Izbor najboljših receptov za konzervirane bučke: okusno kuhajte in presenetite goste

Bučke - Priljubljena sorta bučk. Na trgih in policah supermarketov lahko najdete sadje temno zelene, črtaste in rumene barve. Zelenjava ima neverjeten okus, ima nežno kašo z majhnimi, skoraj neopaznimi semeni in tanko lupino. Konzervirane bučke iz bučk so pogosti gostje na naših mizah. V tem gradivu smo zbrali preizkušene recepte za zimske priprave bučk v marinadi.

Priprava bučk za konzerviranje

Bučke ali bučke so dobre, ker jih ni treba dolgo obdelovati, preden jih damo v kozarce. Plodove le temeljito operemo in jim odrežemo konce. Lupina mlade zelenjave je tanka, sredina pa praktično ne vsebuje semen. Mlade bučke so okusne tudi sveže. Uporabljajo se za pripravo instant prigrizki v marinadi z medom, česnom in zelišči.

Način rezanja je odvisen od recepta za prigrizek:

• za adjiko se celuloza zmelje v mešalniku ali mlinčku za meso;
• za soljenje ali kisanje, narezano na polobroče ali kocke;
• za solate naribamo, narežemo na trakove ali kocke.

Če se odločite za uporabo starih večjih bučk, jim boste morali odrezati lupino in odstraniti sredino s semeni.

Da bučke ostanejo goste in hrustljave, koščke takoj naložimo v kozarce in zalijemo z vročo slanico ali marinado.

Če nameravate predhodno marinirati v kisu, dajte sesekljano zelenjavo v emajlirano posodo, vendar ne v kovinsko, da preprečite oksidacijo izdelkov.

Okusne priprave: vložene bučke za zimo

Recepti za vložene bučke so najbolj priljubljeni med gospodinjami. Za pripravo mlade zelenjave se uporabljajo različne metode: predhodno se blanširajo in zaprejo brez sterilizacije ali pa se takoj dajo v stekleno posodo in postavijo v vodno kopel.

Prva metoda poenostavi postopek konzerviranja in skrajša čas, porabljen v bližini peči, kar je še posebej pomembno v poletni vročini. Bučke, marinirane z začimbami in kisom, imajo pikanten, sladek okus. Sveži listi hrena, ribeza in češnje ohranijo koščke čvrste.

S česnom in korenjem

Sestavine:

• bučke - 2 kg;
• korenje - 5 kosov;
• česen - 3 glave;
• voda - 550 ml;
• kamena sol - 60 g;
• beli sladkor - 100 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• namizni kis 9% - 60 ml.

Priprava po korakih:

1. Bučke operemo in odstranimo kožo. Če so plodovi mladi, lupine in semen ni treba odstraniti. Meso narežemo na kocke dolžine 3-4 cm.
2. Na ogenj pristavimo večjo ponev in skuhamo marinado iz vode, kisa, olja, soli in sladkorja. Pustimo, da zavre in v tekočino spustimo bučke. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo, česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo zelenjavi. Kuhamo 5-7 minut, nato damo v stekleno posodo.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​za 10 minut postavimo v vodno kopel. Tesno zaprite in obrnjeno pustite, da se ohladi.

Z omako Torchin

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• olupljeno korenje - 600 g;
• voda - 3 l;
• omaka "Torchin" - 250 g;
• kis 9% - 300 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 60 g;
• dežniki in koper;
• česen - 2 glavi;
• črni poper, lovor - po okusu;
• listi češnje in ribeza.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na kocke ali rezine.Korenje naribajte na strgalu z grobo stranjo.
2. V kozarce naložimo začimbe in liste, olupljene stroke česna, dežnike kopra, drobno sesekljana zelišča in zelenjavo.
3. Zavremo vodo, posolimo in vanjo vlijemo zelenjavno mešanico, pustimo 15 minut.
4. V ponev vlijemo slanico, dodamo kis, sladkor, omako, lovorjev list. Počakamo, da zavre, odstranimo lovorov list in nalijemo v kozarce.
5. Posode pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​pustimo pasterizirati 10 minut. Obdelovanec tesno zvijte in obrnite.

nasvet. Torchin omako lahko nadomestimo s katero koli drugo paradižnikovo omako ali kečapom.

"V ukrajinščini"

Sestavine:

• bučke ali druge bučke - 4 kg;
• korenje - 4 kosi;
• česen - 2 glavi;
• naravna paradižnikova pasta - 700 g;
• kis 9% - 150 ml;
• olje - 300 ml;
• sol - 60 g;
• sladkor - 180 g.

Priprava:

1. Pripravite zelenjavo in jo narežite na tanke rezine. V veliki posodi zmešajte sol in sladkor. Nalijte sončnično olje brez vonja in kis. Pustite pol ure.
2. Česen stisnite skozi stiskalnico in dodajte zelenjavni mešanici skupaj s paradižnikovo mezgo. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte 15-20 minut.
3. Mešanico naložimo v kozarce in zapremo z navojnimi zamaški, obrnemo in izoliramo.

Rahlo nasoljena s česnom in zelišči

Zelenjava je pripravljena po principu rahlo nasoljenih kumar. Dodana je samo sol in zelišča. Uporabite takoj ali nalijte v kozarce.

Sestavine:

• mlade bučke s tanko kožo - 7-8 kosov;
• česen - 7-8 strokov;
• listi hrena in ribeza, kopra in zelene - po okusu;
• črna in piment - okus;
• voda - 2 l;
• kamena sol - 150 g.

Priprava:

1. Sadje operemo in narežemo na kocke.
2. Na dno kozarcev naložimo oprana zelišča, olupljene stroke česna, začimbe in bučke.
3. V ponev nalijemo vodo, solimo in pustimo, da zavre.Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
4. Zelenjavo prelijemo s slanico, kozarec postavimo v globoko skledo in vrh pokrijemo z najlonskim pokrovom. Pustite na sobni temperaturi 24 ur.

Prigrizek lahko postrežemo takoj ali pa ga z metodo sterilizacije zvijemo v kozarce.

Marinirano s čebulo

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• česen - 1 glava;
• črni poper - 3-4 kosi;
• lovor, peteršilj - po okusu;
• ena velika čebula;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 30 g;
• sol - 60 g;
• jabolčni kis - 80 ml.

Priprava:

1. Sadje operemo in narežemo na pol obroče. Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Peteršilj drobno sesekljajte.
2. V stekleno posodo damo začimbe, stroke česna in lovorjev list. Po plasteh zložimo čebulo, peteršilj in bučke.
3. Pripravimo slanico in jo vročo nalijemo v kozarce. Pustite stati 20 minut. Tekočino odlijemo v ponev, pustimo, da zavre in ponovno napolnimo posode.
4. V vsak kozarec nalijte 1 čajno žličko kisa. Pokrijte s pokrovi in ​​nastavite na sterilizacijo. Tesno zvijemo in obrnemo.

Preprost recept za konzervirane pisane bučke

Sestavine:

• rumene in zelene bučke - 1,5 kg;
• kamena sol - 90 g;
• voda - 700 ml;
• sladkor - 250 g;
• šopek kopra in peteršilja, lovor, črni poper.

Priprava:

1. Pripravljeno zelenjavo narežite na rezine, položite v globoko skledo, dodajte zelišča.
2. Pripravite slanico s soljo in sladkorjem, lovorovim listom in poprom. Počakajte, da zavre in ugasnite. Prelijemo po zelenjavi in ​​pustimo pol ure.
3. Zelenjavo položite v kozarce in do vrha prelijte slanico. Sterilizirajte v vodni kopeli in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Solata iz bučk s papriko

Sestavine:

• mlade bučke - 2,5 kg;
• sladka paprika – 1,5 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• česen - 2 glavi;
• lovor in piment - po okusu;
• voda - 2 l;
• vinski kis - 180 ml;
• kamena sol - 120 g;
• sladkor - 200 g.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na dolge trakove. Papriko olupimo in prav tako narežemo na trakove. Čebulo narežite na pol obroče in zmešajte z zelenjavo v globoki skledi.
2. Iz vode, sladkorja, soli, lovorovega lista in popra naredite slanico.
3. Zelenjavno mešanico naložimo v kozarce, na vrh dodamo česen in kis ter zalijemo z vročo slanico. Postavite ga v vodno kopel, da se sterilizira. Zaprite z nepredušnimi pokrovi in ​​obrnite.

A la ananas

Sestavine:

• velike bučke - 3 kosi;
• sladkor - 200 g;
• citronska kislina - 10 g;
• ščepec kurkume ali žafrana;
• voda - 2 l.

Priprava po korakih:

1. Bučko operemo, odstranimo lupino in narežemo na 1 cm debele kolobarje.Z nožem ali kozarcem primernega premera izrežemo sredino, da naredimo kolobarje.
2. Pripravite sirup na osnovi vode, sladkorja, kurkume in citronske kisline. Počakamo, da zavre in previdno prestavimo bučke. Kuhajte pet minut in odstavite z ognja.
3. Zelenjavo pustimo v sirupu, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Kolobarje naložimo v kozarce primerne velikosti in prelijemo s sirupom. Postavite v hladilnik za eno uro in pripravljeni ste za postrežbo.

nasvet. Če želite zapreti za zimo, bučke še vroče položite v posodo in takoj pokrijte z nepredušnimi pokrovi.

Recept za hitri curry

Sestavine:

• bučke - 2,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• sol - 70 g;
• kis 9% - 350 ml;
• začimba curry - 40 g;
• voda - 500 ml;
• sladkor - 400 g.

Priprava po korakih:

1. Pripravljene bučke narežemo na kolobarje, nato na trikotnike. Čebulo drobno sesekljajte, zmešajte z zelenjavo in dodajte vso sol, navedeno v receptu. Pustite 25-30 minut, dokler ne spusti soka.
2. Skuhajte marinado na osnovi vode, sladkorja, kisa in začimb.
3. Zmes damo v čisto posodo in prelijemo z vrelo marinado.
4. Kozarce postavite v veliko ponev, da se pasterizirajo za 10 minut, nato jih dobro zaprite.

Pikantna adjika iz bučk

Okus tega čudovitega pripravka se popolnoma razkrije 2 meseca po pripravi.

Sestavine:

• bučke - 3,5 kg;
• korenje - 700 g;
• paprika – 700 g;
• česen - 1 glava;
• mesnati paradižnik - 2 kg;
• sol - 90 g;
• sladkor - 125 g;
• mleta rdeča paprika - 1,5 žlice. l.;
• sončnično olje brez vonja - 300 ml;
• namizni kis 9% - 150 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte sladkor, sol, rdečo papriko, rastlinsko olje. Mešanico prestavimo v ponev in kuhamo 30 minut.
2. Česen stisnite skozi stiskalnik za česen in ga vmešajte v zelenjavno mešanico. Kuhajte še pet minut.
3. Zalijemo s kisom, dušimo 2-3 minute in naložimo v čiste kozarce. Tesno zaprite in obrnite.

nasvet. Če želimo bolj enotno konsistenco, zelenjavo zmeljemo v blenderju.

Bučke s kumarami v enem kozarcu

Sestavine:

• majhne bučke - 2 kosi;
• srednje velike kumare - 3 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• feferon - 1 strok;
• česen – 3 stroka;
• koren in listi hrena;
• dežniki kopra;
• voda - 1 l;
• sol - 90 g;
• lovor, črni poper;
• sladkor - 50 g;
• kis 9% - 30 ml.

Priprava:

1. V kozarce naložimo koper, hren in česen.
2. Bučke in kumare operemo, narežemo na debele rezine. Postavite v posode, dodajte začimbe.
3. V posodo nalijte vrelo vodo in pustite 10 minut. Nato odcedite in ponovno napolnite kozarce z vrelo vodo za 20 minut.
4. Naredite marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa. Iz posod odlijemo vodo in do vrha napolnimo z marinado.Zaprite z nepredušnimi pokrovi in ​​zavijte.

Priporočila za kuhanje

Da bodo vložene bučke okusne, upoštevajte nekaj nasvetov izkušenih gospodinj:

1. Izberite sveže sadje z elastično kašo in tanko kožo brez napak.
2. Ne zavrzite prezrelih bučk. Idealne so za kaviar in adjiko.
3. Združite bučke s kumarami in squash - je neverjetno okusno!
4. Ne pozabite sterilizirati steklenih posod pred polnjenjem. To bo zagotovilo varnost zimskih priprav.
5. Kisanje je eden najboljših načinov za pripravo bučk za zimo. Zelenjava zaradi začimb in zelišč ohrani svojo strukturo in pridobi nove okuse.
6. Poskusite upoštevati razmerja sladkorja, soli in kisa, navedena v receptih, da zagotovite okusne prigrizke.

Zaključek

Konzerviranje zelenjave za zimo je eden najboljših načinov za ohranitev vitaminske sestave in koristnih lastnosti živil. Bučke in druge bučke, marinirane v sladkih in začinjenih marinadah, bodo okusen dodatek k mesu, ribam, žitom in testeninam. Pozimi nam primanjkuje sveže poletne zelenjave, zato bo kozarec hrustljavih rezin prišel prav.