Bučni kalčki za sadike in hrana doma: kako kaliti bučna semena in jih dolgo ohraniti

Bučna semena z razlogom imenujejo "miniaturna lekarna" - vsebujejo skoraj vse vitamine in mikroelemente. In kaljene imajo še več koristi za človeško telo. To je prava »živa hrana«. Sestava kalčkov se razlikuje od navadnih posušenih semen.

V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako pravilno kaliti bučna semena in jih uporabiti za zdravje.

Sestava in koristne lastnosti

Bučna semena vsebujejo 27-28% beljakovin in do 50% rastlinskih olj. Bogate so z vlakninami ter polinenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6. Vsebujejo tudi druge koristne kisline: folno, linolensko in glutaminsko.

Bučna semena vsebujejo ogromno vitaminov: A, E, skupina B, T, K, C, P. Vsebnost makro- in mikroelementov je prav tako impresivna:

• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor.
• železo;
• jod;
• cink;
• baker;
• selen;
• klor;
• mangan;
• kobalt;
• silicij;
• fluor.

In ko vzklijejo, se koristi bučnih semen le povečajo. Kaljenje spodbudi fermentacijo in spremeni sestavo semen. Kompleksne beljakovine in ogljikovi hidrati se razgradijo na enostavnejše in lažje prebavljive. Količina vitaminov in koristnih vlaknin se poveča za desetkrat.

Kako pripraviti semenski material

Material za kalitev se zbira iz zelenjave, ki je dozorela pred zmrzaljo. Narezano sadje hranimo na toplem približno mesec dni. Nato bučo previdno odrežemo, da ne poškodujemo semen - malo ob strani in ne v sredini. Semena odstranimo, očistimo celuloze in speremo s hladno vodo. Nato jih posušimo v topli, suhi sobi.

Pozor! Za kalitev izberite velika semena brez poškodb.

Metode kaljenja

Bučna semena kalijo počasi in neenakomerno. V povprečju mine 3-6 dni, preden se pojavijo kalčki, odvisno od velikosti semen in izbranega načina kalitve. Spodaj si preberite, kako kaliti bučna semena.

V mokrem prtičku/krpi

Tradicionalni način kalitve semen je na krožniku. Pokrijemo ga s prtičkom, papirjem, gazo ali drugo tkanino, ki dobro vpija vodo (bombaž, lignin). Po vrhu v eni plasti potresemo kalilni material in zalijemo s toplo vrelo vodo. Dokler se ne pojavijo sadike, poskrbite, da bo prtiček ali krpa vedno vlažna.

Obstaja še en način: semena se vlijejo v majhno vrečko iz platna ali lanu. Dvakrat na dan ga potopite v vodo za eno minuto, nato pa ga obesite, da voda odteče. V isti vrečki lahko nato nakaljeni izdelek shranite v hladilniku.

Namakanje v kozarcu

Bučna semena kalimo v kozarcu takole: nasujemo jih tako, da prekrijejo dno. Odprtino posode pokrijemo s sitastim pokrovom ali gazo, pritrjeno z elastičnim trakom. Nato skozenj spustimo več litrov tekoče vode, da speremo semena. Nato v kozarec nalijte čisto vodo, da zapolni polovico prostornine, in pustite namakati 6-8 ur v normalnem navpičnem položaju. Velika semena lahko pustite 10 ur.

Po tem času kozarec postavimo tako, da lahko odvečna voda odteče v posodo. Posodo postavimo na toplo, temno mesto.Semena dvakrat do trikrat na dan splaknemo z vodo. To počnite, dokler se ne pojavijo kalčki (približno 2-3 dni).

nasvet. Za to metodo je bolj priročno uporabiti sitasti pokrov kot gazo. Na njem obrnjena pločevinka zaradi izbokline stoji pod kotom, zrak pa lahko prosto prodira v pločevinko. Ustvarijo se pogoji v rastlinjaku in sadike se pojavijo hitreje.

Uporaba kaljenih semen

Nakaljena semena uporabljamo za nadaljnjo vzgojo sadik in prehrano. Povejmo vam več o vsaki možnosti.

Za sadike

Najprej bučna semena mesec dni segrevamo v bližini kurilne naprave ali peči. S tem se poveča možnost, da dobimo več ženskih cvetov, kar pomeni dobro letino.

Kupljena semena lahko takoj kalimo – običajno so že predelana. Če pa imate svoja semena, zbrana iz prejšnje letine, morate izvesti naslednje korake:

1. Izbira materiala. Prazna, tanka in izsušena semena za ta namen niso primerna. Preveriti jih je treba za kalitev z namakanjem v raztopini soli. Tisti, ki se ne utopijo, ne bodo vzklili.
2. Utrjevanje. Seme, zavito v vlažno krpo, hranimo v hladilniku tri dni. To pomaga, da se sadike hitreje prilagodijo vremenskim spremembam.
3. Dezinfekcija. Pred sajenjem 10 ur namočite v šibko raztopino kalijevega permanganata ali vodo s sokom aloje.

Med kalitvijo se blago navlaži, ko se suši. Pomembno je, da ni mokro, ampak zmerno vlažno.

Primerno je gojiti sadike v posebnih lončkih iz šote. Ampak če jih ni na voljo, bodo delovale tudi domače posode iz toaletnega papirja (ko se sadike prenesejo na gredice, se ta raztopi v zemlji).

Za uživanje

Kalčke je bolje zaužiti takoj, lahko pa jih tudi pustimo v hladilniku 1-2 dni. Priporočen dnevni vnos je 100 gramov 20 minut pred zajtrkom. Pred jedjo jih je treba sprati s hladno vrelo vodo.

Beli kalčki so grenkega okusa, zato jih lahko odrežete in jeste samo semena. Ali pa začnite jesti semena že 2. dan, ne da bi čakali, da se pojavijo grenke korenine. V nabreklem semenu so se že zgodili vsi pomembni procesi.

Obstaja še ena možnost za uporabo vzklil bučna semena. V zemlji za sadike jih kalimo, dokler se na njih ne pojavijo klični listi. In te liste jedo. V tem primeru je zemlja mešanica žagovine in rečnega peska v razmerju 1: 1, predhodno obdelana z vrelo vodo.

Namigi in triki

Za kalitev so bolj primerna semena golosemenske buče. Nimajo goste lupine kot druge sorte.

Za namakanje materiala je priporočljivo uporabiti talilno vodo pri sobni temperaturi - semena hitreje izvlečejo iz "hibernacije". Če snega nimate pri roki in se ne želite ukvarjati z zamrzovanjem in odtajanjem tekočin, lahko uporabite še en trik. Dober učinek ima vrela voda, hitro ohlajena na +20 stopinj.

Pomembno! Pri namakanju bučnih semen ne pozabite, da jim prekomerno zalivanje škoduje bolj kot premalo. Če je plast tekočine več kot 1 cm nad semeni, bo kalitev slaba (25-30%).

Zakaj so koristni?

Redno uživanje nakaljenih bučnih semen izboljša imuniteto. Kalčki imajo protivnetne in androgene lastnosti.

Njihovo redno uživanje:

• dopolnjuje pomanjkanje bistvenih vitaminov, mineralov in koristnih kislin;
• normalizira metabolizem vode, soli in holesterola, proces hematopoeze in naravne sinteze insulina; zaradi tega so še posebej uporabni pri sladkorni bolezni tipa 2;
• čisti telo odpadkov in toksinov, težkih kovin in soli;
• obnoviti delovanje jeter in žolčnih kanalov;
• normalizira delovanje genitourinarnega sistema;
• izboljša delovanje prebavnega sistema;
• normalizira delovanje reproduktivnega sistema pri moških in ženske;
• povečuje telesno in duševno zmogljivost, lajša stres in lajša utrujenost;
• obnavlja vodno-lipidno ravnovesje kože, izboljšuje stanje kože, las in nohtov.

Kalčki bučnih semen so dobri tudi za otroke. Njihova sestava pomaga povečati miselne sposobnosti in izboljšati spomin, kar je pomembno za šolarje. Redno uživanje bučnih kalčkov ugodno vpliva na rast in puberteto mladostnikov.

Bučna semena so nepogrešljiv izdelek v prehrani nosečnic in doječih mater. Vsebuje vse, kar je potrebno za popoln razvoj ploda in materinega telesa. Vitamin E in folna kislina, ki ju vsebuje rastlinski izdelek, spodbujata laktacijo in izboljšata okus mleka.

Recepti

Nakaljenih bučnih semen ni treba uživati ​​samo v čisti obliki. Dodani so različnim recepti: kosmiči, jogurti, solate, juhe in pekovsko testo. Kombinirajo jih z zelenjavo, sadjem, oreščki in medom. Vse je odvisno od vaše domišljije in okusnih preferenc.

Pekarna

Nakaljena bučna semena dodajo pekovskim izdelkom poseben okus. V testo lahko mirno dodate do 1/3 celotne mase. Če pa vzamete veliko število semen, jih ne kalite, dokler se ne pojavijo kalčki - na testu bodo dosegli zahtevano stanje.Dovolj je, da jih predhodno namakate 4 ure, nato pa jih dodate v maso za gnetenje.

Iz posušenih nakaljenih semen pripravljajo tudi bučno moko. Za 800 g pšenične moke vzemite 4 žlice. l. zmleta semena. S tem obogatimo pecivo z lahko prebavljivimi beljakovinami in povečamo njegove organoleptične lastnosti. Poleg tega ta izdelek dolgo časa ostane mehak.

Referenca. Bučno moko uporabljamo kot panir za mesne in ribje kotlete ter šnicle.

Hladna bučna juha

Za ljubitelje prvih jedi je odličen recept za pripravo hladne juhe z bučo, kaljenimi bučnimi semeni in zeleno.

Sestavine:

• buča - 180 g;
• vzklila bučna semena - 60 g;
• jabolko - 1 kos;
• zelena - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Bučno meso narežemo na majhne kocke in kuhamo na pari. Ohladite.
2. Zeleno sesekljamo, jabolko pa naribamo na grobo strgalo.
3. Vse sestavine zmešamo in dodamo kaljena semena.
4. Solimo po okusu in vlijemo kefir.

Solata s kaljenimi semeni "Mega uporabna"

Sestavine:

• korenje – 1 kos .;
• vzklila bučna semena - 2 žlici. l.;
• rdeča paprika - 1 kos;
• solata iz radiča in koruze - po 50 g;
• sok polovice limone;
• oljčno olje - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Papriko in korenje narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobo strgalo.
2. Zmešajte korenje, papriko, kaljena semena in zelišča.
3. Nastalo solato začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom. Po želji lahko dodamo malo soli.
4. Solato za 15 minut postavimo v hladilnik, da se strdi.

Kontraindikacije

Kot vsak izdelek imajo tudi bučna semena kontraindikacije za uporabo. Poleg ljudi s posamezno intoleranco in alergijami jih je treba uporabljati previdno pri:

• povečana kislost želodca;
• poslabšanje bolezni prebavil;
• debelost.

Pozor! Pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, gastritis Med poslabšanjem in kolitisom je uživanje bučnih semen strogo prepovedano.

Pravila in obdobja shranjevanja

Semena je treba najprej posušiti - tako se ne bodo dlje pokvarila. V zaprti stekleni posodi se hranijo pri temperaturi od +3 do +6 stopinj 3-4 dni.

Pozor! Nakaljena semena celo zamrznemo. V zamrzovalniku je njihov rok trajanja približno 3 tedne.

Posušeno

Posušena semena hranimo v steklenih kozarcih ali vrečkah iz naravnega blaga. Za shranjevanje izberite hladen in temen prostor. Olupljena semena lahko hranite v zelenjavnem delu hladilnika približno mesec dni, suha semena pa največ eno leto.

Shranjevanje izdelkov s kalčki

Smutije in vitaminske koktajle s kaljenimi semeni lahko v hladilniku hranite največ 12 ur. Vendar jih je bolje zaužiti v 6 urah po pripravi. Pečeno lahko hranite od 3 do 5 dni na sobni temperaturi.

Najdlje zdržijo surovi bonboni iz kaljenih semen. Kot naravni konzervans jim je dodan med. Takšne sladkarije ne bodo izginile v hladilniku 5 dni.

Zaključek

Bučna semena so pravo skladišče vitaminov in mikroelementov. Ti mali pomočniki v boju z različnimi boleznimi pomagajo podaljšati in izboljšati kakovost življenja. Ena žlica kaljenih bučnih semen na dan je dovolj za ohranjanje zdravja. Vendar jih ne bi smeli obravnavati kot zdravilo za vse bolezni.

Preden začnete redno uživati ​​kaljena semena, se prepričajte, da nimate kontraindikacij.V nasprotnem primeru tak izdelek ne bo le koristil, ampak bo telesu tudi škodoval.