. Zasaditve čebelne zelene redno redčimo. Stranske poganjke odrežemo.
9. Dva tedna pred žetvijo stebla zavijemo v papir za beljenje. Ta zelena ima nežen okus brez grenkobe.
10. Rastline gnojimo s kalijevimi in dušikovimi gnojili.
11. Setev semen listne zelene se izvede, ko se tla segrejejo na +10 ° C.

Sorte

Najboljše sorte korenine zelene: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Priljubljene sorte listne zelene: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samuraj.

Samobelilne sorte s peclji: Tango, Malachite, Golden, Triumph, Pascal.

Sorte pecljev, ki potrebujejo beljenje: Male Valor, Crunch, Utah, Atlas.

Zaključek

Zelena ima eno posebnost - zaradi edinstvenega nabora vitaminov in mineralov, prepoznavne pikantne arome in bogatega okusa je ni mogoče nadomestiti z ničemer.Redno uživanje zelenjave, korenin in pecljev normalizira stanje bolezni genitourinarnega sistema in prebavil. Svež sok iz korenin in stebel zmanjšuje simptome krčnih žil, revmatizma in protina. V kulinariki in ljudski medicini se uporabljajo vsi deli rastline.

Kmetijska tehnologija pridelka je preprosta: redno zalivanje, gnojenje, pletje in rahljanje tal, nabiranje stebel in odstranjevanje stranskih korenin iz korenovk.