Kalorična vsebnost kuhane ajde na 100 gramov
Ajda združuje nasprotne lastnosti – je dovolj nasitna in hranljiva, a nizkokalorična. Uživanje žit ni prepovedano, tudi če sledite najstrožjim dietam. Izdelek je uporaben tudi za tiste, ki vodijo aktiven življenjski slog in se ukvarjajo s športom. Povprečni glikemični indeks kaše jo uvršča v skupino živil, dovoljenih za sladkorno bolezen. Njegova uporaba ne povzroča nenadnih skokov krvnega sladkorja.
Kalorična vsebnost kuhane kuhane ajde na 100 gramov
Sestava ajde je tako uravnotežena, da jo imenujejo kraljica žit. Ugoden učinek na telo se izraža v:
- uravnavanje ravni krvnega sladkorja (zaradi povprečnega glikemičnega indeksa 50 enot);
- krepitev krvnih žil (k temu prispevajo flavonoidi);
- izboljšanje stanja kože, zob, lasnih mešičkov, nohtnih plošč (zahvaljujoč kalciju, železu, vitaminom B).
Vsi ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje kaša, so počasni. Ena porcija vas kljub nizki energijski vrednosti nasiti za dolgo časa. Izdelek vsebuje vse esencialne in esencialne aminokisline. Beljakovine se hitro absorbirajo, zato se prehrani športnikov dodajajo žita, da pospešijo okrevanje mišic po treningu.
Referenca. Vsebnost kalorij v 100 g surove ajde je 305 kcal, kar je manj kot katera koli druga vrsta žit. Na primer, kalorična vrednost riža je 340 kcal, pšeničnih žit - 334, koruze - 325.
Energijska vrednost sort ajde (kcal na 100 g):
- živilsko žito - 290;
- opravljeno - 306;
- zelena žita - 308;
- jedro - približno 313;
- žita - 330.
Pri zeleni ajdi so zrna ločena od lupine zrna, vendar niso termično obdelana (ne pražena). Izdelek ohrani vse dragocene snovi in ga nutricionisti priporočajo kot najbolj uporabnega za uživanje.
Mineralna in vitaminska sestava žitaric: kalcij, kalij, železo, natrij, fosfor, magnezij, žveplo, vitamini A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, betakaroten.
Na vodi brez soli
čeprav vsebnost kalorij v ajdi v surovi obliki se zdi visoka, s toplotno obdelavo pa se indikator zmanjša skoraj 3-krat. To je razloženo s sposobnostjo žit, da absorbirajo tekočino. Med izhlapevanjem zrna znatno povečajo prostornino, s čimer se zmanjša njihova vsebnost kalorij.
Energijska vrednost izdelka se razlikuje glede na način predelave in arome.
Ajda, kuhana samo na vodi, brez začimb in soli - največ dietna možnost pripravki. Da bi to naredili, zrna kuhamo v veliki količini vode. Ko jedro nabrekne do največje velikosti, preostalo vodo odlijemo. Kalorična vsebnost takšne kaše je približno 90 kcal na 100 g.
Pri izhlapevanju izdelek zadrži nekoliko več kalorij (105 kcal na 100 g) kot pri vrenju, saj se porabi manj tekočine.
S soljo
Čeprav ščepec soli sam po sebi ne vsebuje kalorij, se z dodajanjem med kuhanjem energijska vrednost končne jedi poveča za približno 10 kcal. To se zgodi zato, ker žito absorbira nekoliko manj tekočine.
Referenca. Kuhana ajda v vodi s soljo ima vsebnost kalorij 100 kcal.
Če kaši dodate olje, se bo energijska vrednost znatno povečala in takšnega izdelka ni mogoče imenovati dietetično.100 g kuhane ajde z žlico rastlinskega olja vsebuje 150 kcal, z žlico masla - 170.
Hranilna vrednost 100 gramov kuhane ajde s soljo in brez nje
Klasičen način priprave jedi je preprost. Žita in vodo vzamemo v razmerju 1: 2, kjer je ajda 1 del, tekočina pa 2 dela.
Hranilna vrednost 100 g kuhane ajde v vodi brez soli:
- 4,2 g beljakovin (5,6 % dnevnega vnosa);
- 21,3 g ogljikovih hidratov (5,8%);
- 1,1 g maščobe (1,3%);
- 0,3 g vlaknin (1,2%).
Koliko kalorij je v 100 gramih kuhane ajde brez soli? 110 kcal, kar za odraslega predstavlja 4,4 % dnevnega vnosa. Če tej kaši dodate ščepec soli, se vrednost poveča na 120 kcal.
Preberite tudi:
Kako jesti ajdo med zastrupitvijo in ali jo lahko povzroči?
Ali je mogoče jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen tipa 2?
Zaključek
Beljakovine ajde se hitro absorbirajo, zato jo pogosto uživamo med dietami in dodajamo prehrani kot vir dodatnih beljakovin in nadomestek za meso. Z visoko vsebnostjo kalorij v surovi obliki kuhana žita brez soli vsebujejo le 90–110 kcal (odvisno od načina toplotne obdelave).
Hkrati je bolje, da kljub priljubljeni mono-dieti ne jeste samo ene ajde. Izdelek bo dragocen in uporaben le kot del raznolikega jedilnika: za zadovoljitev energetskih potreb telesa je pomembno, da se prehranjujemo uravnoteženo, pri čemer upoštevamo razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati.