Koristi in škode buče za telo: sestava in lastnosti zelenjave, pravila za njeno uporabo

Buča je dragocen in zdrav prehrambeni izdelek. Iz njega pripravimo na stotine različnih jedi, meso uživamo sveže, kuhano, pečeno, dušeno, predelano v kaviar, pire, sok, semena pa kot prigrizek. Telo ga dobro absorbira in se uporablja za prehransko in otroško hrano.

Zelenjava je priljubljena v ljudski medicini. Zaradi svoje bogate kemične sestave ima vsestranski učinek na telo: normalizira metabolizem, izboljša delovanje prebavil, krepi srce, rešuje pred depresijo.

V članku bomo podrobno preučili koristne lastnosti in kontraindikacije buče, načine uporabe kot živila in kot zdravilne surovine.

Navadna buča - sestava in lastnosti

Buča je enoletna zelnata rastlina iz družine Cucurbitaceae, pridelek melon. Njena domovina je Mehika. Že pred našim štetjem so zelenjavo gojili v severnem delu dolin rek Missouri in Mississippi. V Evropo so jo prinesli Španci v 16. stoletju.

Glede na uporabo so tri vrste: krmna, okrasna in namizna (za prehrano ljudi). Na primeru buče (užitne sorte) bomo preučili, katere vitamine in minerale vsebuje, kakšne so njene zdravilne lastnosti za različne bolezni, posledice pomanjkanja in presežka.

Sestava, lastnosti

Buča ima edinstveno kemično sestavo, ki nasiči telo s koristnimi mikro- in makroelementi ter vitamini. Pravilno pridelana zelenjava brez uporabe nitratov je sestavljena iz 90% vode, preostalo pa iz sestavin, kot so:

• škrob;
• karoten (5 mg na 100 g teže, kar je petkrat več kot v korenju);
• vitamini A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• celuloza;
• nikotinska kislina;
• elementi v sledovih: cink, baker, jod, fluor, kobalt;
• soli kalcija, železa, magnezija.

Bučna semena so bogata z maščobnimi olji (do 40%), ki vsebujejo oleinsko, stearinsko in palmitinsko kislino. Poleg tega semena vsebujejo bistvene olje, aminokisline, vitamini B1, C, rastlinski steroli, smolnate snovi, karoten, organske kisline. Listi rastline so bogati z vitaminom C, cvetovi pa s flavonoidi in karotenoidi.

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja bučo v zdravilne namene. Zelenjava ima širok spekter delovanja:

• pomaga pri presnovnih motnjah;
• preprečuje ali lajša potek bolezni srčno-žilnega sistema, in sicer zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, kot so ateroskleroza, koronarna bolezen, hipertenzija, anemija;
• izboljša delovanje jeter in ledvic;
• ima pomirjujoč učinek;
• tvori mehanizem protimikrobne imunosti;
• zavira rast rakavih celic;
• lajša depresijo.

Bučna semena so učinkovita proti boleznim, ki jih povzročajo helminti. Za gnojno-vnetne kožne bolezni, rane in opekline se uporablja obkladek iz bučne kaše.

Nasvet! Po mnenju nutricionistov je buča še posebej pomembna in uporabna pozimi, ko telesu primanjkuje vitaminov.S pomočjo bučnega menija lahko v nekaj dneh nasičite telo z minerali, vitamini in drugimi sestavinami, potrebnimi za zagotavljanje in vzdrževanje notranje in zunanje aktivnosti človeka.

Katere vitamine in minerale vsebuje?

Buča je skladišče vitaminov in mineralov. Meso sadja vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Zelenjava je bogata tudi z mikroelementi, pomembnimi za telo:

• kalcij;
• fosfor;
• cink;
• železo;
• žveplo;
• kalij;
• klor;
• kobalt;
• kalcij;
• magnezij;
• baker;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Kemična sestava se lahko razlikuje glede na sorto in rastne pogoje. Buča je popolnoma shranjena, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti.

Vsebnost kalorij in BZHU

Buča je razvrščena kot dietni prehrambeni izdelek. Vsebnost kalorij na 100 g surove zelenjave je 22 kcal, po toplotni obdelavi - 25 kcal. Zelenjavna kaša praktično ne vsebuje maščob (0,3 g na 100 g), vendar je bogata z ogljikovimi hidrati (7,7 g) in beljakovinami (1,3 g), ki so potrebni za nasičenje telesa.

Buča: koristi in škoda za telo

Zelenjava ima širok spekter delovanja in pozitivno vpliva na številna patološka stanja.

Prednosti buče:

• aktivira metabolizem;
• uravnava sintezo beljakovin;
• izboljša absorpcijo kalcija in preprečuje njegovo izpiranje;
• povečuje izločanje žolča, odstranjuje soli težkih kovin;
• preprečuje zastajanje vode in natrija;
• podpira delovanje vidnih organov, vlaži oči, ščiti pred izsušitvijo;
• upočasnjuje proces staranja;
• sodeluje pri nastajanju novih celic;
• zagotavlja sintezo steroidnih hormonov;
• potrebno za pravilno delovanje imunskega sistema;
• preprečuje razvoj onkoloških procesov, hipertenzije, ateroskleroze, anemije;
• zagotavlja normalen intrauterini razvoj zarodka;
• obnavlja in podpira epitelijska tkiva, pospešuje proces celjenja dermisov v primeru poškodb;
• ščiti pred okužbami zgornjih dihalnih poti, genitourinarnega sistema, prehladi;
• pomirja živčni sistem;
• stabilizira visok krvni tlak;
• poveča vzdržljivost in zmogljivost;
• normalizira težo.

Druga prednost buče je nizka vsebnost kalorij. Zelenjava je vključena v dietni meni, priporočljiva je za ljudi, ki so debeli ali nagnjeni k debelosti. Klinično je dokazano, da je buča močan antioksidant, pomaga odstraniti soli, toksine in strupene snovi iz človeškega telesa, normalizira presnovne procese in odstrani odvečno tekočino.

Vlaknine zagotavljajo hitro sitost, kar vam omogoča zmanjšanje porcij hrane, folna kislina pa spodbuja proizvodnjo "hormonov sreče" in izboljšuje razpoloženje.

Meso bučnega sadja se uporablja v otroški hrani. Zaradi prisotnosti velikega števila vitaminov, mikro- in makroelementov podpira razvoj in rast otroka na fiziološki ravni.

V skladu s tabelo WHO za dopolnilno hranjenje je buča dovoljena za otroke, stare osem mesecev in več. in starejši, če ni kontraindikacij. Otroci, ki redno uživajo sadno kašo, dobro spijo, so odporni na okužbe in manj obolevajo za akutnimi respiratornimi virusnimi okužbami in akutnimi okužbami dihal.

Pomembno. Bučna semena so zdrava za moške reproduktivna starost (20-50 let). Njihova redna uporaba zmanjšuje tveganje za razvoj vnetne bolezni prostate pri moških, ohranja normalno velikost in delovanje prostate.

Hkrati buča zahteva razumno in pravilno uživanje. Posledice presežka zelenjave v prehrani so lahko poslabšanje razjed na želodcu in dvanajstniku, gastritis z nizko kislostjo in holelitiaza. Možno bruhanje in slabost, povečana bolečina v spodnjem delu trebuha.

Zdravilne lastnosti za različne bolezni

Tradicionalna medicina svetuje uporabo buče za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so:

• hipertenzija in ateroskleroza - izboljša stanje srca, poveča elastičnost sten krvnih žil, nasiči telo z magnezijem, kalijem in železom, potrebnim za normalno delovanje miokarda, preprečuje nastanek žepov holesterola in lipidov, zamašitev krvi krvne žile in motnje krvnega obtoka;
• ciroza jeter in druge bolezni prebavil - nevtralizira proste radikale, povečuje zaščito sluznice, zavira vnetne procese, preprečuje rast in razmnoževanje patogenih mikroorganizmov, ima diuretične in antioksidativne lastnosti, aktivira delovanje prebavnih organov;
• anemija - dopolni pomanjkanje železa, zmanjša resnost simptomov, ublaži potek bolezni;
• impotenca - stabilizira delovanje prostate, povečuje spolno vzdržljivost;
• depresija - ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, izboljša spanec, izboljša razpoloženje;
• rane in opekline - pospešuje celjenje, podpira in obnavlja epitelno tkivo;
• debelost - izboljša prebavo, aktivira metabolizem, odstrani odvečno tekočino in zaradi prisotnosti vlaknin zagotavlja hitro nasičenost;
• protin, revmatske bolezni - zavira vnetni proces, zmanjšuje zabuhlost in oteklino na mestu lezije, izboljša stanje osteohondralnega tkiva, poveča gibljivost sklepov in upočasni napredovanje destruktivnih sprememb.

Ženskam v obdobju menopavze je priporočljivo uživati ​​bučno kašo. Bučni meni bo razbremenil živčno napetost, olajšal resnost simptomov in izboljšal splošno stanje.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo vsi deli zelenjave. Plodove uživamo sveže ali toplotno obdelane (kuhane, pečene, dušene), predelane v sok, kaviar, pire krompir. Nezrelo sadje solimo in kisamo. Prve jedi (juha, pire juha) pripravimo iz kaše, postrežemo kot prilogo, dodamo solatam, pekovskim izdelkom, iz njih naredimo marmelado, marmelado, kandirano sadje in druge sladice.

Bučna semena uživamo med glavnimi obroki kot prigrizek, surove ali ocvrte. Analog sezamovega mleka (ali mandljevega mleka) dobimo iz semen, zdrobljenih v mešanici in predhodno namočenih v vodi. Poleg tega se bučna semena uporabljajo kot sestavina mehiške omake mole. Iz praženih semen pridobivajo bučno olje, ki je povpraševanje ne le v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji.

V ljudski medicini

Za medicinske namene se bučna pulpa uporablja surova; iz lupine ali pulpe se pripravijo decokcije; bučni sok se uživa kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z drugimi zelenjavnimi / sadnimi sokovi. Zmleto kašo polagamo kot obkladek na rane, opekline, otekline in mesta vnetja. Na osnovi bučnega olja pripravimo hepatoprotektivno sredstvo za peroralno uporabo, mazila in sredstva za zunanjo uporabo..

Bučna semena se uporabljajo kot anthelmintik. Drugi zdravilni učinki se nanašajo na sposobnost zaviranja vnetnih procesov, povečanja gostote in elastičnosti kostnega tkiva ter povečanja njegove vzdržljivosti. Izdelek se uporablja za zdravljenje revmatičnih bolezni, zlasti artritisa in artroze. Poleg tega bučna semena stabilizirajo krvni tlak, znižujejo raven holesterola v krvi in ​​pomagajo pri zdravljenju prostatitisa.

Navodila za uporabo za otroke, moške in ženske

Koliko buče lahko jeste na dan brez škode za vaše zdravje, je odvisno od vaše prehrane, starosti, spola in prisotnosti sočasnih bolezni. Povprečna norma za ženske in moške je 300-400 g na dan v več odmerkih, za otroke - polovico manj. Takšne omejitve so povezane s prisotnostjo karotena v sestavi, katerega presežek povzroča letargijo, zaspanost, porumenelost kože, bruhanje, slabost in glavobole.

Optimalna količina bučnega soka je 200 ml na dan za odraslega, 100-150 ml za otroke. Za povečanje zdravilnih lastnosti in izboljšanje okusa bučni sok razredčimo s sokom jabolk, pomaranč, korenja, pese, zelja in zelene.

Nutricionisti priporočajo, da odrasli uživajo bučna semena v količini 20 g na dan, pod pogojem, da so v prehrani prisotne druge rastlinske maščobe. Če so druge maščobe popolnoma izključene, se dnevni vnos semen poveča na 50 g.

Kontraindikacije

Alergija na zelenjavo in njene sestavine popolnoma izključuje možnost uporabe buče, semen, bučnega soka. Relativne kontraindikacije, katerih prisotnost kaže na veliko nevarnost za zdravje in potrebo po previdnosti, vključujejo bolezni in patološka stanja, kot so:

• peptični ulkus želodca in dvanajstnika. Sestavine kemične sestave, zlasti kisline, lahko dražijo okvare želodčne sluznice in spodnjih tkiv;
• diabetes. Zelenjava vsebuje saharozo, glukozo, fruktozo, ki jih je priporočljivo omejiti na bolnike s pomanjkanjem tvorbe lastnega insulina in zvišano raven glukoze v krvi;
• gastritis z nizko kislostjo.

Referenca! pri gastritis Z nizko kislostjo je prepovedano jesti bučo surovo. Je predkuhana, pečena, dušena, zato je lažje prebavljiva, se hitreje razgradi, ne povzroča nelagodja ali poslabšanja bolečin.

Nosečnicam ni priporočljivo uživati ​​bučnih semen, da ne bi izzvali prezgodnjega poroda. Pečena in dušena zelenjava ima odvajalni učinek, zato je kontraindicirana pri ljudeh s črevesnimi motnjami.

Zaključek

Buča je živilo z edinstveno kemično sestavo in prijetnim okusom. Široko se uporablja tako v kulinariki kot v ljudski medicini. Bučni jedilnik pozitivno vpliva na srčno-žilni, prebavni in živčni sistem, stanje kože, nohtov in las, lajša zaprtje in prekomerno telesno težo ter povečuje vitalnost.

Da bi dosegli rezultate in se izognili neželenim stranskim učinkom, pa je pomembno upoštevati določena pravila uživanja zelenjave.Vprašanje priporočljivosti uporabe buče in njenih sestavin v medicinske namene se je treba vnaprej posvetovati z zdravnikom.