Koristi in škode, značilnosti uporabe savojskega zelja

Stereotipno mnenje o kapricioznosti savojskega zelja samozavestno razblinijo izkušeni kmetje. Zaradi svojih koristnih lastnosti je izdelek resna alternativa bolj znanemu zelju na področju kuhanja in medicine. Pogovorimo se o savojskem zelju: njegovih koristnih lastnostih, gojenju in uporabi v receptih.

Značilnosti savojskega zelja

Glava savojskega zelja se od drugih sort te zelenjave razlikuje po ohlapni strukturi in reliefni teksturi listov. Nima običajne gostote zaradi pomanjkanja trdih žil. Zahvaljujoč tej funkciji je mogoče vilice enostavno razstaviti na liste. Druga značilnost kulture je odsotnost specifičnega vonja, ki ga belo zelje sprošča med kuhanjem.

Pri gojenju te rastline so izkušeni kmetje ugotovili njene značilne prednosti in slabosti. Torej, prednosti gojenja savojskega zelja vključujejo:

• ni potrebe po uporabi posebnih znanj in veščin;
• enostavnost rastnih pogojev;
• odpornost pridelka na nizke temperature;
• povečana sposobnost preživetja v sušnih razmerah;
• odpornost na bolezni.

Slabosti gojenja vključujejo:

• potreba po velikem območju za vsako vilico;
• majhna velikost glave;
• pogosto prezrelo ali pokanje vilic;
• nizka kakovost ohranjanja pridelka.

Koristne in zdravilne lastnosti savojskega zelja

Kultura je obdarjena z dragocenimi prehranskimi in zdravilnimi lastnostmi.Po vsebnosti vitaminov C, E, B1 in B2, suhi snovi in ​​surovih beljakovin je zelenjava več kot dvakrat hitrejša od belega zelja. Bogata je tudi s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom, gorčičnim oljem in maščobami.

Druga prednost te kulture je odsotnost žil v listih zeljne glave. Zahvaljujoč temu jih telo veliko lažje absorbira, kar postane odločilen dejavnik pri visoki prehranski vrednosti izdelka in njegovem zdravilnem učinku na prebavila.

Ločimo naslednje zdravilne lastnosti savojskega zelja:

• krepitev imunskega sistema;
• čiščenje telesa toksinov;
• ugoden učinek na srčno-žilni sistem;
• pomoč pri obnavljanju živčnega sistema in njegovem spodbujanju;
• krepitev kostnega tkiva;
• boj proti visokemu krvnemu tlaku;
• diuretični učinek in pomaga ohranjati zdravje ledvic;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta;
• pomoč pri izgubi teže;
• izboljšanje gastritisa in razjed;
• boj proti izgubi moči in pomanjkanju vitaminov;
• odstranjevanje holesterola;
• čiščenje jeter;
• ugoden učinek na vid;
• znižana raven sladkorja v krvi;
• izboljšanje zdravja nosečnic in starejših;
• preprečevanje raka.

Če je katera od naštetih bolezni v akutni fazi, je uživanje te zelenjave prepovedano.

Ali obstaja kakšna škoda in kdo ga ne sme uporabljati?

Ob upoštevanju koristnih lastnosti zelja ne smemo pozabiti na morebitno škodo tega vrtnega pridelka. In čeprav je to veliko manj pogosto, se je bolje spomniti na to.

Ta zelenjava lahko povzroči povečano nastajanje plinov, zlasti če se zaužije v velikih količinah.Zato naj nosečnice in majhni otroci uživajo savojsko zelje previdno ali pa se mu popolnoma izogibajo. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil v akutni fazi, ne smejo popolnoma opustiti izdelka, vendar je priporočljivo, da se posvetujejo s svojim zdravnikom o smiselnosti uvedbe te zelenjave v prehrano.

Tudi dejavnik, ki kaže na neprimernost uživanja savojskega zelja, je lahko individualna nestrpnost ali splošna nagnjenost k alergijam. In če imate težave s ščitnico, morate popolnoma opustiti ta izdelek.

Pozor! Po abdominalnih kirurških posegih v predelu prsnice in peritoneuma ter v celotnem obdobju okrevanja je uživanje savojskega zelja strogo prepovedano.

Kako uporabljati: recepti

Savojsko zelje se pogosto uporablja pri kuhanju. Lahko ga dušimo, cvremo, kuhamo in seveda naredimo solate.

Polnjeni zeljni zvitki

Z listi te zelenjave so zeljni zvitki bolj sočni in nežni kot pri uporabi sort belega zelja. Sama jed je bolj zdrava zaradi visoke vsebnosti vitaminov.

Sestavine za zeljne zavitke:

• 1 glava zelja;
• 1 šopek peteršilja;
• 500 g mletega mesa;
• 0,5 žlice. riž;
• mleti črni poper;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• 50 g zelene čebule;
• 1 jajce;
• 2 ščepca soli;
• 250 ml mesne juhe;
• 2 žlici. l. olja

Postopek kuhanja:

1. Riž operemo in skuhamo.
2. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo na grobo Rende, damo v ponev in pražimo z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve.
3. Zeljno glavo razdelimo na liste in odrežemo zadebelitve.
4. V ponev nalijte vodo do polovice prostornine, zavrite, sol in tam položite zelje za 3 minute.
5. Riž zmešamo z mletim mesom in ocvrto zelenjavo.
6. Česen strt in dodamo prvi zmesi skupaj z jajcem.
7. Peteršilj sesekljamo in prav tako dodamo k mesni masi.
8. Zeljne liste enega za drugim z žlico napolnimo z nastalim nadevom, zvijemo in povežemo s čebulnimi peresi, predhodno obdelanimi z vrelo vodo.
9. Tesno položite v ponev in napolnite z juho.
10. Kuhajte eno uro na majhnem ognju. Jed je pripravljena.

Kisanje

Menijo, da savojsko zelje ni primerno za kisanje. Toda to trditev zlahka ovrže naslednji recept.

Sestavine:

• 5 kg zelja;
• 500 g svežih brusnic;
• 150 g kopra;
• 100 g soli.

Način kuhanja:

1. Savojsko zelje sesekljamo in ročno natremo s soljo.
2. Brusnice v cedilu ali cedilu skrbno operemo pod tekočo vodo.
3. Koper se seseklja.
4. Zelenjavo, zelenjavo in jagode zmešamo in tesno postavimo v stekleno ali emajlirano posodo.
5. Na vrh položimo cele zeljne liste in potlačimo s krožnikom.
6. Obremenitev poparimo in položimo na pripravo hrane.
7. Pri sobni temperaturi se bo proces fermentacije začel v dveh dneh, kar dokazuje pojav slanice.
8. Peti dan se končana jed premakne v hladilnik ali klet.

Solata

Preprost, hiter, zdrav in okusen recept za solato iz savojskega zelja za vsak dan. Primeren je za tiste, ki poskušajo shujšati.

Sestavine solate:

• 1 majhna glava zelja;
• 2 sveži kumari;
• 1 šopek kopra;
• 1 strok mladega česna;
• 3 žlice. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali nesladkan jogurt;
• 2 žlici. l. feta sir

Recept:

1. Zelje sesekljamo, kumare narežemo na kolobarje, koper sesekljamo, česen strt.
2. Pripravite preliv iz kisle smetane in z vilicami narezanega sira.
3. Vse komponente se mešajo in uživajo v lahkem okusu.

Solate ni treba soliti, s tem boste le pokvarili naraven okus jedi.

Uporaba v ljudski medicini

Savojsko zelje se ne manj uporablja v ljudski medicini. Zdravilne lastnosti zelenjave so nepogrešljive pri različnih boleznih. Ta kultura se uporablja sveža za:

• pomanjkanje joda;
• sezonsko pomanjkanje vitaminov;
• disfunkcija ščitnice;
• hormonska neravnovesja;
• debelost;
• težave s prostato;
• sindrom mačka;
• ekcem, opekline, herpes zoster;
• podkožna tesnila.

Preberite tudi:

Okrasno zelje: kulturne značilnosti

Setev in značilnosti gojenja japonskega zelja

Kako pripraviti korejsko cvetačo za zimo: klasičen recept in njegove različice

Zaključek

Potencialna škoda savojskega zelja je minimalna, zaradi koristi pa je odlična alternativa bolj priljubljenemu pridelku belega zelja. Poleg tega je v smislu vitaminske sestave in okusa v marsičem pred njim. Savojsko zelje se ne uporablja le pri kuhanju, ampak se uspešno uporablja tudi na področju tradicionalne medicine.