Ali je rdeči riž dober za hujšanje?

Obstaja veliko vrst in sort riža. Rdeči riž je eden najbolj zdravih, najokusnejših in najbolj aromatičnih. Obožujejo ga v Franciji, Italiji in Indiji. Vendar pa je na ruskih mizah nezasluženo redka. Naravni vir energije, zdravja in lepote ni veliko dražji od drugih vrst tega žita. Uporabna je za hujšanje in jo lahko kombiniramo s katero koli hrano.

V tem članku vam bomo povedali o koristih in škodi rdečega rjavega riža ter delili okusne recepte.

Rdeči riž - kaj je to?

Rdeči riž se je na ruskih policah pojavil relativno nedavno. Rdečo barvo žitu daje povečana količina antocianinov (pigmentov), ​​ki jih vsebuje lupina. Ta sorta ni polirana, zato ohranja koristne minerale in vlakna.

Barva se razlikuje od bledo roza do bogate bordo. Višja kot je vsebnost antocianina, svetlejša je barva zrna.

Pomembno! Včasih se pod krinko rdečega prodaja kvasni riž, ki med fermentacijo zaradi mikroorganizmov svojo naravno belo barvo spremeni v rožnato.

Posebnosti

Med kuhanjem rdeči riž ne samo da ne izgubi barve, ampak nasprotno, njegov odtenek postane svetlejši. Zrnje tudi po daljšem kuhanju obdrži obliko in se ne zlepi. Sorte tega žita več – okrogle, srednje in dolgozrnat.

Pri lupljenju izgubi le lupino, ohranita se kalček in notranja lupina. V njih je vsebovana beljakovine, vlaknine ter večino vitaminov in mineralov.

V končni jedi ima rdeči riž rahel oreščkov okus in aromo svežega kruha.

Rdeče sorte riža

V naši državi na ozemlju Krasnodarskega ozemlja raste Ruby je ena najkakovostnejših vrst rdečega riža. Ima nežen oreščkov okus in temno rdečo barvo.

V ZDA gojijo še en Ruby - kalifornijski. Od domače sorte se malo razlikuje, le da je zrno nekoliko krajše.

Francoska različica se imenuje Camargue. Je rdeče rjave barve, z vonjem po praženih mandljih.

Na Tajskem se Cargo goji v bogati bordo barvi. Ta sorta je ena najdražjih in ima rahel vonj po jasminu. Med kuhanjem se zrna odprejo, jed pa je še posebej impresivna - kot majhne vrtnice z mehko belo sredico.

Rdeči riž z največjo lepljivostjo se goji v Japonska. Namenjen je zvitkom in sušiju, saj močno vre, drži obliko in daje ribjim jedem rahlo pikanten okus. Imenuje se preprosto - Japonska.

Najdražja sorta je Devzira. Gojijo ga v Uzbekistanu. Od kalitve do police zrno potuje dolgo - približno 2 leti. Olupljen je, posušen in namočen na poseben način. Zahvaljujoč edinstveni tehnologiji Devzira med kuhanjem ohrani svojo obliko, medtem ko se prostornina poveča do 7-krat. Kuha se hitro in med postopkom spremeni barvo iz svetlo rjave v jantarno.

Kemična sestava

Rdeči riž je zaradi svoje sestave eden najbolj zdravih.

100 g izdelka vsebuje vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelementi (vsebnost na 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalij - 230 mg;
• magnezij - 150 mg;
• kalcij - 36 mg;
• natrij - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• cink - 1,7 mg;
• kot tudi selen, fluor, jod, krom.

Antioksidanti, aminokisline in nizek glikemični indeks (približno 50) omogočajo uporabo rdečega riža v terapevtski in dietni prehrani. Indiciran je za sladkorno bolezen, za hujšanje, pa tudi za vegetarijance kot popoln nadomestek živalskih beljakovin.

Vsebnost kalorij in BZHU

Sestava na 100 g:

• beljakovine - 7,6 g;
• maščobe - 2,4 g;
• ogljikovi hidrati - 69 g;
• vlaknine – 9,1 g.

Vsebnost kalorij suh riž je veliko višji od kuhanega riža. To je zato, ker med kuhanjem vpije veliko vode. Suho - 350-390 kcal na 100 g, kuhano - 100-120 kcal.

Kako primeren za hujšanje

Zaradi njegove sestave in nizkega glikemičnega indeksa nutricionisti priporočajo rdeči riž za hujšanje. Ta žitarica spada med kompleksne ogljikove hidrate, zato sitost iz nje pride hitro in traja dolgo, kar omogoča, da se uporablja kot del številnih diet in kot monoproizvod v nujnih primerih.

Zahvaljujoč vlakninam, ki jih lupina vsebuje v velikih količinah, rdeči riž ne obremenjuje prebavnega sistema, ampak zmanjšuje apetit. Prehranske vlaknine poskrbijo za hitro gibanje hrane v črevesju, visoka energijska vrednost pa za dobro zmogljivost in vzdržljivost.

Pomembno! Mono diete slabo vplivajo na zdravje in dobro počutje, zato se jih lahko zatečete le pod nadzorom zdravnika in v odsotnosti kontraindikacij.

Koristne lastnosti za človeško telo

Zahvaljujoč visokokakovostni sestavi žito:

• izboljša delovanje prebavnega trakta in očisti telo;
• poveča raven hemoglobina in spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic;
• povečuje gibljivost sklepov;
• normalizira metabolizem;
• krepi imunski sistem, podpira učinkovitost;
• ohranja mladost kože, las, nohtov;
• preprečuje razvoj srčnega infarkta in kapi;
• podpira delovanje reproduktivnega sistema.

Rdeči riž ob rednem uživanju preprečuje odlaganje soli v sklepih, stabilizira krvni tlak in pospešuje nastajanje inzulina. Zahvaljujoč antioksidantom žitarice zmanjšujejo koncentracijo prostih radikalov, kar pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka.

Za kaj se uporablja rdeči riž?

To žito se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v receptih kozmetologije in tradicionalne medicine.

Za kozmetične namene delajo:

• beljenje in maske proti staranju;
• tonik za čiščenje kože obraza;
• Rižev led proti zabuhlosti in vrečkam pod očmi.

V ljudski medicini se uporablja prevretek, kuhano in surovo zrnje ter njegovi kalčki. Recepti so namenjeni ohranjanju imunosti, čiščenju telesa, zdravljenju sklepov in okužb.

Žito je indicirano med nosečnostjo in dojenjem, saj snovi, ki jih vsebuje, koristijo tako materi kot otroku. Na primer, vitamin E prispeva k duševnemu razvoju otroka pred in po porodu. Mama, ne da bi preobremenila želodec, je polna moči in energije. Poleg tega rdeči riž pomaga odpraviti zgago, ki je pogosta težava v pozni nosečnosti.

Pomembno! Z mletjem zrn dobimo najbolj dragoceno moko, ki jo pri peki dodamo navadni moki. Jedi bo dala edinstven okus, aromo in povečala korist končnih izdelkov.

Recepti za rdeči riž

Iz tega žita pripravljajo kaše, pilafe, prve jedi, priloge, suši, pudinge, enolončnice in sladice.

Rdeči riž se dobro ujema z zelenjavo, ribami, morskimi sadeži, piščancem in svinjino. Popolnoma ga dopolnjujejo začimbe in zelišča.Lasten okus in aroma rdečega riža sta osnova za polet kulinarične domišljije.

Več okusnih jedi z rdečim rižem bo popestrilo jedilnik in dodalo prefinjenost tradicionalni mizi.

Rdeči riž z gobami in zelenjavo

Čas kuhanja - 60 minut, vsebnost kalorij - ​​150 kcal na 100 g, količina - 3 porcije.

Sestavine:

• rdeči riž - 1 žlica;
• jurčki - 400 g;
• korenje – 1 kos .;
• paprika - 2 kosi;
• čebula - 2 srednji čebuli;
• česen – 3 stroka;
• sol, mleti črni poper, zelišča - po okusu.

Priprava:

1. Riž oplaknite in skuhajte do konca po navodilih na embalaži ter posolite.
2. Gobe ​​skuhamo v slani vodi.
3. Korenje, papriko in čebulo narežemo na kocke in pražimo 5-7 minut na olivnem olju na zmernem ognju.
4. Zelenjavi dodamo neolupljene stroke česna in pražimo še 3 minute.
5. Zelenjavi dodamo kuhane gobe in pražimo še 10 minut. Dodajte začimbe.
6. Končni riž dajte v ponev z gobami in zelenjavo, pokrijte s pokrovom in dušite 5 minut.
7. Postrežemo posuto z zelišči.

Dušeni rdeči riževi ježki s tzatziki omako

Čas kuhanja - 65 minut, vsebnost kalorij - ​​280 kcal na 100 g, količina - 4 obroke.

Sestavine:

• rdeči riž - 150 g;
• mleto meso z nizko vsebnostjo maščob - 500 g;
• voda - 1/3 skodelice;
• sol, mleti črni poper, česen v prahu - po okusu.

Za omako:

• kumare - 1 kos;
• kisla smetana - 100 g;
• česen – 3 stroka;
• sol, poper - po okusu;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Riž skuhajte do polovice in ga sperite s hladno vodo.
2. Mleto meso zmešajte z 1/3 riža, dodajte začimbe.
3. Preostali riž solimo.
4. Mleto meso razvaljamo v kroglice premera 4-5 cm in jih povaljamo v rižu.
5. Kuhajte na pari 20 minut v ponvi, dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.
6. Za omako: kumare na grobo nasekljamo, ožamemo in zmešamo s kislo smetano. Dodamo sesekljan česen, olivno olje, začimbe.

Postrezite ježke z omako, okrašeno z zelišči.

Skutina enolončnica z rdečim rižem in sadjem

Čas kuhanja - 90 minut, vsebnost kalorij - ​​176 kcal na 100 g, količina - 8 obrokov.

Sestavine:

• skuta - 400 g;
• rdeči riž - 150 g;
• jajca - 4 kosi;
• rdeča jabolka - 2 kosi;
• rozine brez semen - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1/3 žličke;
• vanilin - na konici noža;
• maslo za mazanje modela.

Priprava:

1. Opran riž s soljo skuhamo do polovice.
2. Rozine blanširajte 5 minut.
3. Rumenjake zmešamo s skuto, polovico sladkorja in vaniljo. Dodajte rozine.
4. Beljake stepemo v močan sneg s preostalim sladkorjem.
5. Polovico jabolk, narezanih na rezine in olupljenih od sredice, položite na dno namaščenega modela.
6. Riž ohladimo, primešamo skutino rumenjakovi zmesi in naložimo na jabolka.
7. Preostale jabolčne rezine enakomerno razporedite.
8. Po vrhu z žlico nežno razporedimo stepene beljake.
9. Pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180°C

Kako pravilno kuhati

Običajno razmerje med rižem in vodo je 1:2. Če so na embalaži navedena različna razmerja, se jih držite, saj različne sorte različno povečajo prostornino in zahtevajo različno količino vode.

Žito temeljito speremo s hladno vodo in nato kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 20-40 minut, odvisno od sorte. Ko ga izklopite za 3-4 minute, riž "prispe".

Pomembno! Riž je najbolje kuhati v ponvi z debelimi stenami ali kotlu. Stekleni pokrov omogoča nadzor nad postopkom brez odpiranja.

S čim lahko nadomestite rdeči riž?

Bližnji sorodniki po sestavi so rjavi in ​​divji riž.Obe žiti zaradi številnih blagodejnih lastnosti in visoke kakovosti veljata za eni najdražjih na planetu. Tako rjavi kot divji riž nista polirana, to pomeni, da ohranita enake koristne snovi v lupini in kalčku kot rdeči riž. Njihova kemična sestava je nekoliko drugačna, vendar so ti izdelki na splošno zamenljivi.

Možna škoda in kontraindikacije

Rdeči riž je dober za vse. Izjema so ljudje s posamezno nestrpnostjo. Vendar pa je pri vseh boleznih in stanjih priporočljivo, da se o spremembi prehrane posvetujete s strokovnjakom.

Ocene izdelkov

Tukaj je nekaj mnenj o rdečem rižu.

Ekaterina, 28 let, Moskva: »Že dolgo sem si želel poskusiti rdeči riž, a mi je bilo preveč žal denarja. Ne obžalujem več. Okus je izjemen. Barva je seveda nenavadna, a zelo uporabna.”

Tatjana Viktorovna, 56 let, Saratov: »Zaradi starosti imam že nekaj bolezni in imam prekomerno telesno težo. Endokrinolog mi je svetoval, naj k prehrani dodam kuhan rdeči riž. Sprva je bilo nenavadno. Zdaj si sploh ne morem predstavljati pilava z belim rižem. In prebava se je izboljšala. Seveda ne bom rekel, da sem zelo shujšal, sem pa tudi sladkosned.”

Alexander, 34 let, Tyumen: »V naših zemljepisnih širinah ni dovolj vitaminov, zlasti pozimi. Kot športniku mi je zelo pomembna hranljiva prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin, vitaminov in mineralov. Rdeči riž mi daje vse, kar potrebujem, in več energije.”

Zaključek

Rdeči riž jemo kot samostojno jed in v kombinaciji z drugimi živili. Glavne prednosti izdelka so njegove večplastne koristi in skoraj popolna odsotnost kontraindikacij, primeren je za ohranjanje zdravja, lepote, zmogljivosti in optimalne teže.Okus po praženih oreščkih ali jasminu ter vonj po sveže pečenem kruhu ne bo pustil ravnodušnega niti sladokusca.