Kakšna so imena japonskih sort riža in kakšne so njihove značilnosti?

Riž je najdragocenejši pridelek na Japonskem. To je ponos prebivalcev dežele vzhajajočega sonca, osnova blaginje države. Japonci ga jedo vsak dan in najraje svojega – japonskega. To žito je najdražje na svetu. 1 kg poceni riža stane 160 rubljev, vendar Japonci ne varčujejo s tem izdelkom in imajo raje drage sorte.

Riž se goji mnogo tisoč let. V tem času je izbira sort postala neverjetno raznolika in vsaka od njih ima edinstvene lastnosti. Zakaj je japonski riž tako edinstven? Berite dalje.

Kemična sestava, elementi v sledovih in vitamini japonskega riža

Ta izdelek hrani telo uporabne snovi, Je lahko prebavljiv in služi kot vir energije, ki je potrebna za delovanje vseh organov.

Ne vsebuje v maščobi topnih vitaminov. Med vodotopnimi so vitamini skupine B, ki blagodejno vplivajo na kožo, lase in nohte.

Vsebnost vitaminov B na 100 g proizvoda:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Belo žito vsebuje fosfor, cink, kalcij, železo, jod in 8 aminokislin. Vse to je potrebno, da človek ustvari nove celice. Kalij čisti telo in sodeluje pri pomlajevanju sklepov.

Rjavi riž zaradi svoje zunanje lupine (otrobi) vsebuje veliko količino vlaknin, vitamina E, magnezija in mangana. Zato je po uporabnosti boljši od polirane bele barve.

Vsebnost kalorij in BZHU

Vsaka hrana služi kot vir energije.Za zdravo prehrano potrebuje človek optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Kalorična vsebnost in kazalniki hranilne vrednosti so odvisni od sorte, zato se naslednje številke štejejo za povprečne.

Za 100 g japonskega riža je:

• beljakovine - 5,50 g;
• maščoba - 0,63 g;
• ogljikovi hidrati - 50,5 g.

Vsebnost kalorij v žitu je 272,67 kcal.

BJU razmerje: 85% ogljikovih hidratov, 11% beljakovin, 4% maščob.

Med vsemi žitnimi pridelki riž vsebuje največ beljakovin. To je glavni material za gradnjo celic, mišic, organov in tkiv. Ta izdelek je uporaben ne samo za mlada in rastoča telesa, ampak tudi za odrasle.

Pozor! Ta žitarica ne vsebuje nasičenih škodljivih maščob ali transmaščobnih kislin, kar pomeni, da tudi ob stalnem uživanju v krvi ne bo slabega holesterola.

Kakšne so prednosti japonskega riža?

Po vsem svetu velja, da če je riž po kuhanju puhast, je to izdelek najvišje kakovosti. In samo Japonci ljubijo lepljiv kuhan riž. Po toplotni obdelavi se ne razkuha v kašo.

Japonske jedi z rižem, kjer se zvije v kroglice, torte, zvitke, izgledajo lepo in okusno. Vsa zrna so ena proti ena, po kuhanju ne izgubijo oblike in se tesno držijo druga druge.

Vsaka sorta japonskega riža vsebuje uravnoteženo količino vitaminov in mikroelementov. Prebivalci dežele vzhajajočega sonca veljajo za dolgoživce - kaj je razlog? Vsaka japonska dieta vključuje dnevno uživanje tega izdelka brez soli in začimb. Teden proizvede vsaj 2 kg. Japonci svojo dolgoživost dolgujejo rižu.

Metode uporabe

Japonci ne jedo samo riža kot del svojih jedi, ampak tudi pripravijo različne izdelke, ki temeljijo na njem:

1. zaradi, ali riževo vino, poznajo daleč onkraj meja dežele vzhajajočega sonca.Ta alkoholna pijača se pridobiva s fermentacijo žita. Sake postrežemo topel ali hladen. Jedi iz riža ne postrežemo z riževim vinom kot predjedjo.
2. Sladko riževo vino - mirin - storite na enak način.
3. Rižev kis proizvajajo svetlobo in temno barve. Svetloba se uporablja pri konzerviranju in pripravi riža za suši. Temna velja za zdravo pijačo.
4. Riževa moka mlet iz mletega lepljivega belega riža. Uporablja se za peko kruha, japonskih slaščic in riževih krekerjev. Uporablja se kot zgoščevalec.
5. Riževi kosmiči, ali nuka, nastanejo, ko se rjavi riž polira. To je trda zunanja lupina zrna. Otrobi so hranljivi in ​​se uporabljajo v številnih japonskih receptih.

Japonske sorte riža

Sorte riža, ki se gojijo na Japonskem, se imenujejo japonski ali japonica. Goji se po vsej državi. Vsak kraj (prefektura) ima svoje sorte.

Na svetu je znanih približno 700 sort riža, na Japonskem pa jih raste približno 50. Pogovorimo se o najpogostejših.

zanimivo! Kultura riža na Japonskem je stara več kot 3 tisoč let.

Urutimai

Kratkozrnat, ima bogat, rahlo sladek okus. Med kuhanjem postane lepljivo. Uporablja se za pripravo sušija.

Hakumai

Drugo ime je beli riž. Kratka zrna so polirana, da se odstrani trda zunanja lupina. Ko je kuhan, hakumai postane lepljiv.

Mochigome

Žito s kratkimi zrni in mat površino. Zaradi toplotne obdelave je bolj lepljiv kot običajni japonski. Uporablja se pri izdelavi slaščic in riževih tort, ker vsebuje veliko sladkorja. Bolje je kuhati na pari.

Genmai (Genmai)

rjavi riž Dolga zrna vsebujejo več vitaminov in mineralov navzven, ker se manj meljejo. Japonci ga jedo veliko manj pogosto, saj menijo, da ni tako okusen kot hakumai. Toda zaradi svojih prehranskih lastnosti genmai postopoma pridobiva na priljubljenosti.

Koshihikari

Njegova glavna značilnost je okus. Kuhan riž je sijoč, zelo lepljiv in bogatega okusa. Gojijo samo v prefekturi Niigata.

Koshiibuki

Izdelana leta 1993 na osnovi sorte Koshihikari. Po kuhanju se izkaže za drobljivo. Sladek okus ostane tudi ohlajen.

Koristne lastnosti za človeško telo

Japonski riž se imenuje ključ do zdravja, saj ima številne koristne lastnosti:

• najbogatejša sestava vitaminov in mineralov zagotavlja telesu energijo, sodeluje pri nastajanju novih celic in skrbi za zdravje kosti;
• vsebuje vlaknine, ki ščitijo prebavni sistem pred toksini;
• nizka vsebnost kalorij, kar izboljša metabolizem in spodbuja izgubo teže;
• spodbuja normalno delovanje srčno-žilnega sistema;
• pomlajuje kožo (riževe maske zdravijo problematično kožo, antioksidanti pomagajo v boju proti gubam);
• krepi imunski sistem.

Možna škoda in kontraindikacije

Kljub vsem svojim koristnim lastnostim japonski riž ne more veljati za zdravilo za bolezni. Uživa se zmerno in upošteva značilnosti telesa in sočasne bolezni.

Japonci sami ne živijo niti enega dneva brez riža. Najraje imajo polirano belo - najdražje, a ne najbolj uporabno. Stopnja poliranja določa, koliko vitaminov in mikroelementov bo ostalo v njem.

Rjave sorte so cenovno dostopne. Njihov okus je manj prijeten, vendar so po vsebnosti koristnih snovi na prvem mestu.

Za uživanje japonskega riža ni posebnih kontraindikacij. Zdravniki diabetikom tipa 2 svetujejo, naj ga uživajo previdno, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Pri tem je pomembno upoštevati sorto in ne pretiravati s tistimi, ki vsebujejo veliko sladkorja.

Zaključek

Japonski riž postaja priljubljen po vsem svetu. Njegove sorte so različne videz zrna, načini predelave, okus, vsebnost hranil.

Koristi tega žita so ogromne. Pri zaužitju telo prejme potrebne vitamine in minerale. Sodeluje pri obnovi celic, pomaga prebavnemu in kardiovaskularnemu sistemu. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se priporoča kot dietni izdelek.