Vložena cvetača za zimo

Kislo zelje je zelo okusen in zdrav izdelek, ki vsebuje velike količine vitamina C in kalcija. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje. Skoraj vsi so preprosti, zato jih lahko obvlada tudi začetnik. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti kislo zelje za zimo.

Ali je možno fermentirati cvetačo za zimo?

Zelenjava za fermentacijo je izbrana s posebno pozornostjo, saj bo od tega odvisen ne le okus izdelka, ampak tudi rok uporabnosti.

Nezaželeno je kupiti zelje s socvetji, ki se slabo prilegajo skupaj, porumenelimi listi in sledmi žuželk. Takšno zelje bo pokvarilo jed.

Pomembno! Pred kuhanjem je treba zelenjavo obdelati v topli vodi in nato posušiti na brisači.

Korenje je v večini recepti. Na njem ne sme biti znakov gnilobe ali pleničnega izpuščaja. Zaželeno je, da je enakomerne barve in srednje velikosti.

Recepti za kislo zelje

Cvetača se pogosto uporablja za pripravo solat.

Kislo zelje je za mnoge nenavadno, vendar ima ta jed resne prednosti:

1. Nežen okus.
2. Vsi vitamini so ohranjeni.
3. Lep videz. Socvetja izgledajo odlično v kombinaciji s katero koli zelenjavo.

Kako fermentirati v kozarcih za zimo

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• cvetača brez pecljev - 2 kg;
• korenje - 200 g;
• česen – 3 stroka;
• sladkor in sol - po 100 g;
• črni in piment - po 5 grahov;
• čista voda - 1,5 l.

Priprava:

1. Zelje najprej razdelimo na socvetja.Korenje olupimo z zgornje plasti in naribamo.
2. Vse temeljito premešajte brez drgnjenja, da ne pokvarite videza.
3. Česen narežemo na srednje velike kose in dodamo v posodo. Zelenjavo damo v kozarec.
4. Nadaljujte s pripravo slanice. Vodo pristavimo na ogenj in dodamo sol in sladkor. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo čez zelenjavo.

Fermentacija traja 3-4 dni. Nato se izdelek postavi na hladno mesto.

Začinjeno z zelenjavo

Ljubitelji pikantnega bodo cenili ta recept. Preprosto je, a prigrizek se izkaže za zelo okusnega.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• socvetja zelja - 2,5 kg;
• srednje velike mlade bučke - 2 kosi;
• sladka paprika - 1,5 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• česen - 3 srednje velike glave;
• Čili omaka - 1 steklenica;
• sončnično olje - 0,5 l;
• paradižnikova omaka - 1 l;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• kis - 1 žlica. l.

Da je jed bolj pikantna, paradižnikovo omako delno nadomestimo s pekočo omako.

Način kuhanja:

1. Z vilic odstranimo zunanje liste.
2. Ohrovt operemo in razdelimo na socvetja.
3. Bučko olupimo in narežemo na kocke.
4. Papriko in korenje narežemo na velike trakove.
5. Zelenjavi poleg kisa in česna dodamo še vse ostale sestavine in dobro premešamo.
6. Mešanico pristavimo na štedilnik, zavremo in na šibkem ognju kuhamo pol ure.
7. 5 minut preden odstavite z ognja v ponev dodajte česen in kis.
8. Končano posodo damo v sterilne kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
9. Nato se surovci odstranijo v klet ali na balkon.

Takojšnje kuhanje

Seznam sestavin:

• cvetača - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• lovorjev list - 2 lista;
• črni poper - 5 kosov;
• posušen koper - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• sol in sladkor - 1 žlica. l.

Ta recept vam omogoča, da izdelek fermentirate v samo 1 dnevu:

1. Oprano zelje najprej osušimo in nato razdelimo na socvetja.
2. Korenje naribamo ali narežemo na majhne trakove.
3. Dodamo začimbe in vse premešamo. Ničesar ne drobite in ne drobite. Nato vse skupaj nadevamo v kozarce.
4. Nadaljujte s pripravo slanice. Na ogenj pristavimo posodo z vodo, počakamo, da zavre, dodamo sol in sladkor. Po minuti slanico vlijemo v kozarce. Pustijo jih odprte in za en dan postavijo na toplo mesto.

V korejščini

Ta recept vam omogoča, da pripravite pikantno jed s pikantnim okusom in nenavadno aromo.

Korejska cvetača je narejena tako iz že pripravljene mešanice kot iz lastno zbranih.

Vzemite gosto glavo zelja, ki tehta 1,5 kg. Najprej ga razdelimo na socvetja s premerom približno 5 cm, deformirana socvetja odstranimo ali odrežemo, če je poškodba manjša.

Posledično ostane približno 1 kg uporabnih socvetij. Za to količino pripravite 2-litrske kozarce.

Potrebovali boste tudi naslednje izdelke:

• korenje - 2 srednje;
• česen - 7 strokov;
• sladka paprika - 1 kos;
• vroča rdeča paprika - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Korenje naribamo ali narežemo na trakove. Vse sestavine so mešane.
2. Nato kuhajte marinado. Dodajte 1 žlico na 1,5 litra vode. l. sol, 4 žlice. l. sladkorja, 50 ml običajnega sončničnega olja, 1 žlica. l. mleti koriander, 0,5 žličke. črni poper, muškatni orešček in posušena bazilika.
3. Pustite vreti 5 minut. Takoj, ko marinada zavre, dodajte 10 ml namiznega kisa.
4. Posoda je sterilizirana, napolnjena z zelenjavo, nato z marinado, vendar ne do samega vrha (2-3 cm ostane prosta) in poslana v parno kopel.
5. Po 10 minutah kozarce odstranimo in takoj zvijemo.Kose postavite na glavo in jih dobro pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Rok uporabnosti - ne več kot 12 mesecev.

V armenščini

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• cvetača - 5 vilic;
• pesa – 3 kos. Srednja velikost;
• korenje - 3 kosi;
• česen - 5-6;
• pekoča rdeča paprika - 1 kos;

Opis postopka kuhanja:

1. Pred fermentacijo zelje operemo v hladni vodi in razdelimo na majhne koščke.
2. Peso in korenje olupimo in narežemo na rezine.
3. Česen razdelimo na stroke.
4. Papriko narežemo na majhne koščke.
5. Zelenjavo nalagamo v kozarce v plasteh. Najprej zelje, nato korenje, pesa, feferon in česen.
6. Napolnite s slanico in pustite, da fermentira na hladnem.
7. Za slanico 1 žlica. l. soli razredčimo v 1 litru vode.

Zelo okusna in lepa armenska jed bo pripravljena v 5 dneh.

Kisanje v vedru

Za fermentacijo cvetače v vedru so potrebne naslednje sestavine:

• cvetača - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• sol - 200 g;
• sladkor - 300 g;
• voda - 4 l;
• česen - 8-10 strokov;
• lovorjev list - 6 kosov;
• kis - 200 ml;
• piment - 10 kosov;
• sončnično olje - 300 ml.

Postopek kuhanja:

1. Stebla so razvrščena v srednje velika socvetja.
2. Papriko in korenje narežemo na trakove.
3. Glavo zelja potopimo v vrelo vodo, nato jo vzamemo ven in položimo na krožnik.
4. Juho odlijemo in iz nje naredimo marinado. Če želite to narediti, dodajte sladkor in sol. Nato kuhajte 5 minut, dodajte česen, lovorov list, piment. Po tem dodajte olje in kis.
5. Zelenjavo položite v vedro in jo prelijte z marinado.
6. Vedro je tesno zaprto in poslano na hladno mesto. Najbolje je, da posodo postavite v hladilnik.
7. Dan kasneje jed postrežemo na mizi.

Shranjevanje kislega zelja

Za dolgoročno shranjevanje se kislo zelje postavi v hladilnik, kjer temperatura ne presega +4°C. V tem primeru je rok uporabnosti zvitih pločevink od 8 do 12 mesecev.

Če zelje ni bilo valjano za zimo, Rok uporabnosti je 3-4 tedne. Posoda mora biti nepredušna. V nasprotnem primeru bo izdelek prekrit s sluzjo ali plesnijo, kar je nevarno za zdravje.

Pomembno! Če jed shranjujete pri temperaturah pod ničlo, bo izgubila okus.

Zaključek

Kislo zelje je enostavno fermentirati. Glavna stvar je, da se držite recepta. Pri pravilnem kuhanju jed bo okusna. Če upoštevate temperaturna priporočila, bo zelje dolgo časa shranjeno.