Namizne, tehnične, avtohtone gruzijske sorte grozdja

Gruzija je eno redkih krajev, kjer raste pravo, avtohtono divje grozdje. Naravni pogoji so idealni za gojenje številnih domačih in introduciranih sort. Nasadi grozdja se nahajajo v vznožju in ravninah. Do 60% sort v Gruziji gojijo v Kakhetiju, najboljše grozdje pa po mnenju lokalnih prebivalcev raste v dolini Alazani. V tem članku si bomo ogledali najboljše gruzijske sorte grozdja.

Sorte namiznega grozdja Gruzije

Gruzija velja za eno prvih središč nastanka gojene vinske trte. Podoba grozdja se uporablja v verski simboliki, umetnosti, arhitekturi in literaturi.

Na svetu je znanih okoli 4000 vrst vinske trte, od tega 525 vrst gruzijskih, 29 se jih uporablja za pridelavo vina, 9 jih je naprodaj na trgu.

Tla in podnebne razmere v državi so idealne za gojenje namiznega grozdja. Domači vinogradniki pa niso zainteresirani za gojenje tovrstnih sort. Namizno grozdje dodeljenih ni bilo več kot 0,5–1 hektarja površine. Proizvajalci menijo, da so namizne sorte tvegan, hitro pokvarljiv in neprimeren izdelek za predelavo, zato dajejo prednost tehničnim sortam.

Aladasturi

Rdeča sorta grozdja s 75–77 % rodnih poganjkov. Plodovi se uporabljajo za proizvodnjo vina in svežo porabo. Povprečna teža grozda je 200 g.

Obdobje zorenja je sredina oktobra. Rok uporabnosti: oktober – marec. Produktivnost - 70–100 c/ha. Transportnost je visoka. Območja gojenja: Ozurgeti, Vani, Chokhatauri, Samtredia.

Tita Kartlis

Visoko donosna sorta z velikimi grozdi. Trgatev se začne septembra. Jagode so velike, dolge, manj pogosto ovalne, na sredini rahlo razširjene, na koncih zaobljene. Koža je gosta, zelenkasto rumena, z gostim purinom. Celuloza je mesnata in sočna, okus in aroma sta sadna. Vsebnost sladkorja v soku je 17–21 %, vsebnost kisline 5–8 g/l.

Kartuli Saadreo

Zgodnja namizna sorta: od odpiranja popkov do popolne zrelosti plodov mine 100–120 dni. Ščetke so srednje velikosti, stožčaste, goste. Plodovi so okrogli, lupina je tanka, svetlo rumene barve, z voskastim premazom. Celuloza je mesnata in sočna. Povprečni pridelek je 60–110 c/ha.

Tbilisuri

Pozna namizna sorta. Obdobje zorenja je 175 dni. Jagode so ovalne in velike. Koža je gosta, zelenkasto rumena, z zlato bronastim rdečilom in svetlo purinom. Celuloza je mesnata in sočna. Okus je uravnotežen. Povprečni pridelek je 150–190 c/ha.

Shasla Tetri

Zgodnja namizna sorta. Grozd je gost, stožčast, srednje velik. Jagode so okrogle in srednje velike. Koža je tanka, zlata, prekrita z rjavimi pikami. Celuloza je sočna, mesnata, okus je harmoničen. Vsebnost sladkorja - 16-17%, kislost - 5,5-5,7 g / l. Povprečni pridelek je 140–170 c/ha.

Tskhenisdzudzu Apkhazuri

Namizna sorta pozno zorenja. Krtače so velike, goste ali srednje ohlapne. Jagode so velike, ovalne. Koža je gosta, temno rožnata. Meso je rahlo sočno in hrustljavo. Plodovi se zlahka ločijo od grozda. Okus je sladek, prijeten, aroma je šibka. Vsebnost sladkorja - ​​17,5-19%, kislost - 7,3-10,4 g / l. Povprečni pridelek je 150–170 c/ha.

Budeshuri Tsiteli

Najboljša menza sorta zgodnjega zorenja. Grozdi so srednje veliki, pogosto veliki, stožčasti, krilati in ohlapni. Jagode so srednje, redko velike, ovalne, simetrične, temno rožnate, ko prezrejo pa počrnijo.

Koža je debela, gosta, težko ločljiva in prekrita z gostim purinom. Celuloza je gosta, mesnata. Okus je prijeten, uravnotežen, aroma šibka.

Referenca. V Gruziji obdobje rasti namiznega grozdja traja od druge polovice julija do konca novembra, kar omogoča gojenje zgodnjih in zelo poznih sort z visokimi organoleptičnimi lastnostmi.

Produktivnost - 130-150 c / ha. Vsebnost sladkorja v jagodah je 17-18%, kislost 6-7 g / l.

Gruzijske sorte grozdja za vino (tehnične)

Tehnične sorte namenjeno za pripravo sokov, koncentratov, kompotov, konjakov, marinad, vin, rozin, ribeza. Na to se osredotočajo vinogradniki v državi.

Oglejmo si najbolj znane gruzijske sorte grozdja (vinske, tehnične).

Goruli Mtsvane

Srednje pozna sorta črnomorskega bazena. Obdobje polnega zorenja je 170–180 dni. Grozdi so srednje veliki, stožčasti, manj pogosto valjasti, srednje gostote. Jagode so okrogle, lupina je tanka, zelenkasto rumena ali rumena, z rožnatimi pikami. Celuloza je mesnata in sočna. Okus je sladek, s subtilnim trpkim pridihom.

Povprečni pridelek je 100–110 c/ha. Jagode se uporabljajo za izdelavo namiznih belih vin, konjaka in šampanjskih vinskih materialov.

Dondglabi Shawi

Pozna sorta črnomorskega bazena. Žetev se pobira v začetku oktobra. Grozdi so srednji, valjasti, cilindrično konični in ozko stožčasti, srednje gostote. Jagode so srednje velike, okrogle in rahlo ovalne. Koža je gosta, temno rožnata, prezrela - skoraj črna. Meso je sočno, okus je uravnotežen.Produktivnost je visoka - 170–190 c/ha. Vsebnost sladkorja - 19-20%, kislost - 10-11 g / l. Plodovi se uporabljajo za izdelavo namiznih vin in konjakov.

Ojaleshi

Sorta rdečega vina, pridelana v regijah Samegrelo. Žetev se pobira konec oktobra - sredi novembra. Grozdi so valjasti ali stožčasti.

Jagode so temno modre barve in okrogle ali rahlo ovalne oblike. Vsebnost sladkorja - ​​21,2-24,3%, kislost - 7,5-9 g / l. Iz trgatve pridelajo temno rdeča izvirna suha ali polsladka namizna vina.

Aleksandrouli

Srednje pozna tehnična sorta črnomorskega bazena. Jagode so srednje velike, okrogle, črne. Lupina je debela, gosta, meso je hrustljavo in sočno. Obdobje zorenja je 168 dni.

Povprečni pridelek je 60–70 c/ha. Vsebnost sladkorja - 25-26%, kislost - 5-7 g / l. Plodovi so primerni za izdelavo suhega navadnega namiznega vina "Alexandrouli", pri mešanju s Saperavi pa dobimo originalna polsladka vina.

Khikhvi

Tehnična srednje pozna sorta. Grozdi so srednje veliki, plodovi so zelenkasto rumeni s svetlorjavimi pikami. Lupina je tanka, meso hrustljavo in sočno. Pridelek dozori v 150 dneh.

Povprečni pridelek je 60–90 c/ha. Vsebnost sladkorja v soku je 27–29 %, kislost 5–7 g/l. Grozdje se uporablja za pridelavo sortnega alkoholiziranega belega vina "Khikhvi" in v mešanici z vini tipa Rkatsiteli in Mtsvane - Kakheti "Rkatsiteli Khornabujuli".

Dželšavi

Pozna tehnična sorta. Plodovi so srednje veliki, črni ali temno rdeči. Celuloza je gosta in sočna. Pridelek poberemo po 170 dneh. Produktivnost - 90–145 c/ha. Jagode se uporabljajo za pripravo navadnega vina "Dzelshavi" in v mešanici s cabernet sauvignonom - za proizvodnjo rdečih penečih vin.

Chkhaveri

Pozna tehnična sorta. Grozdi so srednje veliki, valjasti, plodovi so srednje veliki, temno rdeče barve, lupina je gosta, pulpa je sočna. Žetev se pobira po 218 dneh novembra. Vsebnost sladkorja - 22-25%, kislost - 5-7 g / l. Iz sadja se proizvaja polsladko vino "Chkhaveri", v kombinaciji z Rkatsiteli in Chinuri pa dobimo bela peneča vina.

Chinuri

Srednje pozna tehnična sorta vzhodne skupine. Ščetke so cilindrične ali cilindrično-konične. Jagode so srednje velike, zelenkasto rumene barve s temno rdečimi pikami. Koža je tanka, a gosta, meso je sočno. Obdobje zorenja je 166 dni.

Produktivnost - 70–80 c/ha. Vsebnost sladkorja - 21-22%, kislost - 8-9 g / l. Iz Chinurija se prideluje istoimensko namizno vino, v kombinaciji z Rkatsiteli in Chkhaveri pa dobimo odlične bele peneče vina.

Avtohtone gruzijske sorte grozdja

Aboriginal, oz avtohtone sorte pripadajo določenemu območju. Izraz "domači" se uporablja za rastline, ki izvirajo iz divjih vrst ali oblik, ki so rasle v določenih regijah. V starodavnih vinogradniških regijah so sorte ustvarjali s selekcijo divjih vrst ali križancev. Najtesnejšo povezavo med domačim in divjim grozdjem so našli v zahodni Gruziji.

Obstaja veliko avtohtonih gruzijskih sort: Tsolikouri, Krakhuna, Kudza, Tavkveri, Mujuretuli, Usakhelouri, Chkhaveri, Shavkapito, Kapiston Shavi, Chumuta, Jani, Paneshi, Kachichi, Budeshuri Tsiteli. Vendar so najbolj znani med njimi Kisi, Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane in Tsitska.

Kisi

Avtohtona belo grozdje, del skupine kakhetijskih sort. Plodovi se uporabljajo za proizvodnjo evropskih, tradicionalnih kakhetijskih, naravnih polsladkih, alkoholiziranih in desertnih vin.Vino, pridelano po evropski metodi, ima svetlo slamnato barvo, prijetno sortno aromo in nežen harmoničen okus. Vina Kakheti so temnejša in polnega telesa, z bogatim in kompleksnim okusom ter sadno aromo. Če ga zmešate z Rkatsitelijem, je rezultat svetla, bogata pijača.

Grozdje Kisi iz Gruzije je srednje tehnične sorte. Vsebnost sladkorja v soku je 20–22 %, kislost 7,5–8,5 g/l. Grozdi so srednje veliki, stožčaste ali valjasto-stožčaste oblike. Jagode so srednje velike, ovalne, lupina je tanka, zelenkasto rumena, pulpa je sočna. Obdobje zorenja sadja je 140 dni. Produktivnost - 50–80 c/ha.

Vinogradi so skoncentrirani v vznožju regije Akhmeta.

Saperavi

Glavna avtohtona sorta rdečega grozdja, ki jo odlikuje visok donos in nezahtevnost. Prideluje različna visoko kakovostna vina: "Kindzmarauli", "Akhasheni", "Mukuzani".

V prevodu iz gruzijščine ime sorte pomeni "barvilka". Temno sadje Vsebujejo veliko barvil, zato iz njih delajo najbolj rdeča vina. Jagode imajo celo rožnat sok, kar ni značilno za črne sorte.

Namizno vino iz sorte Saperavi je intenzivno temne barve, odlikuje ga zmerna vsebnost alkohola in kislin, bogata cvetica in visok okus. Vina iz sorte Saperavi se starajo počasi in ohranijo organoleptične lastnosti do 50 let. Strokovnjaki priporočajo uživanje po štirih letih staranja.

Zasaditve zavzemajo več kot 4000 hektarjev. Žetev se pobira v drugi polovici septembra - sredi oktobra. Vsebnost sladkorja v soku je 20–26 %, kislost 7,4–8,5 g/l.

Referenca. Saperavi se uporablja za proizvodnjo številnih vin: "Akhasheni", "Kvareli", "Kotekhi", "Kindzmarauli", "Tbilisuri", "Pirosmani", "Alazani".

Vina iz Saperavija so suha, polsladka, sladka ali alkoholizirana. Sorta je primerna za proizvodnjo pijač po tradicionalnih in evropskih metodah. Pivina se stara v francoskem, slovenskem, ameriškem, madžarskem in ruskem hrastu. Končni izdelek je črnilast, pogosto moten, z vonjem po sladkem korenu, začimbah, jagodičevju, tobaku, ocvrtem mesu in čokoladi. Tekstura je sočna in trpka, z rahlo kislostjo. Vsebnost alkohola: 12–14 %.

Aroma je odvisna od terroirja:

• hladne regije proizvajajo elegantna vina z aromo rdečih jagod;
• Topla območja stran od gora proizvajajo vina s sadnimi notami in visoko vsebnostjo alkohola.

Rkatsiteli

Bela avtohtona gruzijska sorta grozdja se uporablja za proizvodnjo belega vina. Rkatsiteli se odlikuje po visokem donosu, v velikih količinah ga gojijo predvsem v Kakhetiju, manj pa v Kartliju. V mnogih drugih državah imajo vina iz te sorte kisel okus, vendar ne v Gruziji. Lokalno podnebje je idealno za gojenje Rkatsiteli. Še posebej okusno grozdje Izkazalo se je v bližini vasi Tsinandali blizu Telavija.

Rkatsiteli je srednja ali pozna srednja tehnična sorta, ki popolnoma dozori sredi septembra v Kakhetiju in v začetku oktobra v Kartliju. Vsebnost sladkorja v jagodah je 20-24%, kislost 7-8 g / l.

Jagode so srednje velike, ovalne oblike, lupina je tanka, zlato rumena, z rjavimi pikami. Celuloza je sočna. Obdobje zorenja je 150 dni. Produktivnost - 110–160 c/ha. Za sorto je značilna srednja bujnost rasti.

Znana bela vina so proizvedena iz Rkatsiteli po Kakheti in evropskih tehnologijah, brez uporabe imeretske tehnologije.Iz grozdja te sorte se pridelujejo vina z navedbo kraja porekla: "Kotekhi", "Tsinandali", "Kardenakhi", "Gurjaani", "Kakheti", "Vazisubani", "Napareuli", "Tibaani", portovec " Kardanakhi" in Madeira "Khirsa."

Mtsvane

Obstajata dve različici Mtsvane: Kakhuri in Goruli. Mtsvane v gruzijščini pomeni "zelen". Jagode so enakomerno zelene barve. Vina so lahka, rahlo kiselkasta, s kompleksno sadno aromo, ki spominja na evropska bela. Mtsvane Kakhuri se uporablja za mešanje z Rkatsiteli. Rezultat te združitve je bilo vino Tsinandali.

Vinogradi se nahajajo v Kakhetiju, blizu Tbilisija, kjer pridelujejo belo vino Manavis Mtsvane.

Mtsvane Kakhuri je prezimno odporen in slabo prenaša sušo. Vključeno v skupino kakhetijskih sort grozdja. Trgatev se začne v drugi polovici septembra.

V Gruziji verjamejo, da najboljši Mtsvane gojijo v vasi Manavi. Vino je pridelano iz grozdja po evropski in kakhetski tehnologiji. Vino, pridelano po evropski metodi, je zelenkasto-slamnate barve, harmoničnega in živahnega okusa ter obogatenega s sadnimi toni. Pijača, pridobljena s kakhetijsko tehnologijo, je svetlejša, bolj energična, s staranjem pa pridobi močno sadno aromo.

Mtsvane Kakhuri se uporablja za proizvodnjo vin z navedbo kraja izvora: "Manavi", "Vazisubani", "Kardenakhi", "Tsinandali", "Kakheti".

Mtsvane Goruli gojijo predvsem v Kartliju. Jagode dajejo visokokakovostne izdelke. Vino je živahno in energično. V regijah Kartli se sorta uporablja kot mešanica za proizvodnjo penečih vin.

Goruli zori pozno: sredina oktobra - začetek novembra. Vsebnost sladkorja v soku je 21,5–23 %, kislost 9–10 g/l.Vino se stara počasi. Goruli Mtsvane, ko se zmeša s Chinurijem, daje belo peneče vino "Ateni".

Tsitska

Tsitska je avtohtono belo grozdje iz Imeretija. Namizno vino je svetlo slamnate barve z zelenkastim odtenkom in energičnega, živahnega, harmoničnega okusa. Starani izdelki pridobijo prijeten šopek in rastlinske odtenke.

Citska je pozna tehnična sorta. Trgatev se začne v drugi polovici oktobra. Vsebnost sladkorja v soku je 18–25 %, kislost 7–10 g/l. Grozdi so srednje veliki, valjaste ali stožčaste oblike, gosti. Jagode so srednje okrogle ali rahlo ovalne, zelenkasto rumene, prekrite z gosto voskasto prevleko. Celuloza je sočna, hrustljava, okus je harmoničen. Koža je tanka, a trpežna. Produktivnost je visoka: 150–170 c/ha.

Tsitska se uporablja tudi za izdelavo penečih vin. Pri mešanju s Tsolikourijem dobimo suho belo vino z imenom »Sviri« glede na kraj izvora.

Vinogradi in nasadi grozdja v Gruziji

Naravne razmere Gruzije ustvarjajo ugodno okolje za vinogradništvo. Država je razdeljena na naslednja območja:

• Kakheti je glavno vinorodno območje Gruzije;
• Kartli, v katerem so identificirana mikrocona Kvemo Kartli, Shida Kartli, Zemo Kartli;
• Meskheti;
• Imereti z mikrocono Svir;
• Racha-Lechkhumi z mikrocono Khvanchkara, v regiji Lechkhumi se razlikujeta mikroconi Tvishi in Usakhelauri.

Tradicionalno se vina imenujejo po območju pridelave grozdja. Do 65–70 % nasadov se nahaja v regiji Kakheti, ki je razdeljena na 25 mikrocon. Tukaj gojijo sorte Napareuli, Tsinandali in Gurjaani.

Najboljše sorte gojijo v dolini Alazani, na nadmorski višini 400–700 m. Uporabljajo se za pridelavo namiznih rdečih in belih, suhih, sladkih in desertnih vin.

Adjara je regija v jugozahodnem delu Gruzije.Vroče in vlažno subtropsko podnebje daje prednost gojenju rastlin z dolgo rastno dobo. Tradicionalna adžarska vina so "Saturavi", "Khopatushi", "Klarjuli", "Mekranchi", "Shavshura".

Drugi vinogradi v Gruziji gojijo sorte, primerne za proizvodnjo suhih rdečih in belih namiznih vin.

Zaključek

V Gruziji gojijo predvsem tehnične sorte grozdja. Menze so manj priljubljene: njihovo gojenje velja za ekonomsko nedonosno. Najbolj znane namizne sorte z odličnim okusom: Aladasturi, Tita Kartlis, Kartuli Saadreo, Tbilisuri, Shasla Tetri, Tskhenisdzudzu Apkhazuri, Budeshuri Tsiteli.

Tehnične sorte se uporabljajo za proizvodnjo namiznih belih, suhih rdečih, sladkih, polsladkih, alkoholiziranih vin, portovcev, konjakov in penečih vin. Najbolj znani med njimi so Goruli Mtsvane, Dondglabi Shavi, Ojaleshi, Aleksandrouli, Khikhvi, Dzelshavi, Chkhaveri, Chinuri.

Avtohtone rastline pripadajo določenemu območju in izhajajo iz divjih vrst ali oblik. Najbolj priljubljeni: Kisi, Saperavi, Mtsvane Kakhuri in Goruli, Rkatsiteli in Tsitska.