Kako kuhati okusno in preprosto piluško iz zelja v korejščini

Za kisanje, kisanje ali kisanje je treba zelje drobno sesekljati. Vendar pa zaradi delovne intenzivnosti ni veliko gospodinj všeč postopek sekljanja, zato piluško zelje postaja vse bolj priljubljeno.

Od klasičnega recepta se razlikuje po načinu rezanja ohrovtovih listov na majhne kvadratke. Je priročno in izvirno. Dodajanje pese v recept daje jedi živo rdečo barvo. Iz članka se boste naučili, kako izbrati sestavine in naredi pito iz rdeče pese, v pikantni marinadi, brez kisa.

Katero zelje je primerno za pripravo piluška?

Glavni sestavini tega pripravka sta belo zelje in pesa.. V Aziji imajo raje Peking.

zanimivo! Ime "pelyuska" ali "piluska" ima ukrajinske korenine, kar pomeni "cvetni listi". Na kvadratke narezani listi rdečega zelja res spominjajo na cvetne liste.

Izbira in priprava

Za kuhanje potrebujete:

1. Belo zelje srednje sezone in poznih sort: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya pozno, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Za lažje rezanje izberite majhne vilice.
2. Majhna do srednje velika pesa. Bolje se kisa.
3. Namizna sol grobo mletje. Jodirano zelje bo zelje naredilo mehko, izdelek pa se bo hitro pokvaril. Lahko uporabite morsko sol. Njegovo količino zmanjšamo za polovico, kot je priporočeno v receptu z jedilnim oljem.

Kako narediti pilusko iz zelja v korejščini

Glavna sestavina: poprova pasta. Poleg tega imajo Korejci namesto običajnega belega zelja raje pekinško zelje.

Pozor! Poprovo pasto pripravimo dan pred postopkom mariniranja.

Sestavine:

• kitajsko zelje - 1 kg;
• sol - 25 g;
• sladkor - 10 g;
• pasta popra - 1 žlica. l.

Sestavine poprove paste:

• česen - 10 glav;
• groba sol - 2 žlici. l.;
• pekoča rdeča paprika - 100 g;
• voda - volumen se določi med pripravo.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite poprovo pasto: poper, narezan na koščke, pomešan s soljo. V to maso se vlije vrela voda, dokler ne doseže konsistence tekoče kisle smetane. Dobro premešamo, odstranimo, da se ohladi.
2. Glavice česna olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, dokler ne nastane pasta. Zmešajte ga s poprovo mešanico.
3. Končano poprovo pasto pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik.
4. Vilice kitajskega zelja prerežemo na dva dela. Odstranite dno peclja.
5. Vsako polovico prečno narežemo na 2 cm debele kose.
6. Sesekljane kose položite v globoko široko posodo. Potresemo s soljo in sladkorjem. Nežno pregnetite.
7. Postavite obremenitev 10-12 ur, nato rezine zelja speremo pod vodo.
8. Dodajte mu poprovo pasto.
9. Na roke nosite plastične rokavice (pasta je pikantna). Nežno premešajte z rokami, tako da so vsi koščki vključeni v pasto.
10. Posodo pokrijemo s prozorno folijo. Pustite 2-3 ure na sobni temperaturi.
11. Ponovno premešajte. Pustite še 4-5 ur.
12. Prenesite obdelovanec v čiste in suhe steklene kozarce. Postavite v hladilnik.

Različice receptov

Celo zimo pomagajo domači pripravki. Pripravljeni po različnih receptih okrasijo praznično mizo in popestrijo vsakdanji meni.

V začinjeni marinadi

Marinada pridobi pikanten okus zaradi prisotnosti pekoče paprike.. Za ljubitelje pikantnega naslednji recept.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• pesa - 200 g;
• korenje - 150 g;
• česen - 1 srednja glava;
• čili poper - 2 stroka;
• kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 80 g;
• groba sol - 1 žlica. l.;
• voda - 0,5 l;
• lovorjev list - 3 kosi;
• zrna črnega popra - 3 kos.

Navodila za kuhanje:

1. Ohrovtove liste narežemo na kvadratke.
2. Peso in korenje operemo in olupimo. Peso narežemo na tanke polkroge, korenje na tanke kolobarje.
3. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Feferon operemo, odstranimo pecelj in semena. Narežemo na tanke kolobarje.
5. V čiste steklene kozarce damo sesekljane sestavine: papriko, kvadratke zelja, korenje, pesa.
6. Skuhajte marinado: zmešajte vodo, sol, sladkor, začimbe. Kuhajte 5 minut, odstranite lovorjev list.
7. Odstranite z ognja, dodajte kis.
8. Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado.
9. Pokrijte s pokrovi.
10. Pripravke hranimo 3 dni pri sobni temperaturi.
11. Nato ga premaknite v hladilnik.

Upoštevajte:

Kako okusno pripraviti kislo zelje s papriko

Najbolj okusni recepti za guriansko zelje

Zelje v paradižnikovem soku za zimo brez sterilizacije

Takojšnje kuhanje

Sestavine:

• belo zelje - 1 kg;
• pesa - 200 g;
• česen - 6 strokov;
• voda - 500 ml;
• groba sol - 30 g;
• sladkor - 30 g;
• pimentov grah - 3 kosi;
• zrna črnega popra - 3 kosi;
• lovorjev list - 2 kos .;
• kis 9% - 50 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Osvobodite vilice z zgornjih listov. Prerežemo na dva dela, odstranimo pecelj.
2. Vsak del je razdeljen na četrtine.
3. Peso operemo, olupimo in narežemo na trakove.
4. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
5. Sesekljano zelenjavo zmešamo v globoki skledi.
6. Zelenjavno maso preložimo v čiste steklene kozarce.
7. Skuhamo marinado: v vrelo vodo dodamo sladkor in sol, dodamo začimbe in pustimo vreti 5 minut. Lovorjeve liste odstranimo.
8. Odstranite z ognja, dodajte kis. Pustite čas, da se ohladi.
9. Zelenjavo prelijemo s toplo slanico.
10. Po popolnem ohlajanju postavite v hladilnik za 24 ur.

Hladna metoda brez kisa

Ta recept je primeren za družine z majhnimi otroki, pa tudi, če odrasli trpijo zaradi bolezni prebavil. Odsotnost kisa naredi obdelovanec mehak.

Sestavine za 3 1-litrske kozarce:

• zelje - 2,5 kg;
• pesa - 400 g;
• voda - 1 l;
• groba sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• piment - 6 kosov.

Navodila za kuhanje:

1. Zavremo vodo za slanico. Pustite, da se ohladi.
2. Odstranite zgornje liste z vilic.
3. Zeljno glavo narežemo na kvadrate s stranico 4x4 cm.
4. Peso operemo in očistimo. Narežemo na polkroge debeline največ 5 mm.
5. V čiste steklene litrske kozarce izmenjaje nalagamo ohrovtove kvadratke in plasti pese.
6. Pripravimo hladno slanico: v ohlajeno vrelo vodo dodamo sol in sladkor ter dodamo poper v zrnu. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Na dnu lahko ostanejo nečistoče soli.
7. Skozi gazo prelijemo slanico čez zelenjavo. Biti morajo popolnoma prekriti s tekočino.
8. Pripravek stoji 5-6 dni pri sobni temperaturi.
9. Vsak dan ga preluknjajo z leseno palico, da se ne nabira ogljikov dioksid, in odstranijo peno.
10. Po preteku roka uporabnosti kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Brez pese "V naglici"

Ta predjed je pripravljena dan pred praznikom.

Sestavine:

• zelje - 1 glava, ki tehta 2-2,5 kg;
• sladkor - 100 g;
• kis 9% - 100 ml;
• veliko korenje - 1 kos;
• česen - 8 velikih strokov;
• groba sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• voda - 1 l.

Navodila za kuhanje:

1. Glavo zelja očistimo zgornjih listov.
2. Razrežemo na četrtine tako, da vsaka vsebuje del peclja.
3. Damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo približno 30 minut.
4. V drugi ponvi zavremo slanico: voda + sol + sladkor. Zavremo.
5. Odstranite z ognja, dodajte kis.
6. Korenje operemo, olupimo in na grobo nasekljamo.
7. Česen je olupljen in prešel skozi stiskalnico.
8. V globoko posodo položite polovico korenja in česna. Na vrh položimo ohrovtove četrtine. Pokrijte s preostalim korenjem in česnom.
9. Vlijemo toplo slanico, da se kosi utopijo v njej. Če je tekočine premalo, pripravimo drugo porcijo.
10. Popolnoma ohlajen obdelovanec postavimo v hladilnik za en dan. Postrežemo brez slanice.

S peso

Česen in feferon dajeta tej predjedi pikanten, pikanten okus.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• belo zelje - 500 g;
• pesa - 100 g;
• korenje - 80 g;
• feferon - 0,5 stroka;
• česen - 6 srednjih strokov;
• voda - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• groba sol - 0,5 tbsp. l.;
• kis 9% - 30 ml;
• lovorjev list - 2 kos .;
• zrna črnega popra - 2 kosi;
• pimentov grah - 2 kos.

Navodila za kuhanje:

1. Ohrovt narežemo na 3-4 cm velike kvadrate.
2. Peso in korenje operemo in olupimo. Peso narežemo na polkroge debeline 3-4 mm, korenje na tanke kolobarje.
3. Papriko operemo in ji odstranimo pecelj in semena. Drobno sesekljan.
4. Česen olupimo in po dolžini razpolovimo.
5. V čisti stekleni litrski kozarec v plasteh nalagamo zelenjavo: pesa, korenje, česen, zelje, feferon. Nadomestne plasti do vrha kozarca.
6. Skuhajte marinado: v vrelo vodo dodajte sol, sladkor in začimbe. Pustite vreti 4-5 minut. Izvlecite lovorjev list.
7. Odstranite z ognja, dodajte kis.
8. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
9. Priprava stane 3 dni pri sobni temperaturi.
10. Končano zelje je shranjeno v hladilniku.

Pogoji skladiščenja

Za shranjevanje zelene solate za zimo:

1. Izberite recepte z marinado. Vloženo zelje s kisom, zvito v steklene kozarce s pokrovi, hranimo celo leto v hladni kleti, kleti ali hladilniku.
2. Steklene posode podaljšajo rok trajanja. Obdelovanec v plastiki se hrani največ 7 dni v hladilniku, v steklu - 1-3 mesece (odvisno od načina priprave).
3. Shranjevanje na izoliranem balkonu v steklenih kozarcih je možno pri temperaturi, ki ni nižja od 0 ° C.
4. Optimalna temperatura je od 0°C do +5°C z vlažnostjo do 75%.

Zaključek

Kuhanje piluškega zelja ne traja veliko časa, saj glavne sestavine ni treba drobno sesekljati. Različni recepti vam omogočajo, da izberete točno tistega, ki ustreza okusnim željam vseh družinskih članov.

Izviren način rezanja zeljnih listov in lepa barva rdeče pese naredijo predjed privlačno in primerno tudi za praznično mizo.