Ali je mogoče jesti riž, če imate pankreatitis?

Pankreatitis je bolezen trebušne slinavke, pri kateri je njena prebavna funkcija oslabljena zaradi presežka encimov v kanalu trebušne slinavke. Pankreatitis je lahko akuten ali kroničen. Akutno obliko zdravimo z zdravili in zavrnitvijo jesti 2-3 dni, po kateri je predpisana stroga dieta. Pri kroničnem pankreatitisu postane takšna prehrana stalni spremljevalec človeka. Eden od izdelkov, katerega uporaba bo izboljšala delovanje organa, je riž.

Kemična sestava riža

100 g riža vsebuje:

• vitamini H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• železo;
• kalij;
• cink;
• magnezij;
• žveplo;
• kobalt;
• mangan;
• klor;
• fosfor;
• krom;
• silicij;
• molibden;
• baker;
• selen.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v rižu

Riž vsebuje predvsem ogljikove hidrate - približno 62 g na 100 g. Beljakovin je razmeroma malo, le 7,5 g, maščob pa zelo malo - 2,6 g.

Kalorična vsebnost 100 g suhih riževih zrn je 303 kcal. Po toplotni obdelavi postane riž manj hranljivo - samo 115 kcal na 100 g obroka.

Ali je mogoče jesti riž za pankreatitis: argumenti za in proti

Riž je primeren za dietno in terapevtsko prehrano. Uporabno in decoctionpripravljen na njegovi osnovi. Prehranske vlaknine, škrob in maščobne kisline, ki jih vsebuje, ovijejo sluznico vseh delov prebavil, za dolgo časa odpravijo občutek lakote in ne obremenjujejo trebušne slinavke in jeter.

Referenca. Da bi riž deloval kot naravni filter za vsrkavanje škodljivih snovi iz črevesja, ga je bolje čez noč namočiti v hladni vodi in nato skuhati.

Zdravniki priporočajo uživanje riža pri pankreatitisu po prenehanju akutne faze vnetja.. Najprej je dovoljena riževa voda, nato kaša na vodi, lahke juhe, v fazi stabilne remisije pa riževi pudingi, piščančji pilav in žitne sladice z mlekom.

Koristi riža za pankreatitis

Riž je pomembna sestavina terapevtske prehrane pri vnetju trebušne slinavke. Prednosti uporabe:

1. Žito vsebuje aminokisline, ki pospešujejo okrevanje prizadetih tkiv.
2. Dobro kuhan riž v vodi pomirja in ovija vneto sluznico.
3. Želodec, trebušna slinavka in jetra niso obremenjeni, ker se žita zlahka absorbirajo in prebavijo.
4. Riž absorbira škodljive snovi, absorbira toksine in jih pomaga odstraniti iz telesa.
5. Po zaužitju takšnih jedi bolnik dolgo časa ne čuti lakote, ima energijo, saj žito vsebuje kompleksne ogljikove hidrate.
6. Žita pomagajo znebiti driske, ki pogosto spremlja akutno fazo pankreatitisa.

Slabosti riževe diete

Kljub vsem prednostim ima riževa žita svoje pomanjkljivosti:

1. Beli riž nima dovolj hranilnih snovi, zato ni priporočljiv za dolgotrajno mono dieto.
2. Uživanje velikih količin žit vpliva na delovanje črevesja, zmanjšuje njegovo gibljivost. Zato se bolnikom, ki so nagnjeni k zaprtju, ne priporoča prepogosta uporaba tega izdelka.
3. rjav, v lupini in divji pri akutnem pankreatitisu so lahko škodljivi, saj njihova prebava zahteva kompleksno delo trebušne slinavke, sluznica pa je razdražena. Za terapevtsko prehrano je primeren beli poliran ali parjen riž.

Pravila uporabe

Pri pankreatitisu ima uživanje riža pozitiven učinek na vse sestavine razdraženega prebavnega trakta.Zato, takoj ko je mogoče jesti, pripravite riževo vodo.

Congee je riževa kaša, ki je bila kuhana z veliko vode in zmleta do tekoče konsistence. Na začetku zdravljenja zaužijte 1 žlico mešanice vsaki 2 uri. Količina se povečuje vsak dan.

Po enem tednu je dovoljeno kuhati kašo v vodi z majhnim dodatkom mleka in sladkorja., maslo in ščepec soli. Žita niso zmleta, lahko so viskozna ali drobljiva. Pripravljeno kašo vnesemo v prehrano v majhnih porcijah (50–60 g na dan), dnevno povečamo količino na 200 g na dan.

Pomembno! Da bi telo prejelo vse koristi hrane, prehrana ne sme biti sestavljena samo iz riža; kombinira se z drugimi izdelki, odobrenimi za to bolezen. Primerna je zelenjava, jagode in sadje, mleko, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob in kefir, olive ali maslo, pusto meso in ribe. Žitne jedi ne uživajte več kot enkrat na dan, idealno 3-4 krat na teden.

V fazi remisije je dovoljeno jesti katero koli riževo kašo: drobljiv, tekoč, kuhan v vodi ali mleku. Dodano mu je ne samo maslo, ampak tudi jagode, med, rozine in marmelada. Če se napadi pankreatitisa ne pojavijo več kot šest mesecev, je dovoljena uvedba jedi iz rjavega riža v majhnih količinah.

Kateri riž je najbolje jesti za pankreatitis?

Jejte številne sorte žit, ki se razlikujejo po stopnji obdelave: polirano, nepolirano (rjavo), parjeno, divje.

Pri boleznih trebušne slinavke je bolj koristno kuhati hrano iz belega poliranega ali parjenega riža. Hitro se skuha in dobro razkuha. Polirana žita imajo posebno strukturo in so nežna do vseh organov prebavil.Beli riž pa ni najbolj zdrav: vsebuje manj vitaminov in mikroelementov v primerjavi z drugimi sortami.

Pozor! Ne pozabite kuhati žita, dokler ni popolnoma kuhana. Premalo kuhan izdelek povzroči, da trebušna slinavka deluje težje.

Pri akutnem pankreatitisu jedi iz divje ali nebrušen (rjavi) riž sta prepovedana pripravljen za uživanje, ker je pokrit s hrapavo pitiriasisu podobno membrano. Ta žitarica draži vneto sluznico prebavnega trakta. V akutni obliki bolezni je lahko rjavi riž škodljiv, vendar ga je med dolgotrajno remisijo priporočljivo vključiti v prehrano v majhnih količinah.

Vzorec menija med zdravljenjem pankreatitisa

Iz riža lahko pripravimo številne jedi za bolnike s pankreatitisom. Žita se uporabljajo v prvih, drugih jedeh in celo sladicah.

Kaša

Riževa kaša je dobra primerno za zajtrk v remisiji.

Sestavine:

• rižev zdrob - 1/2 skodelice;
• sol, sladkor - po okusu;
• voda ali mleko z nizko vsebnostjo maščob - 3 žlice.

Riž temeljito sperite, dajte v ponev, dodajte vodo ali mleko. Ogenj povečajte, tekočino zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte. Žito kuhajte do kuhanja približno 15–20 minut, dodajte sol in sladkor.

Kašo lahko pripravite v počasnem kuhalniku v načinu "Mlečna kaša". V tem primeru se riž izkaže za še bolj kuhanega in koristnega za prebavila.

Zelenjavna juha

Za problematično trebušno slinavko juhe so najboljše iz zelenjave.

Sestavine:

• riž - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1/2 glave;
• bučke srednje velikosti - 1 kos.

Žito večkrat temeljito sperite, prelijte v ponev, dodajte vodo in postavite na ogenj. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke. Ko riž zavre, v ponev dodamo zelenjavo in po okusu solimo. Kuhajte še 15–20 minut.Pred serviranjem juho pustite stati 10-15 minut.

Piščančji pilaf

Jagnječji ali svinjski pilav je preveč masten, zato uporabite piščančje prsi, vendar ne dodajte začimb.

Sestavine:

• piščančje prsi - 150 g;
• riž - 100 g;
• voda - 200 ml;
• maslo - za cvrtje;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos.

Žito večkrat dobro sperite, prelijte v kotel ali ponev z debelim dnom in dodajte vodo. Piščančje prsi malo prepražimo. Korenje narežemo na trakove, čebulo sesekljamo in rahlo podušimo na maslu. Meso, zelenjavo in kosmiče zmešamo, posolimo, pokrijemo in dušimo 20–25 minut.

Telečji sufle na pari

Sestavine:

• kuhana teletina - 300 g;
• riževa žita - 15 g;
• posneto mleko - ½ žlice;
• maslo - 1 kos;
• jajce - 1 kos .;
• ščepec soli.

Kuhano teletino, košček masla in rumenjak zmeljemo v blenderju. Lahko ga zvijete v mlinčku za meso, vendar bo s pomočjo mešalnika masa postala zračna. Riž skuhamo, da se zmehča, ohladimo in dodamo k mesni mešanici. Beljake penasto stepemo in zmešamo z mletim mesom. Model namažite z oljem, položite pripravljeno zmes in postavite v vodno kopel za 25 minut.

Puding

Rižev puding primerna kot sladica.

Sestavine:

• posneto mleko - 500 ml;
• riž - 60 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• vanilin - 1 vrečka;
• rozine - 50 g.

Kosmiče večkrat sperite, dajte v ponev, dodajte mleko in postavite na ogenj. Ko zavre, kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Mešanici dodajte predhodno poparjene rozine, vanilin, sladkor in kuhajte do gostote. Puding vlijemo v model, ohladimo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Zaključek

Zdravljenje pankreatitisa ni lahka naloga. Prehrana v času bolezni je kritična.Pri akutnem ali kroničnem vnetju trebušne slinavke je glavni izdelek, ki ga je dovoljeno zaužiti, riž. Dieta, ki temelji na njej, je koristna, vendar telo potrebuje uravnoteženo prehrano, zato je žitarice bolje kombinirati z drugimi dovoljenimi živili.