Kako pripraviti bučo za zimo: najboljši recepti za konzerviranje prigrizkov in sladic, zamrzovanje, sušenje in sušenje zelenjave

Buča je vsestranski izdelek, ki ga lahko shranite do pomladi na hladnem. Če je v mestnem stanovanju težko zagotoviti takšne pogoje, bodo na pomoč priskočile različne metode žetve.

V tem članku smo pripravili najboljše recepte za konzerviranje oranžne zelenjave za zimo. Naučili se boste pripraviti pikantne marinirane prigrizke, sladkarije marmelada, kandirano sadje, marshmallows, kako posušiti in zamrzniti pulpo.

Prigrizki iz buč za zimo

Če še niste poskusili konzervirati buče v začinjeni marinadi, pripraviti začinjeno solato ali zelenjavni kaviar, se prepričajte, da to storite. Kultura melon se dobro ujema z zelenjavo in sadjem. Njegovo meso je okusno v slanem in sladki obliki. Uporabite naše recepte z navodili po korakih.

Zimska solata z bučo in papriko

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 1 kg paprike;
• 500 g korenja;
• 2 veliki čebuli;
• 100 ml kisa 9%;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 80 g sladkorja;
• 4 žlice. l. sol;
• ščepec kajenskega popra.

Olupljeno bučo in korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo in papriko narežemo na kocke. V globoki skledi zmešajte zelenjavo.

Pripravimo marinado iz kisa, olja, sladkorja, soli in kajenskega popra. Prilijemo zelenjavno mešanico in premešamo. Pustite stati štiri ure.

Solato naložimo v 0,5 litrske kozarce in steriliziramo 30 minut. Pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v kleti.

Bučna predjed s stročjim fižolom

Sestavine:

• 2 kg buče;
• 1 kg zelenega fižola;
• 1 kg paradižnika;
• 250 ml olja;
• 200 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 70 ml kisa 9%;
• glava česna;
• posušen koper po okusu.

Olupljeno bučno kašo narežemo na majhne koščke. Fižol po želji narežemo. Paradižnik zmeljemo v blenderju skupaj s česnom in dodamo sladkor, sol, kis in olje.

V ponvi zmešajte zelenjavo, dodajte koper in kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Vročo zmes razporedimo po kozarcih in zvijemo. Prigrizka ni treba sterilizirati. Hraniti v kleti.

Bučni kaviar za zimo skozi mlin za meso

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg jabolk;
• 1 kg paprike;
• 500 g čebule;
• 270 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 50 ml kisa 9%;
• začimbe po okusu.

Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Bučo olupimo in narežemo na kocke, skupaj s paradižnikom, papriko in jabolki zmeljemo v mlinčku za meso.

Zelenjavno mešanico damo v ponev, dodamo čebulo, sladkor, sol in kuhamo eno uro na majhnem ognju. Na koncu dodamo začimbe, premešamo in naložimo v kozarce. Pokrijte s pokrovi, ohladite in shranite na hladnem.

Vložena buča s cimetom

Sestavine:

• 3 kg buče;
• 1 čajna žlička mleti cimet;
• 180 g sladkorja;
• 100 ml kisa 9%;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 litra vode.

Skuhajte marinado s kisom, soljo, sladkorjem in cimetom. Olupljeno mezgo buče narežemo na kocke in potopimo v tekočino. Zelenjavo kuhajte do konca. Kose položite v kozarce in napolnite z marinado. Sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut. Zaprite pokrove in shranite v kleti.

V korejščini

Sestavine:

• 500 g buče;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 500 ml olja;
• 20 ml kisa 9%;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlički sol;
• 1 čajna žlička mleti koriander.

Olupljeno meso naribamo na posebnem strgalu.Čebulo prepražimo na rastlinskem olju do mehkega in dodamo k buči. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in premešamo. Nalijte kis in olje, pustite tri ure, dokler se ne sprosti sok.

Zmes preložimo v kozarce in pasteriziramo 30 minut. Zaprite s pokrovi, ohladite in shranite na hladnem.

Bučne sladice za zimo

Iz buč se naredi zelo okusna gosta marmelada in marmelada zaradi dejstva, da pulpa vsebuje veliko pektina (prehranske vlaknine), ki zagotavlja želeno konsistenco. Bučni pire lahko brez strahu dajemo tudi majhnim otrokom. In sladko, aromatično kandirano sadje in marshmallows bodo odlična alternativa sladkarijam, kupljenim v trgovini.

Preprosta in okusna bučna marmelada s češnjami in meto

Poskusite narediti to čudovito sladko-kislo marmelado za zimo.

Sestavine:

• 200 g buče;
• 200 g češnjeve slive;
• 300 g sladkorja;
• 1 vejica mete.

Bučo olupimo in narežemo na majhne koščke. Češnjevi slivi odstranimo pečke in jo narežemo na polovičke. Postavite v ponev in potresite z granuliranim sladkorjem, dodajte meto. Pustite 1-2 uri.

Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte 15 minut. Na koncu kuhanja odstranite meto, nalijte v majhne kozarčke in zaprite s pokrovi. Hraniti v kleti.

Bučni marshmallow doma

Če želite dobiti dietno poslastico, pripravite marshmallow po tem receptu brez sladkorja.

Sestavine:

• 500 g orehov;
• 2 kg bučne kaše;
• 80 g medu;
• 200 g sladkorja;
• 3 limone.

Olupljeno bučo narežemo na rezine. Limoni odstranimo lupinico in iz nje iztisnemo sok. Zelenjavo damo v ponev, prelijemo z limoninim sokom in dodamo sladkor. Kuhamo do mehkega na zmernem ognju.

Na koncu kuhanja dodajte med in zmešajte z mešalnikom do gladkega.

Orehe sesekljamo v drobtine in zmešamo z bučnim pirejem. Pekač obložite z naoljenim voščenim papirjem. Mešanico enakomerno porazdelite v plasti največ 2 cm.

Sušimo v pečici pri 50°C 8 ur. Končni marshmallow narežite na trakove širine 5 cm in zvijte v cevi. Shranjujte v steklenih posodah ali papirnatih vrečkah na hladnem in suhem mestu.

Gosta bučna marmelada z jabolki za zimo

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 2 kg sladkih in kislih jabolk;
• 3 kg sladkorja;
• 300 g vode;
• 10 g citronske kisline.

Bučo in jabolka narežemo na koščke, damo v ponev in prelijemo s 100 ml vode. Kuhamo do mehkega. Dodamo sladkor, citronsko kislino in stepamo do gladkega s potopnim mešalnikom. Na majhnem ognju vre 15-20 minut in nalijemo v kozarce. Zaprite s pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Domače kandirane buče in pomaranče v električnem sušilniku

Pripravite živila:

• 1 kg bučne kaše;
• 1 pomaranča;
• 600 g sladkorja.

Bučo narežemo na kocke in damo v ponev. Zmešajte z granuliranim sladkorjem in postavite v hladilnik.

Pomaranči odstranimo lupinico in jo narežemo na tanke trakove. Iz celuloze iztisnite sok in ga dodajte buči. Posodo postavite na majhen ogenj in po vrenju kuhajte 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 3 ure. Postopek dvakrat ponovite.

Kose popolnoma ohladite in položite na rešetko za sušenje. Temperaturo nastavite na 60°C in kuhajte 5-6 ur. Spremljajte pripravljenost kandiranega sadja. Poljubno podaljšajte ali skrajšajte čas kuhanja. Končano poslastico potresemo s sladkorjem v prahu in posušimo na prostem. Shranjujte v steklenem kozarcu na hladnem in suhem mestu.

Zimski bučni pire s sladkorjem

Sestavine:

• 1,5 kg buče;
• 600 g sladkorja;
• 10 g citronske kisline.

Olupljeno bučo narežemo na rezine in spečemo v pečici do mehkega. Z mešalnikom pretvorite kašo v pire. Dodamo sladkor in citronsko kislino.

Kuhajte v železni posodi na majhnem ognju 15-20 minut. Pire nalijemo v kozarce in zapremo pokrove. Shranimo v shrambi ali kleti.

Domači sok v sokovniku

Bučo olupimo in narežemo na koščke. V spodnjo posodo lonca na pritisk nalijte čisto vodo do polne črte. Pristavimo na kuhalnik in postavimo posodo za zbiranje soka, na vrh pa postavimo sito. Vanj položimo zelenjavo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na zmernem ognju.

Pod cev postavite čiste steklenice za zbiranje soka. Vsako zaprite z nepredušnim pokrovom. Ohladimo in shranimo na hladnem.

Drugi načini žetve

S sušenjem, sušenjem in zamrzovanjem buče se ohrani celoten nabor vitaminov in mineralov. Pečete lahko v pečici ali električnem sušilniku. Priprava zelenjave za zamrzovanje bo zahtevala najmanj časa in truda.

Posušena buča

Za sušenje Primerne so pozne sorte z debelo lupino. Kuhajo se hitreje in imajo odličen okus.

Če želite bučo posušiti v pečici, meso narežite na tanke rezine in kuhajte v vreli vodi 2-3 minute. Odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče in položimo na pekač.

Pečico segrejte na 50°C in rezine sušite 4-5 ur. Temperaturo povišamo na 80°C in kuhamo še dve uri. Vrata naj bodo priprta. Končane rezine se zlahka drobijo v rokah.

Posušeno

Zelo priročno je sušiti bučo v električnem sušilniku in nadzorovati postopek. Zelenjavi odstranite semena in odrežite lupino. Meso narežemo na tanke rezine in položimo na rešetke. Nastavite najvišjo temperaturo (to je odvisno od modela).

Ko opazite, da se rezine začnejo krčiti, znižajte temperaturo na 65°C. Pravilno pripravljene rezine se ob pritisku upognejo, vendar se ne zlomijo.

Zamrznjeno

Bučo zamrznemo v kosih in v obliki pireja. Olupljeno surovo pulpo narežemo na majhne koščke in zapakiramo v posebne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode.

Za zamrzovanje bučnega pireja zelenjavo najprej skuhamo v vodi oz za par. Nato jih zdrobimo z mešalnikom in damo v plastične kozarce, debele plastične vrečke z zaponko, vedra in pladnje za led.

Kako shraniti praznine

Za vsako vrsto priprave buče obstajajo določena pravila:

1. Vloženi prigrizki, pire, marmelado, marmelado, zelenjavne solate brez pasterizacije hranimo v hladnem prostoru. Zvitki, ki so bili dodatno obdelani v vodni kopeli, ostanejo v shrambi pri sobni temperaturi celo zimo.
2. Kandirano sadje in marshmallows damo v platnene vrečke, papirnate vrečke ali steklene posode. Idealno je, da za shranjevanje uporabite hladen prostor, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo.
3. Posušene in posušene buče je priročno shraniti v pločevinastih in steklenih kozarcih ali papirnatih vrečkah pri temperaturi, ki ne presega 23 ° C, in vlažnosti 75%.
4. Zamrznjen izdelek ne izgubi okusa in ostane svež približno eno leto pri temperaturi -18°C.

Zaključek

Buča je idealna za konzerviranje, zamrzovanje, sušenje in sušenje. Vsi ti načini priprave zelenjave za zimo ohranjajo vitamine in minerale. Njegov univerzalni okus vam omogoča kombiniranje buče s sadjem in zelenjavo, spreminjanje sestave po lastni presoji in ustvarjanje novih kulinaričnih mojstrovin.