V katerih državah pridelujejo in radi jedo ajdo in kje raste najboljša ajda?

Ajdo pridelujejo po vsem svetu. V Rusiji obstaja poseben odnos do te kulture: v nobeni drugi državi se ne uporablja tako široko. Ajda je priljubljena zaradi bogatega okusa in bogate vsebnosti vitaminov in mineralov. To je eden najboljših virov rastlinskih beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Ugotovimo, kje na svetu največ pridelajo ajde.

Svetovne površine z ajdo

Največji proizvajalec na svetu je Rusija, kjer je ajda tudi znana jed. Po podatkih za leto 2018, ki jih je objavil Rosstat, 39,8 % svetovne proizvodnje žita pade na Rusko federacijo. Splošna analitika svetovnega trga žit, ki so jo predstavili strokovnjaki Strokovnega analitičnega centra za agrobiznis "AB-Center", konec leta 2018 je naslednja:

1. Rusija - 1.043,7 tisoč hektarjev površine zavzema ajda. Bruto pridelki znašajo 930,5 tisoč ton, v letu 2019 pa so se posevki zmanjšali na 806,6 tisoč hektarjev.
2. Kitajska je druga država po pridelavi ajde: 404.259 ton zrnja.
3. Ukrajina - 133 tisoč ton Lokalna kmetijska podjetja so prisiljena zmanjšati lastna zemljišča, zasedena s pridelki, in zasejati polja z drugimi rastlinami. Glavni razlog za to je izvoz poceni žit iz Rusije, ki ogroža ukrajinsko čebelarsko industrijo.
4. Francija - ta država ima največji pridelek ajde: 3,5–3,8 t/ha letno.
5. Poljska - za pridelke je namenjenih 118.562 tisoč hektarjev.
6. ZDA - povprečni pridelek ajde je 1,3–2 t/ha.Na deželi žita uporabljajo za krmljenje živine in izdelavo eko blazin.
7. Brazilija - 62.872 tisoč hektarjev.
8. Litva - 49.922 tisoč hektarjev.
9. Japonska - 28.800 tisoč hektarjev. Ajdo pri nas imenujejo soba. Japonci gojijo tatarsko ajdo in jo predelajo v moko. Iz nje pripravljajo ajdove rezance in sake. Preostale semenske lupine uporabimo za polnjenje blazin.

Letni pridelek ajde v svetu znaša približno 2 milijona ton, večina pridela iz Rusije in Kitajske. Hkrati se količine uvoženih surovin v druge države iz leta v leto razlikujejo. Na dinamiko ponudbe vpliva pridelek, ki je odvisen od vremenskih razmer in uporabljene tehnologije.

Na fotografiji - ajda.

V katerih državah raste ajda?

To žito gojijo povsod. Ajda se nanaša na toplotno ljubeče in svetlobno zahtevne pridelke. Vendar pa je za razliko od drugih kmetijskih žit sposoben dolgotrajne rasti poganjkov, intenzivne vzpostavitve neomejenega števila socvetja (popravljivost) in preživetje med plevelom. Te prednosti omogočajo gojenje rastline, ki je v Indiji prisotna v divji obliki, na območjih tveganega kmetijstva.

Svetovni voditelji

Največji vodilni izvozniki ajde v številne države sveta:

1. Rusija. Pridelek v letu 2018 je bil 10 c/ha na požeto površino, kar je 5,3 % (0,5 c/ha) več kot leto poprej.
2. Kitajska. Zbranih je bilo 404.259 ton.Ta država si v celoti zagotavlja letno dobavo proizvoda in je glavni izvoznik žit na Japonsko. Bolj udobno, milo in toplo podnebje prispeva k dobremu pridelku. Na Kitajskem je pogosta drobnoplodna sorta ajde tatarka. Bogata je z rutinom in kvercetinom ter se uporablja v medicinske namene.
3. Ukrajina. S površine 106 tisoč hektarjev (98 %) požanjejo do 133 tisoč ton ajde s pridelkom 12,6 c/ha.Država je večja prideluje žita za uvoz v Kazahstan kot za izvozno prodajo.

Kje se goji v Rusiji?

Največja kmetijska zemljišča, ki jih zaseda ajda v Rusiji, so koncentrirana na jugovzhodu. Kje pri nas največ uspeva ajda:

1. Altajska regija. Tu je bilo leta 2018 za ajdo dodeljenih 495,503 tisoč hektarjev obdelovalnih površin (47,9% vseh pridelkov ajde v Rusiji), leta 2019 - 462,056 tisoč hektarjev.
2. Republika Baškirija - površina, ki jo zaseda obrat v letu 2018, je znašala 90,8 tisoč hektarjev (8,6%). Leto kasneje se je ta številka zmanjšala za 37,3% in je znašala 56,931 tisoč hektarjev.
3. Orelska regija - 79 tisoč hektarjev v 2018, 52,34 tisoč hektarjev - v 2019.
4. Orenburška regija - 45,76 tisoč hektarjev leta 2018 in 28,644 tisoč hektarjev leta 2019.
5. Novosibirska regija - 30,4 oziroma 27,3 tisoč hektarjev.

V letu 2019 so se kazalniki posejanih površin po državi znižali za 22,2 %. Številna kmetijska podjetja so do te odločitve prišla v skladu z navodili oblasti. To stanje je povsem pričakovano zaradi padca stroškov ajde v zadnjih dveh letih glede na njeno prekomerno proizvodnjo v letih 2017 in 2018.

Referenca. Severna Indija velja za rojstni kraj rastline, kjer se imenuje črni riž. Grki so žita prinesli v Rusijo že v 17. stoletju. To je ena od različic izvora njenega imena - ajda.

Mnogi kmetje so zmanjšali posejana površina ajde, ki zasedajo polja z drugimi, donosnejšimi pridelki - ogrščico in ovsom. Ob tem žita ne bodo izginila s trgovinskih polic, ampak se bodo preprosto podražila.

Kje raste najboljša ajda?

Obstaja več vrst ajde:

1. Ajda (Fagopyrum esculentum) ima velike, gladke plodove z jasnimi robovi.
2. Večlistna ajda (F. multifolium) se goji na Daljnem vzhodu in ima majhne, ​​nagubane plodove z rahlimi rebrami.
3. Tatarska ajda (F.tataricum) je široko razširjen v Indiji, na Tajskem, Kitajskem in Japonskem kot krmni in živilski pridelek. Njeni plodovi se uporabljajo za peko peciva, pripravo paste iz grenke čokolade in zeliščnega čaja.

Najboljša in najbolj okusna ajda je velika. Takšne plodove običajno najdemo pri tetraploidnih sortah. Odlikuje jih visok donos in velika zrna z visoko vsebnostjo beljakovin. Znani tetraploidi: Aleksandrina, Lena, Ilia in Marta. Glavni dobavitelj okusne in velike ajde je Altajsko ozemlje.

Kjer je ajda postala priljubljena jed

Večina ljudi v Rusiji obožuje žitarice. Kuhana ajda služi kot odlična priloga k mesu, uporablja se pri pripravi prvih jedi, enolončnic, zelenjavnih in žitnih kotletov. V Italiji in Grčiji ajdo imenujejo turško žito, v Franciji, na Portugalskem, v Španiji in ZDA pa saracensko žito. Po mnenju prebivalcev teh držav je ajdova kaša vredna uporabe le kot krma za živali, zato se pridelek goji za hranjenje fazanov in jelenov.

Referenca. V zahodnoevropskih državah velja ajdova kaša za »neprestižno živilo«. A zaman, saj ta žitarica vegetarijancem in ljudem na brezbeljakovinski dieti nadomešča vnos mesa.

Zaključek

Za kmeta je gojenje ajde koristno iz več razlogov: pridelek se ne boji plevela, njegove surovine se uporabljajo za prodajo žitaric, pridelajo medu in se uporabljajo v medicini kot vir rutina. V zadnjih 6 letih so se kmetijska zemljišča za ajdo v Rusiji zmanjšala, pridelek pa se je povečal za 3,3%. To je razloženo z uvajanjem novih tehnologij, gojenjem sodobnih sort in napovedovanjem naravnih in podnebnih razmer.