Kako pripraviti posušeno bučo za zimo: opis različnih metod in koristna priporočila

Od različnih možnosti shranjevanja buče je sušenje način, pri katerem bo veliko sadje zavzelo malo prostora, ne da bi pri tem izgubilo svoje koristne lastnosti. Sušenje buče za hrano ali okras ni težko: to se naredi tako v posebnih napravah kot na zraku.

Končni izdelek dodamo različnim jedem in pustimo za zimo. O značilnostih postopka bomo govorili naprej.

Kaj je dobrega pri posušeni buči?

Kljub temu, da zelenjava posušeno pri visokih temperaturah se njegova kemična sestava in lastnosti praktično ne spremenijo.

Sestava in lastnosti

Celuloza vsebuje:

• vitamini (A, E, C, PP, K, skupina B);
• elementi v sledovih (bor, vanadij, baker, železo, rubidij, kobalt);
• makroelementi (kalij, silicij, fosfor, magnezij, kalcij).

Buča bo pomagala pri prehladu in virusnih okužbah, saj vsebuje askorbinsko kislino (13% dnevne vrednosti). Karnitin obnavlja strjevanje krvi, pospešuje presnovne procese in sodeluje pri izgubi teže.

Zaradi visoke vsebnosti beta karotena (62 %) je sadež učinkovit pri obnavljanju in zaščiti vida ter deluje imunostimulativno in antioksidativno.

zanimivo Skupna vsebnost karotenoidov v 100 g kaše je 145% dnevne vrednosti.

Vlaknine urejajo prebavni trakt:

• obnavlja mikrofloro;
• odstranjuje nepotreben holesterol, odpadke in toksine;
• Pomaga pri hujšanju, saj vas dolgo časa ohranja sitost.

Kalorična vsebnost posušene buče je 68 kcal, surova buča pa 21 kcal.

Hranilna vrednost 100 g posušenega izdelka:

• beljakovine - 3 g;
• ogljikovi hidrati - 14 g;
• prehranske vlaknine - 6 g;
• voda - 75 g.

Samo sok in pulpa sta nizkokalorična, semena vsebujejo maščobna olja.

Koristi in škode

Buča pozimi ne rešuje le pred pomanjkanjem vitaminov, ampak ima tudi vrsto drugih koristne lastnosti:

• krepi spomin;
• lajša kolitis in enteritis;
• pospešuje rast las, obnavlja njihovo strukturo;
• naredi kožo elastično;
• lajša živčnost, razdražljivost, nespečnost;
• izboljša razpoloženje;
• krepi kosti in zobe;
• normalizira delovanje srčno-žilnega sistema.

Jedi iz bučk, vključene v prehrano bolnikov z rakom, ljudi z depresijo, bolnikov s tuberkulozo in ekcemom, pozitivno vplivajo na njihovo splošno počutje.

Zelenjava je koristna za vse ljudi:

1. ženske: izboljša polt, oblikuje lepo porjavelost, pomaga pri izgubi teže, krepi nohte, podaljšuje mladost, odpravlja toksikozo med nosečnostjo.
2. Za moške: povečuje produktivnost in energijo, krepi reproduktivni sistem.
3. Za otroke: ne povzroča alergij, izboljšuje imuniteto, normalizira rast in razvoj.

Buča je škodljiva za ljudi s sladkorno boleznijo, peptičnimi razjedami in gastritisom med poslabšanjem. Omejite njegovo uporabo, ko je v želodcu nizka kislost.

Kako ga pravilno posušiti

Zelenjava se suši na različne načine: njihova izbira je odvisna od časa, kraja in razpoložljivosti gospodinjskih aparatov. Priprava sadja je enaka: olupimo ga in odstranimo semena, pulpo narežemo na koščke debeline najmanj 3 cm.

Priprava sladice je nekoliko drugačna:

1. Kose položimo na ravno površino, potresemo s sladkorjem (200 g na 1 kg kaše).
2. Pustite pod pritiskom 15 ur na hladnem.
3. Odcedite sok, ponovno potresite s sladkorjem in postavite na isto mesto za 12 ur, vendar brez stiskalnice.
4. Nastali sok zavremo z 2 žlici. l. Sahara.Meso postavite v topel sirup za 15 minut, nato pa jo položite v cedilo.

Pri prvi in ​​drugi jedi bučo blanširamo v slani vodi, da ohrani barvo.

V pečici

To sušenje je najpreprostejše:

1. Pečica je predhodno segreta na +80…+85°C.
2. Postavite pekač s celulozo za 30 minut.
3. Izdelek ohladite na sobno temperaturo.
4. Vrnite se v pečico, segreto na +65...+70°C za 30–40 minut.
5. Ponovno ohladimo in ponovimo drugo fazo sušenja.

Da bi vlaga lahko ušla, naj bodo vrata pečice priprta.

V električnem sušilniku

Ta možnost dlje, traja vsaj 12 ur.

Pomembno je, da menjate pladnje, ko se kaša posuši:

1. Kosi so položeni na paleto.
2. Postavite v sušilnik, predhodno vključite najvišjo temperaturo.
3. Ko se pulpa nekoliko skrči in posuši, temperaturo znižamo na +65°C.
4. Buča je pripravljena.

V zraku

Sušenje na zraku je primerno za sončne prostore. Začnejo ga potem, ko se prepričajo, da je vremenska napoved dobra za 10 dni naprej:

1. Pripravljeno kašo položimo na pladnje z luknjami.
2. Pokrijte z gazo.
3. Postavite v rahlo zasenčeno, dobro prezračeno mesto za 2 dni.
4. Obrnite in pustite še 2 dni.
5. Postavite na prepih na sonce za en teden.

V mikrovalovni pečici

Sušenje v mikrovalovni pečici je dolgočasno, saj je pomembno, da vas ne motijo:

1. Nastavite moč na največ 600 W.
2. Vsakih 5 minut vzemite ven in obrnite kašo.
3. Postopek nenehno spremljamo, da se zelenjava ne zažge.

Kako preveriti pripravljenost

Končana posušena buča izgleda kot suhi ostružki ali elastične blazinice. Dobro se upognejo in se ne držijo rok. Nekateri pripeljejo izdelek v stanje krhkosti. V tem primeru je enostavno narediti bučni prah.

Recepti

Posušeni naredijo čips in kandirano sadje.

Zdrav in okusen čips pripravimo takole:

1. Slane rezine pečemo v pečici do mehkega.
2. Postavite na pladenj za sušenje.
3. Hranite pri +60°C, dokler se čips ne zlomi s škrtanjem.
4. Ohlajen izdelek damo v hermetično zaprt kozarec.

Kandirano sadje s pomarančo bo okrepilo imunski sistem v hladni sezoni.

Sestavine:

• sesekljana bučna kaša - 1 kg;
• sladkor - 1,5 žlice;
• pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
• ingver ali cimet - ščepec (neobvezno).

Priprava:

1. V globoki posodi zavremo sladkorni sirup s cimetom ali ingverjem, dodamo koščke buče in pomarančno lupinico.
2. Pustite vreti 5-7 minut, pustite 12 ur. Ponovi dvakrat.
3. Ko se kosi ohladijo, jih vzemite ven, pustite, da se sirup odcedi in jih položite na pergament.
4. Pripravite v sušilniku (6–8 ur) ali ventilatorski pečici (2–3 ure).
5. Ohlajeno kandirano sadje potresemo z mešanico škroba in sladkorja v prahu (1:1).
6. Hraniti v nepredušni posodi.

Pogoji skladiščenja

Optimalni pogoji za posušeno bučo, pod katerimi ne izgubi svoje kakovosti do dve leti:

• temperatura zraka znotraj +18 ° C;
• vlažnost - 50% ali manj;
• papirnata, steklena ali plastična posoda, hermetično zaprta, izbrana za eno porcijo.

Kozarec odpiramo čim manj, vsebino hitro odstranimo, saj je buča higroskopična in takoj absorbira vlago iz zraka.

Uporaba pri kuhanju

Iz posušene buče pripravimo pire juho, marmelado, marmelado, dodamo jo enolončnicam, enolončnicam, solatam, marinadam in omakam. Zelenjava izboljša videz in okus enolončnic, palačink in palačink.

Peka bo postala še lepša, če ji boste dodali bučni prah. Narejen je iz rezin, ki jih v sušilniku zmehčajo. Zmeljemo jih v mlinčku za meso ali mešalniku v grob prah ali moko.

Sušenje za dekoracijo

Dekorativni izdelki so primerni v kuhinji, ograji, okrasite fontane in gredice. Če želite to narediti, izberite sadje določenih sort, gojenih posebej za dekoracijo. To so buče bogate barve, izvirne oblike ali z vzorcem na površini.

Pomembno! Da bi izdelek služil dolgo časa, se obdelovanec suši naravno, na zraku.

Izberite zrele, srednje velike plodove brez poškodb. Operemo jih z milom, posušimo in razkužimo z alkoholom.

Če buče v celoti posušimo na zraku, jih obesimo na prepih v suhem temnem prostoru za 3-4 mesece, enkrat tedensko jih pregledamo. Ko plod postane rahel in grmeč, odrežemo vrh in skozenj izvlečemo vsebino.

Da bi dosegli hitre rezultate, celotno zelenjavo posušimo v pečici. Postavite na pekač, obložen s pergamentom, in vklopite način ventilatorja. Vsako uro obrnite, dokler se sadje ne spremeni v rahel "ropotulj".

Namigi in triki

Ni nujno, da zelenjavo uživate surovo ali v obliki soka. Toplotno obdelana buča (v obliki kaš, juh, enolončnic) koristi ljudem z boleznimi srca in ožilja, ledvic in prebavil.

Za tiste, ki ne morejo prenehati kaditi ali so bolni s tuberkulozo, je priporočljivo uporabljati decoctions celuloze. Karoten in vitamin E se upirata pljučnim boleznim in jih čistita. Buča ne povzroča odvisnosti ali alergij. Nadomešča veliko zelenjave in sadja.

Zaključek

Posušena buča je zaradi nevtralnega, a pikantnega okusa primerna za pripravo vseh jedi. Kot samostojno sladico ga pečemo z medom, dodajamo pitam in ga dajemo otrokom namesto sladkarij kot sladko in zdravo kandirano sadje.

Zelenjavo pripravimo za prihodnjo uporabo v mikrovalovni pečici, pečici, električnem sušilniku in na zraku, da bi nadomestili pomanjkanje vitaminov in drugih koristnih snovi pozimi.