Vsebnost kalorij in hranilna vrednost ajde na 100 gramov

Ajda ima dve koristni lastnosti: hranilno vrednost in zmerno vsebnost kalorij. Po vsebnosti beljakovin velja za vodilnega med vsemi žiti, po hranilni vrednosti pa je na drugem mestu za ovseno kašo. Zato so jedi iz ajde koristne za ljudi, ki se ukvarjajo s športom in vodijo aktiven življenjski slog. Iz tega članka boste izvedeli, koliko kalorij je v 100 gramih ajde in katere dragocene snovi vsebuje.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost ajde na 100 g

Obstajajo tri vrste suhe ajde: jedro, Končano in žitarice. Jedrce je polnozrnato, olupljeno iz lupine in se najpogosteje uporablja za pripravo krhkih kaš. Prodel, drugače imenovan pleva, je zdrobljeno in zdrobljeno žito. Jedi iz nje so bolj nežne in homogene. Žita so bolj primerna za otroške jedilnike in prehrano starejših.

Kalorična vsebnost jedra je višja od vsebnosti meje in kosmičev in se giblje od 305 do 350 kcal. Odvisno je od kakovosti zrnja in vrste žita. Za karakterizacijo bomo uporabili povprečni kazalnik.

Referenca. Kalorična vsebnost suhe ajde je 313 kcal na 100 g, vsebnost beljakovin je 12,6 g, ogljikovi hidrati - 62,1 g, maščobe - 3,3 g.

Hranilna vrednost žit se med kuhanjem spreminja. Pri kuhanju nabrekne približno trikrat, vsebnost kalorij pa se porazdeli na 300 g končnega izdelka. Več vode boste vzeli za kuhanje, nižja bo vsebnost kalorij v 100 g kaše.

Referenca. Kalorična vsebnost kuhane ajde z uporabo 200 ml vode in 100 g žit je 104 kcal na 100 g končnega izdelka. BJU kuhanih žit: beljakovine - 4,2 g, ogljikovi hidrati - 20,7 g in maščobe - 1,1 g

Energijska vrednost jedi se poveča, če jo kuhate z mlekom in maslom. Sol ne vpliva na vsebnost kalorij.

Pri kuhanju Količina vlaknin se zmanjša skoraj trikrat, vitamini pa ostanejo v minimalnih količinah. Da bi ohranili koristne snovi, je priporočljivo, da ajdo poparite z vrelo vodo. Če želite to narediti, morate žito sprati in čez noč preliti z vročo vodo, na primer v termosu.

Referenca. Vsebnost kalorij v parjeni ajdi z uporabo 300 ml vode na 100 g žit je 78,3 kcal na 100 g končnega izdelka. Vsebnost beljakovin - 3,2 g, ogljikovih hidratov - 15,5 g in maščob - 0,8 g.

Ajda primerna za dietno prehrano. Ne vsebuje preprostih ogljikovih hidratov, ki prispevajo k odvečni teži. Kompleksni ogljikovi hidrati, vključeni v njegovo sestavo, postopoma sproščajo energijo med prebavo. Zahvaljujoč temu dolgo časa ni občutka lakote.

Ajda velja za vodilno v vsebnosti beljakovin med žiti. 100 g že pripravljene kaše predstavlja 5,6% dnevne potrebe osebe. Beljakovine so visoko prebavljive, zaradi česar je to žito nepogrešljivo v prehrani športnikov za razvoj mišične mase.

Kaša vsebuje minimalno količino maščobe - le 1,3% dnevne potrebe. Škodljivih nasičenih maščob sploh ni.

Visoka vsebnost vlaken (približno 10,5%) pomaga ajdi učinkovito očistiti telo in pomaga normalizirati prebavo.

Ajde ne štejemo med žitarice, ker je seme cveta ajde. Zato ajdove beljakovine za razliko od pšenice ne vsebujejo alergij na hrano. gluten.

Sestava žit

Vsebnost vitaminov v ajdi je v mejah, značilnih za žitarice. Žita so bogata z vitamini B, ki ob skupnem uživanju medsebojno krepijo učinke. Ti vitamini se ne kopičijo v telesu in jih je treba jemati vsak dan.

Po vsebnosti B1 so žita pred mnogimi drugimi izdelki rastlinskega izvora. Glavna naloga vitaminov B je vzdrževanje normalnega delovanja živčnega in imunskega sistema.

Ajda vsebuje največjo količino vitamina PP v primerjavi z drugimi žiti.. Ob zaužitju se izboljšajo procesi krvnega obtoka, razširijo krvne žile in telo se očisti toksinov.

Tudi nabor mikro- in makroelementov v žitih je raznolik. Zahvaljujoč visoki vsebnosti magnezija se normalizira presnova in uravnava raven sladkorja. Natrij, kalij in silicij ohranjajo vodno-solno ravnovesje v telesu. Visoka raven železa preprečuje anemijo. In fosfor, tako kot kalcij, vpliva na nastanek kostnega skeleta.

Beljakovine ajde za razliko od beljakovin drugih žit vsebujejo aminokisline nerastlinskega izvora. To sestavo najdemo v mesu in mlečnih izdelkih. Žita vsebujejo tri od osmih aminokislin, pomembnih za presnovo: lizin, treonin in triptofan.

Lizin sodeluje pri tvorbi kolagena, ki obnavlja poškodovana telesna tkiva.Pomanjkanje te aminokisline vodi v šibkost, utrujenost in zmanjšanje mišične mase. Treonin je pomemben za vzdrževanje delovanja mišic. Triptofan se uporablja za sintezo "hormona sreče" serotonina, njegovo pomanjkanje vodi do depresivnih motenj.

Ajda vsebuje tudi esencialne aminokisline. Telo jih ne more sintetizirati samo, ampak jih prejme le s hrano. Ti vključujejo valin in izolevcin. Vsebnost valina v ajdi deluje pomirjujoče, zmanjšuje nespečnost in živčnost. Izolevcin normalizira raven sladkorja, poveča vzdržljivost telesa in pospeši rast mišic.

Zaključek

Vsebnost makro- in mikroelementov, aminokislin in vitaminov B omogoča uporabo ajde v terapevtskih dietah za anemijo, sladkorno bolezen in debelost. In visoka vsebnost beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov pomaga športnikom in ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog, ohraniti obliko mišic.