Kaj je ajda, zakaj je dobra in za katere jedi je primerna?

Ajdo upravičeno imenujemo kraljica med žiti. Združuje odličen okus s hranilnostjo in koristmi. Skoraj vsi, od mladih do starih, lahko uživajo ajdo.

To žito priporočamo kot prvo dopolnilno hrano za dojenčke, uporabljamo za pripravo jedi za bolne ali na rehabilitaciji, uživamo med dieto. Ajda ima več sort in ena najbolj priljubljenih je ajdov prodel.

V članku bomo govorili o posebnostih izdelka, njegovih koristnih lastnostih in podrobnostih priprave.

Kaj je ajda

Obstaja več načinov predelave ajde, kar ima za posledico pet sort: jedro, žita, moka, zelena ajda in naredil.

To je zanimivo. Ajda je v Rusijo prišla iz Grčije, kar pojasnjuje njeno ime. Zanesljivo je znano, da so ga v Kijevski Rusiji uporabljali že v 10.-11.

Ajdov dogovor - druga najbolj priljubljena vrsta žit po jedrcih. Najdemo ga skoraj v vsaki trgovini in se pogosto uporablja v kulinariki. Prodel je sestavljen iz zmletih ajdovih zrn, ki so razdeljena na dva ali več delov.

Včasih se v receptih in opisih jedi pojavi ime "narezek". To ni sorta, ampak le različica imena zdrobljenih žit ali drugega izdelka.

Sestava in koristne lastnosti

100 g ajde vsebuje:

• kalorij - 300 kcal;
• beljakovine - 9,5 g;
• maščobe - 2,3 g;
• ogljikovi hidrati - 60,4 g;
• vlaknine - 12,5 g.

vitamini:

• B1 (tiamin) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (ekvivalent niacina) – 6 mg.

Makro- in mikroelementi:

• železo - 4,9 mg;
• kalij - 320 mg;
• kalcij - 20 mg;
• kobalt - 1 mcg;
• magnezij - 150 mg;
• mangan - 1,12 mg;
• baker - 360 mcg;
• natrij - 3 mg;
• žveplo - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• cink - 1,95 mg.

Zaradi svoje bogate sestave ima ajda številne koristne lastnosti za telo. Najprej je eno redkih žit, ki ne vsebuje gluten – glavni vir alergij na žitarice. Zato je ajda pravo odrešenje za ljudi z nestrpnostjo do te snovi.

Nič manj pomemben ni njegov čistilni učinek. Ta izdelek učinkovito odstranjuje toksine iz telesa, obilica vlaknin pa izboljšuje črevesno gibljivost in jo čisti.

Ajda vsebuje večkrat nenasičene maščobe, ki normalizirajo raven holesterola v krvi. Poleg tega ta žita pozitivno vpliva na krvni obtok kot celoto in pomaga krepiti stene krvnih žil. Poleg tega železo pomaga ohranjati normalno raven hemoglobina.

Vitamina B1 in B2 normalizirata presnovo in izboljšata prebavo. Vitamin P je pomemben za srčno mišico in ožilje, podpira normalno delovanje ščitnice in ima baktericidni učinek.

Ajdova kaša je odlična za tiste, ki so na rehabilitaciji po hudih boleznih ali operacijah. Zato ga pogosto strežejo v bolnišnicah.

Jedi iz ajde priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi:

• kronična utrujenost in stres;
• motnje imunosti;
• bolezni prebavil (gastritis, razjede želodca in dvanajstnika);
• zastrupitev;
• bolezni srca in ožilja;
• slabokrvnost;
• sladkorna bolezen;
• otekanje;
• osteoartritis.

Aplikacija

Ajda je predvsem okusen, poceni in zdrav izdelek. Vključen je v recepte za veliko število jedi:

• kaša na vodi in mleku;
• lončki z zelenjavo in mesni preliv;
• enolončnice;
• kotleti;
• julienne;
• ajdova hominija;
• juhe.

Prodel je našel svoje mesto tudi v ljudskem zdravilstvu. To žito so gojili pred približno 4000 leti, njegove zdravilne lastnosti so poznali že v antiki.

Aplikacija je naslednja:

1. Zdrobljeno surovo ajdo uporabljamo za zdravljenje razjed, vnetih ran, aken in drugih kožnih težav. Obstajajo tudi recepti za maske iz tega žita.
2. Uporabite ga, da se znebite zgage. Če želite to narediti, žvečite majhno količino surovega žita. Kmalu za tem se pekoč občutek zmanjša ali popolnoma izgine.
3. V vzhodni medicini se ajda uporablja kot zdravilo za slabokrvnost. Priporočljivo je, da ga uživate skupaj s sokom granatnega jabolka. Uporablja se tudi za masažo.

Delo zavzema posebno mesto v diete. Služi kot sestavni del jedilnika skoraj vseh diet za hujšanje. Najbolj priljubljen recept za tiste, ki želijo hitro izgubiti nekaj kilogramov, je ajda s kefirjem. Ta dieta je na seznamu najučinkovitejših. Precej pogoste so tudi ajdove monodiete z različnim trajanjem.

Pomembno! Čeprav je ajda bogat vir hranilnih snovi in ​​uravnotežen izdelek, nutricionisti priporočajo, da se stroge diete držite največ dva tedna in si vzamete mesec dni premora, preden jo ponovite.

Kuhanje ajde

Ajda se uporablja v najrazličnejših jedeh, najpogosteje pa se uporablja za pripravo kaš - tako drobljivih kot gostih. Slednji se najpogosteje uporabljajo za otroško in medicinsko prehrano.Prodel je veliko bolj primeren za pripravo takšnih kaš kot jedrca, saj je veliko manjša.

Kaša na vodi

Recept za ajdovo kašo na vodi je preprost:

1. Pred kuhanjem je treba del razvrstiti, da odstranimo ostanke in kamenčke. Po tem se temeljito spere s hladno vodo. Priporočljivo je, da to storite večkrat.
2. Nato v ponev nalijte vodo s hitrostjo 2 žlici. za 1 žlico. ajde, zavremo in prilijemo. Za razliko od jedrc ga pred kuhanjem ni treba namakati.
3. Kašo kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom, dokler vsa voda ne izhlapi in se absorbira v žito. Ne mešajte in ne dvigujte pokrova.
4. Ko ugasnemo ogenj, ajdo dušimo nekaj minut, dodamo maslo in sladkor po okusu ali kakšno omako in postrežemo.

To kašo lahko kuhamo tako na štedilniku kot v počasnem kuhalniku. V primeru te težave lahko tudi brez kuhanja. Zvečer žito prelijemo z vročo vodo ali kefirjem in tesno pokrijemo s pokrovom. Pogosto je ponev zavita v brisačo in se uporabljajo termovke.

Zjutraj boste imeli lahek, obilen in zdrav zajtrk, ki ohranja največ hranilnih snovi in ​​vitaminov. Kot okusen dodatek k kaši je priporočljivo uporabiti med, suho sadje (na primer suhe marelice, rozine ali suhe slive) ali fige.

Kaša z mlekom

Namesto vode lahko uporabite mleko. V tem primeru dobite tako imenovano "slabo kašo", tako imenovano zaradi svoje viskozne konsistence. Za to se izdelek tudi sortira in opere, nato pa vlije v vrelo vodo in kuha 20-25 minut. Za 200 g kosmičev boste potrebovali 500 ml vode.

Ko vsa voda izhlapi, v ponev vlijemo 300 ml mleka in dodamo sladkor. Da dobimo redkejšo kašo, povečamo količino mleka.

Mešanico zavrite, nato ugasnite ogenj in pustite pod tesno zaprtim pokrovom 5-10 minut.

Kaša z mesom

Bolj zapletena in okusna jed je ajdova kaša z meso. Za to boste potrebovali 500 g govejega mesa, eno in pol kozarca prodela, čebulo in eno veliko korenje.

Goveje meso očistimo iz filmov, narežemo na majhne kocke in kuhamo v ponvi ali ponvi približno trideset minut v majhni količini vode. Nato meso solimo, dodamo sesekljano korenje in čebulo ter pustimo vreti še 10 minut.

Ko je govedina skoraj kuhana, vanjo stresemo temeljito oprano meso, dodamo približno 1-1,5 cm vode in zavremo. Po tem jed kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju, dokler žita ne absorbirajo vse vode. Kašo vztrajamo približno deset minut pod tesno zaprtim pokrovom in postrežemo.

Ajdovi zrezki

Zelo okusna jed - kotleti iz kotletov. Potrebovali bodo 1,5 žlice. končano, 2 jajci, dve srednji čebuli, drobtine, 2 žlici. l. moka, sol in začimbe po okusu.

Pripraviti jih je enostavno:

1. Izdelek kuhamo in rahlo ohladimo.
2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
3. Pripravljeno čebulo zmešamo s stepenimi jajci in moko, nato pa zmešamo s kuhanim izdelkom.
4. V nastalo mešanico dodamo sol in začimbe, povaljamo v drobtinah in popražimo.

Kako izbrati pravo žito

Da bi izbrali kakovosten izdelek iz ajde, je dovolj poznati in upoštevati nekaj preprostih priporočil.

Paket

Najbolje je kupiti žita v prozorni embalaži ali embalaži z "okencem". Tako si lahko podrobneje ogledate vsebino. Zaželeno je, da je celofan - to zagotavlja zanesljivo zaščito pred vlago. Ne pozabite preveriti celovitosti embalaže.

Raznolikost

Ajdo delimo na tri sorte. Žita prvega razreda ne smejo vsebovati tujih nečistoč, kot so lupine, listi ali stelja. Drugi razred vsebuje 5-7% nečistoč, tretji - do 10%. Zato je najbolje izbrati prvi razred.

barva

Pomembno je biti pozoren na barvo žita. Kos mora biti enotne barve. Če so v eni embalaži svetla, zelenkasta in temna zrna, to pomeni, da je bil izdelek parjen različno dolgo. Takšna žita se bodo kuhala neenakomerno in njihov okus se bo poslabšal.

Pomembno! Priporočljivo je izbrati smetano ali svetlo rjav odtenek. Svetlejša kot je barva, manj je bilo žito poparjeno in več hranilnih snovi je ohranilo.

Okus in vonj

Nesprejemljivo je, da žito diši po plesni ali plesni. Pri nakupu ohlapnega izdelka je bolje, da ga povonjate. Ob nepravilnem shranjevanju lahko postane vlažen ali plesen. Žuželke lahko živijo tudi v odprtih vrečah.

Končni izdelek v nobenem primeru ne sme biti grenak ali kisel. Ta okus kaže na nizko kakovost izdelka. Bilo je nepravilno shranjeno ali pa mu je potekel rok uporabe. Ajde ni priporočljivo hraniti več kot eno leto.

Prednosti in slabosti

Kot vsak izdelek ima tudi ajda številne prednosti in slabosti.

Glavna prednost tega lahko imenujemo hitrost priprave. Zdrobljena zrna se kuhajo veliko hitreje, tako da lahko prihranite čas pri kuhanju.

Majhna velikost reza je primernejša tudi za pripravo kaše ali ajdovih kotletov.

Pri hranjenju majhnih otrok je bolje dati prednost temu izdelku. Dojenčki še ne morejo pravilno žvečiti in prebavljati velikih delcev hrane, zato so majhni kot nalašč za tekoče in kašaste kosmiče.Zaradi tega se priporoča tudi odraslim, ki imajo težave s prebavili.

Nedvomna prednost za varčne je, da ajda stane bistveno manj kot ajda - je ena najcenejših žit.

K slabostim ajde vključujejo njegove kulinarične lastnosti. Okus in vonj tega žita sta slabša od okusa jedrca.

Nekateri brezobzirni proizvajalci včasih proizvajajo izdelke z nečistočami in ostanki. Zaradi strukture kupa jih je težko zaznati, posledično pa lahko trpi okus hrane.

Škoda in kontraindikacije

Ajda vsebuje veliko beljakovin in lahko povzroči alergijsko reakcijo. Čeprav se to žito šteje za hipoalergeno, lahko povzroči individualno nestrpnost.

Ljudje, ki razvijejo alergijo na ajdo, so redki, vendar se pojavljajo tako pri otrocih kot pri odraslih. Alergijsko reakcijo prepoznamo po naslednjih znakih:

• pojav izpuščaja na telesu;
• otekanje (najpogosteje postanejo ustnice otekle);
• smrkav nos;
• solzne oči.

Če ti simptomi ne izginejo, je treba ajdo izključiti iz menija in se posvetovati z alergologom.

Ta izdelek lahko povzroči tudi škodo, če imate neuravnoteženo prehrano. Nenavadno je, da je razlog za to ravno koristnost ajde. Ta žitarica je bogata z beljakovinami, koristnimi mikro- in makroelementi, zato pogosto služi kot osnova za mono-dieto za hujšanje. Toda kljub vsej svoji uporabnosti ne more telesu zagotoviti vseh snovi, potrebnih za življenje. Zato pogosto dolgotrajna dieta ne prinaša samo izgube teže, ampak tudi zdravstvene težave.

Ne pozabite na škrob, ki je dodan ajdi. Ta snov pogosto povzroča intoleranco pri otrocih in odraslih.Še posebej močno se lahko manifestira, če jeste kuhana žita. Da bi se izognili tej težavi, je priporočljivo, da izdelka ne kuhate, temveč kuhate na pari.

Kontraindikacij za uporabo ajde je malo. Ta izdelek velja za enega najvarnejših in je del najstrožjih diet. Vendar to ne pomeni, da ne bo povzročal težav.

Obstaja več skupin ljudi, ki jim zdravniki priporočajo, da opustijo ajdo ali omejijo njeno uživanje. Prodela ne smete jesti v velikih količinah:

• bolniki s hipertenzijo;
• ljudje s povečano strjevanjem krvi;
• diabetiki;
• ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja;
• za alergike.

Zaključek

Ajda je zelo uporaben izdelek, ki po lastnostih praktično ni slabši od jedra in ga v nekaterih pogledih celo prekaša. Je cenejša, veliko enostavnejša in hitrejša za pripravo, predvsem kuhanje na pari.

Prodel lahko jedo tako rekoč vsi, vendar ne smemo pozabiti na nekatere omejitve in lastnosti tega žita. Če boste upoštevali vsa navodila glede izbire, shranjevanja in uživanja ajde, vas bo navdušila s svojim odličnim okusom in razkrila vse svoje blagodejne lastnosti.